ポタージュ的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

今日の夜ごはん🐷
#事務所からの帰り道👫
#子どもたちはカレーとかぼちゃのポタージュ🎃
今天晚餐🐷🐷🐷
豬血湯➕腸子🤤❤️

『ふんわり甘い 春キャベツのポタージュ』
寒い日には最高です！
ほっと温まる、旬の春キャベツを使ったポタージュでリラックスしましょう^_^

【材料】 4人前
春キャベツ　　　　　　　　　200g
ホワイトマッシュルーム　　　30g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/4個
バター　　　　　　　　　　　15g
塩こしょう　　　　　　　　　少々
①コンソメ顆粒　　　　　　　小さじ1.5
①水　　　　　　　　　　　　200ml
牛乳　　　　　　　　　　　　200ml
パセリ　　　　　　　　　　　少々
桜エビ　　　　　　　　　　　少々

【手順】
パセリは刻んでおきます。
1. キャベツは太めの千切りにします。玉ねぎとマッシュルームは薄切りにします。
2. フライパンを中火で熱し、バターを溶かします。
3. 玉ねぎとマッシュルームを入れて、塩こしょうを振り入れて、色が付かないようにしんなりするまで弱火で炒めます。
4. キャベツを加えて、キャベツがしんなりするまで中火で炒めます。
5. 4に①を加えてひと煮立ちさせて火を止めます。
6. 粗熱をとって、フードプロセッサーに5を入れて滑らかになるまで撹拌します。
7. 小鍋に6と牛乳を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止めます。味見をして、お好みで塩こしょうで味を調えます。
8. 器に盛り付けて、パセリと桜えびをトッピングして完成です。

【料理のコツ・ポイント】
マッシュルームや玉ねぎを一緒に炒めることで、味に深みを出します。炒める際に色がついてしまうと、仕上がりにキャベツの風味や色が出にくくなってしまうので、丁寧に色をつけないように炒めましょう。
キャベツの色を生かして仕上げたいので、マッシュルームはホワイトマッシュルームを使いましょう。
生クリームを少量加えると、リッチな味わいに仕上がります。
春キャベツは普通のキャベツを代用しても作れます。

お店などでよく見かけるパイ包みが簡単に作れるレシピです！
表面のパイをサクッと割れば、中にはとろーりポタージュ♪
ナスのポタージュパイ包みでゆったりと晩御飯を過ごしてみてはいかがですか？

材料(7cmココット2つ分)
・茄子　　　　　2本
・コンソメ　　　ひとつまみ
・粉チーズ　　　小さじ1
・塩　　　　　　ひとつまみ
・水　　　　　　100cc
・牛乳　　　　　100cc
・小麦粉　　　　少々
・パイシート　　1/2枚
(18cm×18cm)
・卵黄　　　　　1個分

手順
1.　ナスは皮をむき、ヘタを取る
2.　ラップをして600wのレンジで5分加熱し、やわらかくする
3.　ミキサーにナスと水半量を入れ、攪拌して滑らかにする
4.　鍋にあけ、残りの水、コンソメ、粉チーズ、塩を加えて溶けるまで弱火でよく煮る
5.　牛乳を加えて温まったらスープは完成
6.　打ち粉をし、パイシートをめん棒でのばす
7.　粗熱の取れたスープを耐熱器に注ぎ、パイで包んだら表面に卵黄を塗る
8.　200℃のオーブンで20分焼き上げたら完成
DELISH KITCHENが本になりました！
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○ベシャメルの材料
バター200g
小麦粉200g
乳2,0L(牛乳1000ml生クリーム1000ml)
※ナツメグをほんの少し効かせる。
玉ねぎ3玉
マッシュルーム(気が済むまで)
ペンネ(気が済むまで)



○ニンニクのポタージュ
ニンニクは皮を剥き
地の固い部分を切り落としてスタンバイ

玉ねぎは繊維を断つようにスライスしてスタンバイ

セロリも繊維を断つようにスライスしてスタンバイ

鍋に水、ニンニクを加えたら火にかけ
沸騰してから2～3分湯がき１度ザルにとる
※ニンニクの香りではなく臭みをとるため
※さらに気になる方はここでもう一回同じ処理をするとより臭みが抜けます♪

