過年是大家最大方的時候🧧今年的過年,我也想要很大方😄 上次meysu100%純天然果汁七件組,我們大方多送一瓶酸櫻桃葡萄汁,結果不到 12 個小時300組就賣光缺貨✌🏻 好多人喜歡我們的土耳其來的果汁❤️
這次我要繼續大方,買七件綜合組,再多送一瓶蘋果汁。之前一直還沒有機會跟大家好好介紹蘋果汁,100%純天然蘋果汁也是完完全全代表土耳其肥沃土壤帶來的滋味。比較類似青蘋果,所以不像一般蘋果汁很甜!畢竟土耳其是世界前三大生產蘋果的國家💪 所以來自地中海、愛琴海的蘋果更有特別口感。
我們家小孩天天喝純天然果汁,我也很安心給她們,因為沒有加糖,沒有防腐劑,100%純天然❤️ 過年期間可以一起跟家人開心的享受果汁,不過千萬不要忘記,這次一樣限量300 組而已,所以快點訂購才有!我猜很快賣完😊 英文有一句話:One Apple a day keeps the doctor away 👨⚕️ 好好補充身體所需要的維他命吧!
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary,也在其Youtube影片中提到,#patedefruits #水果軟糖 #vegan ? 材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/77836 ? 如何熬煮青蘋果果膠 https://youtu.be/hSth7KFA8aw 法式軟糖是以果泥、砂糖與果膠 Pectin 一起熬製而成的糖果,新鮮水果...
青蘋果英文 在 奧地利寶盒 Facebook 八卦
° 杏桃果醬與果醬製作二三事 °
在成為奧地利媳婦之前,自己做果醬這件事是完全超乎想像的不可能任務。
而今,每一年夏天,都非常期待守著廚房裡,熬果醬裝罐的過程,非常enjoy看著果醬瓶疊起來的景象。
【我的果醬食材比例】
1公斤新鮮水果,半公斤白砂糖
每公斤水果,加入20公克蘋果果膠粉(德文:Pektine,英文:Pectin,可以在烘焙店裡找到)。
【我的果醬製作方式】
1. 水果洗淨後要確實瀝乾。
2. 去果核,切除果實上任何的斑點與壓痕,如果鮮果有腐爛痕跡或經過蟲蝕應該捨棄,避免污染整個果醬。
3. 切大塊,加入所有的糖醃製至少兩個小時,隔夜也可以。天氣熱時,應該加蓋後放入冰箱冷藏。
4. 醃漬的水果中,中火熬煮,準備乾淨的木匙,要稍微攪拌,避免底部焦糖。
5. 沸騰後轉小火再繼續熬煮約10~15分鐘。最後5分鐘時,加入蘋果果膠粉,輕輕攪拌直到果膠粉均勻融化,就可以裝罐。
6. 裝罐後,倒置10分鐘,再導正。就可以收藏。
7. 如果喜歡有果粒的果醬,可以不必使用食物均質機。照片中的果醬用於蛋糕烘焙,經過均質。
【我的果醬心得分享】
1. 直接加糖熬製果醬不經過醃製的過程也可以。經過醃製步驟,糖能讓果實軟化,幫助果實釋出果香與果蜜,減短熬煮時間,可以保持新鮮果實的色澤。
2. 冷凍水果一樣可以製作果醬。不必解凍,直接加入糖醃製後,完成醃製後熬煮。
3. 建議慢慢倒入果膠粉,如果一次多量倒入會結塊。
4. 使用白砂糖,果醬能夠保持果實天然的顏色。使用黃色,褐色或是深褐色的蔗糖,給予果醬特殊的糖香氣,不過果醬的色澤也會比較深。
5. 水果比例越高,果香越濃。糖的份量越低,保存期限越短。
6. 蘋果果膠的使用量,以1公斤新鮮水果為例,不喜歡過度吉利丁口感的,最少使用12公克。喜歡多一點吉利丁,讓果醬硬一點的,可以使用30公克。某些水果,如鳳梨,木瓜⋯⋯等,需要比較多的果膠粉。果醬濃度測試方法:將熱果醬滴在冷的小碟子上,如果固化並結成扁圓珠狀表示果醬達到理想的濃稠度。
7. 蘋果果膠粉加入熬煮的果醬,有熱度的時候就要裝罐。等到冷卻時,果醬就會變硬。
8. 果醬要用果醬專用的玻璃罐裝。玻璃罐與旋鈕式的蓋子使用前要經過80°C以上的水消毒,旋鈕式的蓋子內部如果有鏽斑與污點,都不可以繼續使用。
9. 裝填果醬要小心,果醬瓶的邊緣如果沾黏果醬,果醬殘留物會影響密合,容易滋生細菌污染果醬。
10. 優化果醬滋味:利口酒,各種香草,各種堅果,各種香料。
** 備註 **
自製蘋果果膠的食譜與示範,網路上找得到,關鍵字 “天然青蘋果果膠”。
蘋果果膠粉擷取自蘋果,是素的。其他適合素食的還有:洋菜,海藻酸鈉,卡拉膠,瓜爾膠,刺槐豆膠,馬鈴薯澱粉,玉米澱粉,明膠。所有食材的資料都可以在網路上找到更詳盡的說明。
青蘋果英文 在 巴黎玩家謝忠道 Facebook 八卦
兩鍋刀子
颳風下雨, 早上巴黎爛天氣.
