かき揚げ 作り方 プロ的八卦，YOUTUBE和 Yahoo名人娛樂都在討論：

今回の料理はご家庭で簡単に出来る、サクサクなかき揚げ作り方・揚げ方のコツを紹介します。
プロのレシピ等とは異なり、「フライパン・市販の天ぷら粉」ならではのうまく揚げるコツを解説しています。
※大学時代、和食レストランでアルバイトをしていた時に、元板前の社員の方から聞いたテクニックを元にしています。




【ポイント】
①　具材（野菜・魚介類など）は細長く切る。
→揚げたときに材料がまとまりやすくなります。

②　まず天ぷら粉を「粉のまま」入れ、和えたあとに溶いた天ぷら粉を加える。
→粉のまま入れることで水分を吸収させ、サクサクな食感に仕上げます。

③　揚げる際は、箸で何箇所か刺して空気穴を作る。
→中まで火が通りやすくなり、また空気が入るためサクサクの食感に仕上がります。




【今回の材料】
・天ぷら粉　適量（かける用）+150g
・水　240g

・玉ねぎ　1個
・三つ葉　1束
・かまぼこ　½個
・イカゲソ　2匹分
・にんじん　½個

※　天ぷら粉の目安として、「全体になじむ」程度の量にすると、上手にいきます。（動画参照）




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※　この動画を出して1年以上経過しての出版のため、料理の技術が上がっての内容になります！




【最近のおすすめ】
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ingredients★Kakiage Tempura
150g tempura flour (get by Japanese grocery store)
240g water (please check tempura flour package)

1 onion
1 mitsuba ( as you like)
1/2 kamaboko (boiled fish paste)
1/2 carrot
2 squid legs (or about 100g shrimp)




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#料理
#レシピ
#かき揚げ
#食の贅沢

衣の水分量の関係でとても軽やかなサクッとした食感になっております。
キャップの自信の一品天ぷら！
※イタリアンじゃないあたりねｗ


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金曜日　　まかないシリーズ
土曜日　　Ropia1人シリーズ
日曜日　　仕込み・営業風景シリーズ

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＃まかない　＃かき揚げ丼　＃天ぷら

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こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
「二日酔いの日の朝に食べてほしいごはん」をお届けします◎

お花見や行楽シーズン、また、新生活が始まり、お酒を飲む機会も多い季節ですよね◎
みなさんは二日酔いで辛かったことはありませんか？

今回は、二日酔いの日の朝に食べたいごはんを作ってみました！
シチュエーションも込みの動画になっていますので、ゆったりと見て頂けると嬉しいです。

二日酔い解消に効果的な食材を取り入れてますので、少しでも参考になればいいなぁと思います(*^^*)

🍙二日酔いに効く食材・対処法って？
〈予防編〉
・空腹状態で飲酒をしない。
・飲酒する前に、牛乳やヨーグルトを摂り、胃粘膜を保護する。
・飲酒中は、高淡白な食材や野菜系のおつまみを食べる。
〈解消編〉
・水分補給をしっかりする。
・ビタミンＣ：アルコールの分解を助ける役割があります。
・オルニチン：しじみに含まれるオルニチンは肝臓の働きを助けます。
・タンパク質：タンパク質はアルコールを分解するために必要なので、飲酒中に高タンパク質なおつまみを選びましょう。加えてお野菜のおつまみも忘れずに⭐

きょうのごはんは..☁
・梅おにぎり
・しじみのお味噌汁
・ほうれん草の胡麻和え
・温泉卵
・グレープフルーツ

「心尽し」は誰かを思ってあれこれと気にかけるという意味があります。
いつも誰かを思いながら、料理を楽しみたい想いで作っています。
「めぐみんの心尽しごはん」楽しんで頂けたら嬉しいです♡

調理音と雰囲気でゆったりと楽しんで頂けたら嬉しいです◎
byめぐみん

😚✨2019GWスペシャル動画✨😁

【キャラ弁】簡単可愛く！初めてのキャラ弁〜名探偵ピカチュウ編〜
https://youtu.be/MNHYNg7DYOg

【いちご狩り】女子旅日帰りツアー！〜特別に苺パーティーさせてもらったよ♡〜
https://youtu.be/-YVsLZ_ikcg

【寿司・大食い】ロシアン佐藤vsチーム吾郷
https://youtu.be/Hs2cK7zw_uo

プロに弟子入り！きんぴらとかき揚げ 〜千切り達人への道〜【包丁・基礎】
https://youtu.be/KWzp1ki77lQ

お料理教室行くよ。「テリーヌとニョッキ」〜洋食スキルアップへの道〜
https://youtu.be/87B5sJqCmlU

【しじみのお味噌汁】二日酔いの朝に食べたいごはん。〜二日酔い解消レシピ〜【梅おにぎり・温泉卵・ほうれんそうの胡麻和え】
https://youtu.be/qfFXFHEguBY

◆量 2〜3人分
◆時間 00：30

▽道具
ボウル
ザル
鍋

▽梅むすびの食材
お米 2合
水 400ml
梅干し 2〜4個
海苔 大2枚

▽しじみのお味噌汁の食材
しじみ 150g
水 450ml
赤味噌 大さじ1,5
白味噌 小さじ1
ネギ 適量

▽温泉卵の食材
卵 2個
だし汁 70mlくらい
白だし 小さじ1強

▽ほうれん草の胡麻和えの食材
ほうれん草 1束
濃口醤油 大さじ1.5
砂糖 小さじ2
白すりごま 大さじ1.5

▽その他の食材
グレープフルーツ 1/2個

▽梅むすびの手順
1. お米を研いで炊く。
2. 梅干しは種を抜いて、半分にしておく。(梅の大きさに合わせて変える)
3. 手のひらを水で濡らし、塩を広げてご飯を適量のせる。中央をくぼませ、梅干しをのせる。右手の指を角にして、米粒を潰さないように三角形に握る。
4. 海苔で巻く。

▽しじみの味噌汁の手順
1. しじみは砂抜きをしておく。
ザルをかませたボールに0.3％の塩水で4〜5時間、しじみ同士が重ならないようにして、暗い場所で砂抜きをする。
2. 鍋に水、しじみを入れて、強火にかける。沸いてきたらアクを取り除き弱火で3分ほど加熱する。
3. 赤だしと白味噌を合わせて溶く。
4. 椀に盛り、ネギをのせる。

▽温泉卵の手順
1. 鍋に水を入れて沸騰させる。コンロから鍋をおろして卵をそっと入れ、10分放置する。

▽ほうれん草の胡麻和えの手順
1. ほうれん草は茹でて、冷水にとったら絞って4cmくらいの長さに切る。
2. ボウルに濃口醤油、砂糖、白すりごまを入れ混ぜたところに、1のほうれん草を加えて和える。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5
鍋
https://amzn.to/2JzImyK

☆Web
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#パーティーキッチン #partykitchen
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