一床不容三胖的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

每天醒來都是這樣⋯看什麼看！
還好當初床買加大的，不然貓每次都自私地躺成橫的要怎麼辦！

#一床不容三胖
#不要在床上吃雞排啊會油油的
#我給你最後的疼愛是手放開不要一張雙人床中間隔著一豬排
#別唱出來會被發現年紀啊

明明知道早睡早起好處多多，但還是不免於三不五時的熬夜。身體感覺弱弱的好像也無所謂🙄️，反正最壞情況就頂多是感冒跟容易變胖而已嘛，作品好不容易生出來的滿足感大於一切yo!
然而武漢肺炎來勢洶洶，不能再有這麼樂觀的想法了，規律作息以提升免疫力是一定要的。💪
早睡早起不一定會成為億萬富翁有好多錢錢，但可以遠離武漢肺炎。😷

#夜貓子族 #熬夜族
#一起當個早睡早起的乖寶寶
#順便擁有有錢人的好習慣
#武漢肺炎防疫防起來💪💪💪

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工業大廈埋沒了清晨的淡雅，卻藏着了默默耕耘的人兒。

不聽早鶯嗯哼，但聞水聲淙淙，不見淨泉，只見一老三嫩，分散於雪白的場所內，用水洗擦着工具。這是一家臘腸製作工場，看上去倒不像，架生雖說不上簇新，但也沒有半點油膩污損，可見製作者的執着。驟眼看來，似乎是自家製作，窗前微胖的老人，抬頭綻露慈祥的笑臉，介紹自己叫「錦叔」，是旁邊的短髮女生「阿儀」及較瘦削男生「阿文」的爸爸，至於一旁的胖男生，則是這裏的員工「阿斌」。他們幾口子經營着一家凍肉店，招牌是自家製的臘腸。她說，傳統於人的腦海內，都有個印象﹑有些記憶﹑有份懷念，沒有了會很可惜，然而，如果可惜的感覺只有一瞬間，它，就真的會慢慢消失。故此，她決意傳承，延續溫馨的滋味。

最佳的馥郁

臘腸，無疑是一種傳統。除了是食物，也是舊陣時回到家中的撲鼻香氣，不帶奢華高貴，卻屬一種親切。此刻，整個工場，就瀰漫着這一股馨香。十一月，是吃臘腸的季節，也是周氏一家人最忙的時候。臘腸嘛，畢竟是季節性的食物，天氣涼的話，日日開工，三十多度的話，數天才開一次工。做臘腸普遍是七月尾開始，到過年就收爐，收爐了，他們就賣豬肉。


「借歪、借歪。」錦叔邊高喊，邊與阿文雙手秤起一大箱豬肉，放到砧板前，隨即把豬肉逐塊執到砧板上，切成小塊備用。阿儀終於洗乾淨所有工具，滿意地步至兩個男人身旁，把切好的豬肉倒入碎肉機內，重複幾次後，阿斌就來到這邊，把一大盤碎肉拿到水喉處清洗，再交由錦叔秤味。秤味即調味，把大量豬肉倒到醬油中醃製，錦叔邊攪拌着肉碎，邊解釋他們的臘腸比坊間的偏鹹，吃起來更香口，秘技就在於用自家的醬油做臘腸，「我哋由阿爺個代就開始自己曬豉油，不過而家要喺大陸曬啦，香港邊有咁大個工場畀你曬？」語畢，他把碎肉撈起，與瘦肉混合後，於紅色大膠盆內大力攪拌。兩代人嘛，思想上始終有點差異，有時候阿儀會看不過眼，怕老爸太辛苦，故一直提出用機器取代人手，她捂着額頭道：「佢好執着，非常執着，比我更執着。」既然有科技可以幫到人，為何仍然堅持最傳統的一套呢？故此，在她大力推動之下，工場添置了不少機器。只是，有些事情還是親手製作方好，例如灌腸。


