一支股票幾股的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

最近快到台股每年公告配息的旺季，我每到年初，就會將手上的觀察股清單(除了指數ETF以外，我也會買領配息的定存股)拿出來審視，預估每間公司其去年整年度的EPS，然後再根據其歷史配發比例，可大概計算出今年會配多少股利，再根據其目前股價，推算其殖利率，用以判斷是否有合適的買點。這件事情做的要早要快，否則等到公司發新聞稿公告擬配息多少，這時候的股價已經是反應完畢，通常就晚了，要買到便宜的價位或許就不容易了。

昨天發現台股一檔股票，目前在可以接受的價位，殖利率接近5%，又是10年以上填息成功率100%的好股票，每年配息後平均只花60幾天就可以填息完成，股利也將近連續8年都有增長或持平，今年1、2月營收相較去年都成長，營業毛利有40%以上，表現相當亮眼。

我寫了一篇3.5張A4長度的分析文來分析這檔股票，從這篇文章也可以看出我找定存股的一些脈絡，除了找到當前價值便宜的股票(價值型投資人)，還要持續觀察其未來的成長力道(成長型投資人)。

這篇文章這次不再VIP專屬，開放給平常有在關注&支持粉絲團的投資朋友，如果有興趣看這篇文章的朋友，請滿足兩個條件：a. 有按【HC愛筆記財經部落格FB粉絲專頁】讚、b. 在這篇文章按讚並留言【+1，我想閱讀定存股的分析文】，完成後HC會把文章私訊給你。 (因為是使用自動回覆機器人，請記得一定要滿足這兩個條件，且留言字數要完全一致，如果只留言"+1"是不會收到私訊的喔！)

我是柯市長太太，台北市立聯醫的陳佩琪醫師。今天業已委託宏光展律師事務所的林智群律師對三立電視公司、陳斐娟女士、曾勁元律師三人寄出存證信函，針對三立電視台在5月25日晚上播出之「54新觀點」節目中，主持人和來賓誣指我和先生在當選後的第一次監察院申報財產中之2267萬存款為財產來源不明一事，提出反駁，並限期他們一星期內道歉，並捐贈公益團體一定金額之公益金， 否則將上法院對他們提出民事告訴並求償。

我和先生在2014年九月曾寫了一份財產申報書， 並於2014年9月21日向信義行政中心登記參選時一併繳交，內容記載夫妻現金加存款約450萬元， 基金當時市值約840萬元，負債1381萬元(一千萬是100年初向公婆借來付房貸的， 另外381萬則是銀行房貸）。

先生2014年底當選市長後， 於2015年3月24日第一次向監察院申報財產。 內容記載夫妻擁有2267萬存款，結果被三立54新觀點的主持人和來賓在節目中誣指為財產來源不明。上星期五特別向信義行政中心申請了當的財產申報影本(當時因繳交匆忙，未曾拷貝留底，至於2015年三月向監察院申報的財產申報書，則是上網就可查到)，詳細比對後，請林智群律師詳載在存證信函中。

財產來源說明如下：450萬(承襲上次申報之存款)＋1138.6萬（選舉補助款在2015年3月中尚未處分的餘額，2561萬的選舉補助款之使用明細，詳細解釋在最後的備註欄中)＋120萬(兩次申報期間處分股票所得)＋300萬(兩次申報期間處分部分基金本利所得)＋200萬(中選會返還之選舉保證金)＋184萬(三采出版社稿費)＋350萬(兩次申報期間夫妻薪水、年終和演講收入），加總這段時間的收入約為2742.6萬元，扣除返還銀行的房貸381萬元，剩餘2361.6萬元，再扣除這段期間相關的生活支出約93萬餘元，故向監察院申報存款為2267萬元，當時尚有向公婆借貸之1000萬房貸尚未返還，此筆負債亦詳列在2015年3月24日的監察院財產申報書中。
監察院財產申報均是使用類似報稅電子檔的標準格式，只要求申報人列出存摺的存款總數，並未設立欄位要你列出所得明細(只有基金要列單位數和幣別和當時淨值)或詳列選舉補助款用途，先生當選以來的三次財產申報均是由我書寫。2015年3月是我第一次執筆申報，也儘可能將補助款用途和財產來源載入備註欄中。既然我們財產來源和選舉補助款之去處如此受民嘴之質疑，故本人也請律師函示監察院提供標準申報法，並一併提供其他政治人物的示範申報版本，以供我下次參考（或許可能沒下次了）。
54新觀點在5月25日播出這集汙衊我們財產來源不明之「前」、「後」時間， 並無任何人或任何單位嘗試和我或先生聯絡。直到5月27日中午我在三立新聞台和陳斐娟女士的FB貼文抗議後，下午才有許多不明電話打到我手機上， 因當天下午在醫院有課，均無接聽，到了當天晚上11時43分才接獲陳斐娟女士發簡訊到我手機上，內容說她誠摯地邀請我上她的節目說清楚，她說她會給我充分時間講明白。三立電視台也隨後發聲明說：節目對柯市長夫婦的財產來源不明之指控，均是可受公評的討論。是的，在陽光法案下，每個政務官的財產均可受公評，但可受公評，不代表可供汙衊。不經查證、沒有證據的胡亂指控，就是汙衊，理當受法律制裁！

