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Q: 一口小花枝海鮮王 - 海鮮の專門家 在Facebook 的評價

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Q: 一口小花枝海鮮王 - 海鮮の專門家 在Facebook 的評價

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By 海鮮王 - 海鮮の專門家

2015-06-27 11:55:00 有 17,080 人按讚

<特價> "低卡海鮮沙拉490"~再送沙拉醬!! (免運)

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By 海鮮王 - 海鮮の專門家

2015-06-09 13:34:34 有 17,037 人按讚

<特價> "7日低卡海鮮沙拉490"，再送沙拉醬喔!!

我的媽呀，大家一定都感覺夏天來了吧??

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By 海鮮公主小舖

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一口小花枝在阿晋 Youtube 的評價

By 阿晋

2018-11-07 17:58:35 有 307,729 人看過有 3,832 人喜歡

#炒泡麵好簡單 #連猴子都會 #胡子開心吃
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我是阿晋目前專做生活以及遊戲喜歡我的影片也請按下訂閱以及分享謝謝大家 ---- ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 我的粉絲專頁：https://www.facebook.com/XxSunJinxX 有任何合作或者是商案請來信信箱：[email protected] 或是代理人幫忙接洽 Renee Mobile: 0936-569522 Mail: [email protected] Line ID: linyingting QQ: 2097126316 --- 綠界會員編號:3264388

一口小花枝在飲食男女 Youtube 的評價

By 飲食男女

2019-03-09 19:00:02 有 152,877 人看過有 782 人喜歡

一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。

尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」

一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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一口小花枝在乾杯與小菜的日常 Youtube 的評價

By 乾杯與小菜的日常

2020-08-28 15:30:03 有 103,824 人看過有 1,240 人喜歡

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乾杯與小菜的日常

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#73. 印尼【小花枝】 | 主廚市集Chef's Mart

... 捕撈後盡速處理內臟，並急速冷凍保鮮，退冰就可以直接料理，川燙或是快炒都十分適合，海味滿滿超好吃，清爽鮮甜、口感Q彈，每一口都帶有迷人滋味！

#74. 小花枝300g - 雞雞家

小花枝 300g 售價：一包125元，兩包200元 ✨ 小巧可愛的花枝 ✨ 一口吃~~~超順口 ✨ 好吃的停不下來!! 嚴選新鮮的小花枝經過仔細挑選去除NG

#75. 【鮮魚屋】新鮮一口小花枝500g*5包(60/80) ♥省很多

除了【鮮魚屋】新鮮一口小花枝500g*5包(60/80) 相關商品及其價格也一並分析整理,提供參考~JOYCE也嘗試強烈推荐,並介紹我該商品優缺點。超多的鄉民很都說【 ...

#76. 【華得水產】特大熟白蝦/鮮甜小花枝/船凍透抽切片

... 小花枝(500g/包) 精選迷你小花枝一口吃，QQ脆彈、鮮美紮實，嚴選品質、急速冷凍，鎖住來自海洋最甘甜的滋味，只需簡單料理，即可噴香上桌的高級美味！鮮甜小花枝

#77. 現撈小花枝(300公克／盒裝)

小花枝 300g±10%（約8-11隻); 內容物：現撈花枝; 保存方式：冷凍保存; 運送方式：黑貓 ... 螢烏賊/螢光小卷(一口卷) 300公克±10% /盒. NT$200 加入購物車 · 現撈大花枝（1公斤 ...

#78. ［我是酷客］快速料理｜三杯小花枝｜無敵下飯好料理｜＃07

吃飯的時候總是會想要有個又香又下飯的一道菜沒問題讓酷客教各位一道簡單又好吃的料理三杯小花枝讓你一碗接一碗的扒下肚.

#79. 馬來西亞一口小花枝1000g/包

馬來西亞一口小花枝1000g/包 · 迷你一口吃，肉質厚實 · 吃起來Q嫩脆彈有咬勁 · 一口下去湯汁在嘴裡爆發 · 低熱量，清爽又開胃 · 你想吃幾隻就拿幾隻， · 不用一次解凍很多造成 ...

#80. 下廚のJolyn ~深夜食堂【烤花枝縮小版】吃了會幸福的料理

家中有時會買小花枝吧～放入火鍋或炒個配菜就可以當一道主菜了，其實小花枝也可以做出不同料理～今天利用小花枝一口剛剛好的特性，做出夜巿的烤花枝 ...

#81. Top 50件小花枝丸- 2023年9月更新

去哪兒購買小花枝丸？當然來淘寶海外，淘寶當前有56件小花枝丸相關的商品在售。在這些小花枝丸的疾病有腎陰虧、腎陰虧損，頭暈耳鳴，腰膝痠軟，盜汗遺精, ...

#82. 誠實討海人（海鮮.冷凍.食品專賣）

一口小花枝／200g／花枝／海鮮. NT$80 NT$80. 規格：. 一口小花枝/200g/一包. ※ 此商品有最低購買數量限制: 0. 加入購物車直接結帳 ...

#83. 產品介紹

小花枝. 簡介. 花枝營養價值很高，去掉內臟後蛋白質含量達16～20％，脂肪含量則不到2％，. 屬於高蛋白和低熱量的食物，加上花枝所含的脂肪是不飽和脂肪酸，對體重管理是 ...

#84. 一口一個～鮮味小花枝★甘甜可口！！非常的對味喔

光看小花枝的造型....就非常的討喜！一口剛好一個～～. 不管是川燙現炒或者裹粉下去炸！！都非常的好吃～. 當配酒菜當零食都很棒的優～！產品價位 69元.

