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📦「牛扒屋」
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Facebook: https://www.facebook.com/steakhousehongkong
「牛扒屋」貼心教學:https://youtu.be/Ht--lne9Mno
(食物圖片只供參考)
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一人燒肉九龍灣 在 台南式 Facebook 八卦
喧囂中的寂靜,這裡是永樂市場二樓。
來到每逢假日就擠爆的國華街,你是否曾經抬頭發現這邊其實有個永樂市場呢?
永樂市場所在的這片地,在二戰世界大戰時是防空用地。戰爭結束後,這裡慢慢形成攤販聚集的地方,早年物資貧乏,以物易物的交易方式盛行,許多宵小便趁機盜竊物資來此處轉賣,所以這裡又有一個暱稱叫做「賊仔市」,許多老一輩的台南人現在還是會這麼稱呼。
1962年,這裡發生了一場大火,許多攤販被燒毀,損失慘重,當時的台南市政府索性決定在這裡興建台南第一座綜合市場,並且很快的於1963年完工,永樂市場至今已有58年的歷史。
至於為什麼叫永樂市場呢?原因是現在的民族路三段當時還叫做永樂路,而永樂市場斜對面那間永樂燒肉飯也是因永樂市場而命名的。
民族路其實是由四維街、民族路與永樂路整併而成的,分別變成了現在的一、二、三段,這也是為什麼位於北門路民族路口的地下道叫做四維地下道。
回到正題永樂市場,最早永樂市場其實有很大的範圍都有攤商營業,整個建築物總共有兩層樓,分為南北兩棟,中間由空橋連接(圖8)。
沿著樓梯走到二樓,會彷彿來到另一個世界,瞬間脫離過分喧囂的國華街,這裡幽暗寧靜,空氣中太陽照不到的地方散發著一些潮濕的味道。陳舊的木門以及標明著「西區永樂市場」的門牌,不言而喻的訴說著這裡的歷史。探頭朝外看去,熙來攘往的國華街充滿了飢腸轆轆準備品嚐美食的人群,與上頭的寂幽形成強烈對比。
過去,這裡其實都是一間間的攤商,然而由於攤商位於二樓不符合民眾消費習慣,再加上時代的變遷,目前大部分都已轉做為倉庫或住家使用。
不過其實這裡也隱藏著一些特色店家,走進秘氏咖啡,彷彿來到1960年代的香港,在交錯的時空中品嚐著手沖精品咖啡,置身永樂市場的奇妙空間,彷彿來到了九龍城寨。
繞個圈,來到了香蘭男子電棒燙,門口擺著一張復古的剪髮椅,店內看起來就像是60年代的理容院。不過現在這裡已經不提供剪髮,也不提供洗頭了。這裡是專賣「台灣老派流行時尚」的服飾店,遺世而獨立的隱藏在永樂市場二樓。
所以下次來到國華街,身為台南人可不能只知道有什麼好吃的,也可以好好認識一下這座很有歷史的永樂市場,不過要注意不要打擾到裡面的住戶哦!
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一人燒肉九龍灣 在 Alfred Chan Youtube 的評價
裕。鵝莊
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一人燒肉九龍灣 在 Topaau土炮 Youtube 的評價
新桂香燒臘店紮根柴灣將近四十年,窄小的鋪面只擺有兩張摺檯供顧客堂食,玻璃櫥窗掛著一隻隻表皮滲出油脂的燒鵝、燒鴨、油雞、一排排滴著蜜汁的叉燒是老店客似雲來的招牌,不單收攬街坊的芳心,藝人如陳奕迅、袁詠儀等也聞名而來,甚至外國遊客特意光顧,揚名海外。由超過四十年燒臘經驗的老師傅掌爐和打理。原本三位老闆同為老牌燒臘店桂香的舊員工,舊老闆退休後他們承繼招牌並搬到現址二十年。
燒臘款式齊全,當中叉燒最出色。按豬肉肥瘦分為四類:爽叉、三粒叉燒、肥叉和柴皮叉燒,當中陳老闆最為得意屬三粒叉燒和肥叉。三粒叉燒用最上等的脢頭肉製成,肥瘦相間均勻,半肥瘦的口感軟腍不失嚼口。肥叉又稱一片天,脂肪比例佔最多,入口即溶。每天新鮮到貨的豬肉用鹽、糖、味粉、玫瑰露、生醬醃製一個半小時至入味,串起置入傳統燒爐燒製成。火候控制也是叉燒肉質軟嫩且多汁的關鍵。先用大火燒叉燒二十分鐘,轉中火避免叉燒過於乾身,迫出油脂和肉汁後,取出裹滿麥芽糖,再放入燒爐慢慢焗軟,最後剪掉燒焦的部分,再淋上麥芽糖待乾,肉味因新鮮的豬肉選料很濃,外皮的燶邊夾帶點焦香,新桂香堅持用優質的原材料和師傅老道的經驗,造就了香港最樸實無華的美味。
每逢時節,便是燒臘行業生意紅旺之日。陳老闆坦言十分內疚四十多年因工作緣故無法回鄉拜祭先人,為店舖犧牲了很多和家人相聚的時間。這份對家人的牽掛便是新桂香燒臘品質穩定誘人的理由。
新桂香燒臘
地址:柴灣柴灣道345號金源洋樓地下17號
電話:25561183
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