以前聽某黨的某個政治人物說：「法院是他們XX黨開的」，現在竟有政論節目對我說現在法院是他們開的，節目主人和來賓在毫無證據且懶得求證之下，潑了我們一身髒水，直到看到當事人抗議後，才傳簡訊要我上他們的節目對他們的觀眾說清楚、講明白？曾幾何時，台灣的「法院」竟變成電視台的政論節目開的？
我是具有公民權的成年人，雖是有婚姻關係存在，但提告是本人的權力，無須徵得先生同意。
備註:
1. 2014年勝選後拿到2561萬9490元的選舉補助款，2015年3月申報財產前已捐出1036萬，2014年底選舉專戶關閉後支付帳戶不足之費用約387萬元，2015年第一次申報後持續捐款540萬元，支付2014年選舉專戶開立前之選舉相關費用約800萬元，2017年因收受未成年捐款，遭監察院罰款62萬元。（以上均有受贈機關之收據或受款人名單和匯款憑證）
2. 選舉相關支出及陸續捐款金額已超出選舉補助款約265萬元，因監察院財產申報的備註欄是為說明選舉補助款之使用流向，故第三次監察院財產申報（2017年12月底）時，將選前支出調整為600萬元，以符合選舉補助款收入之總額，不足餘額部分自行負擔。

經濟民生問題是小資族最在意的，今天看到先生在節目中講到和我有關的「錢」事，還是忍不住要提筆澄清…
他一向很忙，平日就不大注意收入和支出這種瑣事，結婚後怕麻煩也不想打理財務，於是婚後第一天就把存摺、印章、提款卡通通交到我手上，以後需要錢吃飯或有紅白包支出的需求時， 才伸手跟我要，在這裡要強調是他自己偷懶繳械，根本不是被我沒收的。
記得很久前有一次，我們無意間看到某名人夫妻因「錢」事鬧離婚， 於是他隨口問我(這段對話絕不是在吵架) ：
「 我們若離婚，我能得到(拿回)什麼 ？」
「就你身上那些衣服…」
「就這些？」
此時感覺自己是有點苛…
「喔， 還有…還有衣廚裡你的那些內衣褲啦， 小孩還小穿不到， 你可帶走，其它的就是我的了。」
「那房子呢？我可不可以分一半？」
「可以啊， 房子是夫妻婚後財產，你可拿回公告現值的一半， 但官司要慢慢打喔…」
我還跟他強調房子是以公告現值計算， 非市面上買賣的市價，他聽了臉一陣青一陣白，不敢再接話，不曉得是不是這樣，從此心生警惕，於是以後都這麼做…
每回出去演講， 主辦單位會問他演講費如何給較方便，他通常直接了當地說：「給現金就好，用電匯或給支票， 就不是我的錢了！」
但一場2014年的選舉，舉凡邀他演講的所有單位都被查稅一遍，於是往後邀約的單位幾乎都把錢直接匯入戶頭， 所以感覺他當市長後， 口袋是拮据許多。
其實我們夫妻平日生活很節儉，薪水除應付生活開銷外，一部分存留當買房資金，其餘就被我拿來定期定額投資基金。我的投資起始年齡算早的，也親身經歷幾次景氣循環，早就認知到投資終究是有虧有贏，2008年金融海嘯來襲，所有投資人都慘賠， 先生每次接到他的基金對帳單(其實投資內容都是我搞的) ，就一臉沮喪地說：
「佩琪， 妳不會賠到把我們家都賣了吧？」
「不會、不會啦，好好地跟著我一定有飯吃。」我連忙安慰他…
其實雷曼兄弟事件時，我已經很有風險意識了， 早期不懂還會去買單支股票，後來知道台股只不過是全球市場中的一小部分，投資極小市場的單一股票， 是不合風險邏輯的， 所以往後逐漸改買台股基金、 台灣50ETF， 區域型基金，甚或更安全的全球型基金，就算遇到金融海嘯，帳面上雖是慘賠，但因是閒錢投資，自己並不擔心，經過1～2年微笑曲線的谷底後，2009年下半年曲線開始上揚，最後也證實抱得住不停扣的人才是最後的贏家。
除投資外，每個人都還有債務要理， 我所欠過最大筆的債務當然是房貸了。
100年三月我在台大接受肺腺癌手術，出院後第一次回門診追蹤，主治醫師就跟說我，我的肺葉除一顆腫瘤外， 還有許多白色陰影的癌前病變，不知道哪天會進展成真正的癌病變，那天回家的路上，心情沮喪極了，腦中不斷浮現那筆龐大的房貸數字，心想哪天自己倒下來不能工作了，先生和小孩怎麼handle這些債務呢？老公連去銀行存支票都不會，於是出院不久體力稍事恢復後，故不得傷口疼痛， 就開始努力回醫院工作，那段時間最常做的一件事就是每當存摺累積一筆數額的存款後， 就趕快跑銀行還房貸， 看到不斷下降的房貸數字， 心裡是安心不少，到現在每筆還錢的收據我都還留著！

