壓制流行曲線📉 終結三級警戒
自從中央流行疫情指揮中心 (CECC) 宣佈學校停課至5月28日以後,小女兒的兩個小孩,只好白天到外婆家作功課或上網上課。他們看到外公聚精會神地看CECC的每日記者會,難免好奇的問:「外公,這有什麼好看的啦,我們來玩五子棋!」我正經八百的說:「會看的看門道,不會看的看熱鬧!我們可以從每天的確診病例數,來看看防疫工作的效果,預測甚麼時候才能解除三級警戒?」
我跟他們說:「這次蔓延的英國變異株B.1.1.7,從華航機師和諾福特員工羣聚、獅子會友群聚、宜蘭遊樂場羣聚、到萬華茶藝館羣聚,確診病例數呈幾何級數大量增加。」外孫女搶著問:「幾何級數是什麼東東啊?」我只好把去年講給他們表姊、表哥聽的「傳染動力學」和「隔離的重要性」,再重複說了一遍。
他們似懂非懂地問:「如果是按幾何級數增加,5月15日通報180人確診,那麼從16日起,應該會有三百、六百、一千、兩千人被通報吧!為什麼進入三級警戒以後,病例數都是在兩、三百例之間呢?」
我回答說:「因為有可能被感染的人,或是懷疑自己有病的人,都跑出來篩檢了。他們如果是檢查陽性,都會被隔離治療或觀察,他們的密切接觸者也會被居家隔離,所以B.1.1.7病毒就傳不開來了呀!幾何級數就破功了呀!如果這些人都不出來檢查,陽性的人和密切接觸者都沒有隔離,病例數才會呈幾何級數增加。勇敢出來篩檢的人,都是防疫的無名英雄。」
小外孫又問:「那我們為什麼要勤洗手、戴口罩、保持社交距離、避免群聚活動呢?我們又沒有被接觸到!」外孫女振振有詞地回答弟弟說:「這樣萬一我們不小心被接觸到,也才不會被傳染呀!」我說:「防疫人人有責!大家一起努力,才能把原來會一發不可收拾的幾何級數流行曲線,狠狠地壓制下來。」外孫說:「哇,好棒喔!大家團結起來,很快就可以終結三級警戒了!」我說:「我們要謝謝每一個防疫的無名英雄,我為人人,人人為我!」外孫們說:「嗯,我們也是英雄。但是到那時候,英雄也要回學校上課囉?」
這次的英國B.1.1.7病毒株大肆傳播,爆發羣聚蔓延事件,給我們上了很重要的四堂課:第一,COVID-19病毒會不斷地尋找自己生命的出路,透過不斷地傳染、複製、突變,使得傳染力越來越強,輕症及無症狀感染者越來越多,因此讓感染者不容易警覺到自己已經得到感染,致使病毒散播的越快,這符合達爾文「適者生存」的演化原理。去年初,我提過「冠狀病毒的流感化」,似乎正在這樣地演變。獅子會友群聚和彰化葡萄商群聚,都一再顯示這次流行的B.1.1.7變異株的傳染力,遠超過以往在台灣出現的病毒株。我們要更加提高警覺,持續監控病毒的變異、傳染力、致病力、致死力、抗藥性、疫苗迴避性,適時採取妥適的因應對策!
第二,群聚餐飲很容易散播病毒,必須特別留意。脫下口罩吃東西、喝飲料、唱歌、抽菸,再加上未保持社交距離、不勤洗手,使得娛樂餐飲成為病毒散播的最佳途徑。原本傳染力就很高的B.1.1.7變異株,一旦進入了出入頻繁、密切接觸、划拳拚酒的茶藝館,自然會爆發大規模的疫情。許多國家的成人娛樂場所在去年就爆發群聚感染;台灣也發生了高雄金芭黎舞廳和台北酒店女公關的感染事件,所幸未造成擴散,但也讓我們忽略了八大行業加強防疫的必要性。
第三,誠實是最好的策略。我們應該感謝大多數確診者,他們在疫調時都願意說出自己的茶藝館接觸史,使得密切接觸者的追蹤、檢驗、隔離,都能夠順利進行。雖然有些確診者未能如實說出茶藝館接觸史,使得密切接觸者的掌握受到限制,但是疫調仍然是很必要的。一個人有10個密切接觸者,即使他只說出八名自己的家人、同事、鄰人是密切接觸者,卻隱瞞了兩名茶藝館內的接觸者,疫調已成功掌握80%需要居家隔離的人。旅遊史、職業史、接觸史和群聚史的疫調,是比普篩更容易找出密切接觸者加以居家隔離,更有效率,也更快速省錢。
第四,阻斷病毒傳染途徑,總是會出現無法預期的破口,再加上變異株的傳染力大幅提升,唯有盡快透過全民接種疫苗,提高族群的集團免疫力,才能有效克制病毒,開始過著健康平安、幸福美滿的新正常生活!
