一口法式千層酥的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

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咦
照片裡這誰？
這麼優雅ㄉ氣質與假掰ㄉ味道
你們把她帶去哪裡？？？
還我李花！還我李花！

源自於日本7–ELEVEN自有品牌7PREMIUM表示：不可能

原來我是被7PREMIUM渲染得氣度不凡
這次小七上架ㄌ
與日本同步販售ㄉ限定零食7PREMIUM
空降本島！
日本製ㄉ94不一樣啊
包裝質感只有好而已🥺
食材也使用得非常講究 我一吃就知道

愛吃巧克力ㄉ捧油請你們把雙手舉起來嗨
7PREMIUM滿足你ㄉ願望
#巧克力夾心奶油餅乾、 #巧克力豆餅乾、 #酥脆巧克力球
我要推薦！我吃上癮ㄉ #巧克力麵包派餅乾！！
其實我平常只吃苦ㄉ巧克力
可是麵包派讓我一個接一個 真ㄉ好好吃><
7PREMIUMㄉ巧克力零食都不會太甜
我覺得很OK～吃不膩耶

甜的還有 #一口法式千層酥 跟 #奶油餅乾
用料不一樣真ㄉ吃得出來٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
我覺得我好像變成英國皇室公主
在凡賽爾玫瑰園享用高級點心

什麼？不吃甜食？
那來吃點 #杏仁小魚乾 八！
也可以來包 #洋蔥脆片
我覺得吃起來味道好涮嘴ㄛ❤️❤️
一包就突然醬子吃關關了啦！

吃點心免不了要配點飲料ㄅ
7PREMIUM麥茶是無糖ㄉ唷
我只喝無糖飲料 只能說太讚ㄌ
雖然無糖但一點都不澀
搭配點心有超幸福的滋味～

還有其他零食我沒有收到
我要趕快去7-ELEVENㄌ
有人要跟我一起買7PREMIUM系列零食
回家共度美麗人生ㄇ？

#fa個分享

#welcometotaiwan
#welcometotainan
#日本7premium
#奶油餅乾
#一口法式千層酥
#洋蔥風味脆餅
#白巧克力夾心奶油餅乾
#巧克力夾心奶油餅乾
#🍭好好過日子🥂
#🌈livemylife💙

好拍療癒。

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一款很受歡迎的日式餅乾： 蘭姆葡萄夾心餅乾。(Rum Raisin Butter Sandwich Cookies/レーズンバターサンド)

常去日本旅遊的朋友一定聽過蘭姆葡萄夾心餅乾這款點心，尤其是北海道-六花亭(Rokkatei)的蘭姆葡萄餅乾最受歡迎。
它有名到各大超商都搶著推出自家版本，這餅乾迷人之處在於用蘭姆酒漬過的葡萄乾與甜甜的奶油霜結合後，搭配奶香四溢的酥鬆餅乾，一口咬下去那滋味真是討人喜歡的美味。

這次的蘭姆葡萄夾心餅乾，不同於一般日式的做法，內餡部分我們採用了義式奶油霜(italian buttercream)，口感輕盈芳香，而餅乾則偏向法式甜塔皮的做法，只是調整的更加酥鬆、入口即化。喜歡烘焙的朋友，只要學會了這兩種技法，就可以做出更多的甜點，重點是它們一點都不難，而且成品讓人很喜歡。

還有就是蘭姆酒漬葡萄的香氣真是迷人萬千，除了運用在餅乾上，麵包跟冰淇淋也都跟它很搭哦！希望大家會喜歡今天的影片。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/mGQxB2rCCWI
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Rum Raisin Butter Sandwich Cookies 蘭姆葡萄夾心餅乾怎麼作呢？
下面是 Rum Raisin Butter Sandwich Cookies 蘭姆葡萄夾心餅乾 的作法與食譜：

☞  這份食譜使用的是2吋的方型壓模來製作
☞ 大約可以壓製出 20~22片餅乾
☞ 酒漬葡萄份量較多，可以用在其他的甜點

✎ 材料/ Ingredients
☞ 餅乾
雞蛋 1顆
無鹽奶油 100g
杏仁粉 90g
糖粉 55g
低筋麵粉 110g

☞ 義式奶油霜
無鹽奶油 120g
細砂糖 55g
水 18g
蛋白 30g

☞ 蘭姆葡萄
牙買加蘭姆酒 40g
葡萄乾 70g

✎ 做法/ Instructions
☞ 蘭姆葡萄
1. 準備一個碗，裡面注入熱水，再加入葡萄乾漂洗掉多餘的油脂跟雜質
2. 接著把葡萄乾撈起，舖在紙巾上，再用另一張紙巾輕壓、吸乾水份
3. 準備一個可密封的罐子，把葡萄乾加入，再倒入40g的蘭姆酒來醃漬，封蓋後搖晃瓶身，讓每顆葡萄都可以泡到酒，最少酒漬一個晚上(醃漬兩三天，風味更好)

