チキンカツ 下味的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

【すっぱおいしい！鶏むね肉をつかった酸辣湯カツ】

食欲全開の中華おかず！
ご、ごはんに乗っけて食べたかったぁぁーーー！

■食材
・鶏むね肉：1枚
・塩こしょう：少々
・小麦粉：適量
・卵：1個
・パン粉：適量
・揚げ油：適量

＜サンラータン＞
・たけのこの水煮：15g
・しいたけ：1/2個
・にんじん：1/8個 (10g)
・卵：1個
・サラダ油：大さじ1杯
・鶏がらスープ：200cc （水：200cc 鶏がらスープの素：小さじ1杯）
・豆板醤：小さじ1杯
★醤油：大さじ1/2杯
★酒：大さじ1杯
★塩：少々

・水溶き片栗粉：水：小さじ2杯/片栗粉：小さじ1杯
・酢：大さじ2杯
・ラー油：小さじ1杯

■下ごしらえ
・鶏むね肉は皮と余分な脂肪を取り除き、厚さが均一になるように包丁を入れてひらきます。
・たけのこの水煮は、水を切って細切りにします。
・しいたけとにんじんを細切りにします。

■つくりかた
①サンラータンのあんを作ります。熱した鍋にサラダ油と豆板醤を入れ、弱火で炒めます。

②香りが立ったら鶏がらスープを入れてひと煮立ちさせ、たけのこ、しいたけ、にんじんを入れます。

③2分ほど煮て具材に火が通ったら、★の調味料を入れます。

④ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を回し入れて、全体をまんべんなく混ぜながら30秒～1分ほど加熱してとろみをつけます。

⑤とろみが出たら溶き卵を菜箸を使って細く回しいれて、その後にお酢を入れて混ぜ合わせたらサンラータンあんの出来上がりです。

⑥鶏むね肉の両面に塩こしょうで下味をつけ、片栗粉、溶き卵、パン粉の順番につけます。

⑦フライパンに多めのサラダ油(底全体に広がるくらい)をひいて、中火で揚げ焼きにします。

⑧片面を2～3分ほど焼いたらひっくり返し、全体がきつね色になって火が通るまで揚げ焼きにします。

⑨油をきって、包丁でお好みの幅（1.5cm前後）に切ります。

⑩お皿にチキンカツを盛りつけて、サンラータンあんを温めなおして上からかけます。仕上げにラー油をかけて、お好みで小口ねぎを散らしたら完成です！

サンラータンあんは、加熱しすぎるとお酢の酸味がなくなってしまうので、お酢を入れたらすぐに火を止めるのがポイントです。（火を止めてから入れてもOKです！）辛いのが苦手な方は、ラー油の量を調整して作ってみてくださいね！

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【かんたん弁当】ボリューム満点！味噌カツおにぎりサンド

カツは卵液にくぐらせなくてOK🙌時短でしっかりおいしい味に✨

■材料（1人分/25分)
・ごはん：200g
・鶏むね肉：100g
・レタス：1枚
・焼き海苔：1枚
・マヨネーズ：大さじ1杯
・パン粉：適量
・塩(下味用)：少々
・こしょう(下味用)：少々
・サラダ油(揚げ焼き用)：大さじ3杯

＜味噌ダレ＞
☆みりん：大さじ1/2杯
☆砂糖：大さじ1杯
☆しょうゆ：小さじ1/2杯
☆合わせみそ：大さじ1杯
☆水：大さじ1杯
☆白いりごま：小さじ1杯

＜炒り卵＞
・卵：1個
・白だし：小さじ1/2杯
・サラダ油：大さじ1/2杯

■下ごしらえ
・鶏肉は余分な脂と筋を取ってそぎ切りにし、塩とこしょうで下味を付けます。
・卵は白だしを加えて溶きほぐします。
・レタスは洗ってキッチンペーパーでしっかり水気を拭き、食べやすい大きさにちぎります。
・焼きのりは半分に切ります。

■作り方
①チキンカツを作ります。鶏肉の両面にマヨネーズを塗り、パン粉をまぶします。

②フライパンにサラダ油を入れて中火に熱し、①を入れて両面こんがりと揚げ焼きにし、火が通ったら取り出します。

③炒り卵を作ります。②のフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油を入れて中火に熱します。卵液を流し入れて大きくかき混ぜ、火が通ったら取り出します。

④耐熱ボウルに☆の材料を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけてレンジ600Wで1分30秒加熱します。

⑤ラップを広げてのりを置き、ごはんを平らに敷き詰めます。奥半分にレタス、②、③をのせ、④をたっぷりとかけます。

⑥ラップごと手前から奥に折りたたみ、軽く押さえて形を整え、3分ほど置いてなじませて完成です。

■コツ・ポイント
チキンカツは少量の油で揚げ焼きにするのがポイントです。トースターで焼いても簡単に作れますよ♪ ラップに包んで少し押さえてから休ませると、形がくずれにくくなりますよ。