車輪滾滾，輾過鬧市霓紅燈照在地上的繁華，晃動的小型客貨車車身印着「文記醬料」的字號，抓着軚盤一雙粗糙及滿佈不少傷痕雙手，或新或舊或星點或刀划，訴說着他的滄桑及經歷，雙手主人將屆七十，半個花白頭髮已禿光的老者。

車上時間顯示已將近午夜十二時，他仍踏着油門，在港九新界來回穿梭，為店鋪送醬去，他是文記的老闆文健佳，人稱文叔。

這樣的日子他幾乎天天如是，從早上六時到廠切料、炒醬、入樽、包裝到送貨，忙上十五六個小時，對一個69歲的老人來說，這不單靠拚勁，還得有過人的意志力。他比任何人都要活得用勁、活得狠辣，如鋼鐵般的硬撐，因這條命經歷的苦辣太多，就像他手中的各種醬料，鹹酸苦辣，五味紛沓，全都封存在他這生命的載體裏──
萬死一生，他的命在槍口下得以倖存過來，把苦辣全都扛下。「我唔認輸呀﹗死人都要撐上去﹗」文叔兇巴巴的說。始後遭逢困境，每能排除萬難，扭轉危局，揮戈返日。以煙火炙燒，煮出一鍋屬於他的百料鍋，不知情者追隨其醬，被一襲濃重奇香所吸引，然而他的故事更曲折跌宕，蕩氣迴腸……


駑鈍之材 刻苦自勵
清晨六時，空氣中仍透着一絲清冷，在灰濛濛的工業區，上班的人潮未現，街道顯得岑寂。在某工業大廈的五樓內，一股濃烈攻鼻的香味正隨着抽風扇的翻動竄出，油煙氣充斥着整個空間，辛辣味道攻得人淚光盈盈。這裏是一家製醬工場，斑駁的牆壁都燻得黑黝黝，油膩污濁，長年累月炮製醬料，這些黑膩油迹，每一道都是歷史痕迹。

機器聲隆隆，來自場內的一兩部機器，五六個人分散於內，矮小微胖的文叔；旁邊是他的妻子文太；紮馬尾的女生是文叔女兒May，遠處還有一兩個男女員工。就只幾口子經營着這裏，分工合作，忙忙碌碌。

「做咩咁早開工？我冇料！惟有將勤補拙，唔怕辛苦，勤力啲當撐自己！」文叔自謙地說。來自廣東寶安的文叔，做的辣椒醬是他祖傳家用配方，煮醬必用好材料。「材料來價都比較貴，我用白色小蝦米，有顏色嗰啲蝦米顏色係後加上去，冇蝦味。我用老甘草、肥身芝麻、細粒皺皮嗰種花生，最重要用呢隻辣椒乾叫『四川辣王』，香濃辣味強，用佢先至夠勁道！」


