關於台灣大麵粉的評價, 徐仲風味學 從產地到餐桌
我認為談麵包前要先談麵粉。 說起麵粉,就想起國小時,阿母叫我去買麵粉,那個只有低筋中筋高筋麵粉的單純年代,如果阿母想做麵包,就買高筋麵粉,能選擇的品牌也就寥寥數種,要買錯很難。 然後我長大了,市場...
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我認為談麵包前要先談麵粉。 說起麵粉,就想起國小時,阿母叫我去買麵粉,那個只有低筋中筋高筋麵粉的單純年代,如果阿母想做麵包,就買高筋麵粉,能選擇的品牌也就寥寥數種,要買錯很難。 然後我長大了,市場...
花冠麵包出爐,使用[台灣大麵粉]製作的軟歐包的口感好棒,我還加了泡一個月萊姆酒的蔓越莓,整形還要繼...