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安くてヘルシー！鶏むね肉を使った下味冷凍テクをご紹介！
休日にジップロック®で下味冷凍しておけば、平日は解凍して焼くだけでＯＫ。しょうがの下味効果で、鶏むね肉でもしっとりやわらかな仕上がりになりますよ♪
親子丼やチキンカツなど、いろんなアレンジもできる下味冷凍、ぜひお試しください！
[Presented by ジップロック®]

■材料 2~3人分
【鶏むね肉和風しょうが味】
・鶏むね肉 1枚(250g)
・塩 少々

(A)
・しょうゆ 　　　　　　大さじ2
・みりん 　　　　　　　　大さじ1と1/2
・酒　　　　　　　　 　 大さじ1と1/2
・おろししょうが 　　　 小さじ1

【やわらかチキンのサラダ仕立て】
・下味冷凍した「鶏むね肉和風しょうが味」 鶏むね肉　1枚分
・かたくり粉 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
・好みのサラダ野菜 　　　　　　　　　　　　　　適量

(玉ねぎドレッシング)
・玉ねぎ(すりおろし) 大さじ3
・黒酢（なければ酢） 大さじ1と1/2
・サラダ油 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々

■手順
【鶏むね肉和風しょうが味】
1. 鶏肉はところどころフォークで穴を開けて、塩をふって5分おく。
2. 「ジップロック®フリーザーバッグ(M)」にAを入れ、バッグの上からよくもんで混ぜ合わせる。
3. 1の鶏肉の余分な水けをふき取り、2に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、よくなじませる。冷蔵室で1時間ほど漬け込み、冷凍保存する。
【やわらかチキンのサラダ仕立て】
4. 下味冷凍した「鶏むね肉和風しょうが味」は冷蔵室におき、解凍しておく。
5. 「鶏むね肉和風しょうが味」は、キッチンペーパーなどで漬けだれをふき取り、食べやすい大きさにそぎ切りにする。かたくり粉をまぶし、「クックパー®フライパン用ホイル」を敷いたフライパンに鶏肉を並べ、弱〜中火で火が通るまで両面を2〜3分ほどずつ焼いて取り出す。
6. 「ジップロック®スクリューロック®(300ml)」に玉ねぎドレッシングの材料を入れ、フタを閉めて容器をなるべく水平にして横にふって混ぜる。
7. 器に好みのサラダ野菜を彩りよく盛り付け、5をのせ、6をかける。

作ったらコメント欄に写真を載せて教えてください♪

こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「カツカレー」をお届けします。

カツカレーってなんかすごくパワーのある食べ物ですよね👀
カレー屋さんでガツガツ食べている方を見ると、それだけで元気がでます＼(^o^)／笑💛

▽▼こちらもぜひ▼▽
カレードリア：https://youtu.be/tiFR9JKZMek

〜きょうの調理ポイント〜
【とんかつ】
①お肉は下処理を
　⇢筋を切って、揚げたときの肉縮みを防ぐ。
②薄力粉はうすく！
　⇢薄力粉をつけたらよく払うこと。衣が剥がれやすくなるのを防ぐ。
③パン粉はしっかり
　⇢ふかふかのお布団のようにたっぷりパン粉をつけてあげること。

【カレー】
①牛脂で炒めることでコクと旨味になる！
②りんごを入れることでまろやかにフルーティーな味わい。
③タマネギをしっかり炒めることで甘みとコクにつながる。
④ニンニク、ショウガ、セロリなどの香味野菜は、深みをだしてくれる。

🍙カツカレーがイギリスで国民食に？！
「Wagamama」というジャパニーズスタイルの料理を提供するお店を知っていますか？1992年に創業したWagamamaは、イギリスのロンドンを中心に140店舗近く展開する大手チェーン店(非日系)です。お寿司やラーメンなどのつぎに、特に若年層や男性を中心に、じわじわと人気を集めたのがカツカレーでした。
Wagamamaの「チキンカレー」は、英国全土で1日1万食も食べられているそうです。びっくりですね！！
健康意識の高い人々に人気があるイメージの日本食ですが、幅広い層に好まれるのは、とても嬉しいことですね◎

きょうのごはんは…☁︎
　・カツカレー
　・サラダ
　・お味噌汁
byめぐみん

◆量 2人分
◆時間 01：20

▽道具
まな板
まな板（肉・魚用）
包丁
スライサー（おろし）
オールパン
天ぷら鍋 1.5L

▽カレーの食材
おろしニンニク 小さじ1
おろしショウガ 小さじ1
タマネギ 中1個
セロリ 1/2本
りんご 1/4個
ジャガイモ 小1個
牛脂 20g
塩 少々
カレー粉 大さじ1
水 600ml
カレールウ(中辛) 2かけ

