【話題のトマト味噌味!炊飯器でトロットロ豚角煮!】
お箸で切れちゃうとろとろ角煮…炊飯器で簡単にできちゃうんです!
今回は話題の新調味料、トマト味噌味のアレンジです!
いつもの角煮よりもご飯がススむとの噂も...!
材料
・豚バラブロック : 400g
・大根 :1/4~1/8本 ※炊飯器に入る量
・卵 : 2個
☆トマト缶 : 200g
☆水 : 300cc
☆しろ味噌:大さじ2 (合わせみそでもOKです!)
☆酒 : 大さじ1
☆みりん : 大さじ2杯
☆しょうゆ : 大さじ1.5杯
☆砂糖 : 大さじ1杯
・にんにく : 1片(チューブでも可)
・生姜 : 1/2片 ※スライス
下ごしらえ
・ゆで卵(沸騰から7分前後)を作り、殻をむいておきます。
・大根の皮をむき、3cm前後の厚さに切って、半分にカットしておきます。
作り方
1.生姜を薄くスライスします。
1.豚バラブロックを切り分けて、強火で表面に軽く焼き色がつくようにフライパンで焼きます。焼き色がついたら火からおろします。
2.炊飯器に豚バラブロック、大根、にんにく、しょうが、☆の調味料を入れて、1回目の炊飯スイッチオン。水分が足りない場合は、具材がひたひたになる程度まで適量足しましょう。
3.炊き上がったら一度炊飯器のフタをあけ、アクと余分な脂を取り除きましょう。ゆで卵を入れ二回目の炊飯(早炊き)を行います。
※アクとお肉の脂は、クッキングペーパーを落としてとると簡単です。お好みで、このタイミングで生姜を取り除いてください。
4.2回目の炊飯が終わったら、とろっとろのトマト味噌角煮の完成です!
特にコツもないので、炊飯器に入れるだけでおいしい角煮ができちゃいます!
味噌の甘味とトマトの風味がたまらない、アレンジ角煮をぜひ試してみてくださいね。
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【レンジで7分!失敗知らずのローストビーフ!】
ソース含めても...10分以内...!?
いつも驚かせられるよ、君(レンジ)には。
■食材
・牛もも肉ブロック : 500g
・にんにくすりおろし : 1片 (チューブでも可)
・塩こしょう : 適量
<漬けダレ>
☆赤ワイン : 70cc
☆みりん : 大さじ2杯
☆レモン汁 : 大さじ1杯
☆しょうゆ: 40cc
☆玉ねぎ : 1/2個(すりおろし)
☆ローリエ : 1枚(あれば。)
・砂糖 : 小さじ2杯 (ソース用)
<ヨーグルトソース>
★無糖ヨーグルト : 大さじ2杯
★マヨネーズ : 小さじ1杯
★レモン汁 : 小さじ1/2杯
★にんにくすりおろし : 1/2片 (チューブでも可)
■下ごしらえ
・玉ねぎはすりおろします。
■つくりかた
①牛もも肉ブロックにフォークで穴を開けタレをしみこみやすくします。
②塩、こしょう、にんにくをすり込み、10分ほど置きます。
③漬けダレを作ります。ボウルに☆の材料を入れて混ぜあわせます。
④耐熱容器に②の肉を入れ、そこに③の漬けダレをかけます。
⑤肉の上にローリエを乗せたら、クッキングシートをかぶせ、ふんわりラップをします。
クッキングシートはしっかりお肉の形に合わせて密着させてください。
⑥レンジ500Wで4分加熱し、一度取り出してお肉をひっくり返して追加で3分加熱します。
⑦レンジから取り出したらラップとクッキングシートをはずし、粗熱がとれるまでお肉を休ませます。※余熱でも火を通しますので、すぐには切らないでください!
⑧お肉を休ませている間に、肉を漬けていたタレに砂糖を加えて混ぜ合わせ、レンジ500Wで1分30秒ほど加熱してソースを作っておきます。ヨーグルトソースは★を混ぜ合わせたら出来上がりです。
⑨粗熱が取れて温度がきっちり下がったら、肉をお好みの厚さにスライスしてローストビーフの完成です!
【コツ・ポイント】
お肉の大きさや厚みによって加熱時間は変わるので、様子をみながら調整してくださいね!レンジから取り出してすぐにお肉を切ろうとすると肉汁が余分に流れでてしまうので、必ず粗熱はとってしっかり冷ますのがポイントです!
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【カレー粉だけ!お店みたいなバターチキンカレー!】
これなら...つくれるっ!
