#三級警戒餐 39
干貝絲瓜麵線
煎白帶魚
剝皮辣椒醬瓜瓜
絲瓜麵線煎 在 馬老師的旅遊跑馬地 Facebook 八卦
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，韓國奈米銀不沾鍋32cm | https://reurl.cc/lpe66 絲瓜煎餅 材料 小玉絲瓜 500公克 \ loofah 500g 薑末 20公克 \ ginger 20g 蛋液 6顆 \ egg 6 鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pe...
絲瓜麵線煎 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
韓國奈米銀不沾鍋32cm | https://reurl.cc/lpe66
絲瓜煎餅
材料
小玉絲瓜 500公克 \ loofah 500g
薑末 20公克 \ ginger 20g
蛋液 6顆 \ egg 6
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
作法
1. 絲瓜刮去表免薄皮，切片狀。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑末炒香。
3. 放入絲瓜炒勻。
4. 加鹽、白胡椒粉炒至絲瓜略透明。
5. 倒入蛋液略拌勻，煎至凝固且金黃色。
6. 翻面再煎至金黃色即可。
蛤蜊絲瓜麵線
材料
澎湖絲瓜 400公克 \ loofah 400g
蛤蜊 350公克 \ clam 350g
麵線 1把 \ vermicelli 1
蔥粒 20公克 \ scallion 20g
薑絲 15公克 \ ginger 15g
水 600ml \ water 600ml
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 \ white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 澎湖絲瓜去皮，切塊。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥粒、薑絲爆香，再放入絲瓜炒勻。
3. 放入水、鹽、白胡椒粉煮滾。
4. 放入麵線煮軟，待再度滾沸放入蛤蜊、米酒，蓋上鍋蓋燜煮。
5. 至蛤蜊開口即可。
絲瓜冷拌麵
材料
絲瓜絲 400公克 \ loofah 400g
蛋絲 1顆 \ egg 1
火腿絲 40公克 \ ham 40g
和風醬油 適量 \ bonito sauce
作法
1. 絲瓜刮去表面粗皮，保留翠綠色部分。
2. 絲瓜去頭尾，從中間橫切對半，再縱切對半，去籽囊後切半。
3. 再切成麵條狀。
4. 煮一鍋水，水滾後放入絲瓜絲400公克燙20秒。
5. 起鍋，放入冰水中冰鎮冷卻。
6. 放入盤中，加入蛋絲、火腿絲，再淋上和風醬油，撒上熟白芝麻即可。
絲瓜燒蝦仁
材料
澎湖絲瓜 700公克 \ loofah 700g
蝦仁 200公克 \ peeled shrimp 200g
辣椒片 15公克 \ chili 15g
蔥段 20公克 \ scallion 20g
薑片 15公克 \ ginger 15g
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
水 2大匙 \ water 2tbsp.
作法
1. 澎湖絲瓜去皮後切塊。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入辣椒片、薑片、蔥段炒香。
3. 放入蝦仁炒至變色。
4. 再放入絲瓜、米酒翻炒均勻。
5. 加入鹽炒勻，再加水燒至瓜變軟且略收汁即可。
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絲瓜麵線煎 在 Albee三寶媽 教養生活 Youtube 的評價
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絲瓜麵線煎 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的評價
這個絲瓜麵線呢不是那麼輕簡，我加了一點點雞蛋，因為蛋可以代替肉的香氣，早期生活比較不那麼富裕，或者是沒有那麼多肉吃的時候，老一輩的阿嬤們都會打一點雞蛋，做成蛋絲或者是煎蛋，讓湯裡面或菜裡面多一點點蛋白質的香氣，就像肉一樣感覺豐厚了一些。
00:00 備料
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#黑麻油
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