同時也有1732部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅GreatKidsLearning,也在其Youtube影片中提到,英文日常口語 01 (English Daily Conversation with Chinese 01.) 希望此影音頻道能獲得您的加入成為贊助會員,對此頻道提供一點點的定期贊助 (請按"加入"),謝謝! I hope that this video channel could have you...
級數 在 周柏豪 Pakho Chau Facebook 八卦
大家好
終於可以和大家分享這喜悅
我家弟弟誕生了
弟弟重7.5磅 也是戴著黑色冷帽出生的小子
聲音的洪亮級數也能媲美姐姐
真的真的辛苦太太了
一直要照顧家庭和芯悦 身體同時也要孕育弟弟
這種身心內外兼顧的耐性
實在是母親獨有的超能力
看著自己的小孩子
明白父母的愛從來都是無條件的
不期望將來日子如何 怎樣報答
只希望能把他們照顧好
能讓他們健康快樂 好好成長
這就是父母的心願和終生的責任
感謝我們的父母
感謝林淑儀醫生和所有醫護的照顧
感謝愛我們的人
感謝保佑
級數 在 陳其邁 Chen Chi-Mai Facebook 八卦
我們為什麼努力做疫調?
今天全國共549案,高雄有5本土個案,看起來全國疫情從500、400到昨天300多,今天回到500多。疫情大概都還會在三、四百例間起起伏伏,怎麼把曲線往下拉?保持社交距離、戴口罩,這個防疫原則還是沒有改變。
在新北地區,疫情沒獲得緩解,所以對於其他地方,高雄、台中、桃園、基隆等等,仍會有一些零星的群聚感染。
高雄市累計到現在,我們都把所有的感染源都找到,也特別感謝警察同仁比對電子足跡,找到鳳山賭場個案的感染源。
我們發現案2069(仁惠醫院的行政人員),5/10發病,但是他隱匿了在5/12到瑞竹路二樓的賭場停留10個小時的足跡,所以我們會針對案2069,按照傳染病防治法處以30萬的罰款。
而且因為他隱匿足跡,造成匡列個案超過700位!
所以我還是要提醒,在進行疫調的時候,一定要如實向疫調人員說明,減少社區疫情的傳播。
如果有可能被感染的人或他們的密切接觸者也被居家隔離,那麼病毒就傳不開,病毒傳播的幾何級數就破功了。
這也是為什麼高雄市以精準疫調、大範圍匡列、大範圍採檢,做為我們傳染病防治的重要策略,這可以讓我們的社區是安全、相對風險比較低的環境。
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今天鳳山早餐店一家人染疫,昨晚我也看到老闆娘貼臉書向所有顧客表示歉意,心裡很難過。希望大家不要獵巫,染病不是誰的錯,也要體會老闆娘心情,互相體諒,幫他們加油打氣,老闆娘也非常配合疫調,我們就盡速匡列。
經過疫調,案8993的直系親屬,早在5/10-5/12有到台北跟台北的友人一起碰面,整起案件,大概我們可以確定這起家庭群聚事件是源自於這個案8993之母在台北市是有旅遊史。
這位六十多歲的女性沒有症狀、PCR也是陰性,但我們連夜進行抗體的檢驗。這位女性的抗體IgM,呈現弱陽性,IgG恢復型抗體的部分呈現強陽性,顯示這位女性大約5月中感染,因此這起案件定義成是家庭群聚事件。
⭐️因此,高市府新增第六類對象提供 #快篩服務:
假如5/18-5/31曾經到晨間廚房新中崙店,可以與附近的快篩站預約採檢:https://reurl.cc/En2Mxk
請鳳山中崙社區市民放心,已經消毒好,個案已大範圍匡列,到目前為止老闆娘家驗出4個陽性外,剩下目前有找到的顧客都是陰性,我們會繼續將環境調查清楚。
⭐️在大賣場、超市,我們也將推出社交距離2公尺的人流管制措施。
⭐️高雄縣醫師公會王宏育理事長,今天也說明疫情期間若一定要外出理髮時的指引:
(1)務必實聯制。
(2)採預約制,顧客在室外等候,並保持社交距離。
(3)顧客和理髮師全程配戴口罩。
(4)理髮前後,以酒精消毒手部。
(5)理髮工具、座椅、圍巾等,每次使用後消毒。
(6)理髮後再回家洗頭。
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最後要工商服務一下:
#高雄大樹玉荷包,要買要快!