■食材(2人分)
・鶏もも肉:1枚(250g)
・新玉ねぎ:1個
・トマト缶(ホール):400g(1缶)
・バター:50g
・にんにく:1片
・カレー粉:大さじ2杯
・砂糖:大さじ1/2杯
・塩:小さじ1杯
<鶏もも肉漬け込み用>
☆カレー粉:大さじ1杯
☆ヨーグルト:100cc
☆にんにくすりおろし:1片
☆しょうがすりおろし:1片
☆塩こしょう:少々
■下ごしらえ
・玉ねぎは皮をむいておきます。
・鶏もも肉の筋と余分な脂肪、皮を取り除いて、大きめの一口大に切っておきます。
・にんにくは半分に切っておきます。
■つくりかた
①玉ねぎを1個丸ごとすりおろします。
②ボウルなどに鶏もも肉と☆の調味料を入れてよく揉み込みます。全体になじんできたらラップをかけて、冷蔵庫で1時間寝かせましょう。
③弱中火で熱したフライパンにバターを入れ、全体に広がったらにんにくを加えて香りが立つまで炒めます。
④にんにくの香りが立ってきたらカレー粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
⑤粉っぽさがなくなったらトマト缶と①のすりおろした玉ねぎを加えて、トマトを軽く崩してから15分ほど煮込みます。
⑥トマトの水気が無くなってとろみがついてきたら、②の鶏もも肉(漬け込んだタレごと)、砂糖、塩、を鍋に加えます。
⑦再度煮立ったらふたをして、さらに15~20分ほど煮込んだら完成です。(途中、焦げ付かないように鍋をかき混ぜましょう!)
【コツ・ポイント】
先に鶏肉に下味をつけておくことで柔らかくなりますよ☆トマト缶の水分をじっくり飛ばすのがポイント!とろっとまろやかなバターチキンカレーに仕上がります♪
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①ハッシュドポテト
②ポムガレット
③ドフィノワーズ
①ハッシュドポテト
【材料】(1人前)
ジャガイモ 2個(計200g)
片栗粉 15g
塩 2g(ジャガイモの重量の1%)
サラダ油 適量
ケチャップ 適量
【手順】
1.ジャガイモの皮を剥きラップに包み600Wの電子レンジで両面3分ずつ加熱します。
串を刺してみてスーっと通ったらラップから外しボウルに入れ、熱いうちにざっくりと潰します。
2.片栗粉、塩を加えゴムベラで混ぜ合わせます。出来る限りジャガイモが熱いうちに作業し終えます。
3.お好みの形に成型します。
4.鍋に油をはり中火にかけ180℃にしたら3を入れ揚げます。美味しそうなきつね色になり周りがカリッとしたら油を切り、完成です。
②ポムガレット
【材料】(1人前)
ジャガイモ 2個(計200g)
オリーブオイル 大さじ1
有塩バター 30g
塩 ふたつまみ
有塩バター(仕上げ用) 10g
トッピング
ベビーリーフ 適量
ミニトマト 適量
こしょう 適量
粉チーズ 適量
【手順】
1.ジャガイモの皮を剥き3mm厚さにスライスしたら太めの細切りにします。
2.フライパンを弱火にかけオリーブオイル、有塩バター、1をいれ全体に油をまとわせます。塩を入れなじんだらフライパンの大きさに広げて形を整え動かさずに弱火でじっくりと焼いていきます。35分程焼き、じゃがいもが透き通ってきたら中火にし焼き固めます。焼いたら端を少し持ち上げて焼き色を確認ししっかりとした焼き色がついていたら裏返し再度じっくりと焼いていきます。
3.焼き色がついたら有塩バターを入れなじませ、火を強めて焼き付けます。焼き固まったらお皿に盛り付け、お好みでトッピングを添えたら完成です。
③ドフィノワーズ
【材料】(2人前)
ジャガイモ 2個(計200g)
にんにく 1/8片
牛乳 300ml
生クリーム 100ml
塩 2g(ジャガイモの重量の1%)
有塩バター 適量
粉チーズ 大さじ2
【手順】
1.ジャガイモの皮を剥き32mm厚さにスライスします。
2.にんにくをすりおろします。
3.1、2、塩をボウルに入れ混ぜ合わせ軽く味を馴染ませます。
4.耐熱皿の内側に有塩バターを塗ります。
5.フライパンに1,2,3,牛乳、生クリームを入れ強火にかけます。
とろみがついてきたら底面をすくいながら全体を常に混ぜつつ加熱します。
6.じゃがいもに火が通り、とろみがついて液っぽさが無くなったら4に流し入れ、表面を平らにならし粉チーズを振ってオーブントースターで焼き色が付くまで5分程焼いたら完成です。
【コツ・ポイント】
お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料】 15個分(直径約3cm)
そうめん(茹でたもの・1束分) 270g
片栗粉 大さじ3
お湯 1000ml
氷水 500ml
----- みたらしダレ -----
しょうゆ 大さじ1.5
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ3
片栗粉 大さじ1
水 100ml
【手順】
1. ボウルに茹でたそうめんを入れ、片栗粉を加えてこね混ぜます。
2. 1のそうめんがつぶれてモチモチしてきたら団子状に丸め、沸騰したお湯に入れます。浮き上がってきたら氷水にさらします。
3. 鍋にみたらしダレの材料を入れ、弱火〜中火で混ぜながら加熱します。とろみがついたら火からおろします。
4. 2を器に盛り、3をかけて出来上がりです。
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