เนื่องด้วยเพจจ่า Drama-addict มีการเล่าเรื่องพยาธิในผักดังลิงก์นี้นะครับ ดังนั้นแอดขอแยกมาตั้งอีกโพสต์เพื่อแนะนำการล้างผักนะครับ (จ่าอย่าเพิ่งงอนนะครับ ที่ผมแคปมา ผมขอโทษล่วงหน้าก่อนเลย 🙏🏻🙏🏻)
https://www.facebook.com/141108613290/posts/10157661592228291?sfns=mo
ปกติเบคกิ้งโซดากำจัดสารตกค้างในผักได้ดีกว่าครับ
แต่ถ้าฆ่าเชื้อโรค ไข่พยาธิ แนะนำล้างด้วยน้ำส้มสายชู/ หรือไม่ก็ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์/ หรือใช้โอโซนนะครับ
แต่ไม่แนะนำด่างทับทิมครับ เพราะว่ามักจะมีแมงกานีสที่เป็นโลหะหนักหลงเหลือในผักครับ 😁😁
ที่สำคัญคือ #เกลือไม่ได้ช่วยอะไรเลย นอกจากจะทำให้ยาฆ่าแมลงเกาะแน่นขึ้นครับ
ปล. ห้ามขี้เกียจโดยการใช้น้ำส้มสายชูผสมกับเบคกิ้งโซดานะครับ ต้องใช้แยกกันนะครับ ไม่งั้นมันจะทำลายล้างกันเองได้เป็นแค่เกลือโซเดียมอาซีเตด และแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์เท่านั้น ทั้งหมดแช่นาน 10 นาทีอย่างต่ำก่อนล้างน้ำผ่านนะเออ
#อัตราส่วนการใช้งาน
1.) น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวงต่อน้ำ 5 ลิตร
2.) เบคกิ้งโซดาใช้เพียงแค่ 0.1% เท่านั้น (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 5 ลิตร)
3.) ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ 3% ที่ใช้ล้างแผลใช้เพียงแค่ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 5 ลิตร
4.) ถ้าใช้เครื่องล้างผักโอโซนควรเปิดสปีดสูงสุดนาน 10 นาที
ปล. หลายคนขอให้ขยายความเรื่อง #เกลือไม่ช่วยอะไรเลย นะครับ
เนื่องจากว่าเกลือนั้นเวลาละลายน้ำแล้วจะทำให้เกิด ionic strength และแรงตึงผิวที่สูงขึ้น!! รวมไปถึงไม่สามารถช่วยให้เกิดการแตกตัว (dissociation) ของสารปนเปื้อนให้ออกมาอยู่ในรูปของไอออน (ต่างจากด่างอ่อนที่แม้ว่าจะเป็น electrolytes เหมือนกัน แต่ช่วยทำให้เกิดการแตกตัว และช่วยทำให้แตกสลาย (break down) สำหรับสารกำจัดศัตรูพืชหลายๆตัวมากขึ้นด้วยนะเออ)
ซึ่งแน่นอนว่าในสูตรยาฆ่าแมลงนั้นมักจะเป็นสารอินทรีย์ที่ละลายน้ำได้น้อยอยู่แล้ว รวมไปถึงบางสูตรนั้นมีสารช่วยกระจายตัว (dispersing agents) ช่วยร่วมด้วย
การเติมเกลือนั้นจึงลดการละลาย/ กระจายตัวของสารอินทรีย์ที่ละลายน้ำได้น้อย “ให้น้อยลงไปอีก” เนื่องจากเกิด “การรัด” ที่เป็นผลพวงจากการ salting out ของสารอินทรีย์เหล่านี้ในน้ำเกลือนะครับ
จึงเป็นเหตุผลว่า ทำไมการเติมเกลือจึงเป็นการทำให้สารปนเปื้อนเหล่านี้เกาะกับผักได้แน่นกว่าการล้างในน้ำเปล่านะครับ
