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鶏もも肉のバルサミコソース
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今後も保存機能など機能拡充予定です♪
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【材料】2人前
鶏もも肉 1枚
塩胡椒 適量
ニンニク １片
バター 10g
①バルサミコ酢 大さじ3
①醤油 大さじ2
①はちみつ 大さじ3
①酒 大さじ2
①みりん 小さじ1
-----盛りつけ-----
ベビーコーン
マッシュルーム
ラディッシュ
カラートマト
【手順】
1.バターを熱して中火で鶏もも肉を焼きます
2.両面に火が通ったら、混ぜ合わせた①を注いで煮詰めます
3.盛りつけの野菜を塩バターとオリーブオイルで加熱します
4.盛りつけて完成です
彩り野菜と白身魚のマリネ
「組み合わせ自由自在 新ジップロックコンテナー！」
【材料】4人前
白身魚の切り身 200g
①玉ねぎ 1個
①人参 1個
①赤黄パプリカ 1個ずつ
①ピーマン 1個
プチトマト 10個くらい
ベビーコーン 6本
鈴かぼちゃ 1個
-----マリネ液-----
白ワインビネガー 30cc
白ワイン 200cc
キビ砂糖 小さじ1
蜂蜜 大さじ1
レモン汁 大さじ1
にんにく 1片
塩 適量
赤唐辛子 1本
ローリエ 1枚
【手順】
1.マリネ液の材料をボウルに入れて混ぜます。
2.一口大に切った切り身に片栗粉をまぶし、油を薄く引いたフライパンで加熱します。
3.薄くスライスした野菜①を加えます。
4.フライパンにマリネ液を注いで、アルコールが抜けるよう一煮立ちさせます。
5.2を「ジップロック コンテナー」に入れ、4を注ぎ入れます。
6.他の野菜もマリネ液につけてピクルスにします。
7.おしゃれな常備菜の完成です。
※お好みのお野菜でお試しください。また、マリネ液が足りない際には同じ分量でお作りください。
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『フライパンでてり旨 カラフルミートローフ風』
【材料】 4人前
----- ハンバーグ種 -----
豚ひき肉 250g
にんじん 70g
玉ねぎ 1/4個
黄パプリカ 1/2個
パン粉 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
塩こしょう 少々
豚バラ肉（薄切り） 300g
オクラ 5本
ベビーコーン 5本
トマト（中） 1個
卵 1個
サラダ油 大さじ1
水 大さじ2
薄力粉 少々
----- ソース -----
酒 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
はちみつ 大さじ1
ベビーリーフ（盛りつけ用） 適量
【手順】
オクラは軽く塩もみをし、ヘタを除いておきます。卵は固茹でにしておきます。
1. 耐熱性の皿にオクラとベビーコーンをのせてラップをし、600Wのレンジで1分加熱します。トマトは半分に切って内側の果肉・果汁を取り出し、外側は角切りにします。卵は4つ割にします。
2. ニンジンと玉ねぎ、パプリカを包丁でざく切りにし、フードプロセッサーに入れてみじん切りにし、他のハンバーグ種の材料も加えて均一になるまで撹拌します。
3. ラップを敷いた上に豚肉を並べ、その上に2を広げて、トマトの内側以外の1を並べて薄く薄力粉を振り、手前から奥に向かって巻き上げ、形を整えます。
4. フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、3の巻き終わりを下にして焼きます。
5. 全体に焼き色をつけながら、肉汁をスプーンで回しかけながら焼き、水を加えて蓋をし、竹串を刺した時に透明な肉汁が出てくるまでおよそ5分蒸し焼きにします。
6. キッチンペーパーで余分な油を吸い取り、ソースとトマトの内側を加えてツヤが出るまで煮詰め、肉に絡めます。
7. 6を食べやすい大きさに切り分けて、ベビーリーフと一緒に盛り付けて、ソースをかけて完成です。
【コツ・ポイント】
ハンバーグ種に野菜が多めに入っているので、肉らしさを感じながらも柔らかな食感に仕上がります。
