一般烤箱烤鮭魚的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

前天帶貓狗去看醫生抽血定期檢查
順便拿甲狀腺低下的藥等等超貴

醫生說很少看到秋田犬15歲還這麼勇健
她說大型犬一般都活到十歲出頭而已

我說對啊這條都在吃我的錢已經成精了
醫生嘖嘖稱奇還說他身上味道好香好像泰國米

另外很多小粉絲們好像覺得北歐很讚很棒

其實老實說台灣除了天氣和人多和生活步調快之外
其他的東西都比北歐好（也比美國好）

（我加一加出差時間住在歐洲應該超過半年了）
（之前在北美工作住了兩年左右 西行記有畫）

台灣東西超美味而且生活超級方便醫療也方便
（這邊只有一些加油站24小時 沒有7-11這種東西）

北歐其實很多人並沒有賺很多錢
加上他們的稅很重而且外食很貴
如果天天吃外面絕對會吃土
大部分人都自己煮或是吃便宜的速食

現在夏天北歐整個超熱是那種乾熱好像烤箱
雖然沒有台灣熱但是有超大的蟲子和蒼蠅
（好像是因為很多人種花種菜的關係）
只要一打開窗戶就會飛進來家裡超煩

有時靠近countryside的地方會有那種超大的馬蠅
（跟非洲那種不一樣不會產卵在人身上）
馬蠅會咬人吸血而且跟蚊子不同
它們的牙齒會切開人的皮膚超痛
我被咬過好幾個包現在疤都還留著

我住在城市但還是超多大蟲子也有蚊子
所以我大部分都沒開窗戶不然他們都會飛進來

然後超市的鮭魚很貴（只有挪威鮭魚才便宜）
肉也很貴（比美國貴很多尤其牛肉鴨肉）
啊水果除了草莓外其他都比不上台灣
芒果還是綠色的而且水果都不比台灣好吃
（這邊只有草莓好 夏天草莓很便宜）

我覺得旅遊可以來歐洲
但是長住的話還是台灣好

我前陣子肝臟發炎和肋骨下肌肉拉傷
去醫院掛急診就等了六個多小時啊快死了
然後上個月壓力大間質性膀胱炎發作
也跑去掛急診然後等了三個多小時

這邊都是醫生開處方籤而已
領藥要出去另外的藥局領
醫院裡面並沒有藥局
（狗的藥也是去人類藥局領）

晚上過八點九點十點後就沒什麼娛樂了
（除非你要去Bar. Club. Pub之類）
但我很宅都在家工作看漫畫所以沒差
啊也沒有台灣那種超晚的宵夜和外送

台灣的東西真的超美味的而且24小時幾乎都有
如果不是為了工作和事業和遊戲業市場發展
我一定會在台灣繼續每天狂吃

喔另外不是所有歐洲人都愛動物喔
(大家不要以為西方人都超愛動物）

前幾天我才跟一個吉X鄰居吵架因為她討厭狗
然後亂寫信給我房東靠北靠木
寫的超難聽的還說謊鬼扯說泥褲說不定會毀了房子
恁北馬上打給房東幹罵一番（細節之後有空再說）
房東說那戶本來就很吉X叫我不要理他們
然後恁北就回mail給那吉X鄰居
後來她就不敢再靠北

目前想到的大概這樣
如果小粉絲們有問題再問

啊另外如果有小粉絲知道殺死蒼蠅那些的好方法
讓我開窗戶可以通風呼吸 讓他們一進來就死掉
拜託請留言在貼文底下給我
我會很感謝的蒼蠅真的超煩的

啊然後不要傳訊息給我（認養文和養狗問題除外）
因為我正在幫我以前的老闆找母認養人
我怕一大堆訊息會攪在一起

打了一大堆真歹勢
謝謝所有鼓勵我的小粉絲們

台灣NO.1

2021年的第一顆便當🍱

學測倒數18天、幫女兒準備DHA豐富的便當。多吃魚能聰明嗎？哈～ 我只希望孩子讀的都有考出來、考出來的都會寫、不會寫的都猜對！
根據荷蘭一項研究發現吃魚不只能讓人長壽，還能「活化腦部」，避免抑鬱、失智。
看到活化腦部這項、媽媽就信用卡失守立馬訂購。 長時間讀書眼睛會乾澀，多吃魚也可保護眼睛,有益維持健康。考前天天補充DHA,為考生儲備體能是為娘唯一能做的事。
尤其是不老鮭的魚油是一般鮭魚的三倍！吃一塊抵三塊呀！（誤）😆😆
煎恰恰也不怕過熟裡面柴掉、新手也不怕煎過頭。唯一散發出奶油香氣嫩口的不老鮭真是美味！煎魚逼出的油脂用來煎一顆恰恰脆皮荷包蛋、最後原鍋再炒青菜收尾。從頭到尾都不浪費一滴不老鮭的油脂、而且還多了魚油的隱味襯托香氣。（老娘今天斷食還寫的如此鉅細彌遺真是折磨😅）