鍋に湯がいたニンニク、牛乳を加えたら火にかけ
ニンニクが柔らかくなるまで煮込む

その間に別の鍋にバターで玉ねぎとセロリを炒める
※このときに塩を一つまみ加えると時短&甘味がよく出ます♪

玉ねぎに甘さが出てきた雰囲気を感じたら牛乳と共に煮込んでいるニンニクに加える
水分が足りないようなら牛乳を足しながら
ニンニク、玉ねぎが柔らかくなるまで煮込む

玉ねぎが柔らかくなったら
ミキサーにかけて全体を滑らかにしこれを裏漉す

ここにお好みの粘度まで生クリームで伸ばし
ブラックペッパー、塩で調味すれば完成！
※お持ちの方は顆粒コンソメでも♪


○今回使用するチーズ

・コンテチーズ(仏)
谷崎が今一番ハマっているチーズ
スイスのグリュイエールのように癖がなくほどよい塩味と、ほーーーーーーーんのり薫るナッツの香り、後味にシャープに抜ける酸味が心地よいフランスの国民的チーズ

・ゴーダトリュフチーズ(和蘭)
世界一ポピュラーなチーズでもあるオランダのゴーダチーズにトリュフを練り込んだもの。
ゴーダチーズ自体が牛乳のコクはあるけどもクセがないチーズなのでトリュフの薫りがしっっっっっっっっかりと感じられるちょっとリッチな気分になれるチーズ。
100g：￥1.000とちょっといい値がするけども料理のアクセントにバッチリなチーズ。

・パルミジャーノ・レッジャーノ(伊)
チロシンと呼ばれる旨味成分が凝縮してできたアミノ酸の白い結晶が特徴的なチーズ。最低でも1年は熟成させて作られるため水分が少なくともかなりハードなチーズ。結晶のしゃりしゃりとした歯ごたえがおいしさの証。塩分が強くナチュラルチーズ本来の濃厚な風味を楽しむことができる。

馴染みのあるパルメザンチーズはこのパルミジャーノ・レッジャーノに似せて作られたもの。チーズの王様と呼ばれるように歴史も深く基準も厳しいチーズ。本場イタリアでは銀行から融資を受ける際にこのチーズを担保にして借り入れできるほどの逸品。購入する際にD.O.P.マーク（赤と黄色の円形のマーク）をチェックするのも楽しい♪

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#Fischers #フィッシャーズ

This fluffy and moist Cheesecake using meringue is very popular in Japan. Cheese lovers should definitely try this recipe!

How to Make Souffle Cheesecake http://cookingwithdog.com/recipe/souffle-cheesecake/

(15cm/5.9” cake pan with removable bottom)
100g Cream Cheese (3.5 oz)
30g Sour Cream (1.1 oz)
20g Butter, unsalted (0.7 oz)
2 Egg Yolks
20g Cake Flour (0.7 oz)

100ml Milk (3.4 fl oz)
½ tsp Vanilla Extract

2 Egg Whites
40g Granulated Sugar (1.4 oz)

Apricot Jam diluted with rum
Icing Sugar, optional
Grated Lemon Zest, optional

* Be sure to bring the refrigerated items to room temperature before combining.

We would appreciate it if you could add subtitles for this video! http://www.youtube.com/timedtext_video?ref=share&v=HbaP5MoLIHk Thank you for your support!

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Pumpkin Potage
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メレンゲでふわふわしっとりのチーズケーキ、日本ではとても人気があります。チーズ好きの人はぜひ作ってくださいね。

スフレチーズケーキの作り方
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＜材料＞直径15㎝の型(底が抜けるタイプ)
クリームチーズ：100g
サワークリーム：30g
無塩バター：20g
卵黄：２個分
薄力粉：20g

牛乳：100ml
バニラエクストラクト小さじ1/2

卵白：２個分
グラニュー糖：40g

杏ジャム(ラム酒でゆるめたもの)
粉糖（お好みで）
レモンの皮すりおろし（お好みで）

※準備
クリームチーズサワークリームバター 牛乳 卵黄を室温にもどしておきます

字幕表示可 ※このビデオに他の言語で字幕を追加していただけるととても助かります！ http://www.youtube.com/timedtext_video?ref=share&v=HbaP5MoLIHk いつも応援していただき本当にありがとうございます！

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