薄力粉を振りかけてから巻くことで野菜と肉同士が接着し、切り分けた際に野菜がバラバラになりにくくなりますよ。
巻き上げる際は、やや締め付けて全体を密着するように形を整えることで、隙間がなくきれいな断面に仕上がります。
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今回もご視聴いただきありがとうございます(^^)
タレ作りに少々時間はかかってしましましたが
出来上がりは大変美味しく「言葉を失いました」(意味深
酢豚
〜野菜の下処理〜
ピーマン(赤＆緑)はヘタと種とワタを綺麗に切り除き三角になるよう刻む
レンコン(水煮)は食べやすいサイズにカット
カボチャも食べやすいサイズにカット
ベビーコーンはそのまま待機
長ネギは白髪ネギにし半分は水にさっとサラして辛味を辛味を少し抜いておく(2〜3分程度)
長芋はいちょう切りにして表面に片栗粉をまぶしておく
〜肉の下準備〜
豚肉は繊維を断つように切込みを入れ食べやすいサイズ感にカットしたら
塩、胡椒、溶き卵を揉みこんで少し置いておく(常温に戻すという意味も)
15分ほどしたらさらに軽く片栗粉を加えお肉に味をまとわせる
両面にしっかりと片栗粉をまぶし、余分な粉をはたいたら準備OK
※スペアリブを使う際は
スペアリブを水と共に大鍋に入れたら1度茹でこぼしてアクを抜く。
その後綺麗にした鍋に水とスペアリブを再度加え再沸騰してから80分〜100分ほど下茹でして柔らかくしておく。
茹で終わったらバットに出し粗熱をとったら
両面に片栗粉を付けて準備OK
〜タレの準備〜
鎮江香酢:蜂蜜:たまり醤油:濃口醤油:ザラメ:水
=大匙7:大匙6:大匙3:大匙2:100g:100cc
で準備しておく
ザラメを小鍋に加えたら優しい中火にかける
※全て溶けきりそうになったら弱火に落としゆっくり溶かし切っていく。
※火が強すぎると鍋底がブクブクしてきたと思ったら一気に鍋の中が騒がしくなって黒く焦げるので火加減には十分ご注意を。
ザラメが溶けたら水を加え、固まったザラメを再度溶かしていく。
※この時水が跳ねるので火傷にご注意ください。
調味料を全て混ぜ合わせて酢豚のタレの出来上がり。
〜本調理〜
野菜類は160〜170℃の油で素揚げにし
お皿の端に盛り付けておく。
片栗粉をまぶした肉と長芋は200℃の高温の油で一気に揚げていく。
※長芋の中心部分はシャキッとさせたいので表面の片栗粉がカリッと固まればもうOK
※スペアリブはもう中まで火が通っているので表面の片栗粉がカリッと固まればもうOK
※ヒレ肉と肩ロースは火を通しすぎると固くなるので比較的早めに油から引き上げる(7〜8割ほど火を通す感じ)
フライパンにタレを加え沸騰させたら
肉類と長芋を入れタレを絡ませるように合わせる
※絡みが少ないようであれば水溶き片栗粉でとろみを強くしつつお肉にタレをまとわせてください。
全体が黒く染まればお皿に盛り付けて上から煎り胡麻を撒き散らせば完成。
★OP音源★
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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こんにちは、にぎりっ娘。です！
明日は節分ということで、
変わった恵方巻きを考えたら…こうなりました。笑。
結果。
海苔と違って、くっつかない、縮まない薄焼き卵で作ると
崩れやすかったです。。
というのも、レタスは空気を含むので、ピッタリ巻けませんでした。
なので、半ば強引に詰め込んだ感じです＾＾；
巻くのも少し大変でしたが、
見た目は可愛いし、インスタ映えはするので
挑戦する価値はあるかもです。笑
巻く時は、薄焼き卵の上にスライスチーズを乗せると
巻きやすかったです＾＾
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★ブログ
【親子弁】オムライス巻弁当
http://obentotyu.blogspot.jp/2018/02/blog-post.html
Blog「お弁当中」
http://obentotyu.blogspot.jp/
▼今日のお弁当メニュー
・オムライス巻
（スライスチーズ、ツナ、インゲン、ベビーコーン）
（スライスチーズ、トンカツ、インゲン、レタス）
※レタスを巻くと、空気が入って崩れやすいのでオススメしません。
【お弁当の詰め方】
１.温かいご飯をお弁当箱に詰め、冷ましておきます。
