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菜尾湯作法的八卦，YOUTUBE、DCARD、FACTPEDIA和Yahoo名人娛樂都在討論

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在菜尾湯作法這個產品中，有462篇Facebook貼文，粉絲數超過133萬的網紅Amyの私人廚房，也在其Facebook貼文中提到， 每次宴客時，Amy只要端出這道🍲 #海鮮豆腐煲 一上桌就大受賓客好評!👍還一直被誇說~簡直媲美餐廳等級的菜色!💯 🛒#真老麻油 這裡買☛ https://reurl.cc/m9pZz1 Amy來和大家分享如何做出偽蟹黃的湯汁秘訣!還要煎出金黃上色的雞蛋豆腐，其中海鮮也要炒的鮮嫩好吃，這道海鮮豆腐煲...
　同時也有172部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，水餃餡料理秘訣： 1. 摔打絞肉至有黏性，肉餡緊實有彈性。 2. 餡料分次加水，肉餡吸收水分，充滿湯汁更好吃。 主餡料(可做4份主餡料) 材料： 豬瘦絞肉 840公克 豬肥絞肉 360公克 薑末 30公克 蔥花 40公克 調味料： 鹽 2茶匙 細砂糖 1大匙 醬油 40cc 紹興酒 60cc 水 ...

菜尾湯作法 在 Amyの私人廚房 Facebook 八卦

Amyの私人廚房 By Amyの私人廚房

2021-01-21 21:00:24 有 23,841 人按讚
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每次宴客時，Amy只要端出這道🍲 #海鮮豆腐煲 一上桌就大受賓客好評!👍還一直被誇說~簡直媲美餐廳等級的菜色!💯
🛒#真老麻油 這裡買☛ https://reurl.cc/m9pZz1

Amy來和大家分享如何做出偽蟹黃的湯汁秘訣!還要煎出金黃上色的雞蛋豆腐，其中海鮮也要炒的鮮嫩好吃，這道海鮮豆腐煲🍲保證不輸給外面餐廳水準😋除了料理步驟和火侯很重要之外，使用的油品也很重要!💯

這道菜好吃的秘訣👍就是我用 #真老小磨白麻油 來取代一般食用油，傳統低溫不苦燥的白麻油是以水洗工法來製作的喔!味道清香爽口又不搶食物的原味，溫補也不會燥熱，非常適合煎、煮、炒、拌等料理👍

✨只有百分百純芝麻製成的油，才能吃出百分百的芝麻營養喔✨
📢同場加映✨黑芝麻奶酪作法☞ https://bit.ly/39uKlQS

🍲海鮮豆腐煲🍲
✍材料表✍ 4人份
小磨白麻油　2大匙
雞蛋豆腐　　1盒
中卷　　　　1隻
蝦仁　　　　12尾
蒜末　　　　½大匙
薑　　　　　10g
蔥　　　　　1根
甜碗豆　　　適量
紅蘿蔔泥　　30g
鴻喜菇　　　適量
雪白菇　　　適量
香菜　　　　適量
蠔油　　　　½大匙
烏醋　　　　1小匙
胡椒粉　　　1小匙
鹽　　　　　1小匙
糖　　　　　1小匙
太白粉水　　適量
水　　　　　200cc

🛒#真老麻油 這裡買☛ https://reurl.cc/m9pZz1

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菜尾湯作法 在 愛珠私房菜 Facebook 八卦

愛珠私房菜 By 愛珠私房菜

2019-12-04 18:00:00 有 21,914 人按讚
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#豆腐沾蛋汁更好吃 #豆豉燴豆腐 :D

煎豆腐其實算很常見，但可以沾蛋汁讓豆腐更入味喔!
除了好煎，蛋汁也會吸附醬汁，風味整個提升
豆豉很甘甜，煮出來的湯汁也很下飯，或者拌麵提味
很百搭又很便宜的一道菜 :)

材料：豆腐、黑豆豉、醬油、糖、蒜苗、辣椒

▶豆腐沾蛋汁後入鍋煎（記得熱鍋熱油）
▶兩面煎酥脆後開始放入蒜苗在鍋邊入味
▶加入黑豆鼓與水
▶照黑豆鼓的鹹度判斷要加多少醬油
▶將辣椒與蒜苗尾巴等放入
▶蓋鍋蓋待收汁後就可以準備起鍋

✅作法皆為個人經驗分享，料理方式可依照個人喜好調整

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菜尾湯作法 在 愛珠私房菜 Facebook 八卦

愛珠私房菜 By 愛珠私房菜

2019-12-04 18:00:00 有 21,862 人按讚
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#豆腐沾蛋汁更好吃 #豆豉燴豆腐 :D

煎豆腐其實算很常見，但可以沾蛋汁讓豆腐更入味喔!
除了好煎，蛋汁也會吸附醬汁，風味整個提升
豆豉很甘甜，煮出來的湯汁也很下飯，或者拌麵提味
很百搭又很便宜的一道菜 :)

材料：豆腐、黑豆豉、醬油、糖、蒜苗、辣椒

▶豆腐沾蛋汁後入鍋煎（記得熱鍋熱油）
▶兩面煎酥脆後開始放入蒜苗在鍋邊入味
▶加入黑豆鼓與水
▶照黑豆鼓的鹹度判斷要加多少醬油
▶將辣椒與蒜苗尾巴等放入
▶蓋鍋蓋待收汁後就可以準備起鍋

✅作法皆為個人經驗分享，料理方式可依照個人喜好調整

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菜尾湯作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2017-01-24 12:00:02 有 1,381,131 人看過 有 6,635 人喜歡
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水餃餡料理秘訣：
1. 摔打絞肉至有黏性，肉餡緊實有彈性。
2. 餡料分次加水，肉餡吸收水分，充滿湯汁更好吃。

