お家で作れる本格的な味をご紹介!
夜ご飯にぴったりなレシピです!
焼小籠包はジューシーなお肉が口いっぱいに広がります♪
材料(32個)
・餃子の皮 32枚
・鶏ガラスープの素 大さじ1
・粉ゼラチン 10g
・湯 200cc
・サラダ油 大さじ2
・水 50cc
・ごま油 大さじ1
(タネ)
・豚ひき肉 300g
・塩こしょう 少々
・万能ネギ 3本
・生姜チューブ 少々
・醤油 大さじ1
・酒 大さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・ごま油 小さじ1
手順
1. 鶏ガラスープ、粉ゼラチンをボウルにあけ、溶けるまでよく混ぜる
2. 冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める
3. 豚ひき肉に塩こしょうし、粘りが出るまでよく混ぜる
4. 細かく切った万能ネギ、生姜チューブ、醤油、酒、オイスターソース、ごま油を加えてさらに混ぜる
5. しっかり固まった2を細かくしながら混ぜこむ
6. 餃子の皮の中心にタネを置き、縁に水を塗ったらひだを作りながらねじって包む
7. フライパンにサラダ油をひき、包んだ小龍包を並べる
8. 点火し、中火で軽く焼き色がつくまで焼く
9. 水50ccを加えて、ふたをして12分蒸し焼きにする
10. 強火にして残った水気を飛ばしたらごま油を垂らして完成!
お肉によく火が通っていることを確認してお召し上がりください。
DELISH KITCHENが本になりました!
Amazonにて 発売中♪
http://amzn.to/1qPjXM2
同時也有1871部Youtube影片,追蹤數超過166萬的網紅/谷やん谷崎鷹人,也在其Youtube影片中提到,なんだかんだ昨年末から約1週間かかってようやく完成した煮込みハンバーグ、 そのお味はもはやプライスレス。。 ただハンバーグにかんしては今回奇をてらって網脂で包んでみたんですが正直普通に焼いて作った方がよりジューシーに仕上がった気がします(^^; 網脂とひき肉の間に肉汁がたまってしまうため 切った瞬...
「ジューシー 作り方」的推薦目錄:
ジューシー 作り方 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Facebook 八卦
お家で作れる本格的な味をご紹介!
夜ご飯にぴったりなレシピです!
焼小籠包はジューシーなお肉が口いっぱいに広がります♪
材料(32個)
・餃子の皮 32枚
・鶏ガラスープの素 大さじ1
・粉ゼラチン 10g
・湯 200cc
・サラダ油 大さじ2
・水 50cc
・ごま油 大さじ1
(タネ)
・豚ひき肉 300g
・塩こしょう 少々
・万能ネギ 3本
・生姜チューブ 少々
・醤油 大さじ1
・酒 大さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・ごま油 小さじ1
手順
1. 鶏ガラスープ、粉ゼラチンをボウルにあけ、溶けるまでよく混ぜる
2. 冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める
3. 豚ひき肉に塩こしょうし、粘りが出るまでよく混ぜる
4. 細かく切った万能ネギ、生姜チューブ、醤油、酒、オイスターソース、ごま油を加えてさらに混ぜる
5. しっかり固まった2を細かくしながら混ぜこむ
6. 餃子の皮の中心にタネを置き、縁に水を塗ったらひだを作りながらねじって包む
7. フライパンにサラダ油をひき、包んだ小龍包を並べる
8. 点火し、中火で軽く焼き色がつくまで焼く
9. 水50ccを加えて、ふたをして12分蒸し焼きにする
10. 強火にして残った水気を飛ばしたらごま油を垂らして完成!
お肉によく火が通っていることを確認してお召し上がりください。
DELISH KITCHENが本になりました!
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ジューシー 作り方 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Facebook 八卦
フライパンを使ってピザが作れちゃう!
卵がとろ〜りとして、ベーコンはとってもジューシー♡
じゃがたまピザなら大勢で楽しく食べれます!
材料
・ジャガイモ 2個
・玉ねぎ 1/4個
・ベーコン(ハーフ) 8枚
・卵 1個
・オリーブオイル 適量
・粉チーズ 適量
・ケチャップ 適量
・マヨネーズ 適量
・塩こしょう 適量
手順
1. ジャガイモと玉ねぎを薄切りにする
2. フライパンにオリーブオイルをしき、ジャガイモを並べる
3. 粉チーズをまんべんなく散らし、ふたをして弱火で5分ほど火にかける
4. ケチャップ、マヨネーズを全体にかけ、玉ねぎ、ベーコン、卵、チーズの順にのせていき、塩こしょうをふったら、ふたをして中火で5分ほど火にかける
5. 仕上げにこしょうをひき、オリーブオイルをかけて完成!
