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皆様こんにちは。
ダルビッシュ コートです。
本日はミュージアムからのお知らせです。
【ほっともっとフィールド神戸×スペース１１ ダルビッシュ ミュージアム】 コラボ割引を実施いたします。
２０１４年シーズン期間にほっともっとフィールド神戸と京セラドーム大阪で開催される
オリックス・バファローズ主催試合の試合チケットもしくはチケットの半券をお持ちいただきますと
スペース１１ ダルビッシュ ミュージアムで入場券を１０％OFFさせて頂きます。
大人 １０００円→９００円
中・高校生 ６００円→５４０円
小学生 ３００円→２７０円
※家族割引を実施しておりますので、ご家族（ご両親のどちらか一名）とご来場の小学生のお客様は無料となります。
※チケットもしくは開催後のチケットの裏側にお印をさせて頂きますので予めご了承下さい。
ほっともっとフィールド神戸へ試合観戦に行かれる際は球場内にあるSPACE１１ DARVISH MUSEUMの文字を探してみて下さい。
我想茶米爸應該是頭撞到了，竟然帶我跟茶米來住加賀屋。一個晚上已經可以買一張日本來回機票了欸，那我不會直接去住金澤的加賀屋喔！
所以我們繼續維持住由布院-友里時吃ほっともっと便當的精神，住加賀屋吃鬍鬚張，這種反差感好棒！（？）
⭐️那年，我常吃的日本便當⭐️
#2008到2011在大阪留學的那段時光，
有許多難忘的回憶。
其中也包含了一些懷念的「 #味道」。
有間名為ほっかほっか亭的日本便當店，
正是其中之一。
#ほっかほっか亭(ho kka ho kka tei)
記得當時住的難波元町的家附近，
有一間分店。
我總是點當時330日圓的「 #高菜便當」。
（現在為含稅440日圓）
這間店的高菜便當有什麼呢，
熱騰騰的白飯上，
鋪著煎蛋絲，炸竹輪，炸魚，與主角的高菜。
以台灣的角度來看，完全沒青菜，很不健康。
但因為一般超市賣的飯扁扁，炸物軟趴趴,
而便當店現點現做的吃起來口感很好。
雖然比不上台灣豐盛的便當，
但這是我當年的小確幸。
2011年為了就職，搬到東京。
但只要有機會去大阪出差、
總是不忘去買個高菜便當懷念一下那滋味。
認識悠先生後，
婚前婚後，他出差時若搭回程新幹線前來的及，
除了買有名的起士蛋糕外，
也總是特別繞遠路去買一個高菜便當，
帶回東京給我當歐咪呀給。
去年我們帶著雙寶去關西及鳥取旅行時，
我也忍不住去買了兩次高菜便當。
就怕回東京又很難再吃到了。
這間「ほっかほっか亭(hokka hokka tei)」與關東地區常見的「ほっともっと（hotto motto)」原本是屬於同一集團, 因為一些內部紛爭，導致分家，經營者也不一樣了。
雖然同為便當店，但吃的出來關西地區為主的ほっかほっか亭在價格及份量及口味有著關西人的豪邁，這是無法被其他便當店所取代的👍
那年，我常吃的便當。
一間廣受關西人喜愛的便當店。
介紹給大家。
因為疫情我也不知道下次什麼時候能吃到，
讓我們一起期待再踏上日本土地的日子吧👍
雖然是日文，對菜單有興趣的朋友可以看看下方連結💡
🍀ほっかほっか亭官網（關西為主）
https://www.hokkahokka-tei.jp/
🍀ほっともっと官網（關東為主）
https://www.hottomotto.com/
#雖然東京也有少數ほっかほっか亭但沒賣高菜便當😥
#東京的菜單與關西地區截然不同💦
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今回は九州は宮崎の味、チキン南蛮です(*´ω｀*)
カロリー爆弾だとはわかっていながらもついつい食べてしまう魅惑の料理、、、。
そんなチキン南蛮を谷崎好みにしながら作ってみました(*´ω｀*)
甘酢は甘みを抑えて
逆にタルタルは甘みを少し強めにして
全体のバランスをとってみましたが意外とうまくいきました(#^^#)
⇩詳しいレシピはコチラ⇩
～チキン南蛮～
・鶏もも肉の余分な脂と筋と皮を切り取り全体に塩を振ってから30分ほど置き余分な水分を出す
・その後余分な水分をペーパーでふき取ったのち、1枚のもも肉を4つのブロックと薄い部分に切り分け少量の酒を振り鶏肉に水分を戻す
・両面に薄く塩コショウを振って下味をつける
・表面にしっかりめに小麦粉をつける
・溶き卵にくぐらせて中温(約170℃)の油で揚げる
※卵液の衣は油に負担がかかるのでできるだけこまめに揚げカスは取り除いておくと油が長持ちします♪
・きつね色になったら南蛮酢にくぐらせて完成
～タルタルソース～
・玉ねぎを少し粗目のみじん切りにし水分を抜くため塩を振って15分ほど放置
・玉ねぎを水にさらして塩分を流したらしっかりと水分を搾っておく
・茹で卵は細かく刻んで準備
・ピクルスは細かく刻み水分を搾っておく
・材料を混ぜ合わせ塩、ブラックペッパー、無糖ヨーグルト、レモン汁、砂糖(気持ち多め)で調味すれば完成
※玉ねぎやピクルスの水分が多く残ってるとべちゃべちゃのタルタルソースになってしまうのでしっかりと搾って、ゆで卵をケチらずに使用すると失敗しにくいです(*´ω｀*)
～つけあわせの野菜の準備～
・レタスは手でちぎる
・パプリカは少し太めの千切り
※パプリカに含まれるビタミン類は水溶性なので水にさらさずに食べるのがオススメです(#^^#)
※どうしても汚れなどが気になる場合はササッと洗う程度に抑えてあげてください(*´ω｀*)
～高菜ご飯作り～
・高菜を細かく刻んで味を見ながら塩辛ければ水にさらして塩抜き
※歯応えのしっかりとしている芯の部分は葉の部分よりも細かく刻んでおくと食べやすいかと思います♪
・胡麻油を熱したところに鶏肉と高菜を炒め胡椒を軽く振り全体を合わせれば具材の完成
※今回はチキン南蛮と共に食べるのでこのくらいの味付けでちょうどよかったですが、普通に混ぜご飯として食べる場合はこの段階で醤油、砂糖、みりんで味を含ませておくとよりしっかりとした味わいになると思います(#^^#)
・洗米したお米に酒を一振りと水をいつもより少しだけ少ない目盛りまで加える
・上から炒めた具と生姜の千切りを乗せて通常炊飯
・炊き上がったら煎り胡麻を混ぜ合わせて完成！
～甘酢作り～
鍋に酢：醤油：砂糖(ザラメと上白糖)＝3：1：1で加えたら火にかけ1度煮立たせて味をまとめれば「くぐらせる用の甘酢」の完成
・甘酢を少しとりわけて片栗粉で軽くとろみをつけて甘酢餡にして盛り付けの時に上からかける
※煮立ったらすぐに火を消し酸味が飛びすぎるのを防ぐ
※今回の甘酢は酸味をしっかりと利かせ、甘めのタルタルとのバランスをとってみました♪
あとの細かい内容は動画にてご確認いただければ幸いです♪
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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