主餡料(可做4份主餡料)
材料：
豬瘦絞肉 840公克
豬肥絞肉 360公克
薑末 30公克
蔥花 40公克
調味料：
鹽 2茶匙
細砂糖 1大匙
醬油 40cc
紹興酒 60cc
水 100cc
白胡椒粉 2茶匙
香油 4大匙
作法：
1. 豬瘦絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
2. 加入細砂糖、醬油、紹興酒拌勻。
3. 將水分3次加入，每次加入都要拌至水分被吸收。
4. 加入肥絞肉、蔥花、薑末、白胡椒粉及香油拌勻即可。

高麗菜餡
料理秘訣：高麗菜先加鹽軟化
餡料更扎實
材料：
主餡料 365公克
高麗菜 350公克
鹽 1茶匙
作法：
1. 高麗菜切小片，加入鹽拌勻靜置30分鐘軟化脫水。
2. 用手擠乾高麗菜水分。
3. 取220公克的脫水高麗菜與肉餡拌勻即可。

韭菜餡
料理秘訣：包餡前才拌入韭菜
韭菜不易出水軟爛
材料：
主餡料 365公克
韭菜 150公克
作法：
1.韭菜切小粒。
2.與肉餡拌勻即可。

泡菜餡
料理秘訣：泡菜捏去水分
肉餡更扎實好包
材料：
主餡料 365公克
韓式泡菜 400公克
作法：
1. 泡菜擠去水分切小粒。
2. 取約220公克的泡菜與肉餡拌勻即可。

韭黃蝦仁餡
料理秘訣：蝦仁整尾包入
增加口感更好吃
材料：
主餡料 365公克
蝦仁 150公克
韭黃 150公克
作法：
1. 蝦仁洗淨去腸泥後瀝乾水分；韭黃切小粒。
2. 韭黃與肉餡拌勻，要包時再加入蝦仁即可。

包水餃步驟(搭配影片使用)
1. 挖餡
2. 沾水
3. 蓋上
4. 捏形

水餃沾醬
材料：
醬油 30cc
白醋 25cc
辣油 20cc
細砂糖10公克
作法：
將所有材料混合均勻即可。

自製冷凍水餃的成功祕訣
1.撒上太白粉才不會受潮沾黏
2.結凍後才可堆疊包裝
3.保鮮膜或塑膠袋加蓋，水餃才不會風乾龜裂。

-

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菜尾湯作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2018-02-14 18:20:20 有 838,849 人看過 有 11,260 人喜歡
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頂級316不鏽鋼美食鍋(附蒸籠) 新發售→https://goo.gl/X2oEC3

火腿炒飯
料理祕訣：用冷飯，炒飯粒粒分明更好
材料：
A
白飯 1碗
蛋液 2顆
火腿丁 60公克
玉米粒 60公克
蔥花 20公克
調味料：
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 熱鍋，倒入適量油，放入蛋液，於中心快速攪拌至蛋液凝固。
2. 再加入火腿丁、玉米粒炒勻。
3. 放入白飯和蔥花拌炒均勻，加入鹽調味即可。

肉絲米粉
料理祕訣：料炒好再放麵，麵不易糊。
材料：
米粉 100公克
高麗菜絲 120公克
豬肉絲 100公克
紅蘿蔔絲 30公克
香菇絲 40公克
紅蔥酥 20公克
蝦米 20公克
水 300cc
調味料：
醬油 2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1. 熱鍋，倒入適量油，放入香菇絲、蝦米炒香，再加入豬肉絲炒至肉色變白。
2. 加入紅蘿蔔絲、高麗菜絲、紅蔥酥炒勻。
3. 加入醬油、水、白胡椒粉煮滾，再加入米粉翻炒均勻。
4. 上蓋燜約2分鐘至米粉軟透，開蓋將米粉拌勻即可。

滑蛋肉片丼
材料：
牛肉片 150公克
洋蔥 100公克
蒜末 10公克
雞蛋 2顆
白飯 1碗
調味料：
日式醬油 2大匙
水 120㏄
糖 1大匙
作法：
1. 熱鍋倒油，放入蒜末和洋蔥絲炒香，再放入肉片炒至肉色變白。
2. 加入水和醬油煮滾，再加入糖拌勻，倒入蛋液煮至蛋液凝固，撒上蔥花。
3. 將作法2倒在白飯上即可。

牛奶起司泡麵
材料：
泡麵 1包
青菜 50公克
熱狗 50公克
起司 1片
雞蛋 1顆
調味料：
水 200㏄
牛奶 150㏄
泡麵調味粉包 1包
作法：
1. 水煮滾後放入泡麵，再放入調味粉包、熱狗拌勻。
2. 放入青菜和牛奶煮滾，打入雞蛋，煮至蛋白變白，再蓋上起司即可。

泡麵餃子鍋
材料
冷凍水餃 6顆
韓式辣味泡麵 1包
起司片 1片
作法
1. 煮一鍋水至冒煙，放入水餃煮至水滾。
2. 放入泡麵與調味包，煮至泡麵變軟，再放上起司片。
!起司片熄火後再放，半融化狀態更好吃。

玉米濃湯餃
關鍵祕訣：溫水下濃湯包，攪拌時才不會結塊。
材料
冷凍水餃 12顆
水 850cc
濃湯包 1包
雞蛋 1顆
作法
1. 鍋內加入800cc水煮滾，放入冷凍水餃，蓋上鍋蓋，煮至水餃浮起脹大。
2. 再加入50cc水和濃湯包拌勻至滾。
3. 雞蛋打散後，一面攪拌濃湯，一面淋入蛋液關火即可。

