一家繼續開開心心的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

很感謝大家滿滿的愛
在這一家已經超過10年的時間
當中也多了很多新成員
希望我們這一家繼續開開心心
大家身體健康
繼續一起笑一起哭
Love u guys!!!
Thanks for everything❤️
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#大食會
#感謝大家的預早慶祝
#629
#loveuall❤️

細佬·劻霖今日半歲啦！時間過得真係快，咁就過左半年🙄🙄希望劻霖快高長大，多謝大家出席霖霖半歲生日Party，辛苦婆婆幫我招呼朋友們！另外附上今日大谷半歲生日Party，家姐掛住訓，好彩都趕到影返張全家福，冇左你又點得呢？

#細佬半歲
#大個仔
#多謝大家出席半歲Party
#一家繼續開開心心
#芊嶠與細佬成長日記

今年是個非常特殊的一年, 很多不如意的事情 打亂了原先的生活調調.
藉此, 希望透過這首新年歌, 讓大家找回一份最樸素的感覺
而這份感覺 叫做 ——《開開心心最重要》

特別感謝 一同參與的幕後夥伴們?
還有 每 一 位 喜歡以及支持我們的觀眾朋友❤️

最後最後, 要謝謝最愛最愛的 四個王八
常勇 舒森 常樂 Danny
如果大家不嫌棄, 而我們沒有翻臉吵架 哈哈哈哈哈
希望未來的每一年 我們一起 繼續玩下去❤️

但願明年不缺席, 也不遲到 ?

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【開開心心最重要】
詞：陳培永 曲：Danny許佳麟

開開心心 最重要
新年一定要熱鬧
歡歡喜喜 最重要
所有壞事 拋拋

整整齊齊 最重要
最愛的人不能少
你啊你啊你 就是你
願你安好

幾個小家伙 想要吃藤條咯
追阿姨的男人 卡車一籮籮
騎紅色摩多 髮型必须灑脫
十公分爆炸頭 手提Radio

你的微笑太美 別讓生活太悲
不怕不畏 喜歡的人要勇敢去追
One Two Three Go

開開心心 最重要
新年一定要熱鬧
歡歡喜喜 最重要
所有壞事 拋拋

整整齊齊 最重要
最愛的人不能少
你啊你啊你 就是你 祝福你

開開心心 最重要
不管男女 老或少
歡歡喜喜 最重要
所有煩惱 拋拋

整整齊齊 最重要
最愛的人不能少
你啊你啊你 就是你
願你安好

我爸最討厭你 初一穿破衣
這些叫Funky 你阿爸識條鐵咩～
我媽嫌弃你 没车没房没地
知足够用就好 反正都带不去

你的微笑太美 別讓生活太悲
不怕不畏 只要有夢就勇敢去追
One Two Three Go

開開心心 最重要
新年一定要熱鬧
歡歡喜喜 最重要
所有壞事 拋拋

整整齊齊 最重要
最愛的人不能少
你啊你啊你 就是你 祝福你

開開心心 最重要
不管男女老或少
歡歡喜喜 最重要
所以煩惱 拋拋

整整齊齊 最重要
最愛的人不能少
你啊你啊你 就是你
願你安好

開開心心 最重要
不管男女老或少
歡歡喜喜 最重要
所以煩惱 拋拋

整整齊齊 最重要
最愛的人不能少
你啊你啊你 就是你
願你安好
你啊你啊你 就是你
願你安好
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#KITKATGold #NestleIceCream #開開心心最重要

丹尼 : https://www.instagram.com/danny_ahboy/
常勇 : https://www.instagram.com/changyonggggg/
舒森 : https://www.instagram.com/wshusen/
常樂：https://www.instagram.com/chang_le_/
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黑皮 IG：https://www.instagram.com/pheiyong/
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任何工作邀約，歡迎電郵至：
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感謝各位夥伴們一路上的陪伴與支持
讓彼得豬的頻道能突破10萬得到這一面光榮的獎牌
彼得豬會更加努力的拍攝影片來回報各位夥伴
還請夥伴們繼續支持彼得豬
希望大家看完影片都是開開心心的＾＾