說時遲那時快，他們一行四人已經站於崗位上，用腸衣包裹着肉餡，再打針疏風。然後就是紮結，對於紮結，錦叔堅持不能有繩尾外露，這是老一輩人的執意。然而，不是所有工序都能保持如初，曬臘腸便是這樣一回事。誰都知道，臘腸生曬過比較好，但如今全都在工廠製造，根本沒法子曬，只能用烘焙方法，用風機吹乾。烘過後即完成，成品要回味七天方能賣。阿儀不是不理解老爸的想法，她自己也喜歡炭火焙，但法例不容許，不變也不行，她嘆口氣：「除非你令嗰樣嘢消失，咁佢就可以喺歷史中永恆不變。」永恆不變的，從來只有變幻。

時針依舊轉動着，提醒時刻都在更新。中午十二時許，工場已經完成了當天的使命。做好清潔工作後，錦叔跟阿儀就回到店鋪工作。這是阿儀恆常的生活，對錦叔而言卻不然。以往，做臘腸這一個行業十分興盛，有十來二十檔，那年代很多人排隊買臘腸，比現在旺多了。他由早上六時起床，工作至晚上十二時方下班。說起來，錦叔做臘腸已經五十五年，六十年代，剛來香港沒機會讀書，惟有跟隨大哥做臘腸，一做就是十年。後來，他決定自立門戶，立名號為「恆安」，賣豬肉及臘味，一直鑽研改良臘腸的味道，結果，另一個十年又過去。做得好端端的，名堂開始響之時，政府突然說要拆工場，當時要另覓工場太難，於是他只好一味賣豬肉。停止生產臘腸的期間，他一直都感到技癢，又偷偷地研究。至二零零三年，有位食家朋友說服他重出江湖，見心癮到了，自己也捨不得這一行，「研究咗臘腸味道咁多年，希望自己再親手做，我真係鍾情於臘腸，係真㗎。」把心一橫，將小店改名為「家香」，捲起衣袖再做臘腸。

聽到店名，阿儀立即豎起耳朵，彷彿急着告訴大家，名字由她而來。她的記憶中，家裏每一頓飯，幾乎都有臘腸作菜，她形容：「好難有一種食物，只要煮一煲飯，放上飯面，打開飯煲，已經有一種香味，令你返到屋企有一種幸福嘅感覺。」少女時期，身在英國讀書，每次回港，她硬要帶着一大袋臘腸離開。對臘腸有親切感的最大原因，當然是吃久了有感情，自小吃臘腸到大，她最喜歡一味獨門住家菜——臘腸蒸雞蛋。剛好是午飯時間，她埋首於廚房做着與爸爸的午膳，「呢道菜我由細食到大，我成日介紹畀啲客聽，真係唔係好多人識得咁煮，但其實又簡單又好送飯。」她先將臘腸切粒，加入攪拌好的雞蛋及水，放入爐內蒸熟就可以。對她而言，即使是簡單的煮一煲飯，放兩孖臘腸，就很有回香港的感覺，猶如回家吃飯，一解鄉愁。炊煙輕輕晃於招牌前，這是家的香味，所以她將小店命名為「家香」。

最好的教誨

錦叔率先放下碗筷，捧着肚子走到店後方，拿出兩大束臘腸步出店外，勾掛於右方的網架上。這是剛好回味七天的臘腸，此時吃就最美味，要慢慢吃的話，最好不要超過三至四個月。一位大嬸來到店前，躊躇了一會兒。錦叔見狀，就上前解疑。他執起一條臘腸，教說挑選時最主要按它一下，如果新鮮製造的比較軟腍，帶乾身一點，表面不會過於油膩，肥肉要雪白，瘦肉夠大粒的話，臘腸會肥身一點，「我哋行內人叫四堆，三堆瘦一堆肥，咁就最靚啦。」大嬸準備掏錢之際，一名少女連跑帶跳地走來，悄悄話兩句，就把大嬸拉走了。錦叔無奈地苦笑，他知道時代變了，老一輩喜歡吃臘腸，年輕一代卻不太喜歡，也不得不接受。反倒女兒十分積極樂觀，洗完碗的阿儀步出店外，拿起一包凍肉，謂：「我哋要考慮年輕人點樣先會食臘腸，可以做啲乜呢？」於是，她想到了將食法簡單化，並加入年輕人喜歡的元素，就如她手上一包臘腸冬菇豬肉釀雞翼，不止這款，還有黑松露臘腸等古靈精怪的味道。質素能保持的話，錦叔也相當願意接受新嘗試，銷量倒是其次，重點是令更多人憶起傳統的味道之餘，又將其推廣予新一代，好讓這種傳統的味道能傳承下去，阿儀正正與老爸理念一致。