赴湯蹈辣 爐火純青
大量的四川辣王，連皮帶籽，與蒜頭一同磨碎。他做醬與人不同之處，是部分材料如芝麻、花生、小蝦米先以烘爐烘乾，烘得噴香才磨，香味突出。

炒醬前他大啖喝了整整一支水，走到一個足有半個人高的大桶前，桶底有火爐燒着猛火，煮着內裏的油。「煮油，油溫好重要。保持大火炸，但火又唔能夠太大，辣椒燒燶咗，成鑊油都變苦。」他等油沸起就將辣椒、蒜茸嘩啦嘩啦的倒進去，油一爆，辣味像原子彈般爆出來，攻鼻又刺眼，旁邊人們都立即退避三舍。「唔係人人頂得順㗎！我都要灌水降溫先炒到。」哪怕是煮了半輩子辣醬的老江湖，遇上奪魄勾魂的濃烈辣勁，還是難以招架，被攻得鼻水眼淚全套出來，可見這辣醬是如何橫行霸道。

辣椒也不能一下子全倒進去，這樣很難令油沸起，他逐少倒，不停令油保持沸點，炸到辣椒和蒜茸的水分全部出來。椒香撲鼻而出時，就加入磨碎的芝麻、花生、蝦米、甘草、八角、桂皮等，再放些蝦醬，一炒就炒足三小時，滾油把香與辣通通燒煉出來。旁人光是聞着都陷入狂打噴嚏的尷尬局面。

遍體鱗傷 渾然忘我
文叔依然面不改容，揮動着大鑊鏟不停的攪呀攪！火熊熊猛燒，火舌兇猛地把一鍋烈油煮得滋滋作響，油在滾動，燙熱的辣油小泡如噴泉般彈出，彈至他的手和身，登時紅了一個小點，燙痛難受過後！匯集成他身上手上無數的星點小疤痕──今天好了，明天又添新傷，這點小傷對他來說，已是家常便飯。

他把一門心思只放在煮辣油的節奏上，渾然忘我，直勾勾地盯着鍋裏辣醬的變化。「一定要慢慢嚟，用大火慢慢炒，一路炒要一路攪，等佢唔好黐底，又要留意顏色同氣味變化，見啲辣椒開始由紅變啡就叫得。」

這一下一下的攪動，對這副老骨頭是項考驗，心不老，可畢竟已屆古稀，他漸漸吃力，不得以交付夥計來攪，夥計倦了又換給他接力，如是者換來換去，兩人均汗流浹背。

一爐熊火，燒煉出這個性突出的辣椒醬。不加色素、不下防腐劑，一嗅，香辣味撲面而來。只舀小撮，舌尖傳來驚心動魄的辣，如果能忍受痛苦，後面便是美味了，蒜頭噴香，與芝麻、花生、蝦米、蝦醬等複雜的香味，直如一把無形的鈎，勾住了味蕾，讓人停不下來的上癮。

「我炒呢個醬四十幾年喇！起家都係靠佢架！」文叔感喟。這個醬，承載他窮與富，高山與低谷，與他糾纏半生。往事像空氣中的香辣味，在抽風扇的翻動中，一幕幕閃過……

死裏逃生 拚命地活
50年代，他在寶安出生於地主家庭，從小被定性為走資派、反革命分子等，背景成分不好，被冠上「地主仔」的惡名，他感到無比冤屈，「因父之名」成了被歧視欺侮的對象。

「我細個曾經俾人剝光豬，俾人吊住打。綁喺棵木瓜樹度示眾，人人經過見到，我覺得好醜怪。最慘係打完身上有傷口，就特登用木籤去拮，專揀我傷口痛處去拮，痛到……而家周時發夢都夢見番嗰種痛，痛到扎醒！」文叔猶有餘悸。

他17歲時，更因此被拉去勞改坐牢，判了十年徒刑，牢中遭受囚犯和獄吏的欺壓。他被困在這樣的環境裏，活得很絕望，只要一天在大陸，就看不見未來。「嗰陣身邊好多人同我講，喺鄉下死路一條，出香港仲會有條生路行。」

他不想坐這冤牢，就越獄逃了出來，打算偷渡來港。不料在邊境時被解放軍發現，飆疾追捕，十數隻狼狗被鬆綁亂跑而出，一下追人嗅、嗅草叢，甚至追車，偶而一犬吠影，百犬吠聲，聞者提心吊膽。解放軍聽見犬吠循他的方向去，拉了槍膛。「留喺度一定死！我走俾槍射又係死！但都有機會你射唔中，我仲有生天。」

他把心一橫，就在準備奔竄之際，解放軍已亂槍掃射，子彈嘭嘭嘭亂響，他以為難逃一死。突然有個女子在另一邊叫救命，分散了解放軍的注意力，他得以脫身。只向着看見的一點兒光，拚命地不顧一切逃到香港。「我條命本來係咁多！因為我有一個念頭──要生存落去，個天先加長我條命，到今時今日。」