▽カツの食材
豚ロース肉(とんかつ用) 2枚
塩コショウ 少々
卵 1個
水 大さじ2
薄力粉 大さじ4
パン粉 適量
揚げ油 適宜

▽仕上げの食材
ご飯 2杯分
福神漬け お好みで
らっきょう お好みで

▽カレーの手順
1. タマネギとセロリは粗みじん切りにする。
2. りんごは皮を剥いてすりおろす。
3. ジャガイモは小さめに乱切りにして、水につけてアクをぬいておく。
4. 鍋に牛脂を入れて加熱する。牛脂が溶けてきたら1を入れ、塩を振って中火で炒める。飴色になってきたら、おろしニンニクとおろしショウガ、2を入れる。ある程度水分がなくなるまで、弱めの中火で炒める。
5. 4の鍋に、カレー粉を入れてなじませたら、水と3のジャガイモを入れて沸くまで加熱する。弱火15分煮込む。火を止めてカレールーを入れて溶く。

▽カツの手順
1. 豚ロース肉の赤身と脂身の筋に包丁で切り込みを入れ、筋切りをして包丁の背か肉叩きで全体を叩く。
2. 塩コショウで下味をつける。卵・水・薄力粉をまぜて「バッター液」を作り、バッター液、パン粉の順でつける。
3. 170℃の油で、衣を付けた豚肉を入れ、裏返しながら約5分揚げる。

▽仕上げの手順
1. 器にご飯を盛り、「カレーの手順」のカレーをかけて、「カツの手順」のカツを適当な幅に切ってのせる。
2. お好みで福神漬けやらっきょうを添える。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
まな板（肉・魚用）
http://amzn.to/2GRWaEm
包丁
https://amzn.to/2PURUJM
オールパン
https://ry627.app.goo.gl/allpan
天ぷら鍋 1.5L
https://amzn.to/2SuKg9D

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みなさま、こんにちは。

前回コストコで購入したさくらどりの鶏ムネ肉を使った
レシピを紹介します。

鶏ハム、鶏のから揚げ、茹で鶏、鶏皮せんべい、チキンカツ、親子丼です。

そのまま食べられるものから、
下味をつけて冷蔵、冷凍し食べる前に調理できるものまで、
お料理の手助けになるレシピになっています。

分量は以下にまとめていますので、
良かったら参考にしてください。

また、みなさまのおすすめの使い方がありましたら、
コメント欄で教えていただけたら嬉しいです。

【鶏ハム】
鶏ムネ肉　１枚
砂糖　小さじ１
塩　大さじ１／２

【茹で鶏】
鶏ムネ肉　２枚
塩　小さじ１
生姜　１かけ
白ネギの青い部分　１本分

【鶏ムネ肉の唐揚げ】（４人分）
鶏ムネ肉　２枚
砂糖　小さじ４
酒　大さじ２
水　大さじ４
醤油　大さじ３
塩コショウ　少々
すりおろしニンニク　４ｃｍ程度
すりおろし生姜　４ｃｍ程度
花山椒　少々
卵　１個
薄力粉　大さじ２
片栗粉　大さじ４

【親子丼】（２人分）
鶏ムネ肉　１枚
出汁　１００ｃｃ
醤油　大さじ２
酒　大さじ１と１／２
みりん　大さじ２
卵　３個

【チキンカツ】
鶏ムネ肉　２枚
塩、黒胡椒　少々
薄力粉　適量
卵　２個
パン粉　適量

【鶏皮せんべい】
鶏ムネ肉の皮　８枚分
クレイジーソルト　適量

#コストコ #鶏ムネ肉 #料理

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質問、ご意見等ございましたらコメントまたはメッセージをください。この動画が良かったと思った方はグッドボタン、チャンネル登録よろしくお願いします^^

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【Chicken ham】
1 chicken breast meat
1tsp sugar
1/2tbsp salt

【Boiled chicken】
2 chicken breast meat
1tsp salt
2 sliced of ginger
1 blue portion of scallion

【Fried breast chicken】
2 chicken breast
4tsp sugar
2tbsp cooking sake
4tbsp water
3tbsp soy sauce
a pinch of salt and pepper
2tsp ground ginger
2tsp ground garlic
a pinch of sichuan pepper
1 egg
2tbsp flour
4tbsp starch

【Oyako-don】
1 chicken breast
100cc of dashi
2tbsp soy sauce
1.5tbsp cooking sake
2tbsp sweet sake
3 egg

【chicken cutlet】
2 chicken breast
a pinch of salt and black pepper
amount of flour
2 egg
amount of breadclumb

【chicken skin crackers】
8 chicken skin
amount of crazy salt

Thank you.

※３つ目のチキンカツの下味材料一覧シーンが抜けております。※
そぎ切りしたむね肉を使います。
塩コショウで下味、酒　大さじ１、マヨネーズ小さじ２、にんにくと生姜チューブ１，２ｃｍ程度です！！！申し訳ありませんm(_ _)m
今回は前回のもも肉に続いて、
業務スーパーの人気商品、上州高原どりの若鶏むねを使って
下味冷凍５品作ってみました！！
是非見てね！！！

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