今天是兩週葡萄牙之旅的最後一天,我們從波多回到里斯本,準備明日登機。
不想東奔西跑,就去機場附近的海洋博物館看魚吹冷氣,逛逛歐洲的漫畫店。一直到傍晚才走回市中心覓食。
我們經過旅遊書大力推薦的 A Taberna da Rua das Flores (從我這幾天學會的粗淺葡萄牙文來看,意思應該是佛羅瑞斯路上的小館子),決定去問一下是否有位置。
這是一家不能訂位的餐廳,只能現場排隊。一週前的晚上九點我們來過,當時候位至少需要兩個小時,加上Google Map上有人說這是一間旅客陷阱,就決定改去另一家卡爾莫餐廳。卡爾莫提供超棒又豐富的琴酒選擇,菜也很好吃,那個晚上也很開心。
下午六點,小館子還是高朋滿座。登記了名字後,服務生要我們半小時後再來。六點半,座位還是滿的,服務生問我們要不要先喝點什麼。
和大部分提供豐富酒單的餐廳不一樣,這家店供應飲料的方式滿野的,就只問你想要什麼樣的口味。白酒?Dry一點?Fruity一點?不過傍晚的天氣很好,心情也不錯,站在街邊喝一杯不知道啥的酒也滿愜意。
六點五十分終於擠進餐廳。餐廳裝潢很隨意,座位很小,服務生甚至遺憾地拒絕了我們後面超過四人以上的旅客。
這間餐廳沒有固定菜單,是服務生帶著一塊跟半個人一樣大的黑板,用英語跟你解釋今天主廚做了什麼菜。有點像是西班牙的Tapas小館,每道菜的份量都不大,沒有前菜主菜的區別,服務生建議我們點三或四道菜。
我們點了蛤蠣、小卷、干貝、和一盤烤蔬菜。另外加點了一輪酒。
炒蛤蠣真的是在任何一個國家都不會失敗的菜色,洋蔥、大蒜、香菜、和新鮮的蛤蠣一起炒出鮮美的湯汁,每一口都很開胃。用口感紮實的鄉村麵包沾鹹香的湯汁更是吃到停不下來。
第二道菜是炒小卷,上面灑了一些辣醬。但這調味讓我們非常驚訝,竟然很像是台灣的甜辣醬。撥開小卷,下面竟然鋪墊了一層胖胖短短的麵條。服務生突然端上一雙筷子,示意我們可以用筷子吃。口感竟然和米苔目有七八成像。離開台灣兩周,這味道讓我差點高潮。
第三道則是培根捲干貝,醬汁是摻了日式芥末的美乃滋,太調皮又太好吃了吧。
我突然理解這餐廳的定位。每道菜都做得不算精緻,但是都充分顯現主廚的玩心,就像是一道道勇於冒險的市集小吃。
加上最後的烤蔬菜,兩人大約35-40歐左右。因為酒點的不少,所以最後結帳將近八十歐。這價格在歐洲算是佛,但是在葡萄牙還是偏貴一點。不少網路負評都是在講價錢,但我私心認為創意是值得這價錢的。
我們這趟旅程吃的餐點只有兩次超過一百歐,很多都在五十歐以下。其中一次就是在這小館子附近的 Restaurante Belcanto ,那餐吃了450歐。Belcanto這家米其林二星的精緻料理雖然也不錯,但我跟老婆都認為今天小館子帶給我們的驚喜遠超過米其林的認證。
最後再繞去吃 Gelato Davvero Rio Tejo 的薄荷冰淇淋,我可以安心上路了。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅開心料理,也在其Youtube影片中提到,#吐司創意料理 :做法簡單卻非常好吃的 #芋泥吐司麻糬 ,還可隨意變化內餡與甜醬, 輕鬆做出自己喜歡的風味甜點! 💝更多影音與食譜💝歡迎👍追蹤我的粉絲頁:http://goo.gl/nsm66B 吐司去邊,包入芋泥(或紅豆餡)捲好壓緊 用鮮奶浸泡幾秒取出 沾裹糯米粉,稍做擠壓 用中高油溫大火炸至表...