他常告訴自己，這條命好不容易撿回來，只要有明天，他就拼盡全力活。

頑抗愛拼 遇強愈強
來到香港，他投靠在觀塘做街邊賣魚蛋小販的哥哥，炒這家傳辣醬，用來煮魚蛋。他跟哥哥看檔，有黑社會常在收「陀地」，他眼睜睜看着哥哥和自己捱更抵夜，又走鬼避警察才掙來點錢，黑社會天天搶去生計。終於，黑社會又來要錢，他忍無可忍，拿起牛雜鉸剪衝上前說：「一係你打死我，你打我唔死，一定係你死﹗」他發狠要插死那個黑社會，那人被他一兇腳軟，知道他強蠻如牛，惹不過，從此不敢再來取保護費。

其後他自立門戶，自己推木頭車在街邊賣魚蛋、豬皮，並改良辣醬，將芝麻、花生和小蝦米烘香，才磨碎與辣椒等炒，香味豐盈，自成一家。辣醬香味令他迅速火紅起來，未開檔已有大班客等候，開了檔就不停圍滿了客，魚蛋好賣得天天比人早賣清。

別檔眼紅他，就暗中報警。那年代，警察收黑錢是常事，有個警察特別針對他，一天拉了他四次。「嗰個差佬仲同我講，見我一次拉一次，如果再見到我喺觀塘開檔，就打斷我腳骨。」他怒不可遏，抓起那警察就打，他被告毆打軍裝警員，判了守行為。「嗰次我係留案底，但我都係嬴！至少班差佬以後見到我都唔敢再拉我！」文叔自傲地說。

廉政公署成立後，換了市政人員來拉他，他眼看經常走鬼不是辦法，剛好他存到錢，就立意上鋪。

飛黃騰達 傲睨一切
他開鋪賣老本行魚蛋，連帶他的辣椒醬，惹味誘人，人流如鯽，生意非常好，一個月賺二十萬。因此他陸陸續續開了九間店，這是他的黃金期，間間店都賺大錢，這時他身家暴漲至兩億，買下六七層樓。其中兩層，他用來接濟同鄉。

「我偷渡先可以生存到落嚟。而家到班鄉里偷渡嚟香港，我一定幫。冇地方住我免費畀層樓佢哋住，冇工返就喺我鋪頭做！」

他是過來人，有一顆赤子之心，其中一個同鄉免費一住就八年長，還有他見一些貧苦三餐不繼的，或乞兒等，都叫他們來鋪任吃而不收分文。

生意好，錢賺得容易，「我唔覺得搵錢有咩難度！」他漸漸對事物表現出鄙夷。曾經有個李錦記的夥計，到過他店吃東西，被其辣醬吸引，建議他不如開醬廠賺錢。「我睇唔起做醬，都搵唔到大錢。我同佢講送畀我都唔做！」

他有錢沒地方花，沒地方玩樂，心靈漸空虛，看見行家賭錢很得意，他亦陪着賭，賭股票、買黃金、鋤大d、賭十三張，從玩樂心態，到一步一步沉迷，終於陷了進去。「嗰時就算賭輸咗，啲錢聽日又再搵到番嚟，怕咩？」

97年前他去澳門，一晚輸過一千二百萬，回香港賣了五層樓填債。雖然爛船有三分釘，但他僅餘的資產，到金融風暴、沙士來時，鋪的生意一落千丈，九間店惟有相繼結業，差點連夥計的薪金也沒付清。他一下子跌入谷底，沒錢用，沒工作，連生計都成問題，他成了落難人，幾億身家一下子全被他敗光……

墮甑不顧 向前邁步
「冇晒錢，唔係死。如果係死，就真係乜都冇！我喺鬼門關走出嚟都試過，死唔去，我仲可以全力再做，由頭嚟過！」那時他50來歲，並沒因此而頹廢不振。

有個跟他相識的裝修公司老闆，明知他以前是億萬巨賈，在觀塘赫赫有名，特意請他做擔泥頭，然後到處跟人說文叔落難投靠，有意誇耀。「佢唔係睇低我，係睇得起我，我要多謝佢呀﹗嗰陣好多老細知我背景，冇人請我㗎！我多謝佢肯請我，畀機會我，我先可以翻身！」

他肩膀擔着扁擔，挑起兩筐黃泥，爬上八樓，來來回回，汗涔涔而奔跑。文太見況，忍不住兩淚滂沱。文叔安慰文太道︰「搞成咁係我爛賭，自己攞嚟嘅！大丈夫能屈能伸，冇所謂嘅！只要養到自己同頭家，咩工、咩苦都唔怕捱！」