快來下句點結尾～～～

🍱茂生越光米奶油玉米炊飯
🍱香煎不老鮭佐大堡礁檸檬香鹽
🍱鑄鐵鍋煎恰恰脆口荷包蛋
🍱昨晚女兒老爸煎的牛排（烤箱加熱）
🍱洋蔥炒花椰菜
🍱不老鮭白菜豆皮菇菇湯
🍱番茄/綠葡萄/草莓
⏰工商報報⏰

對了對了！有人問、魚會很腥嗎？
不會吶、很香～ 未調理前就很香！
魚油的香氣、有一點點鮭魚卵的香氣。

#為家人及考生補充滿滿的DHA
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今日晚餐：高雄「LA ONE」之核桃木煙燻鮭魚、法式油封櫻桃鴨腿、洋芋泥、法式洋蔥湯、玉荷包吐司＆小法國麵包。佐餐酒是義大利西西里島 Frank Cornelissen Susucaru Rosato 2018 粉紅酒。餐後甜點是新市永豐果園白蓮霧切盤。


→ 近來的外帶外送食，冷凍調理包＆ Meal Kit 似乎佔比漸高，比起便當與菜餚來又是另種不同風情。今晚享用的是來自高雄簡天才主廚的「LA ONE」的生鮮即食包，食物均已完成調理，所需只有解凍後覆熱 ── 燻鮭魚直接排盤、油封鴨以鍋煎、麵包烤箱烤、洋芋泥微波、洋蔥湯煮沸，輕輕鬆鬆熱騰騰上桌。

全屬本格單純法式家常菜，吃來好生親切：師承自諾曼第名廚 Alain Mauconduit 的燻鮭魚滑嫩鮮馥、口感絕佳，油封鴨腿皮酥肉綿味溫雅，洋芋泥灑上肯瓊香料粉分外噴香，玉荷包吐司果香果味妍媚明亮，舒服大飽一餐。

→ 期盼中的新市白蓮霧季再次來到，今年稍顯瘦小，然滋味青亮清芬一如過往，好喜歡！

⊙ 佐酒筆記：來自西西里島 Enta 的古園混釀火山酒，前年去年飲過紅酒頗對味，這會兒再嚐粉紅酒 ── 雖標示 Rosato 粉紅酒，然一如近年自然酒界常見現象，從滋味到概念都更趨近淡紅酒；十天浸皮發酵，釀出既清爽又活潑富個性的味香，果然佐餐寬廣度也更勝一般粉紅酒，和燻鮭魚和鴨腿都好搭。


※ 更多餐桌與品飲分享 https://goo.gl/bXEkxU

請先留言跟我說你最喜歡哪一餐！！！
這禮拜最期待的餐就是摩洛哥蕃茄燉茄子😍
沒想到做起來還挺簡單的，只是食材比較多種～買菜時要先列個清單
很好吃～～～平常不愛吃茄子的我也大愛的一道料理
這次也紀錄了我的懶人料理清單：烤箱雞肉蔬食＆壽喜燒烏龍麵（換成一般麵條也很好吃）
還試了另個懶人料理：日式煎餃，也很簡單，適合work from home，沒空煮的太複雜的午餐😋

然後！這台超～級～美～的Nespresso咖啡機，跟我的餐水櫃好搭
早上起床第一件事就是先把杯子放到咖啡機，按一鍵漸層咖啡直接做好！
尤其現在不能出門，在家就喝得到有濃厚綿密奶泡的拿鐵～太幸福🤎
家裡有這台後除了很方便、漸層咖啡很療癒，一早整個房間也都充滿咖啡香☕️😌
基本上我就是天天一杯～
會看當天的精神狀況選膠囊，如果比較累就會挑強度高的！
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最後附上其它咖啡食譜：
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今天起到7/7，在Nespresso官網購買任何一種款式的咖啡機 +5條咖啡膠囊
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祝大家待在家愉快 Stay home, stay happy, and stay with good coffee! ☕️☕️☕️


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地中海紙包鮭魚排的特色是不需要使用油煎，而是透過悶烤逼出鮭魚本身的油脂，在烤培紙封住的密閉環境中，利用天然的鮭魚油脂與蔬菜散發出的水蒸氣，讓魚肉熟成。透過這種方式烹煮的鮭魚，不但軟嫩，口味上更融入了地中海料理中常使用的蔬菜—蕃茄、洋蔥、羅勒、黑橄欖，吃起來清爽健康無負擔。

材料（一人份）:
1. 鮭魚排 100g
2. 洋蔥絲 50g
3. 紅蔥頭片 30g
4. 白酒 15ml
5. 花椰菜（燙過冰鎮備用） 20g
6. 小蕃茄對半開 6顆
7. 羅勒 3g
8. 橄欖油 15ml
9. 帶子黑橄欖 6顆
10. 乾辣椒 2g
11. 鹽 1g
12. 馬鈴薯片 兩片
13. 烤焙紙 40cm x 40cm 一張