拜託大家盡量買、盡量吃,籽很小,果肉很大顆,大樹區農會 姑山倉庫 及 高雄首選電商平台 都可以買。目前新竹以北冷藏物流塞車,歡迎中南部的鄉親買起來,現在品嚐玉荷包正當時,歡迎團購!
訂購專線07-6565101
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📢 公佈今日(6/2)確診個案在高雄市的公共場所活動史
https://reurl.cc/83yRQM
提醒曾經於附表中時間地點活動的民眾,請進行自我健康監測,如有出現相關症狀,請撥打1922、或者衛生局防疫專線07-7230250。
級數 在 GreatKidsLearning Youtube 的評價
英文日常口語 01 (English Daily Conversation with Chinese 01.)
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Everyone can easily learn English and Chinese.
學習下列英文日常口語翻譯:
Why not!
Good luck!
Forget it!
What a pity!
Any thing else?
I promise.
This way.
Follow me.
After you.
So do I.
I decline.
To be careful!
No one knows.
Do me a favor.
My treat.
Bless you!
Take it easy.
Don't move!
So long.
相關學習影片的播放清單:
英文單字倍增法: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbZ3VKhzf4ly1lM4i-Z_eBFv
學習中英文: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbabhNuVvZWgtajYoF9VawC4
唐詩三百首: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbbyg5uLxZotvXfZrK5_t8Br
英文基礎閱讀與聽力: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbbn5adEk87hlxbpMZfQDD5G
英文日常口語(English Daily Conversation): https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbbwKGyw-K8f5jh-mIwARCgJ
情人節英文日常口語: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbZp9Al8kBa3iNVONRID_WV9
中文學習: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbbNs2hymyK17oTLLlP0y90w
英文常用片語: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbbib1KSDPAQlsDuG0BkS0I-
中文成語學習: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbaZVeHYfsWTNXgNKymILLIu
ㄅㄆㄇ練習-Chinese Phonics: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbY-Svl4p641U-5DCpwlWsXW
ㄅㄆㄇ拼音範例: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbYQ4Dk0xqZ4prAr39bvrs3X
唐代李白的詩: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbaLq6Ilu4ODNAi-926thnIu
英文基礎文法: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbbSMWYX3_CNjd4ZE_lqQppN
英文發音練習 (Phonics): https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbZMJTrz59dBXXW0qPDGVdLo
ABC 發音練習-ABC Phonics: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbYzUqY70d4A9HYNwMqHMdwR
KK發音清晰版-KK Phonics: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbbB-Qh7E3Z3tXQimg3Oh75i