「隨意小吃菜單」的推薦目錄:
隨意小吃菜單 在 劇評可以毒舌,待人必要親和。 Facebook 八卦
睽違大概23年再度接了專欄,這次要寫一些平民食物,但根據我個人懶惰的習性,可能連載差不多兩集就會腰斬,大家要好好珍惜專欄出現的時間。
接到要寫食物的專欄邀約,我第一個想到的題目就是連鎖餐飲。
身為一個普通的周休二日單身上班族,其實人生中有非常多的正餐或點心時刻是需要在連鎖餐飲中度過,尤其可以讓自己一個人安靜吹冷氣看劇用餐不受路人與服務員打擾的環境更是需要珍惜。
但因為社群媒體橫行,人類對影像與文字的觀感產生更高的要求,當代人現在多半把連鎖餐飲當成不足為奇的生命風景輕鬆帶過,所以我決定做個特別企劃來宣揚一些自己覺得值得認真品味的-連鎖餐飲關鍵の單品,讓這些在大家眼中再平凡不過的菜色都能擁有成為主役的一天。
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總共選出十道連鎖餐飲單品:
【錢都 油雞盤】
移居北部才發現錢都對都會區的居民有多重要,每到用餐時刻不分平假日門口都常常擠爆,其實這家涮涮鍋連鎖店湯頭只能算普通,我曾經以為大家只是想吹免費冷氣(因為它店面冷氣常常強到玻璃起霧),直到某天我點了它的油雞盤。
在涮涮鍋店點油雞是一件很難以理解的事,這是一道不需要下鍋的物件,而且店員們還會先把油雞拿到自助醬料區,灑一把那邊擺著的蔥花再端上來給你,整個流程看起來都非常隨意令人顫抖,但在入口的時候就會驚奇於這份油雞的靈性,調味剛好不閒不膩,肉不柴油度又剛好,一口火鍋熱湯一口冷油雞感覺就是冰火小幸運!(不要亂取套餐名)不過需要注意的是這道單品料理有些分店好像沒賣,而且有些店因為點播率太低,上桌的時候可能是剛退冰的狀態,敏感性牙齒會吃到發飆。
【八方雲集 玉米濃湯】
這道菜比較不需要文字贅述,因為對於很多從就學時期就一路吃八方吃到上班族的人來說,這家店的主秀一直不是鍋貼而是玉米濃湯,我記得我大學的時候曾經有一陣子和朋友都以「八方濃湯屋」來稱呼此店。八方雲集的玉米濃湯就是便宜又料多,在對午晚餐沒有任何概念的時候,隨手買一碗吃就可以解決當下的腦空狀態,而這道單品料理最大的特色就是每家加盟店的味道和煮法都有落差,點它親像在抽扭蛋,你永遠不知道自己有沒有喝到最好喝的八方玉米湯,你只能繼續在人生旅路中冒險喝下去。
【大埔鐵板燒 塔香豆皮】
大埔鐵板燒對我而言也是很厲害的餐飲連鎖集團,因為他們能生存在各種環境,從超級都會區的大馬路邊到偏遠地段的民宅區以及夜市深處,所有能擺放餐飲店的位置大埔都能當成自己的容身之地,因此也成為上班族們可以輕鬆踏入的場所。據說大埔連鎖店主可以自己選擇要開發哪些菜色,今天推薦的這道單品料理我觀察算蠻多店面都有加入菜單中。
九層塔一向是台灣各大平民小吃的最佳助戰員,而豆皮也是許多熱炒或鍋類菜色的招牌配角,塔香豆皮這道菜就是兩位名配角的在鐵板上的華麗共演,他們第一次知道自己可以成為主角,整道菜都散發著「「啊!原來我也有那樣的價值取悅一個餓肚子的食客!」的吼叫聲,身為專業饕客的你也不應該錯過這麼感人的一刻。
列出三道,其他你們自己點進去看文章吧。
也希望各位上班族朋友們可以多與我分享連鎖餐飲的食物推薦,單身上班族除了巷口麵店和便當店以外,最方便的飲食環境就是這個了!!!
隨意小吃菜單 在 PanSci 科學新聞網 Facebook 八卦
肝連其實是橫膈膜喔,#科科
走在臺灣的夜市裡,常常看見經典小吃 #黑白切。
黑白切的菜單裡總是有些神秘的名詞,大家知道它們是什麼部位嗎?
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在小吃攤上常常看到的「肝連」,指的是區隔胸腔與腹腔的大片肌肉──橫膈。
肝連乍聽之下跟肝臟關係密切;不過啊,這塊肌肉和肝臟唯一的關係,大概就只是肝臟上緣緊貼橫膈吧!
由於橫膈分開胸腔與腹腔,所以,在中部地區,產生了隔間肉這種形象化的名詞。
也因為橫膈形狀扁平,會切成條狀上桌,和其他部位的肉可以切成片狀,有很大的不同,「條仔肉」就成了此部位的標準名稱。
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接下來學學其他部位的稱呼:食道有「軟管/黑管/紅管/豬肚頭」等等名字。
這是因為食道主要由平滑肌構成,顏色偏紅、偏深,所以被稱作紅管、黑管,也因口感較軟,故稱為軟管。
胸大動脈則被稱作「脆管/咽管/白管」;小腸前、中段空腸叫做「粉腸」;輸卵管與子宮體則是「生腸/脆腸」。
「豬肚」是胃,「腰胑/腰子」指腎臟,「腰尺」則為脾臟,「小肚」說的是膀胱,「天梯」則是很特別的上顎軟骨。
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不過,說了這麼多,為什麼一開始會有「黑白切」呢?