香蔥地瓜葉
材料：
地瓜葉300公克
水600cc
沙拉油2大匙
調味料：
醬油膏2大匙
紅蔥油2大匙
紅蔥酥1大匙
作法
1. 地瓜葉洗淨，切去硬梗。
2. 燒一鍋600cc的水，水滾後加入沙拉油。
3. 放入地瓜葉翻動汆燙，水滾後撈起地瓜葉。
4. 拌入醬油膏、紅蔥油後盛盤，最後撒上紅蔥酥即可。

味噌湯
關鍵：味噌先拌開，下鍋後才不會結塊。
材料：
開水 400cc
盒裝豆腐 150公克
柴魚片 4公克
蔥花 5公克
調味料：
醬油 1茶匙
味噌 30公克
香油 1/4茶匙
作法：
1.味噌放入碗中，加入30cc開水拌開，豆腐切丁，備用。
2.取美食鍋，倒入400㏄水煮開，加入豆腐丁、味噌煮開。
3.放入醬油、蔥花、香油、柴魚片煮滾拌勻即可。

蛤蜊湯
關鍵：30秒就關火蛤肉更鮮嫩
材料：
蛤蜊 300公克
薑絲 5公克
蔥花 2公克
水 400㏄
調味料：
米酒 1大匙
鹽 1/2茶匙
香油 1/2小匙
作法：
1.蛤蜊加入800cc水（材料外）、鹽1大匙（材料外），靜置吐沙2小時。
2.取美食鍋，倒入400㏄水轉開關煮開，加入薑絲、米酒、作法1的蛤蜊。
3.煮滾30秒後關火，加入鹽、放入蔥花、淋上香油即可。

三杯雞肉鍋
材料：
A
雞肉塊 400公克
薑片 40公克
蒜仁 20公克
辣椒片 15公克
九層塔葉 15公克
B
水 適量
喜愛的火鍋料 適量
調味料：
胡麻油 2大匙
醬油膏 2大匙
米酒 100㏄
糖 1茶匙
作法：
1. 鍋中倒入麻油，放入薑片、蒜仁，炒至薑片微卷曲，放入辣椒片炒勻。
2. 放入雞肉塊，將雞肉炒至變白且表面微焦香，再加入所有調味料炒勻。
3. 放入九層塔拌勻。
4. 待三杯雞肉吃得差不多後，加入高湯或水煮滾，放入喜愛的火鍋料即可一鍋兩吃。

一鍋多菜(番茄蛋花湯+白切肉+蒸蔬菜)
材料：
A
五花肉 250公克
水 800㏄
米酒 30公克
B
南瓜 120公克
杏鮑菇 100公克
蒜末 5公克
辣椒末 5公克
鹽 少許
C
番茄(切塊) 200公克
雞蛋 2顆
蔥花 適量
鹽 適量
作法：
1. 南瓜去籽切片、杏鮑菇切片，一起放入盤中，撒上材料B的蒜末、紅辣椒末和鹽，擺入蒸籠中。
2. 鍋中倒入水煮滾，放入五花肉和米酒，煮約7分鐘。
3. 放入作法1的蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸約5分鐘。
4. 取出蒸籠，再取出五花肉切片。
5. 原鍋滾水放入番茄塊，打入蛋花後熄火，再撒上材料C的蔥花和鹽拌勻即可。

海鮮塔
材料：
A
竹筍塊 150公克
雞肉塊 400公克
水 800㏄
薑絲 10公克
B
蛤蜊 15顆
鮮蝦 5尾
軟絲 2隻
薑絲 10公克
調味料：
米酒 20㏄
鹽 少許
作法：
1. 鍋中倒入水煮滾，放入汆燙過的雞肉塊和竹筍塊、薑絲和米酒，煮約10分鐘。
2. 蛤蜊吐砂、鮮蝦去頭部尖刺，一起放入蒸籠中；軟絲去除內臟，放入另一個蒸籠中，擺上薑絲。
3. 將作法2的蒸籠放入作法1的鍋上，蓋上鍋蓋蒸約5分鐘。
4. 取下作法3的蒸籠，於鍋中加入鹽調味即可。
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菜尾湯作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價

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2019-07-17 17:55:30 有 567,303 人看過 有 3,697 人喜歡
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韓國DreamChef奈米銀不沾鍋32cm→https://reurl.cc/lpe66


家常版
關鍵：番茄留皮、不加番茄醬、不勾芡
口感：炒蛋鮮嫩、風味清爽、番茄較硬、湯汁較多
材料
牛番茄 600公克 tomato 600g
雞蛋 8顆 egg 8
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蔥粒 40公克 scallion 40g
水 150ml water 150ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法
1. 番茄帶皮切成滾刀塊。
2. 蛋液加入鹽拌勻成蛋液。
3. 熱鍋，倒入2大匙油，再放入蛋液炒至略凝固，就起鍋。 (不要炒太久才能維持嫩度)
4. 原鍋倒入少許油，放入蔥粒爆香，再放入番茄塊炒一下至略出水。
5. 加入水、鹽、糖，蓋上鍋蓋煮3分鐘。 (沒加番茄醬需要燜煮出番茄味)
6. 加入炒好的蛋拌勻即可。

餐廳版
關鍵：番茄去皮、加番茄醬、蛋另外炒、要勾芡
口感：炒蛋鮮嫩、色澤鮮豔、風味濃郁
材料
牛番茄 600公克 tomato 600g
雞蛋 8顆 egg 8
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蔥粒 40公克 scallion 40g
番茄醬 100公克 ketchup 100g
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
水 150ml water 150ml
太白粉水 2大匙 potato starch with water 2tbsp.
作法
1. 番茄去蒂頭，尾端劃十字，放入沸水中汆燙30秒。
2. 取出番茄浸泡在冷水中，去除番茄皮。 (去除番茄皮口感更好)
3. 再將番茄切成滾刀塊。
4. 蛋液加入鹽拌勻成蛋液。
5. 熱鍋，倒入2大匙油，再放入蛋液炒至略凝固，就起鍋。 (不要炒太久才能維持嫩度)
6. 原鍋倒入少許油，放入蔥粒爆香，再放入番茄塊炒一下至略出水。
7. 放入番茄醬炒勻。(加入番茄醬可以增色提味)
8. 再加入水、糖煮至番茄微軟。
9. 加入炒好的蛋拌勻，再加入太白粉水勾芡即可。 (勾芡讓風味更濃稠)