☞ 餅乾
1. 把切成小塊的軟化奶油加入打發盆裡，用矽膠鏟攪拌至滑順的美乃茲狀，不用打發
2. 篩入糖粉，與奶油混合均勻
3. 加入一顆全蛋，用打發器把雞蛋跟奶油攪拌到充份乳化，這個動作會花一點時間，要有點耐心
4. 接著篩入杏仁粉，拌至均勻看不到乾粉為止
5. 篩入低筋麵粉，用切拌法來混合，不要過度攪拌，以避免出筋
6. 把做好的麵糰取出放在保鮮膜上，稍作整型後，送進冰箱冰半小時
7. 取出冰過的麵糰，將麵糰擀成0.4cm的厚度，然後把麵糰放進凍箱冷凍20分鐘
8. 取出凍過的麵團，我們使用2吋的方型壓模，大概可以做20-22片餅乾，若沒有壓模，可以切成 4x8cm 的長方型，切好的餅乾麵團放在烘焙墊上
9. 烤箱預熱到160度c，烘烤15-18分鐘
10. 出爐的餅乾，移到餅乾架上放涼

☞ 義式奶油霜
1. 打盆裡加入30克蛋白，以及一小撮鹽跟幾滴檸檬汁，用手持攪拌器以中速攪打到軟性發泡
2. 另起一個小鍋，加入55克的糖跟18克的水，以中小火煮到滾，糖漿要煮到117度c的軟球階段即可關火
3. 將糖漿以涓流的速度倒入，同時以高速攪打蛋白霜，倒完糖漿後立刻改成低速，打到蛋白霜降溫(一定要等蛋白霜降到室溫，才能進行下面的步驟)
4. 分三次加入120克軟化的奶油，以中速攪打均勻，奶油攪勻後再用高速打2分鐘，質地會變得更輕盈柔細，將打好的奶油霜填入擠花袋裡，備用

☞ 組合餅乾
1. 分別在兩片餅乾的其中一面都擠上一層奶油霜，然後將酒漬好的蘭姆葡萄乾放在其中一塊，放好後再疊上另一片餅乾
2. 做好的蘭姆葡萄夾心餅乾，冷藏一個小時後再享用最美味

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#蘭姆葡萄奶油夾心餅乾
#餅乾食譜
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

超級簡單的「蘭姆葡萄奶油小圓餅」，應該是常見奶油曲奇餅的升級版，添加經過蘭姆酒浸泡的葡萄乾、帶著醇厚的蔗糖酒香，讓外表看似平凡的小餅乾、充滿著品嘗時的驚喜，一口咬下、立即感受到酥鬆質地，蘭姆香氣也在咀嚼之間愈增濃郁，與一般僅添加香草精的餅乾香氣明顯的不同。

在不萊嗯記憶中，這份餅乾的風味好像也曾出現在傳統喜餅禮盒裡，不過它應該是被做成類似心型千層酥的樣貌，另一個讓自己產生聯想也是復古風味，好像是來自一個叫「可口奶酥」的餅乾、外型是長方形狀、邊線是規則的半圓連貫弧線，這餅乾當時也有推出「蘭姆葡萄乾」風味，只是不知這些餅乾是否還存在著？這份配方甜度並不高、不過搭配義式濃縮咖啡一起品嘗，妳會有意想不到的風味層次驚喜。

完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=5380

ON AND ON by Nicolai Heidlas Music https://soundcloud.com/nicolai-heidlas
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0
http://creativecommons.org/licenses/b...
Music provided by Audio Library https://youtu.be/Skxx0KnGGHw

《不藏私，甜點教學》-🍓法式草莓千層派❤️
大賣場的食材也能輕鬆做🍓法式草莓千層派🍰
烤的酥脆的起酥皮，夾入鮮奶油與草莓的搭配！
再灑上雪白的糖粉，一口咬下完美層次的口感。
令人難以忘懷～再完美不過的經典法式草莓千層派
就是這麼簡單✌🏻在家也能輕鬆做出經典法式甜點🍰
只要跟著我們的「不藏私教學影片」～
你們也能作出簡單又美味的甜點喔✌🏻️
有烘培上的疑問⁉️
或是想看我們教學什麼樣子的甜點！
都歡迎留言給我們喔😜
#喜歡我們的教學影片再麻煩幫我們分享喔😘

🍓草莓千層派食材🍞
冷凍起酥片9片
糖粉適量

裝飾食材🍞
大湖草莓20顆
鮮奶油適量（可用自製卡士達醬取代）
防潮糖粉適量

（貼心叮嚀）
此配方為三組三層草莓千層派的量😊

第一次烤培溫度🔥上火230🔥下火200
烤培時間🕑20-25分鐘「壓鐵盤烤培」

第二次烤培溫度🔥上火230🔥下火200
烤培時間🕑10-15分鐘「不需壓鐵盤直接烤培」
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https://line.me/R/ti/p/%40tal2105s

是不是很簡單呢⁉️大家不妨在家試著自己動手做做看😁
歡迎大家分享給身邊喜愛製作甜點的朋友們，大家也可以把製作好的成品po在留言處與我們一起分享喔😘
#畫質模糊記得開影片秒數右邊的HD喔😜