一碗粄條熱量的八卦，PTT、DCARD、YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

外食族的避險守則
林杰樑醫師譚敦慈護理師撰寫

隨著時代變遷外食族已達千萬人口，掌握一些原則還是可以吃得安全：
1.選擇原味五穀飯、糙米飯、白飯注意是否有霉味。
2.米飯儘量不要淋湯汁。
3.選擇湯麵(米粉、粄條)比乾麵(米粉、粄條)好，減少油脂熱量攝取。
4.不勾芡比勾芡好以減少油脂熱量攝取。
5.吃肉吃麵時避免或少喝湯以減少油脂攝取及容器汙染。
6.儘量選擇採用蒸、煮、滷、湯烹調的食物。
7.儘量不選擇烤、炸、煙燻等高溫烹調食物。
8.含硝酸鹽食物不要與魷魚、鹹魚等胺類食物及乳酸菌飲料並食，以避免產生亞硝胺。
9.儘量自備餐具以減少免洗餐具的毒素。
10.微波加熱時，務必開蓋且加溫即可。
11.多喝水不喝含糖飲料以助毒素排除。
12.每天吃足三碗青菜有助解毒。

每週至少1天自行烹調高纖維、少油、少鹽、少糖、不高溫、燒烤、煙燻、煎炸的料理，讓肝腎腸胃得以休息。

這兩天一直在外奔波，而且上下午不同地點在趕場，有點累（我昨天不到九點就睡了），但一點都沒有瘦，因為在外面午餐都吃很好！（而且還有點心！）

昨天竹東莊記牛肉麵，今天新埔江南餐館。昨天中午在莊記，排隊排10分鐘入座，在座位上等了超過20分鐘才拿到麵，同事說：「原來小菜是讓客人等麵時打發時間用的。」（但我們沒點小菜）我這次點炸醬麵，肉醬質地偏泥狀，不會太鹹，很順口喔！麵條口感還是很棒，我居然把整碗麵都吃完了！同事點了牛肉麵，她說了兩次：「牛肉麵湯頭很香！」

今天吃江南，沒有滷味，有點可惜，但同事改點了客家小炒，小炒裡魷魚放很多，而且魷魚很好咬，不會太硬太韌，但保有一定的咬勁，👍。酸辣湯又酸又辣很夠味；必點的鍋貼因為印象中個頭很大，所以我們只點了每人3顆。湯麵及炒粄條都很客家味，今天發現連盤子也很客家味。

在外面時間太多會沒時間做事，晚上在家加班工作就算做到餓了也不敢吃消夜，希望肚子咕嚕咕嚕的可以消耗掉一些白天吃進的熱量啊⋯⋯（別傻了，早點睡覺比較實在）
.......
*莊記牛肉麵
竹東鎮仁愛路248號（週日及每月第一個週一公休）
*江南餐館
新埔鎮文山路犁頭山段917號

嗯～親愛的大家午安啊，大陸今天開始上班喔！
我上工第一餐，估計就吃個米線吧！部門的人只回來了一半，開工飯只能晚幾天吃啦….

話說這次回臺灣啊～雖然各種店沒開，還是吃得很歡喔！

＊飛機上
這次坐長榮，事先定好了低熱量餐，優點是會用馬鈴薯替代白飯，口味也很清淡，吃了也不會不舒服（我吃了白飯就胃酸...），吃得很開心！

＊鹿港
必須麵線糊！最喜歡菜市場邊邊，蚯蚓麵線糊～一次能兩碗！
其他各種小吃就～方便買就吃吃。

回鹿港老家都會請客，傳統味辦桌吃得超飽，但對他們的心意覺得更感動。
那是一個口袋有10塊錢，請你吃到11塊錢還想要給你更多的令人感動的概念...我念書時情緒比較稚嫩，離開鹿港時還會嘩啦啦地掉眼淚。

然後在車上吃橘子吃得很開心～

＊林口
吃家裡吃得很開心！好久沒吃媽媽煮的菜了～
話說很奇妙，在上海外賣也吃得不差，自己也煮，為毛就吃到一臉菜色；回臺灣在家裡吃了幾天，臉色都好了，這是為何...

