『もちもち豆腐つくね入り れんこんのはさみ焼き』
キッチンに置いて調理中や手洗いの後に使えるアトリックスハンドミルク。ぬれた手のまま使えてベタつかずしっとり。
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【材料】 2人前
レンコン 150g
水（さらす用） 適量
片栗粉 大さじ1
----- タネ -----
鶏ひき肉 100g
絹ごし豆腐 50g
大葉 3枚
長ねぎ 1/2本
塩 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
----- 甘辛タレ -----
しょうゆ 大さじ2
料理酒 大さじ2
みりん 大さじ2
サラダ油 大さじ1
----- トッピング -----
白いりごま 適量
大葉 4枚
【手順】
絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、水切りをしておきます。レンコンは皮を剥いておきます。
1. 長ねぎと大葉はみじん切りにします。レンコンは2/3を5mm幅に切り、残りはすりおろして水気を切ります。
2. ボウルにタネの材料全てと1のすりおろしたレンコンを入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜ、4等分にして丸く成型します。
3. 1の5mm幅に切ったレンコンの両面に片栗粉をまぶし、2をはさみます。
4. フライパンにサラダ油を入れ、中火で3を焼きます。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにします。
5. 甘辛タレの材料を全て加え、中火で煮詰め、火から下ろします。
6. お皿にトッピング用の大葉を敷き、5をのせ、白いりごまを散らして完成です。
【コツ・ポイント】
・塩加減は、お好みで調整してください。
・お弁当に入れる際には、必ずよく火を通し、しっかり粗熱をとってからお弁当に詰めてください。
【レシピの紹介】
大葉が香る豆腐つくね入りのレンコンのはさみ焼きのレシピです。ふっくら食感の豆腐つくねに、すりおろしたレンコンを加えてもちもち感をプラスします。大葉の風味が香るもちふわの豆腐つくねが、シャキシャキのレンコンと相性抜群！ぜひ作ってみてください。また手洗いの後の乾燥が気になる方には、ぬれた手のまま使える「アトリックス ハンドミルク」がおすすめ。ポンと手に出して、スルッっとのばして、サッと流すだけで、うるおいベールが水で広がってベタつかずしっとりした仕上がりになりますよ。ぜひお試しくださいね。
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