つくおきレジェンド！糸こんにゃくと牛ごぼうのしぐれ煮
しっかり乾煎りすればアク抜きも必要なし👌
■材料（4人分/20分)
・糸こんにゃく：1パック(200g)
・牛切り落とし肉：200g
・ごぼう：1本
・しょうが：2片
・赤唐辛子(輪切り)：3g
・ごま油：大さじ1杯(フライパン用)
☆酒：大さじ2杯
☆砂糖：大さじ2杯
☆みりん：大さじ2杯
☆しょうゆ：50cc
■下ごしらえ
・糸こんにゃくはアク抜きし、食べやすい長さに切ります。
・しょうがは千切りにします。
・ごぼうは皮をむき、長さを半分に切ります。
■作り方
①ごぼうは端から10cmほど十字に切り込みを入れ、回転させながらピーラーで削ぎます。これを繰り返してささがきにします。
②①を水に1分さらしてアク抜きをし、水気を切ります。
③フライパンに糸こんにゃくを入れ、中火で水分がなくなるまで乾煎りします。
④糸こんにゃくをフライパンの端に寄せてごま油を引き、しょうがと赤唐辛子を入れて弱火で炒めます。香りが立ったらごぼうを加えて中火で炒めます。
⑤ごぼうに油が回ったら牛肉を加え、色が変わるまで炒めます。☆の調味料を入れてフタをし、弱中火で5分煮ます。
⑥フタをあけて水分を飛ばし、清潔な保存容器に移して完成です。粗熱が取れたら冷蔵庫で保管してください。※保存期間は冷蔵4日間です。
■コツ・ポイント
糸こんにゃくは乾煎りして水分を飛ばすと、できあがりが水っぽくならず、また調味料の染み込みもよくなります。辛味が苦手な方は赤唐辛子の量を調節してくださいね♪2日目、3日目と時間が経つほどに味が染みておいしくなりますよ。
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