他不計較別人的眼光，肯捱肯做，那老闆被感動，反而因此看得起他，願意借錢給他去做生意。

他懊悔當年太桀驁不恭，想起李錦記夥計提議他開廠做醬的事，他就拿着這點小本錢，開了醬廠。自己手做辣椒醬、魷魚醬、麵豉醬、xo醬、酸梅醬，共十種。

他認真做醬，腳踏實地，事事親力親為。親自到店鋪及食肆兜售，送醬給人試吃，又在各區開分銷攤位親自坐鎮推銷。逐步去建立，慢慢有了生意，客人又被他的辣椒醬味道吸引住了。如今他不敢怠慢，收到客戶來訂貨，都親自去送貨。他批發給許多雜貨鋪、小超市、分銷檔、酒樓食肆等，像食神韜哥的大榮華酒樓都來幫襯他，更有不少客直接上廠買醬，生意滔滔。

他靠醬由街邊起家，上鋪，結業、到開廠再做醬，起起落落，從谷底再爬起來，又屹立不倒。「起又好，跌又好，做人最緊要有一個念頭、一種態度──我唔會死嘅！」

這是他的人生感悟，心存信念，就可活出生命，是死？也生。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙

文記醬料
廠地址：新蒲崗大有街2-4號旺景工業大厦5字樓H座
電話：2342 0343
營業時間：星期一至五9am-6pm
銷售點︰文記醬料設流動直銷攤位，詳情請留意香港文記醬料Facebook專頁（ http://bit.ly/2K691bc ）。

記帳是理財很重要的一步，但為什麼總是難逃記帳失敗的經驗？
直到鼠發現了「滿月記帳法」🌕借用收支的週期順水推舟
讓我徹底脫離記帳的惡夢😇

►理財起手式上集 ⟪關注你的淨值-告別負身價⟫
https://youtu.be/W6Zq6dlolrE
►理財起手式下集 ⟪專為新手設計-滿月記帳法⟫
https://youtu.be/juLfUYkCVDI
►滿月記帳法的負債與支出差在哪裡？
https://youtu.be/hwH1oICuTYQ

【滿月記帳法】檔案下載連結：(完全免費公開/不用留資料)
http://bit.ly/2C6HJM8

這不是公司財報🤓拜託不要用專業的會計準則鞭打鼠please~

【更新補充一】
鼠在紅區和綠區都各自設計了二類，例如綠區的「資產/收入」紅區的「負債/支出」，其實二者應該是殊途同歸，只是目的不同。以紅區為例，負債著重的是「類別」，而消費支出著重的是「支付對象」，例如買衣服歸在同一"類"，但可能同一個月內在不同地方買了二件衣服，刷的是不同的卡，"支付對象"就是不同的銀行。
具體來說，多一個「支出欄位」目的是用來確認這個月的每一筆錢「支付出去」給誰，以及幾月幾號應該支付，用來提醒是否逾期。
而「類別」則是協助自己長期關注每項債務/資產的變化，例如分六期的手機已經繳到第幾期這樣，下個月除息會有多少股利入帳這樣🤓

【更新補充二】
很多人剛開始在使用滿月記帳都遇到「重複扣二次」的問題，其實這會關係到每個人自動轉帳扣繳的時間，有的人月初，有的人可能會在月中或月底，所以扣二次的狀況是無法避免的，因為就算設定在月初，還是會有人認為「重複扣到前一個月的錢」。
但不論月初記月中記還是月底記，這個月該出去的錢就是會出去，如果選擇在「還沒匯出去前」記帳，會讓自己感覺比較合理，那就選擇在錢還沒出去之前記。不過滿月記帳的核心精神是在瞭解自己「身價」以及「身價變化的趨勢」，我們並不試圖追求會計簿記等級的登載方式，真的！重點不在數字應該認列在哪一天，而是用最「輕便無負擔」的方法來瞭解自己的身價。
如果你還是覺得奇怪，另外一個折衷的辦法，就是多記幾次，例如月初、月中、月底都更新一次，或是每個週末都更新一次，甚至每天更新也可以，不論收入支出資產負債都同步更新，這樣你就會看到淨值出現規律的波動，月初很高、月中到月底很低，然後下個月初又很高、然後下個月中月底又很低這樣，或許會讓你比較安心。如果希還是望盡可能鉅細靡遺地記帳，並且符合各種收支進出原則，那滿月記帳法可能真的不太適合😂