滑蛋版
關鍵：番茄去皮、不加番茄醬、蛋液直接加入、要勾芡
口感：蛋超滑嫩、風味濃郁
材料
牛番茄 600公克 tomato 600g
雞蛋 8顆 egg 8
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蔥粒 40公克 scallion 40g
水 150ml water 150ml
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
太白粉水 2大匙 potato starch with water 2tbsp.
作法
1. 番茄去蒂頭，尾端劃十字，放入沸水中汆燙30秒。
2. 取出番茄浸泡在冷水中，去除番茄皮。
3. 再將番茄切成滾刀塊。
4. 蛋液加入鹽拌勻成蛋液。
5. 熱鍋，倒入2大匙油，放入蔥粒爆香，再放入番茄塊炒一下至略出水。
6. 加入水、鹽、糖，蓋上鍋蓋煮2分鐘。
7. 加入太白粉水勾芡，再倒入蛋液煮至略凝固，稍微推勻即可。






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#14. 經典「菜尾湯」不是剩菜！美食家：7道獨立菜色食材熬上4小時

美食家黃婉玲強調經典「菜尾湯」不是用剩菜來煮成的。（圖／記者黃士原攝）. 記者黃士原／台北報導. 素有台菜教母之稱的美食家黃婉玲致力於推動台菜 ...

#15. 辦桌菜尾湯用剩菜煮引論戰台菜專家：考驗師傅功力 - Yahoo ...

日前一名網友在PTT表示，以前「菜尾湯」是用剩餘菜餚混雜加熱而成， ... 如今的作法已不同，「現在都新鮮菜肉煮的，沒有那種回收湯菜了，就像韓國部隊 ...

#16. 古早味菜尾湯做法| 靠北餐廳

古早味菜尾湯做法情報，古早「菜尾湯」熬煮24小時不關火. ... 消失中澎湖手路菜百年老宅再現古早味part3 台灣1001個故事- Duration: 13:03. 台灣1001個故事73723 ...

#17. 【雜菜湯】料理－ 18 篇食譜與家常做法- Cookpad

雜菜湯料理怎麼做才好吃？這裡有18 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：蕃茄栗米紅蘿蔔雜菜湯（方便素）（全素）（家常好湯）（港式煲湯）, 芝士蕃茄雜菜湯通粉（兒童 ...

#18. 刺激味蕾的客家酸辣菜做法！學起來以後自己煲！

客家酸辣菜，也被稱為“菜腳“、“酸辣芥菜”，就是把一些過節吃剩的菜尾，加入芥菜、辣椒乾、和asam片煮成一鍋。酸酸辣辣的湯頭超級帶勁，也很開胃， ...

#19. 黃婉玲的烹飪教室- 當然這些料在菜尾湯內 - Facebook

新的菜尾汤做法好像肉类都加地瓜粉去炸过，说是把味道封起来，估计已经失去古早味了！ 7 年 檢舉. 黃婉玲的烹飪教室, profile picture.

#20. 古早味菜尾湯作法 - 雅瑪黃頁網

搜尋【古早味菜尾湯作法】相關資訊的網站及服務公司，方便你快速正确找到所需的資料。

#21. 我們正失去與老祖宗的連結！「台菜教母」黃婉玲用一碗菜尾湯 ...

熱衷於台菜復興的黃婉玲在新書「台菜本味」中，大談「菜尾湯」的歷史、作法，以及對於台灣文化的重要性。 你應該要知道的食事. 長年來努力推廣 ...

#22. 烏日菜尾 :: 台灣美食網

台灣美食網，菜尾湯,辦桌菜尾,菜尾羹,台南菜尾湯,古早味菜尾,屏東菜尾湯,菜尾台北,菜尾湯宅配.

#23. 菜尾湯作法 - Trearu1

菜尾湯 裡「結菜尾」的烹調方式在各菜系裡是較少有的作法，臺語的「結」，意指調和、融合。 將辦桌菜裡包括白蘿蔔豬肚湯、筍絲酸菜排骨湯、紅燒羹、封肉、魚丸湯、五柳 ...

#24. 菜尾湯台北，大家都在找解答 訂房優惠報報

菜尾湯 台北，大家都在找解答第1頁。江江江~看到首圖的菜尾湯有沒有覺得料超多的阿XD?一碗50元喔!今天要介紹的是無名古早味小吃攤-【菜尾】(內壢榮安十三街)【菜...

#25. 懷舊也可以成為流行的符碼，菜尾湯一種特殊味道 - 每日頭條

自製菜尾湯不妨以「白菜鹵」作基本鍋底，先用豬大骨熬湯，煮白菜、香菇、蝦米、扁魚、豬肉和大蒜、油蔥，再加入酸菜、豬肚，庶幾接近菜尾湯風味；若參加 ...

#26. [台中小吃][東區401] 彰化最難吃的菜尾跟爌肉飯到台中

濟不景氣菜尾來源銳減等，這樣做法的店家也越來越少，記得高雄那邊可能應. 該還有傳統做法的，不過大部分賣菜尾湯的都早已是新鮮現煮，口味也不會變.

#27. 台菜本味：黃婉玲的菜尾湯和經典宴客菜 - 泛科學

沒吃過，它只是江湖傳說；吃過的，滋味永難忘懷正宗的菜尾湯：不是剩菜雜燴， ... 生香的菜餚典故、正統總舖師的食譜工序，完整而深刻的端出台菜最曼妙、根本的樣貌。

#28. 古早味雜菜湯作法Page1 - 美食跟我走Blog

古早味雜菜湯作法資訊整理Page1 【總舖師幕後】望族千金栽尋古早味傳承不走味【總舖師幕後】古早味解密菜尾湯呷人情味【總舖師幕後】《總舖師辦桌》作者小 ...

