จากคนที่รักในการอบขนมและท่องเที่ยว กลายมาเป็นร้านเบเกอรีโฮมเมด แสนน่ากิน 'Bakesjourney' ✨💖 คัดสรรวัตถุดิบที่ดี สด ใหม่ ทำเองทุกขั้นตอน จะเป็นอย่างไรนั้น เราตามไปดูกันเลยจ้า คุณยู-นภสร สุจิตธรรมวงศ์ “คอนเชปต์เป็นโฮมคุกกิ้งโฮมเมด” เริ่มจากอบขนมในห้องครัวเล็ก ๆ ที่บ้าน มีแพลนว่าอยากจะเอาเตาอบเอาโถตีเข้ารถ ขับรถไปจังหวัดไหนก็สามารถอบได้ “เป็นคนชอบทำขนมแล้วก็ชอบเที่ยว” 🥰
.
🛵 : สั่ง LINE MAN ได้ที่นี่! 👉🏻 https://lineman.onelink.me/1N3T/97eb840c
.
อ่านบทความเต็ม ๆ ได้ที่ 👉🏻 https://www.wongnai.com/news/bakesjourney-bakery
.
ที่มาในการเริ่มทำขนม “อยากทำให้ลูกทาน ก็เลยพยายามที่จะทำคุกกี้ก่อน หลังจากนั้นก็คือ เริ่มต่อยอดมาเรื่อย ๆ เพราะอยากรู้มากขึ้น มีแพชชั่นมากขึ้น ก็เลยมีโอกาสได้ไปลองทำและไปเรียนต่อ” การตกแต่งร้าน จะออกแนววินเทจ 🤍 “ส่วนใหญ่เป็นของที่อยู่ในบ้าน เป็นของที่คุณแม่หรือที่บ้านสะสม แล้วนำมาผสมรวม ๆ กันให้มันลงตัว เราก็ดูแลกัน เหมือนมีน้อง ๆ พนักงานเข้ามา เรารู้สึกว่าคือหนึ่งในครอบครัวของเรา เพราะฉะนั้นทุกคนก็จะช่วยกันดูแล”
.
จุดเด่นของร้าน คือ ส่วนผสมที่ได้คัดเลือกมา ใช้เป็นผลไม้สด เพราะผลไม้ทุกชนิด มีรสชาติที่เด่นและชัดเจน เพื่อนำเอารสชาติของผลไม้มาใช้ให้ดีที่สุด 😍 และไม่ต้องปรุงแต่งอะไรเยอะ เน้นเป็นเอกลักษณ์และอัตลักษณ์ของผลไม้ ส่วนผสมที่ได้มาและเผยแพร่ออกมาในรูปแบบนั้น ๆ “อย่าง สตรอว์เบอร์รี ก็อยากให้ออกเป็นสตรอว์เบอร์รี โดยที่ไม่ต้องปรุงแต่งอะไรเยอะ”
.
เมนูในร้านมีหลากหลาย อย่าง “ชีสเค้ก ก็จะเป็นพวกจาวตาล ซึ่งก็จะเอาจาวตาลมาเชื่อมก่อน ใช้ความหวานของจาวตาลมาทำชีสเค้ก อย่าง พวกสปันจ์เค้ก เค้กส้ม ใช้เป็นส้มนาเวล แล้วก็เอาผิวที่มีอโรมาที่หอมอยู่แล้ว เอามาทำเป็นเค้ก อย่าง พาย ก็จะมีพายผลไม้ต่าง ๆ อาทิ Wakatake Banoffee ก็จะเป็นจุดเด่นของมัทฉะ มีรสอุมามิที่หอมหวาน ไม่ฝาด ส่วน Blueberry Cheese Pie, Strawberry Cheese Pie ก็จะเน้นเป็นผลไม้เน้น ๆ” 🍰
.
คอนเซปต์ คือ เมื่อได้ส่วนผสมอะไรมา คุณยูจะหน้าที่ทำส่วนผสมนั้นออกมาให้อร่อยและสมบูรณ์ที่สุด “ส่วนตัวเป็นคนชอบทานผลไม้ อย่างพายทุเรียน พยายามที่จะสัมผัสทุเรียนให้น้อยที่สุด โดยใช้เนื้อทุเรียนล้วน ๆ ไม่ได้ใส่ชีส โดยจะใช้เนื้อทุเรียนปั่น ให้เทกเจอร์เหมือนชีส นำมาแทนชีส หรืออย่าง บลูเบอร์รี ใช้บลูเบอร์รีสด นำมาเคี่ยวเป็นซอสรวมกัน ให้มีอรรถรสมากยิ่งขึ้น โดยที่ไม่ได้ปรุงแต่งอะไรมาก ได้วัตถุดิบอะไรมา ก็พยายามที่จะทำแบบนั้นและถ่ายทอดออกไปให้ดีที่สุด” 👍🏻
.