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自從港鐵開到老區西環，這店消失了，那店漲價了、味道不再了……
1967年開業的祥香茶餐廳，一杯奶茶依舊獨步城西。
「沖奶茶邊有秘密！最緊要工多藝熟，同靚茶葉。」老闆周錫豐73歲，40個寒暑就埋首這茶、這店。
颯爽健步日漸蹣跚，店亦老了，相伴相隨仍是如友的街坊、像家人的夥計。
「做人都係要有情有義。」周老闆說。轉瞬，他笑：「但到阿仔呢一輩唔work啦！」
隆隆打樁聲此起彼落，對面型格豪宅正賣得火紅。兩子跟在身邊近20年，實務接了，「情義」也種了，都說：「夥計就是財產。」

不論早晏、人多人少，祥香都是熱熱鬧鬧的。茶餐廳總共不過千五呎，樓上雅座靜一點；樓下客至，夥計光哥或阿卿即刻迎來，在水吧的成哥、守火位的全哥已經揚手打招呼，未幾大家已談高鐵、講波經。
熟客冰姐說兒子今年46歲，「佢未上小學我已拖住佢嚟。以前湊仔煮飯，當然滾水淥腳；退咗休，我起碼坐一個鐘。」這裏生客熟客，都不會催你埋單，隨便hea。
有些客早餐見，下午茶又見。林先生一周來4次，「最靚咪係奶茶囉！蛋撻、咖啡、雞尾包嗰啲唔錯。」祥香廚房小，食物貴精不貴多。麵包沒特定出爐時間，這樣快賣光就焗那樣，新鮮熱賣，一律4元，只是連鎖店的一半價錢。最搶手是蛋撻和蓮蓉雞尾包，前者最高峰日賣30多盤，牛油酥皮夠鬆化，蛋漿用密篩隔走蛋黃的薄膜，又下了鮮奶，滑不溜口；後者全港罕有，口味獨特。都是承上手製作，周老闆改良過，減糖減了牛油。


又香又濃的奶茶，更是熟客們的「例牌」。周老闆選取錫蘭一級茶，自家混合粗茶、幼茶、香茶，「外面好多茶葉係現成嘅，撈好晒，不過我信唔過。」茶葉一星期撈一次，每次200磅；想當年用人手撈，大汗疊細汗，好辛苦。眼前的老爺茶葉機，油漆剝落，但已順暢地運作了超過20年，原是他和夥計研發出來的，「慳咗人力，同埋分量、茶味可以自己控制。」

一杯奶茶，周老闆表示要茶色靚、有茶味、有香味，茶夠滑。人家表演沖奶茶，忽高忽低十足做雜技。周老闆笑言不用「花巧嘢」，茶拉兩三下就已足夠；拉茶動作在於看茶的顏色：「一壺茶裏面有14杯茶，滾好出嚟嘅我哋俗稱『新茶』，『食奶』比較少，『中茶』又多啲，去到最尾兩三杯我哋俗稱『老茶』，比較嚡口，搭多啲奶落去。」
所以，一杯奶茶要講究平衡，「奶同茶嘅比例係要靈活變通，對客、對夥計都一樣。」


今夕何年 1967……
祥香在1967年開業，上一手做了11年，周錫豐和父親周任泉接着頂手。當年父親的商業登記店叫「祥香園」，但上手「祥香茶餐廳」的銅字招牌，一字沒改，至今掛了40年。
父親之前在同區的東邊街與人合營茶居，自己是個職業司機，「爸爸勸我，你今年已經33（歲）。你唔學做生意呢，將來就只係個司機。」其時周錫豐已是三子之父，家擔漸重，給父親說到心坎裏，同意轉行求生機。
當時他住在九龍城，每朝四點半天都未光，就坐通宵小巴過來西環，率先回店開水電掣，準備就緒就到附近的員工宿舍叫人開工，「有啲夥計仲未起身呀！」事實上，早更由凌晨五點開始，為了留人，從頂手那年起，他們已供給宿舍。
父親不懂煮，擔當管理角色；周錫豐由零學起，櫃面、樓面、水吧、製造部、洗碗一腳踢。雖然辛苦，但相比揸的士，「心情輕鬆咗」，因為收入從此穩定下來。

夥計 就是財產
做生意，周錫豐認為最緊要有好夥計。「夥計心情靚，對客人係好啲，有好多笑容。」
在最困難的沙士一疫，夥計願意減人工，共渡難關，「所以，我覺得我呢班夥計好有人情味。」事過15年，他仍然記在心。「楊梅到處一樣花，夥計好嘅難搵，佢想搵好老細亦都難。」後生時，他有時不回家，同夥計「一齊喺宿舍瞓，一齊去消夜，大家好close。」當中不少至今相處了二三十年，夥計都叫他「豐哥」。有人鬥氣，他就居間排解，「大家一齊做嘢，見同事多過見自己的親人。「就似同坐一條船，都想開開心心啫。」

