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關於麥典333的評價, 蘿潔塔的廚房

之前用麵包機或者攪拌機來示範揉麵,有些粉絲想試試手揉的做法。 最近天氣越來越熱,其實很適合改用手揉的方式來揉麵,可以輕易解決麵團升溫太快的問題。 其實手揉還蠻簡單的,只要掌握幾個技巧,一樣可以揉出漂...

巧克力果乾捲

聖誕節就用「麥典實作工坊麵包專用粉」來做「巧克力果乾捲」吧 再過不久就是聖誕節了,你們喜歡在聖誕節...

冰心維也納麵包

「用麥典實作工坊麵包專用粉做冰心維也納麵包」~ #雙潔淨標章 #家用烘焙開發 #輕鬆手揉麵糰 ...

呂昇達老師美味直擊&家樂福 中秋節美味麵包專題 烤肉必備:鮮奶餐包 下午茶必吃:肉鬆麵包 罪惡的消夜:蔥花麵包 網路票選第一名:馬鈴薯香腸麵包 示範食譜【鮮奶餐包、肉鬆麵包、蔥花麵包丶馬鈴薯香腸麵包】 麥典實作工坊麵包專用粉 500g 即發乾酵母 5g 雞蛋 100g 鮮奶 250g 細砂糖 50g 煉乳 20g 鹽 5g 無鹽奶油 50g 手揉333 基本發酵 45分 分割60g 中間發酵 15分 最後發酵 40分 220度 烘焙 8~10分 呂老師特製蔥花餡 青蔥 250g 雞蛋 50g 蛋黃 25g 豬油 120g 白胡椒粉 適量 鹽、雞粉 適量 肉鬆麵包 配量 美乃滋 適量 海苔肉鬆 適量 特別加碼 馬鈴薯香腸麵包 烤熟的馬鈴薯 150g 德式香腸 100g 煎熟的脆培根 25g 美乃滋 適量 義式香料 適量 披薩乳酪絲 適量 老師的YOUTUBE https://www.youtube.com/watch?v=L93mN_ULNkw&t=24s 記得訂閱老師的頻道 方便大家找尋相關內容 老師的IG https://www.instagram.com/edison6974/ 直播平台: 呂昇達老師的烘焙市集 https://www.facebook.com/pastrydaily/ 家樂福Carrefour https://www.facebook.com/carrefour.tw/ 地點:家樂福重新店 新北市三重區重新路五段654號 老師的手揉麵包教科書 https://www.books.com.tw/products/0010714886

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呂昇達老師的麵包烘焙直播 🇫🇷娜娜正能量手揉麵包製作&基礎麵包烘焙技術🇫🇷 今天會使用美善品以及手揉兩種方式來製作美味的麵包唷!! 粉絲專頁按讚分享此篇文章 標注你身邊會做麵包的朋友 並且寫下 #正能量奶酥吐司 老師會在9月24日星期二公布中奬名單 送6罐娜娜+2包奶粉 5名 以及特別奬 麥典實作工坊麵粉一箱/12kg 1名 秋季美食調理麵包 娜娜正能量奶酥吐司❤️ 娜娜小漢堡❤️ 義式番茄沙拉 娜娜焗烤香蒜馬鈴薯 作者:呂昇達老師 娜娜正能量麵團(自我分解法) 即發酵母 7g 溫水 50g 高筋麵粉 500g 砂糖 75g 塩 10g 雞蛋 50g 白美娜濃縮牛奶 350g 發酵奶油 40g 手揉麵團的操作方式 即發酵母和溫水先攪拌均勻 使用麥典333的操作方式 美善品的操作方式 揉麵模式3分鐘 自我分解 30分 加入奶油 揉麵模式3分鐘 麵團溫度:28度 基本發酵 40~50分 中間發酵 20分 最後發酵 50~60分 吐司溫度上火170下火210 35分 漢堡溫度上火200度下火200度10分鐘 應用產品 娜娜正能量吐司 260g x 2個 [12兩] 娜娜小漢堡 50g 娜娜奶酥抹醬 無鹽奶油 100g 純糖粉 50g 全脂奶粉 60g 白美娜濃縮牛奶 20~30g #吐司製作二次桿捲 #增加Q度的小技巧 自我分解法的好處在於~ 小麥澱粉中的蛋白質所產生的筋性有時間吸收足夠水分~ 因為鹽如果太早加入會使得麵團筋性無法充分黏合作用~ 也可以加速麵糰攪拌形成的時間~ 由於減少麵團攪打時間,可以有效避免麵粉氧化,讓麵粉的風味和色澤保持最佳狀態! 義式番茄沙拉 新鮮番茄 2顆 新鮮蒜頭 1顆 西洋芹 適量 鹽 適量 初榨橄欖油 適量 義大利烏醋 適量 娜娜焗烤香蒜馬鈴薯 馬鈴薯 1顆 新鮮蒜頭 2顆 鹽 適量 義式香料 2g 動物性鮮奶油 300g 白美娜 100g 披薩乳酪絲 適量 #白美娜是關鍵 #呂昇達老師的烘焙市集 老師的IG https://www.instagram.com/edison6974/ 老師的私人社團:呂昇達老師的學習日誌 https://www.facebook.com/groups/327439060965170/ 老師的YouTube https://www.youtube.com/channel/UCxeCw16ZjBAPa4SsNxB_5Ew 記得訂閱老師的頻道 方便大家找尋相關內容

呂昇達老師的麵包烘焙直播 🇫🇷娜娜正能量手揉麵包製作&基礎麵包烘焙技術🇫🇷 今天會使用美善品以及手...