DELISH KITCHENはInstagramでも配信しています!
https://instagram.com/delishkitchen.tv/
作ったらコメント欄にぜひ写真を載せて教えてください♪
ジューシー 作り方 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的評價
なんだかんだ昨年末から約1週間かかってようやく完成した煮込みハンバーグ、
そのお味はもはやプライスレス。。
ただハンバーグにかんしては今回奇をてらって網脂で包んでみたんですが正直普通に焼いて作った方がよりジューシーに仕上がった気がします(^^;
網脂とひき肉の間に肉汁がたまってしまうため
切った瞬間に肉汁が全部こぼれてひき肉の中からいなくなってしまうような気がしました(^^;
もしまた作る時は網脂もチーズもなしにして
純粋なハンバーグとデミグラスだけで作ろうと決めた谷崎でした。
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
~デミグラス(ドゥミグラス)ソース作りの流れ~
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
※デミグラスソースの語源
ドゥミ(demi)+グラス(glace)
半分 水分
というように半分になるまで煮込むというのが由来みたいです。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
今回のデミグラスソースへのロードマップ
牛すね肉、鶏ガラ、香味野菜等を使い
「ソース・エスパニョル」を作る
↓
「ソース・エスパニョル」をさらに濃くしていく
↓
「ソース・エスパニョル」をさらに濃くしていく
↓
「デミグラスソース」
という流れで今回は作成
※辻調理師学校様が公開している内容を参考にしています。
https://www.tsujicho.com/column/cat657/post-307.html
~ソース・エスパニョル作り~
牛すね肉3kg × 3日分
鶏ガラ3羽分 × 3日分
玉ねぎ1個 × 3日分
人参1本 × 3日分
セロリ1本(茎) × 3日分
赤ワイン750ml
トマトピューレ150g
トマトペースト150g
ブーケガルニ1束
○1日目
・牛すね肉と鶏ガラは一口大に、その他の野菜はざく切りにしてスタンバイ
・フライパンに軽く油をひき牛すね肉と鶏ガラを炒めて香ばしい焼き目をつける
(本来はオーブンでやる作業ですが時短のためにフライパンで行ってます)
・牛すね肉と鶏ガラを取り出し、出た油は後ほど使うため別にとっておく
・同じフライパンに野菜類も加え軽く塩を振ったらしんなりするまで炒める(スゥエ)
・トマトペーストを加えたら酸味を飛ばすように炒め合わせトマトピューレ、赤ワインを加える
・軽く煮込んだら牛スジと鶏ガラを加え全体が浸る程度の水を加え沸騰してきたらアクや余計な油をすくいとる(エキュメ)
・8時間コトコト煮込んだらこれを濾して終了
○2日目
・前日作ったものにさらに焼いた牛スジと鶏ガラ、そして炒めた香味野菜を加えて水を足し1日目同様エキュメしながら8時間コトコト煮込んだらこれを濾して終了
○3日目
・前日作ったものにさらに焼いた牛スジと鶏ガラ、そして炒めた香味野菜を加えて水を足し1日目同様エキュメしながら8時間コトコト煮込む
・その間に1日目で出た牛スジと鶏ガラの油を火にかけてふるった強力粉を加えたら焦がさないよう練りあげる
(※最初は中火で火にかけて、段々と鍋肌から色が変わってきたタイミングで弱火に落とし、濡らした布巾の上で鍋肌の色が変わった部分を落としてさらに火にかけての繰り返し)
・1時間ほどしてチョコレート色になったらエスパニョールに加えてこれを濾せばソースエスパニョールの完成!