對夥計，他有求必應，借錢好少托手踭，數目由二三萬到十幾萬都有，「大家咁耐朋友，好似兄弟無分彼此。你對人好，希望人哋對番你好。」人善，難免被人欺。不時有人走數，通常一萬幾千；曾有個夥計借了五六萬，「講屋企難處博你同情，又話欠大耳窿錢，我希望佢還咗債，喺呢度專心做。點知幫咗佢，佢唔返工，石沉大海。」
雖然，他失望很多次，但仍堅持「做人都係要有情有義。」不過他補充：「到阿仔呢一輩唔work啦，社會改變咗，走我數嘅都係啲後生。」哪下一代如何管人，他不置喙，「要靠佢哋自己去摸索啦！」

近幾年他半退休，茶餐廳交兩個兒子打理：一個負責人事入貨，一個管賬。他天天仍舊返店和夥計食飯，過時過節福食固然豐富，每月初二、十六做禡必備一煲靚湯給夥計。
「我老闆風雨不改返來食飯，一定同我哋食。由佢哋第三代幾歲大佢就帶住我哋做，有份感情存在嘛，即係屋企人咁樣。」做了20年、管理水吧的成哥說。他打趣說，假如自己去第二處肯定無法生存，因為不習慣，「我哋都試過出去做替工，同事老細之間唔係咁樣。」他指老闆從沒罵過大家一句，接手的太子也一樣。

做樓面的光哥在祥香三十多年了，一樣盛讚豐哥對人人都好，也實話實說：「唔係年年加人工，邊做得咁長呀！」他娶妻生仔抱孫都在廣東老家，幾十年在西環樓下返工、樓上瞓覺，祥香就是他的家。雖然不時跟熟客搭訕，他手腳並沒因此停下來，抹完枱，又一支箭去招呼客人。

「夥計就係財產。爸爸教我同夥計融洽啲。」周老闆的孻仔啟文說。他自言讀書不成，二十年前回祥香幫手。賣麵包、入水吧、做樓面……甚麼都要懂都要做，無人開工時有壓力，無生意時又有壓力，「樣樣都經人手，我自己有幾多對手呢！所以要對夥計好啲。」

但願 情長久
大哥啟東一樣要賣麵包、做櫃面，朝朝清晨五點返早更，到弟弟啟文回來，他就計數理賬，落場四五個小時後又回來做到六七點收鋪。他是半途出家，之前做過股票，開過軟件公司，當年不太好景，剛巧父親做了手術需要休息，便開始替父親返早更。
「做飲食業都係困身嘅。」架着眼鏡、斯斯文文的他笑說。
「以前做股票（我）就係做盤房嘅，最緊要係快、準；好緊張，因為唔可以錯。呢度有啲叫做人情味，街坊真係好熟好熟好熟，嘻嘻哈哈又一日，做得又幾開心。不知不覺咁又差唔多16年喇。」重要的，說了三次。
祥香客多是本區人。周老闆形容2014年底港鐵通到西環，是店鋪繼沙士之後的第二個艱難。「一開始時，周末真係好旺，但過咗一段時間就靜晒。」啟文說。
交通便捷了，居民外出多，很少留在本區消費。人流減少，鋪租卻在升。祥香鋪位由78年租到現在，周老闆解釋為何不買：「有錢難買心頭願，業主不賣，你永遠買不到。」地產狂潮席捲過來，小店最易沒頂。幸好，業主相當講理由，沒因西環通車即瘋狂加租。但鋪，始終沒話事權，令他患得患失，「周圍的租金都升得很貴。誰不要錢呢？所以我也有一個憂慮。」
「有得做就做，做得幾耐就幾耐。」孻仔啟文說。

今天，三個兒子已經成家立室，周老闆最感欣慰。「我嘅責任就完喇，祥香等佢哋搞啦！」自己每日返鋪跟夥計食飯傾偈，見見熟客，就好開心。幾年前，他已懂抽身得自在：「我自己真的要交給後生做。佢哋喜歡就繼續做下去，有飯開就算，唔好理咁多啦。」


撰文：韓潔瑤
拍攝：關永浩

祥香茶餐廳
地址：西環堅尼地城卑路乍街107號
電話：2855 7911

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