做法
1. 馬鈴薯片煎半熟灑少許的鹽備用
2. 將紅蔥頭爆香，炒軟洋蔥
3. 加入花椰菜略炒30秒
4. 加入黑橄欖和小蕃茄
5. 加入辣椒乾
6. 將烤焙紙長方形剪成圓型
7. 將馬鈴薯鋪在烤培紙上，再放上鮭魚排，用鹽調味
8. 將炒料鋪在魚排上，淋上白酒
9. 將烤焙紙由頭折向尖的尾端
10. 送入已預熱的烤箱，180-220度烤8-10分鐘


料理秘訣
1. 這道料理名為「紙包」鮭魚排，因此在料理中最重要的部分就是把烘培紙折好，不要讓蒸氣漏出。
2. 魚排下方一定要鋪上馬鈴薯片，目的是當魚油在烘烤期間流出時，魚肉不會浸泡在油脂內，口感可以保持清爽。
3. 如果使用生魚片等級的鮭魚來製作這道料理，那麼不妨嘗試5至7分熟；但如果你使用的鮭魚品質一般，烹調至全熟是最安全的做法。


全球最大的鮭魚供應商—美威鮭魚集團2013年在台開設首間鮭魚專賣店Supreme Salmon，堅持以頂尖的冰鮮技術，在0～2度的保存狀態下，自北大西洋產地直送新鮮鮭魚來台。2015年更在台北東區成立全台第一家以鮭魚為主題的美威鮭魚廚房烹飪教室，致力推廣鮭魚食文化。


美威鮭魚廚房烹飪教室
地址：台北市忠孝東路四段170巷18弄14號1樓
電話：02-2711-9892

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1.讓肉類快速入味
鹹豬肉
材料：
五花肉 700公克/pork belly 700g
醃料：
蒜泥 60公克/garlic puree 60g
黑胡椒粉 1大匙/black pepper powder 1tbsp.
五香粉 1茶匙/Chinese five spices 1tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 五花肉放入真空保鮮袋中，再加入所有醃料，利用袋子將醃料和肉混合抹勻。
2. 放入真空機，選擇【真空/密封鍵】，密封真空後放入冰箱冷藏，醃8小時至入味即可。(一般醃漬約需2天才能入味)
3. 取出放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約20分鐘即可。

2.真空浸泡入味又軟嫩
醉雞
材料：
A
去骨雞腿 4支/chicken thigh 4pcs
鹽 適量/salt q.s.
米酒 適量/cooking rice wine q.s.
B
當歸 5公克/dong quai 5g
枸杞 10公克/goji berry 10g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
高湯 300公克/stock 300g
紹興酒 300公克/Shaoxing wine 300g
作法：
1. 去骨雞腿撒上鹽、米酒，利用錫箔紙捲起，將雞腿煮熟。
2. 將煮熟的雞腿放入真空保鮮罐，放入材料B。
3. 將真空吸管配件一端插入抽氣孔，另一端插入專用真空罐上，選擇【專用罐真空鍵】，浸泡約6小時至入味。(一般浸泡約需至少1天才能入味)
4. 取出切片食用即可。

3.可以做舒肥料理
香料雞胸
材料：
雞胸 1付/chicken breast 1pcs
鹽 適量/salt q.s.
白胡椒粉 適量/white pepper powder q.s.
義大利綜合香料 適量/Italian seasoning q.s.
作法：
1. 密封袋中放入雞胸，撒上鹽、白胡椒粉和義大利綜合香料，將醃料和雞胸混合抹勻。
2. 放入真空機，選擇【真空/密封鍵】，密封真空。
3. 萬用鍋內鍋中加入水，放入真空後的雞胸肉。
4. 選擇舒肥，設定65℃、20分鐘。
5. 取出切片即可。

4.單片分裝更新鮮
香煎鮭魚
材料：
鮭魚 1片/salmon 1pcs
黑胡椒粉 適量/black pepper q.s.
鹽 適量/salt q.s.
作法：
1. 將真空袋裁切成需要的大小，再將袋子放入真空機中，選擇【封口鍵】，將其中一端密封。
2. 鮭魚放入真空袋中，撒上鹽和黑胡椒粉，在袋中混合抹勻。
3. 將袋子以放入真空機，選擇【真空/密封鍵】，密封真空後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘即可。
4. 取出將鮭魚放入鍋中，雙面煎至金黃上色且熟即可。

5.做冰箱小菜快又方便
醃鹹蜆仔
材料：
蜆仔 600公克/Asian clam 600g
蒜仁(拍鬆) 20公克/garlic
薑片 15公克/ginger 15g
辣椒 1根/chili pepper
調味料：
米酒 50公克/cooking rice wine 50g
醬油 100公克/soy sauce 100g
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
煮蜆仔的水 250公克/stock 250g
作法：
1. 蜆仔用中火隔水加熱至蜆仔微微開口，取出瀝乾。
2. 將蜆仔放入真空保鮮罐中，放入其餘材料，再倒入所有調味料。
3. 將真空吸管配件一端插入抽氣孔，另一端插入專用真空罐上，選擇【專用罐真空鍵】，放入冰箱冷藏約1小時至入味即可食用。(一般醃漬約需1~2天才能入味)

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