『マーボー豆腐で！ピリ辛あったか鍋』
【材料】 2人前
豚ひき肉 300g
ニラ 50g
白菜 300g
絹豆腐 1丁
ニンニク 3片
水 600ml
ごま油 大さじ1
オイスターソース 大さじ2
中華だしの素 大さじ1
鷹の爪輪切り 大さじ1
豆板醤 小さじ1
醤油 大さじ1
お酒 大さじ1
ラー油 大さじ1
水溶き片栗粉 大さじ3
山椒 適量
【手順】
1. にんにくは薄切りに、ニラ、白菜は適当な大きさに切っておきます。
2. 鍋に、ごま油とにんにくを入れて中火で炒め、ひき肉を入れてさらに炒めます。
3. 火が通ってきたら、水200ml、オイスターソース、鷹の爪、豆板醤、醤油、酒、ラー油を入れて沸騰させ、弱火にして水溶き片栗粉を入れてとろみがついたらボウルにあけておきます。
4. 同じ鍋に白菜と水400mlを入れてフタをし、中火で沸騰させます。
全体に火が通ったら中華だしを混ぜて火を止めて、水気を切った豆腐を上からのせます。
5. 4に3をのせてニラを散らしてフタをし、中火で1分ほど加熱します。
仕上げに山椒をかけたら完成です。
【コツ・ポイント】
山椒はなければ省いても大丈夫です。トッピングはお好みで調整して下さい。
辛いものが苦手な方は鷹の爪を抜いて下さい。
水溶き片栗粉を入れる際は、かならず弱火にしてからじっくりととろみをつけて下さい。
とろみが足りない場合は、水溶き片栗粉を大さじ1ずつ足して様子を見て下さい。
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