這是因為在早期臺灣社會,大部分人民並不富裕,只有在逢年過節或慶典時,才有機會大啖肉類。
因此,麵攤、小吃店家會在動物(特別是豬隻)屠宰後,留下內臟,洗乾淨後以水或滷汁煮熟透,與其它豆製品和蔬菜等一起作為小菜。
當顧客上門時,可能沒有明確想吃的菜色,再加上每日店家提供的皆不盡相同,因此,請店家依照人數或預算,隨意切點小菜。
這種點餐形式隨意,也不講究刀工與形狀一致的小菜形式,就以臺語「烏白切」為名,寫成中文為「黑白切」。
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大家吃黑白切的時候都會點些什麼呢?
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本文改寫自科學月刊授權轉載之文章
《從臺灣經典小吃學解剖:看完這篇讓你搞懂點黑白切的「黑話」》
https://pansci.asia/archives/174386
隨意小吃菜單 在 開心料理 Youtube 的評價
#吐司創意料理 :做法簡單卻非常好吃的 #芋泥吐司麻糬 ,還可隨意變化內餡與甜醬, 輕鬆做出自己喜歡的風味甜點!
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吐司去邊,包入芋泥(或紅豆餡)捲好壓緊
用鮮奶浸泡幾秒取出
沾裹糯米粉,稍做擠壓
用中高油溫大火炸至表面金黃取出濾油
切塊擺盤加煉奶和花粉~完成!
小撇步:
1:芋泥可用現成或蒸熟加糖壓成泥
2:油炸時不停翻動,顏色更均勻
3:煉奶可換蜂蜜、巧克力或糖粉!
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隨意小吃菜單 在 開心料理 Youtube 的評價
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馬鈴薯去皮,切成細絲
加鹽和黑胡椒調味(依個人喜歡更改調味)
鍋中加一匙油,放入馬鈴薯壓至平整
煎至表面金黃翻面
翻面時再加少許油,煎至兩面金黃
取出切片直接食用或沾醬都可
小撇步:
1:薯絲調味後太久會出水,擔心不好煎可以把水分濾乾
2:油多較香,越薄越酥,可是熱量較高
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隨意小吃菜單 在 [食記][新港] 平價小吃店美味麻醬麵|隨意小吃- 看板Chiayi 的八卦
隨意小吃 的位置就在嘉義新港奉天宮附近的文昌街上,對面是一間麻油廠當天拜拜完後想吃完飯再回家,經過的時候看到這裡滿滿的人,一看菜單發現真的超平價的隨意小吃的 ... ... <看更多>
隨意小吃菜單 在 [食記][新港] 平價小吃店美味麻醬麵- 看板Chiayi - 批踢踢實業坊 的八卦
餐廳名稱:隨意小吃
詳細地址:嘉義縣新港鄉文昌街75號
價 位:50元內
消費日期:2018.02
推薦菜色:麻醬麵
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好讀圖文版:https://dong1104.pixnet.net/blog/post/45713127
這間位於嘉義新港奉天宮附近的隨意小吃(傳說中阿銘麵店),是一間相當推薦的嘉義新港平價小吃店
一到用餐時段,隨意小吃的門口就會擠滿了來用餐以及買外帶的客人,當天到的時候,店內是客滿的
隨意小吃的餐點也相當簡單,只有賣麵類、湯類和小菜,價格非常的便宜,最貴是餛飩麵和麻醬麵30元
各位朋友如果來嘉義新港奉天宮拜拜的話,推薦可以來這間隨意小吃用餐,真的是非常的平價又好吃唷!
隨意小吃的位置就在嘉義新港奉天宮附近的文昌街上,對面是一間麻油廠
當天拜拜完後想吃完飯再回家,經過的時候看到這裡滿滿的人,一看菜單發現真的超平價的
隨意小吃的菜單,有麵類、湯類和小菜,麵類的價格從25元到35元不等,湯類落在15元到25元之間
小菜直接跟店家點,種類賣完為止
麻醬麵(30元)
這裡的麻醬麵真的是大推,是那種吃完還想再吃一碗的那種好吃麻醬麵
麵條非常的滑溜,有濃郁的花生香味,吃了一口接著一口,一下子就吃光光了
乾麵(25元)
乾麵的味道就一般般,這裡還可以加魯蛋和貢丸,魯蛋是10元,貢丸是5元
餛飩湯(15元)
價格真的非常便宜,裡面有六顆餛飩,但餛飩皮有點厚,吃起來幾乎都是餛飩皮呀!
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