เมนูแนะนำ คือ 🥭 พายข้าวเหนียวมะม่วง 170 บาท, Blueberry Cheese Pie 170 บาท , องุ่น Muscat Chocolate Pie 220 บาท, Lemon ส้มซ่า 170 บาท, พายมะพร้าวน้ำหอม 170 บาท, Wakatake Banoffee 220 บาท, 🍓 Strawberry Cheese Pie 170 บาท, 🍊 Navel Orange Cake 180 บาท, S’more Chocolate Chesse 220 บาท
.
อย่าง “Lemon ส้มซ่า คือ ตัวเลมอนเมอแรงก์ 🍋 และเปลือกผิวของเลมอน เปลือกก็จะมีกลิ่นหอมอโรมา เอามาหมักแล้วทำเป็นเลมอนเคิร์ด ใช้เปลือกของส้มซ่ามาอินฟิวกลิ่นลงไป”
“พายข้าวเหนียวมะม่วง ใช้ข้าวเหนียวมะม่วงของป้าเล็กป้าใหญ่ แถววงเวียน 22 ข้าวเหนียวค่อนข้างจะเรียงเม็ดสวย หอม อร่อย ทำมานาน ทำใหม่ วันต่อวัน นำมาทำสลับชั้นกับมูสมะม่วง กินกับมะม่วงน้ำดอกไม้ อย่าง พายมะพร้าวน้ำหอม 🥥 ได้มาจากสวนที่เพชรบุรี ไม่มีสาร จะเป็นเนื้อมะพร้าวหอม ไม่ได้ใส่ชีส จะเน้นที่ตัวมะพร้าว”
.
“ตัวช็อกโกแลตชีส 🍫 ใช้หัวช็อกโกแลตเวโรน่า รสชาติหอม เข้ม หวาน มัน ทานตัดกับสมอร์ที่ทำเอง” อีกอย่าง Envy Apple Crumble ไม่ได้มีซอส เพราะได้ผสมทุกอย่างลงไปข้างใน “ใช้แอปเปิล Envy ก็จะมีความหวาน ตัดกับชินนาม่อน ที่ได้มาจากเชียงใหม่ Crumble ทำเอง จากส่วนผสมหลักคือผงอัลมอนด์ จะมีความหอมกรุบกรอบ” โดยส่วนตัวเมนูที่คุณยูชอบและมีในฤดูกาลนี้ เป็นพาย Blueberry Chesse Pie, พายข้าวเหนียวทุเรียน, พายมะพร้าว, พายข้าวเหนียวมะม่วง 😋
.
“ถ้าชอบมาก ๆ ก็คงจะเป็น Wakatake Banoffee ส่วนตัวชอบทานมัทฉะ แล้วรู้สึกว่ามัทฉะตัวนี้ที่เลือกมา คือมันอุมามิมาก มันไม่ค่อยฝาด แล้วก็หอม ทำวันต่อวัน ข้างล่างเป็นกล้วย ซึ่งชอบกินกล้วยอยู่แล้วกับคาราเมล ที่ทำเอง”
.
เมนูที่ลูกค้าชอบซื้อกลับไป อย่างช่วงนี้ก็จะเป็นพายข้าวเหนียวทุเรียน, พายข้าวเหนียวมะม่วง แล้วก็พวกเมนูชีส ผลไม้ตามฤดูกาลที่นำมาทำของหวานในร้าน อย่าง มะยงชิด, ทุเรียน, มะพร้าว, จาวตาล ทุกอย่างได้คัดเลือกจากสวนโดยตรงจากเกษตรกร ซึ่งจะปลอดภัย ไร้สาร 👍🏻 “ยูสามารถพูดคุยได้ว่าต้องการสเปคแบบไหน จะมีถึงช่วงไหน ยูว่าดีกว่า”
เล่าถึงวัตถุดิบท้องถิ่น อย่าง “จาวตาลกับทุเรียน อย่างทุเรียน ได้มาจากหลายจังหวัด อาทิ จันทบุรี ซึ่งไม่ได้ใช้สารเร่งโต อย่างทางเกษตรกรก็จะรู้ว่ายูเอามาทำขนม ก็จะคัดเกรดอีกแบบหนึ่ง ที่ไม่แข็งเกินไป หรือเอาไปทำตรงหน้าขนม จะต้องเป็นแบบกำลังกิน ส่วนใหญ่เค้าจะรู้อยู่แล้วว่ายูไม่ค่อยโอเคกับสารเคมี เพราะจริง ๆ แล้ว หนึ่งในผู้บริโภค คือ ครอบครัวเราเองด้วย ตัวเราเองด้วย อย่างจาวตาล ได้มาจากอยุธยา จะต้องสั่งให้เค้าทำให้ พอเค้าปอกจาวตาลเสร็จ เค้าก็จะต้องรีบเชื่อมให้ แล้วก็ส่งมาทางกรุงเทพ” ☺
.
