Dashi is a traditional Japanese seasoning which is made from bonito or/and konbu kelp.
日本食はだし文化ですね。
だしは年中、ちゃんと取るのが私流。
素材に合わせて色々変えますし
簡単な時もあれば
しっかり取る時もあります。
今回はこの蒸し暑い夏に
ぴったりなお味噌汁。あっさりかつをおを中心のだし。
夏は水ナスという
とろけるお茄子が
味噌汁の中に。
不揃い有機栽培の野菜で
具沢山お味噌汁。
夏に嬉しいカリウムが豊富で
良いですよね。
料理研究家 指宿さゆり
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料理研究家 指宿さゆり
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Cold cold soup is delicious.
頻繁に登場する我が家の冷汁。
胡麻ペーストでコクをだし
具材の配分であっさりと作っております。
みょうがが好きなので
あとでたくさんのせ
いただくのが美味。
お素麺をつけていただいても美味しいし、もちろんご飯の上にかけていただくのも美味しい。
日によっていりこ出汁や昆布だし、カツオ出汁に混合だしや
野菜出汁もおススメ。
料理研究家 指宿さゆり
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シャキッと野菜炒め。
すごくシンプルで素朴なおかずですが美味しくて手が止まらない(笑)
そしてインスタ映え。
レシピ撮影の仕事で考えたお料理は大変、評判が良かったので
子どもにも作るとお気に入りのようでした。
料理研究家 指宿さゆり
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