自從港鐵開到老區西環，這店消失了，那店漲價了、味道不再了……
1967年開業的祥香茶餐廳，一杯奶茶依舊獨步城西。
「沖奶茶邊有秘密！最緊要工多藝熟，同靚茶葉。」老闆周錫豐73歲，40個寒暑就埋首這茶、這店。
颯爽健步日漸蹣跚，店亦老了，相伴相隨仍是如友的街坊、像家人的夥計。
「做人都係要有情有義。」周老闆說。轉瞬，他笑：「但到阿仔呢一輩唔work啦！」
隆隆打樁聲此起彼落，對面型格豪宅正賣得火紅。兩子跟在身邊近20年，實務接了，「情義」也種了，都說：「夥計就是財產。」

不論早晏、人多人少，祥香都是熱熱鬧鬧的。茶餐廳總共不過千五呎，樓上雅座靜一點；樓下客至，夥計光哥或阿卿即刻迎來，在水吧的成哥、守火位的全哥已經揚手打招呼，未幾大家已談高鐵、講波經。
熟客冰姐說兒子今年46歲，「佢未上小學我已拖住佢嚟。以前湊仔煮飯，當然滾水淥腳；退咗休，我起碼坐一個鐘。」這裏生客熟客，都不會催你埋單，隨便hea。
有些客早餐見，下午茶又見。林先生一周來4次，「最靚咪係奶茶囉！蛋撻、咖啡、雞尾包嗰啲唔錯。」祥香廚房小，食物貴精不貴多。麵包沒特定出爐時間，這樣快賣光就焗那樣，新鮮熱賣，一律4元，只是連鎖店的一半價錢。最搶手是蛋撻和蓮蓉雞尾包，前者最高峰日賣30多盤，牛油酥皮夠鬆化，蛋漿用密篩隔走蛋黃的薄膜，又下了鮮奶，滑不溜口；後者全港罕有，口味獨特。都是承上手製作，周老闆改良過，減糖減了牛油。


又香又濃的奶茶，更是熟客們的「例牌」。周老闆選取錫蘭一級茶，自家混合粗茶、幼茶、香茶，「外面好多茶葉係現成嘅，撈好晒，不過我信唔過。」茶葉一星期撈一次，每次200磅；想當年用人手撈，大汗疊細汗，好辛苦。眼前的老爺茶葉機，油漆剝落，但已順暢地運作了超過20年，原是他和夥計研發出來的，「慳咗人力，同埋分量、茶味可以自己控制。」

一杯奶茶，周老闆表示要茶色靚、有茶味、有香味，茶夠滑。人家表演沖奶茶，忽高忽低十足做雜技。周老闆笑言不用「花巧嘢」，茶拉兩三下就已足夠；拉茶動作在於看茶的顏色：「一壺茶裏面有14杯茶，滾好出嚟嘅我哋俗稱『新茶』，『食奶』比較少，『中茶』又多啲，去到最尾兩三杯我哋俗稱『老茶』，比較嚡口，搭多啲奶落去。」
所以，一杯奶茶要講究平衡，「奶同茶嘅比例係要靈活變通，對客、對夥計都一樣。」


今夕何年 1967……
祥香在1967年開業，上一手做了11年，周錫豐和父親周任泉接着頂手。當年父親的商業登記店叫「祥香園」，但上手「祥香茶餐廳」的銅字招牌，一字沒改，至今掛了40年。
父親之前在同區的東邊街與人合營茶居，自己是個職業司機，「爸爸勸我，你今年已經33（歲）。你唔學做生意呢，將來就只係個司機。」其時周錫豐已是三子之父，家擔漸重，給父親說到心坎裏，同意轉行求生機。
當時他住在九龍城，每朝四點半天都未光，就坐通宵小巴過來西環，率先回店開水電掣，準備就緒就到附近的員工宿舍叫人開工，「有啲夥計仲未起身呀！」事實上，早更由凌晨五點開始，為了留人，從頂手那年起，他們已供給宿舍。
父親不懂煮，擔當管理角色；周錫豐由零學起，櫃面、樓面、水吧、製造部、洗碗一腳踢。雖然辛苦，但相比揸的士，「心情輕鬆咗」，因為收入從此穩定下來。

夥計 就是財產
做生意，周錫豐認為最緊要有好夥計。「夥計心情靚，對客人係好啲，有好多笑容。」
在最困難的沙士一疫，夥計願意減人工，共渡難關，「所以，我覺得我呢班夥計好有人情味。」事過15年，他仍然記在心。「楊梅到處一樣花，夥計好嘅難搵，佢想搵好老細亦都難。」後生時，他有時不回家，同夥計「一齊喺宿舍瞓，一齊去消夜，大家好close。」當中不少至今相處了二三十年，夥計都叫他「豐哥」。有人鬥氣，他就居間排解，「大家一齊做嘢，見同事多過見自己的親人。「就似同坐一條船，都想開開心心啫。」

