先說我沒有使用過壓麵機的經驗不過周老師在自製油麵的文章裡面有寫到麵條可以分成機器麵和手工麵兩大類，機器麵是用壓麵機把麵團壓成片再切成條， ... ... <看更多>

Re: [問題] 自製麵條嚼勁不太夠 ... 麵粉300g（也曾混過一半的高筋），100g水＋5鹽，進去攪拌機＋鉤子頭攪拌混合混合成團後，靜置30~60分，切成三份。 ... <看更多>