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休日のおやつなどにぴったり！
チョコレートをたっぷり使ったザッハトルテのレシピ動画です。
【材料】
-スポンジ生地-
薄力粉 60ｇ
純ココア 40g
卵 4個
砂糖 70ｇ
バター 50ｇ
牛乳 30ml
-シロップ-
アプリコットジャム 30g
熱湯 20ml
-グラサ−ジュ-
チョコレート 100ｇ
ホイップクリーム 80～100cc
ブランデー 小さじ１
【手順】
1.卵黄と砂糖半分を入れます
2.溶かしたバターと牛乳を加えます
3.卵白と残りの砂糖でツノが立つメレンゲを作ります
4.2にココアと薄力粉を加え、少しのメレンゲを加えます
5.残りのメレンゲをいてれてふんわり混ぜます
6.型に入れて空気抜きをします
7.170℃で予熱したオーブンで35分ほど焼きます
8.平らにしてから、スライス接合部分にシロップを塗ります
9.温めたクリームにチョコとラム酒を加えます
10.スポンジの上にかけてそっと冷蔵庫に入れます
11.完成です！
※切り分ける際には、包丁を温めますと綺麗に切れます！
お手軽で本格的！ザッハトルテ
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レシピの保存機能もあります♪
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【材料】15cm型
-スポンジ生地-
薄力粉 30g
純ココア 30g
卵 3個
砂糖 70g
バター 40g
-シロップ-
アプリコットジャム 30g
-グラサ−ジュ-
チョコレート 100ｇ
ホイップクリーム 80～100cc
ブランデー 小さじ１
※動画内ではグラサージュを2倍の量で作っておりますが、こちらのほうが適量です
【手順】
1.卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜます
2.卵白をツノが立つまで混ぜます
3.1にココアと薄力粉を加え、少しのメレンゲを加えます
4.残りのメレンゲをいてれてふんわり混ぜます
5.溶かしバターを加えて混ぜます
6.型に入れて空気抜きをします
7.180℃で予熱したオーブンで25分ほど焼きます
8.平らにしてから、スライス接合部分にシロップを塗ります
9.温めたクリームにチョコとラム酒を加えます
10.スポンジの上にかけてそっと冷蔵庫に入れます
11.完成です！
※切り分ける際には、包丁を温めますと綺麗に切れます！
お手軽で本格的！ザッハトルテ
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【材料】15cm型
-スポンジ生地-
薄力粉 30g
純ココア 30g
卵 3個
砂糖 70g
バター 40g
-シロップ-
アプリコットジャム 30g
-グラサ−ジュ-
チョコレート 100ｇ
ホイップクリーム 80～100cc
ブランデー 小さじ１
※動画内ではグラサージュを2倍の量で作っておりますが、こちらのほうが適量です
【手順】
1.卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜます
2.卵白をツノが立つまで混ぜます
3.1にココアと薄力粉を加え、少しのメレンゲを加えます
4.残りのメレンゲをいてれてふんわり混ぜます
5.溶かしバターを加えて混ぜます
6.型に入れて空気抜きをします
7.180℃で予熱したオーブンで25分ほど焼きます
8.平らにしてから、スライス接合部分にシロップを塗ります
9.温めたクリームにチョコとラム酒を加えます
10.スポンジの上にかけてそっと冷蔵庫に入れます
11.完成です！
※切り分ける際には、包丁を温めますと綺麗に切れます！
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時間がないときでも作れるレンジチョコケーキをご紹介します。
混ぜてレンジにかければ完成だから簡単！
生クリームや粉糖、果物をトッピングしてお楽しみください。
材料(15cm型)
・板チョコ 1枚 (50g)
・バター 20g
・卵 1個
・ホットケーキミックス 30g
・ココア 大さじ1
手順
1. 板チョコとバターを耐熱容器に加え、1分加熱し、全体が溶けるまで混ぜあわせる
2. 卵1個を割り入れ、混ぜる
3. HMとココアをふるい入れ、混ぜる
4. シリコン容器に生地を流し込み、2-3回落として空気を抜く
5. 電子レンジ（500-600w）で2-3分加熱したら完成！
※竹串をさして生地がついていなければ完成です。生地がついてきた場合は加熱時間を延長してください。
※シリコン容器は100均でも買えます。
作ったら#delishkitchenのタグをつけてInstagramに投稿してください♪
■■■おすすめの動画はこちら♪
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3分で出来る！ミニチョコケーキの作り方 ザッハトルテ風
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材料たったの３つ！スフレチーズケーキ How to make souffle cheese cake
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濃厚でスッキリとした味わい！レモンレアチーズケーキの作り方｜How to make lemon gelatin cheesecake レシピ
recipe""
https://www.youtube.com/watch?v=nlORs...