หัวใจสำคัญที่ทำให้ร้านเป็นที่รู้จัก คือ รสชาติที่ดี “ยูวางมาตรฐานของร้าน คือ เราชอบกินแบบนี้ ลูกค้าที่เข้ามาคงจะชอบกินแบบเรา การบริการทุกคนได้อย่างทั่วถึงและดี เพราะเราพยายามบรีฟเด็กว่า นี่คือบ้านของทุกคน คนที่เข้ามาคือแขก เพื่อน ที่ทุกคนเข้ามาแล้วต้องต้อนรับอย่างดี” 🥰
.
ในช่วงสถานการณ์โควิด จากปกติลูกค้าเดินเข้ามาซื้อที่ร้าน กลับกลายเป็นออนไลน์ทั้งหมด ใช้ช่องทางออนไลน์มากขึ้น โดยทางร้านได้สร้างไลน์แอดขึ้นมา แล้วลงไลน์แอปพลิเคชันกับทาง Wongnai เพิ่มความสะดวกสบายให้กับลูกค้ามากขึ้น โดยไม่ต้องมาถึงที่ร้าน
.
คุณยู บอกว่า “เมื่อไหร่ก็ตามที่มีปัญหาเข้ามา ยูจะหาไม้ค้ำ บ้านของเรา ให้เราทรงตัวอยู่ได้ สำคัญที่สุดคือเรื่องใจ ยูโชคดีที่มีทีมที่น่ารัก ทุกคนพร้อมรับมือกับปัญหาทุกอย่าง มันเลยเป็นกำลังใจให้เรามีแรงในการทำงาน มีแรงที่จะสู้กับปัญหาต่อไป มันอาจจะแย่แค่วันนี้ แต่วันหน้ามันอาจจะดีขึ้น ทุกอย่างมันมีความหวัง เราต้องขยันต่อไป เราต้องสู้ต่อไปแล้วก็พยายามเรียนรู้จากข้อผิดพลาดในเมื่อก่อน ถ้าถนัดที่จะทำเค้ก ก็จะพยายามพุ่งไปตรงนั้นเลย เพราะนี่คือสิ่งที่เราทำได้ดีที่สุด” 💗
.
อยากให้มาลองกินเค้ก ที่ทางร้านได้คัดเลือกวัตถุดิบที่ดี มีคุณภาพ เพื่อทำเป็นขนม จะได้กินเค้กแล้วก็เสพศิลป์ไปพร้อมกัน 🤩 ร้าน Bakesjourney อยู่ปากซอยเจริญรัถ 19 เปิดทุกวัน ยกเว้นวันจันทร์ ตั้งแต่ 11.00 น.-18.00 น. ถ้าลูกค้าคนไหนที่สนใจแต่ไม่สะดวกมาหน้าร้านสามารถสั่งผ่าน LINE MAN ได้เลย 🛵
.
🍰 : Bakesjourney เจริญรัถ
📍 : 693 ถนนเจริญรัถ แขวง คลองสาน เขตคลองสาน กรุงเทพมหานคร
📞 : โทร 0926516463
⏰ : เปิด อังคาร - อาทิตย์ 11.00 - 18.00 น.
⭐️ : ดูพิกัด และ รีวิวเพิ่มเติม 👉🏻 https://www.wongnai.com/restaurants/590336IH
.
#Saveร้านอาหาร
________________________
😍 ช่วงนี้กินร้อน แยกจาน ล้างมือบ่อย ๆ น้าเป็นห่วง
🚗 ค้นหาข้อมูลร้านอาหารจากทั่วประเทศพร้อมอ่านและร่วมแบ่งปันรีวิวกันได้ที่แอป Wongnai
🍴 ดาวน์โหลดฟรีที่นี่ >> bit.ly/2MRnppt
จาวตาล 在 จาวตาลเชื่อม วิธีเชื่อมจาวตาลสูตรขายจริง สีเหลืองสวยใสฉ่ำหวาน ถึง ... 的八卦
วิธีเชื่อมจาวตาล สูตรทำขายจริง เชื่อมออกมาแล้ว จาวตาลสีเหลืองใสสวย ฉ่ำหวาน เข้าถึงเนื้อในทุกจาว ด้วยสูตรนี้เลย ... ... <看更多>