２.温かいおかずもお皿にとって冷ましておきます。
前日のおかずを使う時は、レンジでよく温め直し、冷まします。
３.ご飯とおかずが詰まったら、よく冷めていることを確認してから蓋をします。
【腐敗防止】
★抗菌シートを使用する。
★お弁当を詰める前に、容器を酢やキッチン用アルコール除菌などで軽く拭いておく。
★トマトのヘタは取ってよく洗って入れる。
★ご飯を炊く時に、酢や梅干しを一緒に入れて炊く。
★保冷剤、保冷バックを使用する
【抗菌効果があると言われているもの】
★大葉、笹の葉、生姜、梅干し、わさび など
※梅干しは接した部分のみしか抗菌効果がないそうです。
!!注意事項!!
※生もの（半熟卵等）を扱う動画があります。
季節や状況はそれぞれ異なりますが、お弁当に入れる際は
食中毒の観点から完全に火を通すことをお勧めします。
※レシピは目分量です。お好みにより調整して下さい。
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【レシピリンク/Recipe link】
・ケチャップライス（Instagramで密かな人気！インスタ映えする！？日の丸オムライス弁当）
https://www.youtube.com/watch?v=w1agbQCz0Y8
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**Since the English do not know, it has been translated by using the google translation.
I'm sorry when I make a mistake.**
#お弁当 ＃オムライス ＃恵方巻
2015/10/19のつくりおき
※早送りで見たい方へ
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【スマホ】画面をタッチ⇒1番右の︙ボタンをタッチ⇒再生速度
今週の常備菜です！
詳しいレシピはブログを参照してくださいね！
「今週の常備菜！10/19」
http://obentotyu.blogspot.jp/2015/10/1019.html
Blog「お弁当中」
http://obentotyu.blogspot.jp/
☆保存に関する注意☆
※保存容器は煮沸消毒またはアルコール消毒したものを使用してください。
※直箸はしないでください。腐敗の原因になります。
※冷凍保存するときはラップ＋フリーザバックに入れてください。
※季節や状況（食材の保存状況や冷蔵庫の庫内温度など）により
保存可能期間が変わるため、保存期間の記載は控えさせていただきます。
10/20今週の常備菜目メニュー
・エビそうめんフライ
・ウズラベーコン巻き
・トマトベーコン巻
・ベビーコーンの豚巻
・おからひじき煮
・里芋コロッケ
・マロニーサラダ
・豆腐パンケーキ
・キャロットラペ
レシピ→https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=LE266iZDI00
・人参とブロッコリーの茎金平
・豆腐パンケーキ冷凍保存
This ｗweek's MENU
・Fried vermicellifine noodles prawns
.Quail eggs wrapped in bacon
.Cherry tomato wrapped in bacon
.Baby corns wrapped in pork
.Simmered Hijiki seaweed&Soy Pulp
.Taro croquette
.Maloney salad
.Tofu pancake
.Carottes Rapees
Recipe https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=LE266iZDI00
.Carrot & broccoli stems kimpira
.Tofu pancakes(Frozen storage)
ベビーコーン 在 ベビーコーン〈野菜の食べ方＆調理方法〉by食育 ... - YouTube 的八卦
食育マルシェ「おうち便」で届く野菜の説明動画ですヤングコーン（ ベビーコーン ）はとうもろこしを若採りしたもの---------- 〈おすすめの食べ方〉 ... ... <看更多>