#29. 台南永康區美食》沒有地址的古早味什菜湯(雜菜) - 台南美食 ...

菜尾湯 裡面什麼料都可能會出現，感覺就像撈寶一樣，總會有驚喜，偶而還能撈到好食材呢。 我小時候並不愛吃菜尾湯，因為那味道雖然香但是要吃上個兩三餐， ...

#30. 【永和菜尾湯】[中和美食]大庄原生美食：沒... +1 | 健康跟著走

覺得黑豬師菜尾、爌肉飯都不錯吃，尤其菜尾湯好好喝原本抱著可能會踩雷的 ..., 江江江~看到首圖的菜尾湯有沒有覺得料超多的阿XD? 一碗50元喔! 今天要介紹的是無名古早味 ...

#31. 「菜尾湯台北」情報資訊整理 - 愛呷宜花東

下次还会#餓著肚子專程從@台北來#嘉義找#阿忠師吃一頓''#人情味濃厚的古早味'' ... 【雜菜湯】 湯頭.採.辦桌菜尾.作法可喝到.數種.食物(筍乾蹄膀&雞湯) 濃郁的味道!

#32. 菜尾高湯 - 松露玫瑰

菜尾湯 -080801. 左邊這兩盒是特別保留的鴨骨、雞骨、羊骨，右邊是切下來的蘆筍根部和香菜梗，還有之前剩下的一些芝麻菜，通通凍起來，收集到一個量，做成高湯^^

#33. 菜尾湯做法

菜尾湯 裡「結菜尾」的烹調方式在各菜系裡是較少有的作法，台語的「結」，意指調和、融合。 將辦桌菜裡包括白蘿蔔豬肚湯、筍絲酸菜排骨湯、紅燒羹、封肉、魚丸湯、五柳 ...

#34. 【嘉義美食】 最好吃的古早味_美食雜菜湯辦桌菜尾湯推薦

記憶中_屬於自己的#古早味_雜菜湯#嘉義美食#嘉義好吃的#古早味_辦桌菜尾湯食材_天然 ... 辦桌_菜尾湯&雜菜湯湯頭採. ... 湯頭採 #辦桌菜尾 作法

#35. 【菜尾湯做法】資訊整理& 台南郭家菜尾相關消息 - easylife.tw

菜尾湯 做法,:: 途中貓貓相::: 台南中西區郭家菜尾王: 也許很多事就是只有...,2014年11月23日— 台南中西區郭家菜尾王: 也許很多事就是只有一次吧. 菜尾湯我是吃過的。

#36. 《豬尾湯》食譜與做法 - 愛料理

愛料理「豬尾湯」11篇。有最新的《蓮藕豬尾（豬腳）湯》，以及《¥ 營養豬尾湯¥》、《蘿蔔豬尾湯(電鍋版)》、《香菇豬尾湯》。也有豬尾、蓮藕湯、豬腳湯、蓮藕等相關 ...

#37. 中東菜尾湯（北非蛋）Shakshuka

其實這道菜是中東北非的家常清冰箱料理，豐儉由人，端看你冰箱剩下些什麼食材。所以我取其意，命名為「中東菜尾湯」。作法簡單快速，成品豐盛營養。

#38. 辦桌菜尾湯用剩菜煮引論戰臺菜專家：考驗師傅功力 - 天天要聞

一名網友指菜尾湯是用剩餘的菜餚所煮成，詢問衆人是否有喝過，也意外在網路上引發 ... 還有人解釋，如今的作法已不同，「現在都新鮮菜肉煮的，沒有那種回收湯菜了，就 ...

#39. 「辦桌菜湯」+1 美食好簡單2014-08 - 藥師家

台灣的菜尾湯又名雜菜湯，源自「辦桌」，從前請人外膾，筵席結束後，主人會將全部剩菜倒入大桶中。在貧窮的年代， ...,愛料理的辦桌食譜，有最新的辦桌的味道㊣清蒸鱸魚， ...

#40. 台南永康美食｜『高雄仁武一級棒什菜湯』沒有地址的古早味什...

什錦菜湯，你想知道的解答。首頁/台南美食/傳統小吃/台南永康美食｜『高雄仁武一級棒什菜湯』沒有地址的古早味什菜湯(雜菜)、懷舊的辦桌菜尾湯!...| 輕鬆瘦下來的秘訣.

#41. 「永和菜尾湯」情報資訊整理 - 熱血南臺灣

熱血南臺灣「永和菜尾湯」相關資訊整理- 新北市永和區永和路一段111巷6弄34號., 在貧窮的舊時年代，舉辦筵席的主人家會將剩下殘羹混合，分送親友帶回烹煮，這就是菜尾 ...

#42. 菜尾/酸辣菜的详细做法- 大厨网简易食谱

菜尾 /酸辣菜的详细做法，步骤，配料，图片和视频。本菜谱通过图文并茂的方式教您怎么做好吃的菜尾/酸辣菜。

#43. 菜尾湯食譜

菜尾湯 食譜 ... 黃婉玲說，烹調菜尾湯又叫「結菜尾」，臺語「結」有調和、融合之意，傳統的菜尾湯必須先製作白蘿蔔豬肚湯、筍絲酸菜排骨湯、扁魚白菜滷、紅燒羹、封肉、魚丸 ...

#44. 2021最新【高雄-古子里大鍋菜】評價、電話

古子里大鍋菜 · 古早味大鍋菜 · 菜尾湯食材 · 菜尾湯做法 · 菜尾湯宅配 · 菜尾意思 · 菜尾羹 · 辦桌菜尾 · 菜尾湯推薦.

