在開始分享飲食法之前，
我想先介紹一下自己。
關於我：
1.了解基本生物以及化學（化學系）
2.做過所有飲食法並堅持一定時間，也讀過大量論文（論文來源大部分來自NCBI以及ACS，但我不會在文章中提供論文資料），也閱讀了許多人的親身心得。
3.一日一餐吃超過一年（23/1斷食法），也斷食過72小時
4.吃生酮飲食幾個月不間斷過，基本上就是我身體對於處理酮體很適應（fat adapted）
5.曾經易瘦體質，後來變易胖體質，也有過一陣子是維持正常身材沒特別注重飲食及運動，所以我基本上所有體質都有經歷過
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今天第一篇先來講生酮飲食，會以最白話的方式進行說明。
一.生酮飲食是什麼？
基本上就是大量降低碳水化合物攝取量，提高脂肪攝取量，讓身體從以碳水化合物當能量來源轉變為大部分以脂肪當作能量來源，而脂肪會轉變為酮體提供身體運用。
二.生酮飲食的特點
1.降低空腹血糖以及胰島素
這個沒什麼好說的，就是提高胰島素敏感度，畢竟吃脂肪對於胰島素的波動趨近於零，但是這種飲食法還是會攝取蛋白質以及微量碳水化合物，所以基本上進食的時候還是會分泌胰島素。
胰島素是一種蛋白質激素，會讓你身體合成醣原以及脂肪，並增加氨基酸攝入量，不僅如此，還會降低蛋白質和脂肪的降解，基本上就是讓你身體處於合成狀態。
2.提升autophagy速度
碳水化合物的攝入會降低autophagy的速度，那autophagy是什麼呢？他是一種讓身體吃自己的機制，會汰換掉老舊細胞，像是不用的蛋白質等等。
所以在吃少量碳水化合物的飲食法下，就不太會降低autophagy的速度。
3.減肥
相信很多人會想用這種飲食法並不是要拿來治療特定疾病，而是想要減肥，確實，不刺激胰島素就比較不會儲存脂肪，會讓你以消耗食物熱量為主，但是要減肥還是要控制在熱量赤字，不然其實你只是把你食物中攝取到的脂肪燃燒掉而已，並不是說你不刺激胰島素就不會變胖，你吃超過熱量你還是會儲存脂肪。
但對減肥有一個好處是你一旦燃燒完你食物中攝取的脂肪後，你身體會無縫接軌馬上燃燒身體的脂肪，你不會有感覺到飢餓或是不順暢的感覺，因為都是燃燒一樣的能量來源，也就是脂肪。
三.適應期
大部分的人其實還是以碳水化合物作為大部分能量來源，除了少部分的民族是真的以肉為主要食物來源，那他們大部分就處在生酮狀態，也就沒有什麼適應的問題，但我想會看到這篇文章就代表你大概不是那種人。
適應期會有很多問題出現，每個人有的問題其實都不一定，畢竟每個人身體都不一樣，但大部分一定會覺得”不舒服”，因為你從大量燃燒碳水化合物來的葡萄糖轉成大量燃燒脂肪來的酮體，兩個不一樣的能量系統，身體會非常不適應，但是通常過了幾天就會適應了，天數因人而異。
四.快速進入生酮狀態
基本上就是要把身體有的大部分的葡萄糖消耗掉，身體才會開始大量燃燒脂肪，那以下幾個方法會幫助你快速燃燒完大部分體內葡萄糖。
1.斷食
這沒什麼好說的，你不吃就是會燃燒身體僅存的能量，因為身體隨時都需要能量，但重點來了，斷食不是燃燒葡萄糖而已，也會燃燒酮體，其實不管你有沒有在斷食，你的身體隨時都會同時燃燒葡萄糖以及酮體，只是比例的差異而已。
2.運動
運動會燃燒更多能量，強度越高的運動燃燒越多葡萄糖，所以可以做重量訓練或是HIIT，跑步也是不錯的選擇，而且跑步又可以增加endorphin的分泌，就是會讓你很快樂的一種胺基化合物。
3.斷食運動
這是我個人最推薦的，我只要斷食20小時以上，去做重量訓練，通常就會直接進入生酮狀態了。
但也可能是因為我身體已經很適應進入生酮狀態。
我記得我第一次要進入生酮狀態的時候花了三天，那三天每天都有做20/4的間歇性斷食以及重量訓練，並且我那三天都是吃生酮飲食。
五.心得
你們可能會覺得我講的很淺，很多生酮飲食的點都沒講到，像是對頭腦很好，但是我最近看到頭腦其實不是只用酮體，還會需要一定的葡萄糖，不只是頭腦，身體絕對是需要一定的葡萄糖的，不可能純粹燃燒酮體，就算你完全不吃碳水化合物，身體還是會想辦法產生葡萄糖作為能量來源，像是從分解蛋白質中來（Gluconeogenesis）。
對減肥而言我覺得沒有特別大的幫助，但如果你是要減重，你只是想看體重機上的數字掉，會很有幫助，因為減少了碳水的攝取（身體儲水降低）以及增加能量密度（體積降低），體重絕對是會比吃碳水低，但對減肥而言其實沒有特別大的幫助，因為追根究底還是牽扯到熱量多寡。
以前我在做的時候會覺得，摁降低胰島素又可以狂燃燒脂肪，根本就是完美減肥法，但現在我不會這樣認為，之後我會跟你們說為什麼，這篇文章先當個序幕，會慢慢揭開對健康無疾病的正常人最棒且可以持久的飲食法
我做這種飲食法得到最大的收穫就是fat adapted，我現在就算突然來個一兩天不吃，也不會覺得怎樣，因為身體會很適應直接燃燒體脂肪，不會有身體不適的感覺。
之後會講的飲食法有
1.Intermittent Fasting間歇性斷食
2.Carnivore Diet純吃肉飲食法
3.Vegan素食
4.Whole Food Plant Based Diet有點像吃素但是又有限制的素食