上市場買菜還是很開心, 因為不知道會在市場上看到甚麼好東西.
出門前心裡盤算好了: 要嘛, 來隻剝皮比目魚; 要嘛, 來根伊比利豬排.
可是人生往往不盡如人意. 想喫甚麼, 偏偏缺甚麼.
肉攤已經好幾次都沒有看到伊比利豬排了, 看到漂亮的小牛排. 只好買它頂替抵帳.
不是沒有遺憾.
心有不甘, 喫海鮮報復(是跟誰有仇啊?).
三個魚攤兜了一圈拿不定主意. 有新鮮便宜的啄布魚turbot, 可惜太大, 我一人喫不完. 鯛魚, 安康, 角蝦之前喫過了.
有生猛活跳的藍龍蝦. 好猶豫. 不是猶豫價格, 現在便宜得很, 24歐元/公斤, 一隻了不起600-800克. 猶豫的是不知如何良心擱一旁, 狠字心中放.
磨好利刀一把, 橫眉豎眼, 殺氣騰騰, 龍蝦要活宰: 從頭下去, 一刀斃命. 或是一鍋滾水活活燙死.
我心軟, 這種酷刑下不了手啊~
忽然瞄到一把刀子!
那今天中午就喫刀子吧.
“刀子”法文couteau, 是貝殼類, 也是”刀子”. 這種貝類台灣也有, 叫馬刀貝或是竹蟶、大蟶子. 形狀像竹節, 西方沒有竹子所以看起來像把刀, 英文也是刀, 不過是刮鬍刀razor clam.
今天的這一袋10.9歐元/公斤, 體型雖小, 但是只要新鮮, 就無所謂了.
很多年前第一次在西班牙一個小鎮上喫到, 非常驚豔. 滋味鮮甜清美, 肉質脆彈可口. 還記得在一家tapas門口站著喫的, 廚師就在鐵板上淋一點橄欖油, 刀子放上去不融洽plancha一下, 等貝殼打開, 撒上蒜末胡椒, 幾秒鐘後就速速端到眼前了.
從此愛上這個藏在海邊沙裡, 身手矯健, 神龍見首不見尾, 很難捕抓的美味. 住法國這麼久, 這是少數法國廚師不會料理的食材, 至少我極少在餐廳看到, 有的話, 也只是像西班牙那樣, 撒上蒜末香芹, 簡單的煎烤.
以前在巴黎Lancaster餐廳是名廚Troisgros監督的, 我倒是喫過一次很假掰的版本: 青蘋果黃瓜清湯和刀子, 是涼菜. 就看到盤子裡一汪碧綠清湖中沉浮著幾條白色大肥蟲 – 廚師只用切條狀白色貝肉部分.
我心中一直想到巨大的蛆, 一點胃口都沒有.
在家煮刀子好處是火候可以自行管控, 不假他人, 餐廳常常都燒過頭了.
料理刀子一點都不麻煩: 洗淨(不可浸泡), 瀝掉水分, 平底鍋燒熱, 放點橄欖油, 刀子下鍋, 等貝殼略略打開, 撒上薑末/胡椒/蒜末, 等貝殼全開, 貝肉約5分熟立刻關火, 餘熱再稍後幾秒, 6, 7分熟即可上桌享受.
刀子這東西很奇怪, 有時沙子很多, 有時土味頗重, 有時又沒有這些困擾, 鮮甜好喫.
今天這一袋就沒有這些問題, 我爽快地嗑掉兩鍋刀子.
鍋裡的湯汁是好東西, 收起來, 煮義大利麵或是加進雞湯裡添鮮.
嗑完擦嘴巴, 心裡還是沒忘記: 那些伊比利豬到底都死到哪兒去了?
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法式軟糖是以果泥、砂糖與果膠 Pectin 一起熬製而成的糖果,新鮮水果果泥指法文名稱中的 Pâte (糊膏),所以法文原名 Pâte de Fruit 也嵌入了「Pâte」 一詞,意思是整顆軟糖都是果泥製成的。小小一顆軟糖濃縮了整個果實的香氣,不是一般以水果香精調配的糖果可以比擬
肥丁嘗試用青蘋果果膠冷卻後自然凝固的特點,作為基底,搭配富含天然果膠的果泥,加入寒天粉加強凝固,做出口感 Q 彈有嚼勁的軟糖,不同於純寒天的爽脆,也不同純果膠密度高的膠質。
富含天然果膠而酸度高的水果,如覆盆子 (樹莓) ,藍莓、百香果 (熱情果),都是很好的選擇。寒天粉在加熱至 90°C 才會溶化,軟糖凝固後,放在室溫也不會融化,軟糖脫模切塊後,不會黏在一起,所以不用另外裹上白砂糖
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老師不小心把有加奇怪東西的汽水給我們喝了!!!!
整個世界變得超嗨的!!! 速度變超快!!! 音速!!
而且還看見幻覺!!! 有小Baldi在跳繩誒~
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酸梅雖然有個「酸」字,但被認為是鹼性食品,有些究研指出它能幫助改善血液的酸鹼性,是對身體有益的食物。這皺巴巴的醜陋小東西,包含了祖先的傳統智慧,肥丁喜歡用來做菜,番茄炒蛋,梅子蒸排骨......,加一顆提味,是很好的調味料。
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