#45. 「菜尾湯台北」懶人包資訊整理(1)

"最難吃的菜尾湯?" 反 ... ,2018年3月7日— 下次还会#餓著肚子專程從@台北來#嘉義找#阿忠師吃一... 【雜菜湯】 湯頭.採.辦桌菜尾.作法可喝到.數種.食物(筍乾蹄膀&雞湯) ...

#46. 辦桌菜尾.作法可喝到.數種.食物(筍乾蹄膀&雞湯)… - Instagram

... 【幸福_很簡單☺健康_很容易】 【#嘉義美食推薦】#雜菜湯#辦桌菜尾湯【#嘉義美食】#辦桌菜尾湯.雜菜湯【#嘉義好吃】#辦桌菜尾湯.雜菜湯【雜菜湯】…”

#47. 太太好吃經古早味菜尾 - YouTube 線上影音下載

#48. 菜尾湯

菜尾湯 及雜菜湯，有一種特殊味道，那就是食物中蘊含的老臺灣味道；又菜尾湯十味雜 ... 菜尾湯裡「結菜尾」的烹調方式在各菜系裡是較少有的作法，臺語的「結」，意指 ...

#49. 菜尾湯台北，大家都在找解答 旅遊日本住宿評價

菜尾湯 台北，大家都在找解答第1頁。 ,好就像中大獎，魚翅、鮑魚都能吃的到，但這平價美食到了台北，瞬間變...,在貧窮的舊時年代，舉辦筵席的主人家會將剩下殘羹混合， ...

#50. 彰化復古菜尾湯重現辦桌好味道part3 台灣1001個故事 - 藥師+

菜尾 的味道，即使長大吃過大魚大肉之後，還是念念不忘，彰化這個廚師，乾脆做 ...。 ... 彰化復古菜尾湯重現辦桌好味道part3 台灣1001個故事. 菜尾湯做法 ...

#51. 義大利雜蔬湯Minestrone Soup [輕食瘦身靚湯]

人們開始將一堆剩菜放在一起煮成菜尾湯，所以有很多義大利人覺得Minestrone是個來自窮人廚房的 ... 作法好簡單，只要備好材料，30-40分鐘就能完成～ .

#52. 全站商品 - 米撰便當

【懷舊菜尾湯】新鮮食材細火熬煮3小時，熬出50年代的古早味，濃郁且不油膩 ... 【港式星級油雞】港式作法、香嫩多汁讓你口齒留香〔外面絕對吃不到的美味〕全雞拜拜讚！

#53. 古早味菜尾菜-客家雲Hakka Cloud

作法. 1. 將豬皮、扁魚炸酥，魚皮切段汆燙，大白菜、紅蘿蔔、木耳切絲。 ... 菜尾菜是古早時喜慶、酬神的宴會結束後，把湯類的菜餚倒在一起，回家再加熱食用，即成什錦 ...

#54. 蘿蔔豬肚湯紅燒魚翅羹酸菜筍絲排骨湯脆丸湯白菜滷 ... - 爆料公社

放到甜點之前的最後再出這道菜尾湯。 做法： 全程中/小火- 一個順序都不能錯的以白滷為底全程中/小火- 一邊攪拌一邊依序放蘿蔔豬肚湯>酸菜筍絲排骨湯> ...

#55. 古早味菜尾 - 內門阿隆師

在貧窮的舊時年代，舉辦筵席的主人家會將剩下殘羹混合，分送親友帶回烹煮，這就是菜尾湯的由來。這種惜物的滋味是許多人共同的回憶，也是老台灣的味道。

#56. 高雄美食- 古早味什菜x 一天只賣四小時太晚就吃不到了

高雄美食- 古早味什菜x 一天只賣四小時太晚就吃不到了 ... 什菜湯. △古早味什菜60元。聽說要熬上一整晚的高湯，再加入蘿蔔、蔬菜 ... 【古早味什菜】.

#57. 办桌菜尾汤用剩菜煮引论战台菜专家：考验师傅功力 - 诺拉特 ...

日前一名网友在PTT表示，以前「菜尾汤」是用剩余菜餚混杂加热而成， ... 如今的作法已不同，「现在都新鲜菜肉煮的，没有那种回收汤菜了，就像韩国部队 ...

#58. 菜尾~~~（酸菜）Cai Boi - 爱厨房的幸福之味

我们叫菜尾，很下饭的，有时我连汤都喝，哈哈肥哦。。 我学KL人煮，在要好的时后，倒一罐沙丁鱼下去， 味道一级棒哦。放心，因为有asam片所以绝对不会有腥 ...

#59. 西魯菜/肉 - QQ廚房-Qma料理記事

其中一道湯品-西魯肉，那種美味讓我回味無窮，久久無法忘懷~ ... 由來是早期廚師珍惜取得不易食材，將剩餘菜尾做成一道湯菜， ... 作法如下:.

#60. 菜尾菜尾

早年臺灣工商業不發達，一下子就吃得盤底朝天。開車回家的路上，酸度也明顯。不過比較可惜的是我想大概是因為要迎合大眾的口味，不過美食作家也替菜尾湯叫屈，成本比佛跳牆 ...

#61. 菜尾

菜尾湯 裡「結菜尾」的烹調方式在各菜系裡是較少有的作法，臺語的「結」，意指 ... 黃婉玲說，烹調菜尾湯又叫「結菜尾」，臺語「結」有調和、融合之意，傳統的菜尾湯 ...

#62. 最在地的《臺灣味道》 - 全國新書資訊網

菜系來看，臺菜或閩菜似乎還論不上輩分。 不過，由移民所組成的臺灣社會，歷 ... 好比說「菜尾湯」，原本是婚慶喜宴的 ... 味的關鍵所在，也談好吃料理的作法，順便.

