ミシュラン 3つ星 全国的八卦， Yahoo名人娛樂都在討論：

麻婆豆腐(3〜4人前）
絹ごし豆腐400g
葉ニンニク（青ねぎで代用可）15g
長ねぎ15g
豆板醤（トウバンジャン）大さじ1.5
豆鼓醤（トウチジャン）大さじ1
油大さじ2
片栗粉大さじ2
水大さじ2
中華スープ160g
塩少々
ラー油25g
山椒油20g
山椒少々

肉味噌用　材料
和牛ロース150g
酒小さじ1
醤油小さじ1
甜麺醤（テンメンジャン）小さじ2

公式HP
http://ginza-yamanobe.com/

公式Instagram
https://www.instagram.com/yamanobe.official/

公式Facebookページ
https://www.facebook.com/%E9%8A%80%E5%BA%A7-%E3%82%84%E3%81%BE%E3%81%AE%E8%BE%BA-%E6%B1%9F%E6%88%B8%E4%B8%AD%E8%8F%AF-407426029456181

ご予約はネット予約のみ
https://omakase.in/

NHKあさイチ『ハレトケキッチン』等メディアで活躍中！
2年連続ミシュランガイド星付き高級中華の名店「銀座　やまの辺」
日本全国から厳選された食材を用いた料理は、
料理界の重鎮の心も射止めるほどの味として国内外から人気を博す。

日本の四季に触れる味、口に入れた瞬間広がる幸せ、
そのまま余韻に浸りたくなる斬新な高級中華を提供。


よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします！


●オーナーシェフ　山野辺　仁


1980年生まれ、東京都出身。
幼い頃から料理が好きで、中学卒業後に町田調理師専門学校へ入学。
卒業後は天厨菜館グループへ入社。2015年に独立し、
「銀座やまの辺 江戸中華」をオープン。
「ミシュランガイド2019、2020」において1つ星を獲得。
中国、台湾など世界を旅しながら常に新しいことを学び、
そして中国料理の古典も大切にしつつ日本ならではの新しい中華を模索し続けている。
また、和食材を全国各地へ自ら赴き中華料理として表現をする奇才で、NHKあさイチ「ハレトケキッチン」等で活躍中


#銀座　#江戸中華　#やまの辺

卵3個（卵白一個分別にしておく）
葱　5cm
生姜　半カケ
かに缶　汁を切って半分（汁はとっておく）

油大1（葱生姜炒め用）
塩小1/2
胡椒少々

・タレ
かに缶半分
かに缶の汁
スープ大3
水溶き片栗粉大1/2

油大2（卵炒める用）

公式HP
http://ginza-yamanobe.com/

公式Instagram
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●オーナーシェフ　山野辺　仁


1980年生まれ、東京都出身。
幼い頃から料理が好きで、中学卒業後に町田調理師専門学校へ入学。
卒業後は天厨菜館グループへ入社。2015年に独立し、
「銀座やまの辺 江戸中華」をオープン。
「ミシュランガイド2019、2020」において1つ星を獲得。
中国、台湾など世界を旅しながら常に新しいことを学び、
そして中国料理の古典も大切にしつつ日本ならではの新しい中華を模索し続けている。
また、和食材を全国各地へ自ら赴き中華料理として表現をする奇才で、NHKあさイチ「ハレトケキッチン」等で活躍中


#銀座　#江戸中華　#やまの辺

【使用調理器具】
Vermicular（バーミキュラ）公式サイト
https://www.vermicular.jp/
高村刃物製作所
http://takamurahamono.jp/

【レシピ】

砂糖　大2
醤油　小1/2
白酢　大2
黒酢　大1
ケチャップ　大1
塩　ひとつまみ
アップルジュース　50g
レモン果汁　大2
干し梅　4個

豚肉ロース　250g
玉ねぎ　1/4カット

水溶き片栗粉　小1/2

油　適量

薄力粉　大3
澱粉　大1
炭酸水　65g

やまの辺　公式HP
http://ginza-yamanobe.com/

やまの辺　公式Instagram
https://www.instagram.com/yamanobe.official/

やまの辺　公式Facebookページ
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●オーナーシェフ　山野辺　仁


1980年生まれ、東京都出身。
幼い頃から料理が好きで、中学卒業後に町田調理師専門学校へ入学。
卒業後は天厨菜館グループへ入社。2015年に独立し、
「銀座やまの辺 江戸中華」をオープン。
「ミシュランガイド2019、2020」において1つ星を獲得。
中国、台湾など世界を旅しながら常に新しいことを学び、
そして中国料理の古典も大切にしつつ日本ならではの新しい中華を模索し続けている。
また、和食材を全国各地へ自ら赴き中華料理として表現をする奇才で、NHKあさイチ「ハレトケキッチン」等で活躍中


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