畢業後，她回到香港打過幾份工，五年前，還是決定回到小店幫忙。某程度上是一個共識，發現爸爸老了，她希望傳承父親的熱忱及心血，畢竟，沒有了這種味道，還是十分可惜。這不是一個輕鬆的決定，很多東西都需要搬﹑需要抬，骯髒兼辛苦。打從回到店子工作，身邊朋友最常聽到的，就是她又去看脊醫了，「但我唔驚，我喺街市長大，同我爸爸賣豬肉，所以真係冇所謂。」然而，這一行還是面臨式微，老一輩已經老了，他們認識的老行家都不幹了，年輕一輩沒人入行，原因很簡單，大陸賣的臘腸三十至四十多元有一斤，香港做的臘腸，成本都不止了，競爭大得多。雖然賺不了錢之餘，又換來周身骨痛，但錦叔始終是開心的，他嘛，興趣多於賺錢。

比其他行家幸運的是，有下一代的延續：「個女唔幫手嘅話，我都七十歲啦，梗係要退休。」他其實也計劃了做完今年就退休，交棒給女兒。令他如此放心，因為女兒曾經跟他講過，所有事情都可以變，世界都一直在變，但工作的態度不能變，如果工作態度變了，所有事情都會變歪，所以她製作的食物一定能入口才賣。他也教導女兒不要執着，人上有人，一定有人比你厲害，盡力就好，做這一行，就要敬這一行。二人似乎心領神會，合拍地一同轉身步進店內工作去。
身教，已經是最好的教誨﹑最美的傳承。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢、謝本華

