味がなじみやすいたたききゅうりと、しっとりささみを
ねぎたっぷりのラー油をきかせた中華だれで和えちゃいました♪
季節を問わず食べたい、やみつきになる美味しさです!
材料
(2人分)
・きゅうり 2本
・ささみ 3本
・塩 少々
・酒 大さじ1/2
☆旨辛中華だれ
・長ねぎ 1/2本
・しょうが 1/2かけ
・にんにく 1/2かけ
・砂糖 大さじ1/2
・酢 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
・ラー油 大さじ1/2
手順
1 きゅうりは麺棒などでたたき、食べやすい大きさに切る。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
2 ささみは筋をとって数カ所切り込みを入れて耐熱容器に入れ、塩、酒をまぶしてふんわりとラップをし
600Wのレンジで2分30秒加熱する。粗熱が取れたら一口大にさく。
3 ボウルに☆旨辛中華だれの材料を入れて混ぜ合わせる。
4 きゅうり、ささみを☆旨辛中華だれであえる。
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【ほっこり優しい!明太たまごあんかけのキツネもち!】
エビ....ぷりっぷりっ!
■食材(2人前)
・油揚げ : 3枚
・切り餅 : 3個
・しいたけ : 3個
・むきえび : 12匹
・かぶ : 2個
・卵 : 2個
・明太子 : 1/2腹 (1本:40g)
・水溶き片栗粉 : 水 大さじ1杯 片栗粉 : 小さじ2杯
・乾燥パスタ : 2本 (油揚げを留める用)
<だし汁>
・水 : 400cc
・めんつゆ:70cc(3倍濃縮) ※色をうすくしたい場合、白だしがおすすめです!
<トッピング>
・明太子 : 適量
・青ねぎ : 適量
■下ごしらえ
・油揚げに熱湯をかけて油抜きし、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
・お餅は八等分に切っておきましょう。
・しいたけは薄切りにします。お好みの厚さでOKです。
・卵をボウルに割り入れ、といておきます。
・かぶは水洗いし、余分な葉を落として皮もむいておきましょう。
・明太子の皮に切り込みを入れ、包丁の背で皮から身を出しておきます。
■つくりかた
①油抜きした油揚げの上で、菜箸を押しながらコロコロと転がして、半分に切ったあとに丁寧に袋状にひらきます。菜箸を転がすことで、中身がほぐれてきれいにひらけるようになりますよ。
②ひらいた油揚げに8等分にした切り餅を3~4個、むきえび2匹、しいたけを詰めて、開いている口を乾燥パスタで縫うように留めます。
③鍋にだし汁(水+めんつゆ)を入れて、沸騰したら具材を詰めた油揚げとかぶを入れます。
④沸騰しすぎないように弱中火程度に火を弱めて、フタをして7分前後煮ます。かぶとお餅に火が通り、油揚げに味が染みたら、かぶともち巾着を取り出してお皿に移しておきます。
⑤残った煮汁を再度煮立たせてから火を止めて、水溶き片栗粉を加えてとろみが出るまで混ぜ合わせます。
⑥とろみが出てきたら再度火を強めて、菜箸などを使って細く溶き卵を流し入れます。卵を入れたら火を止めて、軽く菜箸でかき混ぜます。
⑦余熱で卵に火が通ったら明太子を入れて軽く混ぜ合わせ、お皿に移した油揚げとカブにかけます。最後に青ねぎと明太子を散らしたら完成です!
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食の細いお子様に悩むママ必見!香ばしさでご飯がススム!手作り鮭ふりかけはいかがですか?
お弁当おにぎりの具、卵焼きの具、お豆腐やうどんのトッピングにと、アレンジ無限大☆
たんぱく質、野菜が一度に摂れて、栄養もたっぷりの万能常備菜です♪
作ってくださったら、コメント欄に写真を載せて教えてくださいね😉
みなさんの投稿、いつも楽しみに見ています🌼
【ご飯がススム万能常備菜 手作り鮭ふりかけ】
材料(作りやすい分量)
・生鮭 2切れ
・小松菜 100g*みじん切り(月齢が低い場合は葉の部分のみを柔らかく茹でてみじん切り)
・白すりごま 大さじ2
・ごま油 小さじ2
・塩 ひとつまみ〜(好みの塩加減に調整していただけます)
・しょうゆ 小さじ1/2〜(好みの塩加減に調整していただけます)
作り方
1.フライパンで強火で鮭の表面を30秒焼いた後、弱火にして水大さじ2(分量外)を入れ、蓋をして3分蒸し焼きにする。
裏返して裏側も同様に焼く。
2.焼いた鮭を皿に移し、骨、皮、血合い(灰色の身の部分)を取り除いてほぐす。
3.フライパンにごま油を熱し、ほぐした鮭、小松菜、白すりごま、塩を入れてしんなりするまで炒める。
最後にしょうゆを鍋肌に回し入れて軽く炒める。
対象
離乳食後期(生後9~11か月)のお子さまから召し上がっていただけます。
※ 上記のレシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含みます。初めて召し上がるお子様には注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。
[特定原材料] 卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生
[特定原材料に準ずるもの] あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン
*参照:厚生労働省ホームページ「食品のアレルギー表示について」http://www.mhlw.go.jp/seisaku/2009/01/05.html
※ 小骨には十分注意してください。
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