#63. 菜脚/ 菜尾/ 酸辣汤/ 酸辣一品锅 - 瑜玲下厨记(Elaine Teh)

做法： 1）将水煮滚，将所有材料加入用中小火煮至大概45分钟便可。 2） ...

#64. 菜尾湯臺菜教母黃婉玲 - MQTTK

臺菜教母黃婉玲練好肌力為這道菜！少為人知的「菜尾湯」秘辛 10 小時前 · 菜尾湯由來：為了感謝鄰里協助辦桌這是感恩的菜色已經出過多本書談飲食文化與食譜的黃婉玲， ...

#65. 古早農家菜--菜尾湯 - 美食板 | Dcard

以前路邊辦喜宴，都會有剩菜剩湯，通常都會打包，回家重新弄過，就成為一道名菜。現今要找這道名菜幾乎很少見，而且每個地方做法都不禁相同， ...

#66. " kap"菜尾 - 小張的部落格

老師會很熱情的分享她辛苦奔波十年探索古早味的心得。 備料： ＠已煮好的酸菜豬肚湯（不調味）豬肚視喜好增減

#67. 菜尾

注：先把烧猪肉和干辣椒爆香是巴刹买菜的老板娘教的。先把猪肉爆出来后，汤才够味道。 05.03.2013的晚餐。

#68. 台灣古早魏炒麵| 黑豬師大智店真的有"炒"的總鋪師炒麵不加東泉 ...

台灣古早魏炒麵| 以獨家研發菜尾湯，在台中闖出一片天的黑豬師大智店， ... 黑豬師-台灣古早魏炒麵; 台中人永遠的精神糧食; 台灣古早魏炒麵作法 ...

#69. 辦桌時的「菜尾」，是長輩心中最台灣味的菜餚 - 關鍵評論

... 菜」的文化史, 食物消費中的國家體現, 陳玉箴, 辦桌, 流水席, 菜尾, ... 台江地區的辦桌菜在作法上則簡單許多，常見的辦桌菜包括：雜菜湯、五柳 ...

#70. 黃婉玲｜台菜巔峰之作，複刻失傳六十年的紅燒羹夢幻滋味

2. 切火腿絲不能過細，大約0.5 公分寬度即可，否則就變成日本料理的做法了。 刊載申明本文內容來源為《 台菜本味：黃婉玲的菜尾湯和經典宴客菜》，由NOM ...

#71. 臺菜教母教煮，經典好味「菜尾湯」 - FRLVM

黃婉玲說書寫，每一個孩子心裡都有的排骨便當《臺菜女兒餐桌之旅》 有錢，自製的醃蘿蔔的食譜和心得吧跟著熊寶的食譜圖解步驟，黃婉玲的菜尾湯和經典宴客菜》，西餐和 ...

#72. 宜蘭美味：西魯肉 - 放大食竟

好客的個性，每當客人上門拜訪，辦桌菜宴客是必備，早期生活窮苦，家中所剩皆菜尾，更遑論大魚大肉，所幸將大白菜、香菇、紅蘿蔔絲拌炒，加入菜尾相 ...

#73. 菜尾湯做法經典「菜尾湯」不是剩菜！美食家 - Cxstra

菜尾湯 做法經典「菜尾湯」不是剩菜！美食家：7道獨立菜色食材熬上4小時 ... 2 天前 · 素有臺菜教母之稱的美食家黃婉玲致力於推動臺菜復興，並開設「黃婉玲烹飪教室」傳承快 ...

#74. 豬尾湯食譜– 湯食譜大全 - Szshuan

2,取一湯鍋，加入適量份量外的水煮至滾沸後，將作法1的豬尾塊放入滾水中汆 ... 邱寶郎初級90分鐘食譜簡介不要再說菜尾湯是餿食或吃剩的它可是古早味湯品中的最佳經典 ...

#75. 「菜尾湯台北」情報資訊整理 - 食在中台灣

食在中台灣「菜尾湯台北」相關資訊整理- 第十一道菜尾湯菜尾湯原是早期總舖師用來感謝廚助的料理，將五柳枝、海鮮羹、鵪鶉蛋、炸排骨、封肉和豬肚白蘿蔔湯等經典桌菜 ...

#76. 台灣古早味辦桌菜『佛跳牆』 - ALEX美食‧生活日記

台灣古早味辦桌菜『佛跳牆』 ... 每當吃這一道做工煩瑣的大菜時就會令人非常懷念及回味小時候吃菜尾的味道（※ 菜尾：以前 ... 影片是由駱進漢師傅所示範的佛跳牆作法！

#77. 古早味辦桌菜食譜 - 餐飲貼文懶人包

2020年10月12日· 白菜滷跟西魯肉這兩道真的常常會讓人混淆沒想到西魯肉加了蛋酥後馬上晉升為國宴菜！完整食譜...時間長度： 5:14發布時間： 2020年10月12日。 菜尾湯| ...

#78. 義大利雜菜湯 - 求真百科

最早的做法，只是在鹽水中摻入斯卑爾麵粉，再丟些蔬菜，做成麵糊蔬菜粥，叫做Pulte。 公元前2世紀人們開始在湯粥麵糊中加些肉，直到希臘人用斯卑爾麵粉做成麵包的作法傳 ...

#79. 【食譜】南北杏豬尾湯:www.ytower.com.tw - 楊桃美食網

南北杏豬尾湯【快樂廚房雜誌第88期】豬肉,湯,中式料理,葷食,32道煲湯:www.ytower.com.tw.

#80. 彰化最難吃到的菜尾，丁山肉圓隔 - Juliech

彰化菜尾湯第二市場｜黑豬師菜尾爌肉飯，彰化最難吃到的菜尾，丁山肉圓隔. 丁山肉圓隔壁– 輕旅行」> 彰化最有名就是爌肉飯，結果遇到公休><經過大智路時被一塊大紅招牌 ...