對夥計，他有求必應，借錢好少托手踭，數目由二三萬到十幾萬都有，「大家咁耐朋友，好似兄弟無分彼此。你對人好，希望人哋對番你好。」人善，難免被人欺。不時有人走數，通常一萬幾千；曾有個夥計借了五六萬，「講屋企難處博你同情，又話欠大耳窿錢，我希望佢還咗債，喺呢度專心做。點知幫咗佢，佢唔返工，石沉大海。」
雖然，他失望很多次，但仍堅持「做人都係要有情有義。」不過他補充：「到阿仔呢一輩唔work啦，社會改變咗，走我數嘅都係啲後生。」哪下一代如何管人，他不置喙，「要靠佢哋自己去摸索啦！」

近幾年他半退休，茶餐廳交兩個兒子打理：一個負責人事入貨，一個管賬。他天天仍舊返店和夥計食飯，過時過節福食固然豐富，每月初二、十六做禡必備一煲靚湯給夥計。
「我老闆風雨不改返來食飯，一定同我哋食。由佢哋第三代幾歲大佢就帶住我哋做，有份感情存在嘛，即係屋企人咁樣。」做了20年、管理水吧的成哥說。他打趣說，假如自己去第二處肯定無法生存，因為不習慣，「我哋都試過出去做替工，同事老細之間唔係咁樣。」他指老闆從沒罵過大家一句，接手的太子也一樣。

做樓面的光哥在祥香三十多年了，一樣盛讚豐哥對人人都好，也實話實說：「唔係年年加人工，邊做得咁長呀！」他娶妻生仔抱孫都在廣東老家，幾十年在西環樓下返工、樓上瞓覺，祥香就是他的家。雖然不時跟熟客搭訕，他手腳並沒因此停下來，抹完枱，又一支箭去招呼客人。

「夥計就係財產。爸爸教我同夥計融洽啲。」周老闆的孻仔啟文說。他自言讀書不成，二十年前回祥香幫手。賣麵包、入水吧、做樓面……甚麼都要懂都要做，無人開工時有壓力，無生意時又有壓力，「樣樣都經人手，我自己有幾多對手呢！所以要對夥計好啲。」

但願 情長久
大哥啟東一樣要賣麵包、做櫃面，朝朝清晨五點返早更，到弟弟啟文回來，他就計數理賬，落場四五個小時後又回來做到六七點收鋪。他是半途出家，之前做過股票，開過軟件公司，當年不太好景，剛巧父親做了手術需要休息，便開始替父親返早更。
「做飲食業都係困身嘅。」架着眼鏡、斯斯文文的他笑說。
「以前做股票（我）就係做盤房嘅，最緊要係快、準；好緊張，因為唔可以錯。呢度有啲叫做人情味，街坊真係好熟好熟好熟，嘻嘻哈哈又一日，做得又幾開心。不知不覺咁又差唔多16年喇。」重要的，說了三次。
祥香客多是本區人。周老闆形容2014年底港鐵通到西環，是店鋪繼沙士之後的第二個艱難。「一開始時，周末真係好旺，但過咗一段時間就靜晒。」啟文說。
交通便捷了，居民外出多，很少留在本區消費。人流減少，鋪租卻在升。祥香鋪位由78年租到現在，周老闆解釋為何不買：「有錢難買心頭願，業主不賣，你永遠買不到。」地產狂潮席捲過來，小店最易沒頂。幸好，業主相當講理由，沒因西環通車即瘋狂加租。但鋪，始終沒話事權，令他患得患失，「周圍的租金都升得很貴。誰不要錢呢？所以我也有一個憂慮。」
「有得做就做，做得幾耐就幾耐。」孻仔啟文說。

今天，三個兒子已經成家立室，周老闆最感欣慰。「我嘅責任就完喇，祥香等佢哋搞啦！」自己每日返鋪跟夥計食飯傾偈，見見熟客，就好開心。幾年前，他已懂抽身得自在：「我自己真的要交給後生做。佢哋喜歡就繼續做下去，有飯開就算，唔好理咁多啦。」


撰文：韓潔瑤
拍攝：關永浩

祥香茶餐廳
地址：西環堅尼地城卑路乍街107號
電話：2855 7911

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