野菜嫌いな子供でも食べられる！キャロットケーキの作り方 ｜ How to make Carrot Cake
https://www.youtube.com/watch?v=tFEdc...
■チョコレートカカオのレシピ本 2020.1.10発売！
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
https://amzn.to/2t4l6Wo
※主に既存動画からのレシピ本ですが、書籍用の新作もあります！
書籍内のQRコードで4月まで一般非公開の動画を先行して観る事ができます。
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
ザッハトルテのアレンジで、バレンタインにしてもクリスマスケーキにしてもいい感じのチョコレートづくしのロールケーキです。
動画ではコーティングチョコに気泡入っちゃっているけど、気泡が入らないように気をつけてくださいね。
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
■ロールケーキ型 大（365 x 250 x 18mm）
http://amzn.to/2BlRkfx
■クーヴェルチュールチョコレート ヴァローナ カラク
http://amzn.to/2wRazO9
【材料】
■ロールスポンジ生地
卵：4個
砂糖：60g
薄力粉：60g
ミルクチョコレート：50g
牛乳：50cc
ココアパウダー：22g
バター：20g
アプリコットジャム：適量
■チョコレートクリーム
生クリーム：200cc
砂糖：10g
チョコレート：50g
■グラサージュコーティング
チョコレート：150g
生クリーム：150ml
【作り方】
■ロールスポンジ生地
1. ロールケーキ型にクッキングシートをセットする。
2. チョコを刻み、バターと牛乳を合わせて湯煎等で溶かす。
3. 卵白と卵黄を分け、卵白はメレンゲにしやすいように冷やす。（半分凍らせる）
4. 卵黄に砂糖30gを加えて、もったりとするまで泡立てる。
5. 卵白を少し立ててから、30gの砂糖を入れてメレンゲを作る。
6. 2のチョコを4に加えてよく混ぜる。
7. 6に薄力粉とココアを合わせてふるう。ツヤが出るまでよく混ぜる。
8. メレンゲ1/3を7に加えてよく混ぜ合わせる。
9. 残りのメレンゲの泡を潰さないようにすくいながら混ぜる。
10. 180℃のオーブンで13-15分焼く。6分くらいで方向を変えると良い。
■チョコレートクリーム
1. チョコ50gを刻んで溶かす。
2. 生クリーム100mlを温めて1に入れ乳化させる。
3. 別の生クリーム100mlに砂糖を入れて6分立てしチョコを加えて硬さを調節する。
■コーティングチョコレート（グラサージュ）
1. チョコを刻んでおく。
2. 同量の生クリームを温めてチョコに入れ乳化させて一気にかける。
【使用道具】
■ロールケーキ型 大（365 x 250 x 18mm）
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■クーヴェルチュールチョコレート ヴァローナ カラク
http://amzn.to/2wRazO9
■オーブンレンジ
Panasonic NE-BS801（廃盤）
（新型）http://amzn.to/2vuvqEe
■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
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■ハンドミキサー
パナソニック ハンドミキサー ホワイト MK-H4-W
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■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
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■Camera :
SONY α7SⅡ
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■Lenz :
Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED
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TAMRON : SP 90mm F/2.8 Di MACRO 1:1 VC USD (Model F017)
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SONY Vario-Tessar T* FE 24-70mm F4 ZA OSS