家香食品
地址：元朗福德街46B地下
電話：2479 4777
營業時間：9am-7pm

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以下為本段內容文稿：

今天是【為你朗讀】第52集，也就是滿週年的日子。謝謝大家聆聽這個節目，陪著我一起成長。
這一年來，我做了不少挑戰，【為你朗讀】就是其中之一。為什麼說是挑戰呢？因為比起說，我是比較會寫的人。寫作的時候，我可以想好再下筆，如果不滿意，Delete鍵也很方便，本來的我，是需要準備才能好好呈現的。
可是口語表達不一樣，他更重視即時的反應，如果我一直想詞，句子就會聽起來很破碎，後製剪輯也會很痛苦。這個部分，一直是我的很不拿手的項目，曾經為了五分鐘的內容，搞了兩三個小時，都完成不了，真的很痛苦。
但為了突破自己的舒適圈，我請教了我的伴侶，也就是裘凱宇老師，他是怎麼做到的？為什麼我一個星期錄一集，就覺得很喘，他一個禮拜要錄五集，足足是我的五倍，還是可以臉不紅氣不喘？
凱宇跟我分享很多秘訣，也讓我發現自己許多在表達時不好的小習慣，雖然還是很難全部改掉，但至少我開始意識了。
而且我也努力找出屬於我自己的方法，讓製作時間縮短，搭配我本來的優勢，寫作，先完成腳本，再開始錄音，確實開始讓我覺得比較踏實，沒那麼慌張了。
即便如此，坦白說，有時候錄累了，沒有梗的時候，我也曾經賭氣想放棄了，心想反正也沒人會在乎。但後來，讓我堅持下去的原因，是一份對自己的期待，畢竟我常常鼓勵人要勇於突破，離開舒適圈。
但給建議都是容易的，當自己面對其中的困難與挫折時，我真的有勇氣承擔嗎？還是我也會臨陣脫逃？
特別是在這個快速變動的時代，你我都知道如果不持續成長、改變，很快就會被淘汰。就像裘老師最新的線上課程【過好人生學】提到的，如果我只想站在固定位置，打固定靶，完成固定的事情，被取代是遲早的事情。
因為我的心態，就決定了我的動作，重要的倒不是口語表達有沒有變得超厲害，而是那份敢接受挑戰的心，才是讓人持續保持競爭力的關鍵。
而且就算是我本來的強項，寫作，我也努力讓自己有所前進。以往，我寫了許多心理勵志的書，對於怎麼用平易近人的話，把一個理論或觀點論述清楚，已經很有把握了。但同時，我也看到自己的局限，畢竟講道理，人人都會，但如何讓人記憶深刻，就不是說教能做到的。反而是感性的說故事，更打動人心。
所以，前幾年我開始學寫劇本，上編劇課，讀很多寫故事、小說的書，練習轉換一個腦袋看世界，不那麼邏輯、功能導向，可以有更多的沈澱與比喻，讓人自己對號入座，不用我一直拼命說。
很幸運的是，同樣在今年，我出版了自己第一本小說【僞婚世代】，結合了這些年臨床的經驗，透過戲劇的編排，讓人物變得栩栩如生，讓讀者可以看著別人的故事，想著自己的心事。
當然，這個過程一樣不容易，不管是前置的創作，還是到出版後的宣傳，都是一門新的學問。且和【為你朗讀】的嘗試是一樣的，同樣是困難大過於順利。
而我今天把這些分享出來，不是要彰顯自己很厲害，相反的，其實我想跟大家說的是，不用去羨慕別人擁有的東西，該問的是，你願意為你想要的東西付出多少代價？
這一年，也就是從2018下半年到2019上半年，大概是僅次於我創啟點文化第一年的忙碌程度。一件事情還沒做完，下一件事情就冒出來。每一件事情都很想做，但時間就這麼多，所以常常覺得很壓縮，像顆陀螺停不下來。你問我好不好玩？我會跟你說，很有趣且很刺激，但同時，我也發現繼續用這個轉速生活，我的身體會垮掉，更重要的是，我也沒空好好照顧關係和我心裡的家。
所以我要跟大家宣布一件事情，那就是【為你朗讀】在這一集完後，就會先暫停。我會給自己放個假，思考下一階段要做的事情。
但別擔心，我還是會繼續製作音頻節目，換個方式持續跟大家互動。如同凱宇老師在【過好人生學】教的，不要只是埋頭苦幹，要能優化你所做的事情，這樣你所擁有的資歷，才是結實的，不是虛胖的。
優化工作流程，是為了讓我們持續喜歡自己所做的事情，很重要的一個環節。
所以，我也在思考，怎麼多跟大家接觸一點，了解大家的需求，製作節目之餘，順道回饋社會，讓自己的存在成為這個世界的禮物。但同時也把自己照顧好，不會為了做好人，失去自己。
詳細的方法，等我回來後，再跟大家說明喔！期待到時候，你們還是繼續支持我。
希望今天的分享，能對你產生一些啟發與幫助，我是嘉玲。如果你喜歡我製作的內容，請在影片裡按個喜歡，並且訂閱我們的頻道。別忘了訂閱旁邊的小鈴鐺，按下去；這樣子你就不會錯過，我們所製作的內容。
那麼如果你對於啟點文化的商品，或課程有興趣的話，就如同在內容當中提到的【過好人生學】，這是一門集合凱宇老師二十年教學和人生歷練，提煉出來的精華，記得我第一次聽初稿時，我一直跟他說，如果可以早十年知道這些觀念有多好，真的非常的實用且深刻。現在你只要上網購買就能聽得到囉！預購期$999只到7/31，非常划算，一定要把握，過了31號就沒有這個優惠囉！
無論你買不買，都誠摯的推薦你試聽第一講，我從來沒看過有老師把這麼有料的內容，完全不藏私，全部公開讓你知道，相信你聽完一定滿滿的收穫。
相關的課程連結都在影片下方，期待在空中與你相會。掰掰～