『パリパリ食感がおいしい 海鮮かた焼きそば』
【材料】 1人前
----- 海鮮あんかけ -----
シーフードミックス 100g
しめじ 50g
にんじん 30g
長ねぎ 1/3本
ごま油 大さじ1
塩こしょう 少々
①水 200ml
①鶏ガラスープの素 小さじ1/2
①オイスターソース 小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ2
----- 揚げ麺 -----
焼きそば麺 1玉
サラダ油 大さじ3
青ねぎ 少々
【手順】
青ねぎは小口切りにしておきます。
シーフードミックスは冷凍の場合、パッケージの表記に従い解凍しておきます。
1. にんじんは短冊切りにします。長ねぎは斜め薄切りにします。しめじは石づきを外し、小房に分けます。
2. フライパンに揚げ麺用のサラダ油を入れ、菜箸を入れて小さな泡が出るようになるまで熱します。焼きそば麺を入れて両面こんがり焼き色をつけて揚げ焼きにし、麺を取り出します。
3. 2のフライパンの油を一度拭き取り、強火で熱し、ごま油をひいてシーフードミックスが全体的に白っぽくなるまで炒めます。
4. 3に1を加え、塩こしょうを振って炒め、全体に油が回ったら①を加えてひと煮立ちさせます。
5. 火を弱火に落とし、4に水溶き片栗粉を加えて手早く全体をかき混ぜたら中火に火力を上げて、とろみがついたら火を止めます。
6. 器に5を入れて、その上に2の麺をのせ、青ねぎをトッピングして完成です。
【コツ・ポイント】
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作って下さい。
お好みでラー油や酢を仕上げにかけてもおいしくお召し上がり頂けます。
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