ちゃらりんこクッキング 小松菜的八卦，YOUTUBE、PINTEREST和 Yahoo名人娛樂都在討論：

ニンニクも生姜も味の素も肉や卵、ガラスープもごま油さえ一切使わない！
だから
ごまかしが効かナイ！

素材の旨味を最大限引き出す青菜炒めの調理法を紹介します

元祖青菜炒め拡散歓迎！
【材料】

小松菜 1袋

〜他調味料〜
塩 小さじ1弱
サラダ油 大さじ1
お湯 200cc
酒 大さじ1

以上！

ポイントは筋取りという下ごしらえ
そして、最低でも10分以上水に晒す
強火で一気に油を素材に絡ませ
茹でる！というシンプルな調理法！
簡単ながらに奥が深い炒め物
上手く出来れば素材を最大限生かした
最高の青菜炒めが自宅でも楽しむことができます♪

葉物が旬を迎えています！
青菜炒めを
是非作って見てください😊🤟

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硝酸とは…簡単に言うと(自分なりに調べました)
土壌に含まれる窒素化合物
ほとんど野菜や山菜などから人間の体内に入ります
人体に及ぼす害はないようですが、元々必要のないものなので大量に摂取することにより稀に一部、危害報告があるようです。まだ未知な部分が多いんですが、気にしすぎていたらなにも食べれなくなりますね^^;因みにアク成分はシュウ酸です

少しでもみんなで元気になって
一緒に今を乗り越えていきたいと思います
※動画のシェアや拡散歓迎です！SNSなどで広めて頂けたら嬉しいです！


【お知らせ】
前からYouTubeのコミュニティーを使って
新しいことをやりたかったんです。
クックパッドのようなつくれぽがないので、実際作って頂けた方の投稿を観てみたいなと…

新コミュニティーを開設しました。
Twitterにてハッシュタグ
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を付けて
僕の動画内の料理を作って写真投稿してください
飛んでいきます！
そしてコミュニティー欄で勝手に貼って紹介しちゃいます笑


数百年に1度の出来事…
その中を生きる僕ら

明るい未来のために

おいしい食がいつもそばにありますように…

STAYHOME🍀


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1分で分かる大人気のやみつき野菜レシピシリーズです＼(^o^)／
野菜の旨味を生かした手作りの浅漬けの素は市販の浅漬けの素にも負けない美味しさがあります！是非お試しください🎶



【やみつき！小松菜ときゅうりの浅漬け】

小松菜 1袋 約5-6株
きゅうり2本 (1本を1/4にカット塩ずり不要です)
◆めっちゃ旨い漬け込み液◆
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1.5
昆布茶 小さじ1
水 100ml
酢 大さじ2
唐辛子 1本

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やみつき大葉漬け
https://youtu.be/i29iJ_b8YdI
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★


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今度はニンニクと唐辛子が効いた青菜炒めの作り方
チンゲン菜も小松菜同様、下処理で大きく味が左右する食材です。
今回もスープの素や化学調味料を使わず
ごまかしなく、無添加無化調にしてみました。

【やみつきチンゲン菜炒め】炒青菜

青梗菜 2株
塩 小さじ1
酒 大さじ2
水 800ml
サラダ油 大さじ1

仕上げ
サラダ油 大さじ1
大蒜 1欠片
唐辛子 1本
花山椒 5粒
塩少々
酒 少々
胡麻油 小さじ1/2

以上。

(追記)
化学調味料やガラスープの素を一切使わないため
あっさりとしています。
添加物の味になれた日本人は味にもうひとつ物足りないと感じる方が恐らく多いと思います。
市販の類状の鶏ガラスープの素を小さじ1/2を酒と塩を入れる同じタイミングで入れて炒め合わせてください。
茹でる際ではなく、炒める際に
お店のように美味しい誤魔化し青菜炒めになります。
今は、無添加のガラスープの素やかつおだしの素があるようなので
そういったものを家庭の料理で使っていくのもアリかなと思っています


★チンゲンサイの栄養★

強い抗酸化作用があり、ガンや生活習慣病の予防に期待できるβ-カロテンが豊富です。葉酸やビタミンＣのほか、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラル類も多く含みます。アクやクセがないので、栄養素の損失が比較的少ないため加熱や電子レンジ加熱向きの葉野菜です。
アブラナ科野菜がもつ成分イソチオシアネートにも抗ガン作用があります。

【補足】青梗菜の筋に垂直に切る切り方は中国の料理人がよくやっているのでやってみたけど、いつも青梗菜は繊維に沿った切り方をしているから
今回垂直に切って具材との絡みを良くしてみたものの、やはり筋が残ったので切り方は前回の筋に沿った切り方の方が青梗菜は食べやすく美味しいのかもしれない。

◆おいしい青梗菜の見分け方◆

茎が幅広で厚みがあり、根元にふっくらと丸みがあるものがおいしい。 鮮度が落ちると薄黄色くなります。 緑が濃すぎるものは成長しすぎなので、淡い緑色のものを選びましょう。 古くなるとスーパーなどでは葉を外側からむしり取ることがあるため、全体的に幅広く、葉が隙間なく重なっているものは新鮮な証拠です。

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おうち居酒屋レシピ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLACO1WHzAGEtQTBCOPMOTWiGuRBnG6xOU

中華レシピ(中華料理のお手軽＆本格レシピ): https://www.youtube.com/playlist?list=PLACO1WHzAGEt4rX887aeTAvgxV18_TGRH

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