http://amzn.to/2wDqsEQ
■Microphone :
RODE VideoMic Pro Rycote VMPR
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日はチョコレートケーキの王様とも言われている
ザッハトルテのレシピです。
チョコレートを入れたバターケーキの生地に、
アプリコットジャムを塗ってチョコのガナッシュを上からかけました。
上掛けは本当はシロップとチョコを煮詰めたものをかけるのですが、
今回は余ったチョコでホットチョコレートを作りたかったので
ガナッシュタイプにしました^^
甘くて濃厚なケーキとあったかいチョコの相性は抜群です♪
チョコレートバターケーキはしっとりしていながら
口の中でほどけるような食感で、
アプリコットジャムがさっぱりしているので意外と食べやすいです。
普通ザッハトルテと言うとホール型が多いですが、
パウンド型で作ると切り分けがめちゃめちゃ簡単なのでおすすめです♪
このケーキには生地にバターとチョコが、上掛けもチョコなので
冷やすとチョコの風味が弱く少しぱさついたような食感に感じられます。
ぜひ室温にしてから食べるのをおすすめします。
▷Ingredients(7×16cm pound mold)：
■Chocolate butter cake
40g unsalted butter
20g sugar
80g melted sweet chocolate
2 egg yolks
20g ground almonds
2 egg white
50g sugar
40g cake flour
100g apricot jam
■Chocolate glaçage
100g couverture sweet chocolate
100ml heavy cream
▷材料（16×7cmパウンド型１台分）：
■チョコレートバターケーキ
無塩バター ４０ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
チョコレート ８０ｇ
卵黄 ２個
アーモンドプードル ２０ｇ
卵白 ２個
グラニュー糖 ５０ｇ
薄力粉 ４０ｇ
アプリコットジャム １００ｇ
■チョコレートグラサージュ
クーベルチュールスイート １００ｇ
生クリーム １００ｍｌ
▶作り方：
１．チョコレートバターケーキを作る。
無塩バター40gを室温に戻す。
２．チョコレート８０gを割って溶かす。35℃くらいに冷ましておく。
３．①のバターにグラニュー糖20gを加えて白っぽくなるまで泡立てる。
②のチョコレートを加えて混ぜる。
４．卵黄２個を加えて混ぜる。
５．アーモンドプードル20gを加えて混ぜる。
６．卵白２個にグラニュー糖５０gを加えながらメレンゲを作る。
⑤に２回に分けて加えて混ぜる。
７．薄力粉40gをふるい入れて混ぜる。
パウンド型に入れて170℃に予熱したオーブンで40～45分焼く。
８．型から外して紙をつけたまま冷ます。
９．中まで十分冷めたら３枚にスライスする。
１０．アプリコットジャムをレンジで30秒ほど軽く温めて生地の間、表面にまんべんなく塗る。
（ジャムを温めるとジャムの表面が乾きやすくなります）
１１．ガナッシュを作る。
クーベルチュールチョコ100gを刻む。
１２．生クリーム100mlを小鍋に入れて火にかける。
鍋のフチがフツフツする程度に温める（約60℃）
１３．火から下ろして⑪を加え、30秒位待ってから混ぜて溶かす。
１４．暖かいうちに⑩にかける。
残ったガナッシュは牛乳と一緒に温めてホットチョコレートとしてどうぞ^^
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▷よく使っている道具：
○Amazonで購入したもの
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索窓に入れるといろいろ出てきます）
○富澤商店で購入
シリコンの泡立て器、クーベルチュールチョコレート
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷濃厚テリーヌショコラの作り方：
https://youtu.be/MF6MBMibqYc
▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
▷instagram：
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。
▷Twitter：
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