#85. 菜單介紹-焼肉スマイル

在火爐上烤出濃郁的香氣，油脂勻稱柔嫩，完美的比例，讓肉質帶有嚼勁，一口接一口停不下來！ ... 小花枝子イカ. 雞胇雞白子. 雞橫膈肉雞ハラミ. 雞松阪雞せせり. 雞軟骨 ...

#86. ［我是酷客］快速料理｜三杯小花枝｜無敵下飯好料理｜＃07

愛料理精選6篇簡易食譜做法與步驟，有最新的韓式一口小花枝❤️氣炸鍋料理、蔥辣椒鹽炸花枝、芹菜蒜苗炒花枝、大吉(橘)大利海鮮捲【全聯料理王 ... ,2020年11月24日— 步驟· ...

#87. 小花枝| JINN YUAN FISHERIES CO., LTD

小花枝. NT$90 NT$70. 小花枝(9~14尾)/份包裝: 200g±10% 產地: 台灣. 冷凍宅配運費200，全館購物滿2500免運費!! 小花枝數量. 加入購物車. 分類: 軟體/貝類. 描述. 描述 ...

#88. 胖老爹美式炸雞｜精選商品

... 花枝的鮮甜味。 ... 胖老爹蒜片雞皮餅乾，選用金黃酥脆的雞皮餅乾，紐澳良風味的出色口感，搭配香氣四韻的蒜片，給你前所未有的唰嘴驚艷，保證你一口接一口吃不停!!!

#89. 產品介紹| 悟饕池上飯包

... 一口新鮮的嫩薑，配上精選的悟饕米、招牌肉、燒肉、滷蛋、豆干及高麗菜，小細節用心成就每一口幸福！ **********【豬肉產地國說明--招牌肉：台灣；香腸：台灣、西班牙 ...

#90. 菌類- 食譜自由配- 自由電子報

... 小黃瓜爽脆入味就靠手拍 · 韓式海帶湯 ... 濃郁藍紋起司一口秒飛法國！法式野菇雞佐麵包超 ...

#91. NAGOMI和食饗宴

有用澎湖冰卷做的“鐵砲壽司”、外型像是日本米俵的稻荷壽司、小黃瓜代替海苔的“花枝鮭魚卵軍艦”、還有狀似十二單衣太卷的欣葉特製太卷等費工費時的卷壽司。

#92. 開飯川食堂KAIFUN TOGETHER | 經典美食

蝦仁、花枝與松阪豬，海陸三寶共闖熱辣干鍋。翻滾吧！肥腸. $430. 翻滾吧！肥腸. Deep ... 炸皮酥脆醬香濃郁，一口接一口超誘人，濃厚蒜香超夠味，所有煩惱都蒜了啦！備註 ...

#93. 煙波國際觀光集團| 台灣連鎖飯店

煙波大飯店蘇澳四季雙泉館坐落於恬靜幽慢的宜蘭蘇澳小鎮，緊鄰南方澳漁港，獨擁國際 ... 煙波早堂- 每一口都是土地的脈動. 煙波早堂– 每一口都是土地的脈動. 陽明春天-隨 ...

#94. 小酌新地標1／藏身華山的都會餐酒館SipSip Bar & ...

放入鮮蝦、花枝等的「當歸慕斯海鮮細扁麵」（前，420元），因為當歸香氣變 ... 一口都能殘留些許馥郁草本香氣；喜歡大口吃肉的人不妨試試「花椒鴨胸佐 ...

#95. 訓練後48小時是肌肉合成最速期！2道低脂高蛋白菜單提高增 ...

酒：1小匙; 太白粉：3公克; 胡蘿蔔：1／2小根; 青椒：1／2棵; 馬鈴薯：1小顆 ... 花枝細條：適量. 【製作方法】將納豆、花枝細條、隨附的納豆醬汁拌在一起 ...

#96. 不只超脆皮，竟然會勘西！還有超多料的肉羹湯也是人氣必點

... 花枝及蝦仁，糖糖還額外添加了份起司，哩賀蚵仔煎的煎類最大特色就是他是 ... 小魚乾及辣椒下去製作而成的干貝海鮮醬，香氣十足，口感也超豐富. 紅油炒 ...

#97. 台北粵式火鍋「明粵」隈研吾台灣首個餐飲空間！主打時令海鮮 ...

因此造訪「明粵」，湯一滾，料先不急著下，先嚐一口湯來飲，其中招牌「胡椒豬肚湯底」還藏有馬告香氣，一口 ... 小捲等在地海味，無須預訂、來現場隨時皆可 ...

#98. 前男友別靠近【型男大老闆之三】〔限〕: 狗屋采花779 - Google 圖書結果

... 小萌,整個人愣在門邊。「朱玉蘭,妳是......神機妙算嗎?」「啊哈,竟然被我猜對了 ... 花枝丸,以及兩杯阿媽酸梅湯,坐在捷運站後方的親水公園,羅小萌把以前發生的事情告訴 ...

#99. 跟著名廚從零開始學料理: 專為新手量身定做的烹飪小百科

專為新手量身定做的烹飪小百科蔡全成. 基本處理方法芹菜花枝1隻、芹菜300克、辣常見的芹菜有葉柄是淡綠色的青梗芹菜,以及葉柄是黃綠色的白梗芹菜2種,食用時多摘除葉片 ...

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