其他嘛...酸辣湯沒開...麵線也沒開...粄條也還是沒開...
薑母鴨媽媽很愛，我其實不太懂...各種以前沒吃過得也不懂，但是跟家人一起吃是最重要的！

＊臺北
跟朋友A們約的市政府1號出口，pizza超好吃！
跟朋友B們約的三重早餐也不錯吃～主要是一股溫暖的味道，跟大陸外面賣的不一樣。

舅舅約的陶板屋好吃，大愛紫米！
總覺得臺灣的食物，就算是這樣大陸也有的排餐，也比大陸的透出一股說不出的溫柔來。

雙連麵線沒開～火車站揪片沒開～西門町火鍋跟川菜沒時間約朋友吃，幸好我現在對吃得不是很看重了，不然要哭了...

喔對啦喜歡星冰樂草莓絲絨巧克力！鴨肉扁也是以前吃到的那味兒...不過肉好像沒有以前好了。

＊基隆夜市
突然的行程但是非常有收穫！爸爸開車～弟弟領隊，在人擠人的基隆夜市吃到了好吃的！

鼎邊挫廈門的比較好吃！花生冰好吃！天婦羅媽媽說沒有30年前那麽好吃了！營養三明治好高雄，木瓜牛奶喜歡！

除了吃的，還get家人一起大探險的記憶了，很歡樂哈哈～

總覺得走得越遠，越覺得回臺灣是跟隨著記憶在走得。淵源深的人，喜歡吃的東西，工作過的地方，長期生活過得地方。除了這些，要去哪裡或著要吃什麽，都要仰賴朋友或親人的帶領。

有這種體驗也非常幸運，因為你得天之幸走得遠遠，而這麽遠的距離往回頭看去，你的過去還沒有成為荒無人煙的古蹟。這長長的路都是活得，越長大會越覺得多麽幸運的事情。

材料：
120g 高筋麵粉/Bread flour/強力粉
180g 水/Water/水
15cm大小做10片
20cm大小做6片

【排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
3【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
6【發豆芽】一把綠豆 4天發一大鍋
https://youtu.be/abDbJepkGtg
7【春捲皮】用平底鍋烙 只要麵粉+水
https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
8【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
9【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
10【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
11【滷蛋】用二種藥材滷 滿屋飄香口齒留香
https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
12【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
13【冷凍水餃變煎餃】零失敗小撇步
https://youtu.be/HZmXgW27jsM
14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
15【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo

【麵食】
冷凍水餃變煎餃 https://youtu.be/HZmXgW27jsM
春捲皮 https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
生煎花捲 https://youtu.be/0H79diep5zM
素餛飩 https://youtu.be/4I2I7ZB0w28

【麵】
粄條.粿仔條.河粉 https://youtu.be/2REWQ_uGI9M
麵線糊 https://youtu.be/NO4pFJ6Njgw
味噌拉麵 https://youtu.be/kZ5UdSIP0sA

【飯】
麻油米糕 https://youtu.be/YoyW322qTxo
油飯 https://youtu.be/uqa3d4CLxgo
咖哩飯 https://youtu.be/uX7lg43Mt7I
燴飯 https://youtu.be/VV1PkkvVd0E

【粥】
桂圓糯米粥 https://youtu.be/Usia2Q1do3

清明節吃春捲的由來：
一說：春秋時代晉文公為逼介子推出山受封下令燒山 誰料介子推並未出山 文公為悼念他 下令於此日（清明節）訂為「寒食節」 禁止生火 是故古人在這天 通常會把冷菜包在麵皮裡食用
二說：太平天國捻匪作亂 蔓延到閩南泉.漳一帶 由於兵荒馬亂無暇準備祭品 於是有人想出把食物捲進麵皮 以此祭墓 因而春捲也成為清明節應景食品（網路資料 僅供參考）