○最終日の仕上げ
牛バラ肉ブロック(今回は牛すね肉) 2kg
ベーコン 200g
フォンドヴォライユ 1L
ソース・エスパニョール 3L
赤ワイン 500CC
トマトペースト30g
バター 30g
完熟トマト 2個
玉ねぎ 大1個
人参 大1本
セロリ 2本
・オリーブオイルを引いたフライパンで牛肉に焼き目をつけ、刻んだ玉ねぎ人参セロリはバターで軽く色がつく程度に鍋で炒める
・鍋の香味野菜にトマトペーストを加えたら軽く炒め合わせトマト、赤ワインを投入し嵩が1/3になるまで煮詰める
・そこにフォンドヴォライユ、ソース・エスパニョール、焼いた牛肉を加えたらエキュメしながらコトコト90分~120分
※この時鍋底を焦がさないよう5分に1度かき混ぜてあげながら
・煮込み終わったら牛肉は取り出してビーフシチューに、煮汁は濾してデミグラスソースにして完成
~ハンバーグ作り~
合挽き肉(牛:豚=3:1) 2.5kg
牛乳400CC
玉ねぎ大2個
お麩70g
塩適量
コショウ適量
ナツメグ適量
・玉ねぎはフライパンで飴色になるまで炒めてバットに取り出し冷蔵庫で冷やしておく
・お麩は細かく砕いて牛乳に浸しておく
・挽き肉に塩、胡椒、ナツメグを加えたら白く糸を引くくらいまでしっかり混ぜ合わせる
・次に挽き肉に溶き卵を加えて混ぜ合わせる
混ざったら玉ねぎ、お麩を加えてさらに混ぜ合わせて肉だねの完成
・手に油を塗り肉だねの空気を抜いたら中心にチーズを加えてこれを包み再度空気を抜いてハンバーグの形を成型
・少し多めのオイルで表面を焼き固めたら鍋に並べ、
ソース・エスパニョールを加えたら弱火で15分ほど煮込む
※僕の場合は一つ一つが大きかったため25分煮込んでますが通常であれば10分~15分でいいのかなと思います(^^)
・煮込み終わったら皿に盛り付けあたため直したデミグラスソースを上からかければ完成!
★OP音源★
↓beco様↓
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ジューシー 作り方 在 5分でできる DIY Youtube 的評價
料理の達人だけが知っているおいしい食べ物のアイデア
料理の達人は、デコレーションの腕も抜群ですよね! 今回は、一度は試したくなる驚くべき食べ物のトリックやデコレーションのアイデアをお教えします!
お客さんに果物を出す時には、小さな正方形か三角形に切って、積み重ねてから、串で刺してみましょう!
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スイカをよりジューシーにするには、上に穴を2つ開けて、コーラを2本分入れてみましょう!
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タイムスタンプ:
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10:29 – 野菜や果物の切り方
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ジューシー 作り方 在 ちえとく Youtube 的評價
ケーキレシピ7選!今、欧米で人気の斬新で鮮やかなものを中心に集めました。細かいディーテールを頑張ることによってインスタ映えバッチリ。来客も心がワクワクするようなスイーツを作ってみましょう!
1. ヒョウ柄チーズケーキ
動物柄の中でも人気のあるヒョウ柄のケーキの作り方です。それもホールケーキで実現!中はオレンジピールを忍ばせたチーズケーキでしっとり美味しく出来上がっています。可愛い柄が目立ちます。ドレスもヒョウ柄で揃えましょう!
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冬場にスイカ!?。その常識を破る驚きが新鮮です。ゼリーにはたっぷりスイカのジュースを入れて、ジューシーさはそのままにクリームとクッキー生地で濃厚さも大満足な一品です。
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幅広い世代に大人気のケーキといえば、チーズケーキ。さすがにレシピのバリエーションは無数にありますが、今度の誕生日やパーティ用に手作りする予定なら、こんな超カラフルな気分の上がるバージョンはいかがですか?どこにも売っていない、ピンクマーブルのオリジナルチーズケーキを作ってみましょう!
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4. レインボー・ミルクレープ
インスタ映えする「虹色の食べ物」が大人気ですが、その中でもとても人気があるのがレインボー・ミルクレープです。オーブンなしでもできるので食用色素さえ手に入れることができれば簡単に出来てしまいます!
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5. ラズベリーのプレゼント
輸入品なら一年中フレッシュのものが手に入るラズベリー。少々値段が張りますが、フレッシュラズベリーをたっぷり使ったジャムとゴージャスなケーキのレシピです。作り方はシンプルですが、美しいケーキはプレゼントにぴったり!
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6. ハニカムケーキ
黄色いチョコレートでハニカムのケーキに、フォンダンアイシングで作った蜂をのせて、ポップにしあげたレシピです。 きっと子供達に大人気間違いなしです。インスタ映えもするのでもちろん写真を撮るのも忘れずに!
https://www.chietoku.jp/honey-bee-cake/
7. レインボーチーズケーキ
レインボーのカラフルさをマックスまで頑張ったのがこちらのレインボーチーズケーキです。オーブンなしでもレアチーズケーキなので根気さえあれば自宅で作ることができるケーキです。
https://www.chietoku.jp/over-the-rainbow/
Pinterestに保存しておく📌 https://bit.ly/2Pvz8pd
詳しくはこちらの記事をご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/7-creative-cakes/
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ジューシー 作り方 在 男子ごはんのジューシーのレシピ。沖縄県のご当地料理。 的八卦
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