『プリッとピリッと 麻婆海老』
【材料】 2人前
エビ（250g） 14尾
片栗粉 大さじ1
豚ひき肉 120g
長ねぎ 1/2本
生姜 1片
ニンニク 1片
①豆板醤 大さじ1/2
①甜麺醤 大さじ1/2
②水 250ml
②酒 大さじ2
②しょうゆ 大さじ1
②砂糖 大さじ1/2
②鶏ガラスープの素 小さじ1/2
水溶き片栗粉 大さじ1
ごま油 大さじ1
----- 仕上げ -----
ごま油 大さじ1
小ねぎ（小口切り） 適量
【手順】
エビの殻を剥いておきます。
1. 長ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにします。
2. エビの背わたを取り除き、片栗粉をまぶします。
3. フライパンにごま油をひき中火で熱し、2を炒めます。全体に焼き色がついたら一度フライパンから取り出します。
4. 3のフライパンに、1、豚ひき肉を加えて中火で炒めます。ここでごま油が足りない場合は少し足します。豚ひき肉に火が通ったら①を加えて炒めます。
5. 4に②を加えて中火でひと煮立ちさせ、3を戻し入れてエビに火が通るまで3〜4分煮込みます。
6. 5に水溶き片栗粉を入れ中火でしっかり加熱させ、とろみが出たら仕上げにごま油を回し入れて軽く混ぜ、器に盛ります。小ねぎをちらして完成です。
【コツ・ポイント】
・調味料の量はお好みで調節してください。
・豚ひき肉は、合い挽き肉や鶏ひき肉などお好きなひき肉でもお作りいただけます。
・水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
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