粄條.粿仔條.河粉只是各地稱呼不同 原料及製作方式大多相同 客家人稱為“粄條” 本省人則稱之為“粿仔條” 而香港及大陸人稱為“河粉”或“腸粉粄條”

材料：
在來米粉120g Rice flour/上新粉
太白粉30g Potato starch/片栗粉
水300ml (粉1:水2) Water/水
鹽少許 Salt/塩

做法：
1.在來米粉.太白粉倒入容器中 加鹽.水拌勻
2.鍋中燒水煮沸 托盤抹油 放入鍋中蒸架上
3.將1料倒入托盤中
4.轉動鍋子讓米漿流動使厚薄均勻 約3mm厚
5.蓋上鍋蓋 中火蒸3~5分鐘即可蒸熟
6.水中降溫 表面塗油避免龜裂
7.將降溫的麵皮取出 切成狀條即可

【排行】
1【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
6【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
7【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
9【滷蛋】用二種藥材滷 滿屋飄香口齒留香
https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
10【春捲皮】用平底鍋烙 只要麵粉+水
https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
11【杏仁茶】南杏仁現榨 1公升17元
https://youtu.be/KZDUZTdbSIs
12【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
13【冷凍水餃變煎餃】零失敗小撇步
https://youtu.be/HZmXgW27jsM
14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
15【煎年糕】用兩種方法煎 裡糯外酥特別好吃
https://youtu.be/PGpm7sIgFBQ

【麵食】
冷凍水餃變煎餃 https://youtu.be/HZmXgW27jsM
春捲皮 https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
生煎花捲 https://youtu.be/0H79diep5zM
素餛飩 https://youtu.be/4I2I7ZB0w28

【麵】
粄條.粿仔條.河粉 https://youtu.be/2REWQ_uGI9M
麵線糊 https://youtu.be/NO4pFJ6Njgw
味噌拉麵 https://youtu.be/kZ5UdSIP0sA

【飯】
麻油米糕 https://youtu.be/YoyW322qTxo
油飯 https://youtu.be/uqa3d4CLxgo
咖哩飯 https://youtu.be/uX7lg43Mt7I
燴飯 https://youtu.be/VV1PkkvVd0E

【粥】
桂圓糯米粥 https://youtu.be/Usia2Q1do3

材料：
油麵200g Oil noodles/油そば
小黃瓜40g Cucumber/きゅうり
紅蘿蔔40g Carrot/にんじん
黑木耳30g Black fungus/きくらげ
蛋1顆(加少許鹽) Egg/卵

調味料：
醬油15g Soy sauce/醤油
醋15g Vinegar/酢
鹽適量 Salt/塩
砂糖12~15g Sugar/砂糖
水30ml Water/水
香油5g Sesame oil/ごま油
白芝麻5g White sesame/白ごま

做法：
1.調味料倒入碗中攪拌均勻 冷藏備用
1.蛋加少許鹽打散 煎成薄片切成絲狀
2.木耳.紅蘿蔔切絲川燙 小黃瓜切絲 冷藏備用
3.油麵川燙後水中降溫 放入冰水冰鎮 瀝乾水份
4.所有食材排入盤中 淋上醬汁即可
※冷藏半小時再食用 更冰涼美味

【排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
3【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
6【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
7【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
8【烤腰果】低溫烘烤色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
9【發豆芽】一把綠豆 4天發一大鍋
https://youtu.be/abDbJepkGtg
10【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
11【香蕉蛋糕】只花27元 無泡打粉
https://youtu.be/ejetlgOBf_k
12【茶葉蛋】用電鍋做免久煮超入味
https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
13【滷蛋】用二種藥材滷 滿屋飄香口齒留香
https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
14【能量堅果燕麥餅】無油蛋粉也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
15【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI