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赤峰街真的是每一次來都會被滿街的文青吸引
根本是 #街道畫廊 吧 連巷弄內都會有小巧壁畫
今天滑到美食文 #黃金雞湯拉麵🍜立刻衝去吃
隱家拉麵（赤峰店）相較一般日式拉麵清淡
不會像一般雞湯喝了滿口雞油味而是滿嘴清香感
一碗190元還可以加麵免加錢 #舒肥叉燒 超軟嫩
還有闊氣的一大把香蔥 清甜雞湯我喝到見底😋
雖然排隊等半小時但排隊時有椅子坐有冰水喝
是一家服務好的沒話說的麵店 不得不稱讚一下
附近的排隊打卡名店還有貨室甜品 焙茶剉冰 🍨
還有果昂甜品 illuminé 牛奶糖蛋糕捲 水果塔🍰
都存口袋名單了 我發現附近還有好多家咖啡館
大家有沒有推薦赤峰街咖啡店或是美味小館呢？
🔥🔥一週只賣三天的幽靈日式拉麵、博多系拉麵✨✨
👍經典小菜必點，湯頭濃郁、舒肥叉燒肉
💯💯限定款麻油雞白湯 #深夜美食推薦
https://nellydyu.tw/blog/post/boduo
位於基隆廟口附近
有家老饕們私藏的職人拉麵店
店內最富盛名的就是粉紅瀑布叉燒拉麵
滿滿的舒肥叉燒擺滿在拉麵上
口水忍不住就要流滿整張桌子啦🤤
還有比吳鳳臉還要大的戰斧豬排🥩
也是舒肥製成的哦❤️❤️❤️
輕輕一咬肉汁就噴出來啦
看吳鳳、艾美兩人搶著要吃就知道多厲害了
還有個隱藏小點選用頂級劍蝦
一口吃下新鮮的海味馬上就嘴中綻放😋
📍神樂岡旭川拉麵
地址：基隆市仁愛區仁二路211號
電話：02 2427 8668
吳鳳 Rifat
雷艾美 Emmie Ries
#週四愛玩客
#老外看台灣
#基隆美食
超道地日本味！濃厚「雞白湯拉麵」嘗得到柚子香，粉紅「舒肥叉燒」軟嫩口感激似牛肉片
店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/food/330709
本集完整版內容👉https://youtu.be/Hiqb16D0b10
網路獨家版內容👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/329810
本集完整店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/329812
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Jun 2, 2018 - 大家應該都聽過舒肥（Sous Vide），就是低溫烹調，原理是運用精確的溫度，隔水或以蒸氣溫和的加熱食材，減少肉類的肌肉纖維因過熱而產生變性收縮， ... ... <看更多>
如題今天吃了拉麵舒肥雞叉燒好吃就是多汁又嫩的雞胸. ... <看更多>
舒肥叉燒 在 [廢文] 拉麵豬叉燒/糖心蛋/雞叉燒- 看板NTU 的八卦
1.拉麵的豬叉燒
a.電鍋做法
首先將豬叉燒綁起來 怎麼綁的話可以去拉麵店看一下他們切的那個
總之是皮朝外肉朝內 用棉線綁起來
再來醬料的話是醬油:酒=2:1 左右 然後可以加進一點味琳 我那個時候還有再加進魚乾
還有蔬菜的部分 紅蘿蔔 洋蔥 蒜頭 蔥之類的
這部分調配請自己感覺(喂
其實我當初還是放昆布以及紅蘿蔔的
然後外鍋加1.5~2杯的水然後就煮拉
跳起來之後可以再讓他放個30分鐘左右
之後完成拉
b.舒肥法
這方法超麻煩的拉
確切的作法在這裡
https://youtu.be/pD_ORQ9OuKc?t=80
總之就是所謂的舒肥法
總之那個影片是加胡椒鹽調味並放了一天
我這邊的作法是
因為之前自己已經煮過魚介的醬油了
所以肉的調味就直接加醬油下去
不過我只有放進冰箱放一小時就開始弄ㄌ
之後煮就是用一般的鍋子
然後剛好我家有溫度計我就直接用ㄌ
剛開始水就加熱到70度左右就可以停了
然後放進去
其實降溫不會到很快 所以大概20多分鐘再回來看溫度有沒有掉
如果有掉就再加熱一下子就好
之後我煮了快三小時吧
成品大概是這樣
感覺稍微有點過熟ㄌ
不過應該是還蠻嫩的拉
只是調味沒入的很進去
2.糖心蛋
時間也拉好了
https://youtu.be/pD_ORQ9OuKc?t=494
雖然說影片裡是寫7分鐘撈起來
不過也可以依照自己的喜好來調整時間
然後最好是先試試看一顆7分 之後再做調整 不然不同瓦斯爐或是雞蛋大小都會影響到熟
的程度
然後泡的醬油會加入味琳當作甜味來源
當然還有看過黑糖 蜂蜜等等 做出來的味道會非常的不同
3.雞叉燒
電(子)鍋舒肥法
(其實我也有試過上面的舒肥法來處理只是結果廢到不行)
這個就直接貼人家的做法拉
https://www.facebook.com/542559075894523/posts/1434382293378859/
就是利用電子鍋的保溫差不多在雞肉會熟的溫度
然後豬肉用舒肥法是有寄生蟲風險的 注意一下
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ほんの些細な言葉に傷付いた
だけど甘い物食べて幸せよ
気まぐれに付き合うのも大変ね
悪いとは思うけどやめられない
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