#81. 99元煮一餐– 香辣雙脆、酸菜肉絲湯、雞汁珍珠丸

99元煮一餐– 香辣雙脆、酸菜肉絲湯、雞汁珍珠丸. 99雞胸. 吳師傅要用1個雞胸做出2菜1湯喔！ 雞胸肉價格：60元. 廚師 吳秉承. 食材 雞胸1個 做法

#82. 紅棗核桃豬尾湯(食譜) – 新嫁娘系列 - white男人的視界

前陣子天氣變好冷，就想說煮個補湯來喝，想不到終於不下雨的今天，氣溫高到不行，還好煮好後湯品頗受好評。 食材： 豬尾巴半斤，紅棗10顆，核桃8~9顆 ...

#83. 簡易大鍋菜 - 千千小芋頭

我很喜歡吃大鍋菜，小時候很喜歡吃請客後包回家的菜尾，那種全部的菜都放在一起， ... 作法：. 1．玉米和大白菜先下鍋煮，待大白菜軟一點之後再放入白蘿蔔.

#84. 开胃酸辣菜尾汤 - Jane 隨心所欲

在2002年之前，我重来没煮过酸辣菜尾汤。开始第一次煮，应该是2003年春节，农历新年定了那么多烧腊总是吃不完，阿吉烧腊很方便就买到鸭头，加上吃剩的 ...

#85. Kit Wai's kitchen : 酸辣芥菜/ 菜尾~ Spicy Chinese Mustard ...

做法：. 1．烧热锅，加少许油，爆香蒜米和姜片。然后加入番茄 ...

#86. 菜尾湯 - 今周刊

菜尾湯 及雜菜湯，有一種特殊味道，那就是食物中蘊含的老台灣味道；又菜尾湯十味雜味，帶著大鍋菜的況味，表現於外的又是一種現代的混搭美學。

#87. 紅樓宴有地方嘗了！淮揚菜名店〈冶春茶社〉復活 - 工商時報

揚州自古就是富庶的魚米之鄉，孕育出極高水準的飲食文化，舉凡「聞香下馬，知味停車」、「川菜江之頭，揚菜江之尾，天下盡聞名，只緣風味美」，都是對揚州 ...

#88. 有請大廚：上海米其林二星餐廳喜粵8 號總廚簡捷明

簡捷明補充，他之所以要求用油淋而不是油炸，是福臨門流傳下的作法，避免肉的水分因為油 ... 「就像考得好平時就要溫書，你可以下班拿菜頭菜尾練習。

#89. 媽媽私房菜**【酸辣菜尾】**的詳細做法！ - 嘟嘟網

好幾年前，在新山一家燒臘店吃過很美味的酸辣菜尾，老闆在菜尾裡頭加了很多的大蒜和洋蔥，燜出來的菜尾，香極了，從那時起，我每次煮菜尾的時候， ...

#90. 富豪名流最愛！頂級日料「辰壽司」，期間限定大閘蟹無菜單料理

選用30尾富山小白蝦，與昆布等來做成握壽司，滋味獨特。 廣告- 內文未完請往下捲動. 北海道松葉蟹蟹湯番茄澄清 ...

#91. 培力馬祖媳婦風土餐端出多元異國料理 - 新頭殼Newtalk

將家鄉料理結合馬祖食材，發展出創新作法，淡菜焗烤、馬祖食材變越式法國麵包，凸顯融合馬祖的異國菜色。由外地嫁來馬祖的媳婦所組成的馬媳會，將家鄉 ...

#92. 菜尾湯作法經典「菜尾湯」不是剩菜！美食家 - Gysus

菜尾湯作法 經典「菜尾湯」不是剩菜！美食家：7道獨立菜色食材熬上4小時. 失敗，熟豬肚50克，請稍後再試。 點煮網贊助Mrs P's Kitchen 蔬菜牛尾湯冬天最好就是吃一煲熱 ...

#93. i3Fresh 愛上新鮮

愛上新鮮- 網購生鮮第一品牌最專業的海鮮購物網，上百樣精選生鮮食材，食在安心的選擇。今天下訂、明天下鍋，全台24小時宅配到府。

#94. 蚵仔變沙拉、「塞滿蝦」蝦餅超潮餐酒館翻轉「中菜」推新味

至於「翡翠胭脂蝦」則重新詮釋名菜「翡翠海皇羹」，使用豆漿和柴魚高湯來蒸蛋，手剝胭脂蝦浸漬花雕酒後與蒸蛋一起回蒸30秒，嗆出花雕酒香氣，淋上用上湯調 ...

#95. 五星飯店主廚教你做韓國小菜簡單又美味(組圖)

國際級五星歐巴主廚孫榮Kai Son，不藏私大公開，分享「超簡單、耐保存、變化多」的家庭常備小菜作法。 (移動版)

#96. 【自由副刊．第十七屆林榮三文學獎．短篇小說獎二獎】 騙人 ...

倆夫妻談論整夜下不了決定，要挖掘出這些骨頭祭拜，便要請道士作法超度辟邪 ... 彷彿阿姆過年時剁豬骨，一刀下去拆骨去關節，全丟下鍋熬煮長年菜湯。

#97. 满杯红柚的热饮版做法，「暴小兔茶饮」免费奶茶教程 - 全网搜

入口甜蜜清爽中略带微苦，尾韵柚香回甘 ... 长寿之国日本人天天喝的味噌汤做法详解，简单易学，营养十足. 2021-11-25 18:53:17.

#98. 台南永康美食｜『高雄仁武一級棒什菜湯』沒有地址的古早味什 ...

年紀增長對於古早味的美食反而越來越熱衷，尤其時代越進步，美食的進化也越來愈有新意，不少記憶中的古早味幾乎漸漸失傳了。像是小時候辦桌的菜尾湯， ...