3年級數學-Grade 3 Math: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbaz_lrxc10dOQPpT-xdZrJ3
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2年級數學-Grade 2 Math: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbYmYY2JWHx492eLB-en9JTG
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看圖學中英文 (Learning Chinese and English Vocabularies) https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbZFXePNcYcQPirp29IcgugM
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級數 在 飲食男女 Youtube 的評價
有地獄廚神之稱的英國米芝蓮三星名廚Gordon Ramsay,五年前進軍香港,先後在中環開設Bread Street Kitchen(已結業)及尖東的London House,雖然名氣十足,但十之八九都彈多過讚。近來最多人批評,是去年由倫敦來港的人氣扒房Maze Grill,店子位於海港城,一室落地玻璃,有無敵海景。環境一流,網民卻投訴她的服務趕客,食物水準也令人失望。
今次跟一位入行三十年的歐陸菜大廚(化名花師傅)往放蛇試食。雖然店子已差不多開業半年,但人氣不絕,約一星期前訂晚飯,也要到晚上九時半才有位。我們準時去到餐廳取位,但門口的知客不單止沒有笑容,沒有回應,更沒有眼神接觸。約呆等了兩三分鐘,才有一個有笑容的侍應帶位。入座後,侍應的態度又很有禮貌,除了推介菜式,對菜式的做法都解釋得很清楚。最後還向客人重複一次柯打作實。上菜時侍應亦主動介紹每種菜式的食法,非常醒目。
服務合格,可惜食物水準真的令人嘆息。頭盤之一的烤帶子,肉質彈口,味道鮮甜,但火候失敗,明顯不夠香。「應該烤到表面有少少焦燶,那種焦香的味道,是你聞都聞到,但這個帶子顯然沒有,好像炒出來一樣。」花師傅笑說。
第二道頭盤是大蝦配西班牙辣香腸多士,非常之香口,亦非常油膩。「還油過我開完工的臉。」主菜之一的乾式熟成豬扒,顏色不錯,但味道令人失望。雖然燒到大約七八成熟,但不夠軟滑,外層還有些乾,幸而中間還有肉汁。「我出名重口味,但是我都覺得有些鹹。」花師傅說。
跟着到招牌菜威靈頓牛柳。「威靈頓牛柳最外層當然是酥皮,酥皮怎樣才合格?當然是很香的牛油味,焗到很鬆化。」但他認為這個酥皮不合格,不但欠缺重牛油香,口感也偏腍偏濕。酥皮下層的洋葱白菌配料(法文叫Duxelles)也失敗,炒得完全不香口。牛柳很瘦,零肉味。連伴牛柳的青胡椒汁也不合格,更是凍的。「這個威靈頓牛柳,件件都甩皮甩骨。有很多不足,既沒有下意大利風乾火腿(增加鹹香),Duxelles又沒有鴨肝醬。餐廳自己做的威靈頓牛柳,通常都不會遺漏這些。這個吃起來,不像這級數的餐廳,會供應給客人的威靈頓牛柳。」花師傅有點懷疑這是食物工場的出品。
配菜同樣令人失望。炸薯條不論形狀和味道,都好像麥記的出品。煎鵝肝又不香又軟腍,也沒有色澤。「今晚的消費大約每人$700-$800,又不是太貴,不過如果以這樣的食物質素而言,就有很多選擇,我未必會再來。來這裏也有東西可以享受,就是裝修、氣氛和無敵海景。」花師傅笑笑口說。
採訪:《飲食男女》編輯組
攝影:《飲食男女》攝影組
Maze Grill
地址:尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈4樓OTE401號鋪
電話:2765 0890
營業時間:12nn-11pm
詳情: http://bit.ly/2QqWWPB
更正:影片01:14處字幕有誤,正確應為「三成熟」,特此更正。
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級數 在 飲食男女 Youtube 的評價
這一晚,他們這一家很熱鬧,人人吃得津津有味,他就是這頓私房菜的幕後功臣,袁美龍師傅。「我不是上海人,是潮州人,十三四歲入行做上海菜。」那年頭很難找工作,潮州菜在本地不盛行,多是大牌檔,不像上海菜於港島區盛行。「當時有老正興、三六九、四五六,還有國際飯店、大上海等。」
入行五十年,袁伯一口流利上海話。說起經典的上海菜例如鱔糊,坊間通通不入流,真正的鱔糊叫響油鱔糊。「炒好鱔糊時,用鑊鏟壓一個洞,放蒜頭下去,加熱油和麻油,爆香倒進去,喳一聲才對辦。」烤麩是另一個例子。「烤麩不要切,一定要手撕,口感食法不一樣。如果刀切成骰仔,口感不太好。」炒過後更要用水沖,洗走油膩。
他見識過上海菜的流金歲月,胡楓、林黛都是食客。「何莉莉來老正興吃蟹,不用動手,有侍應在旁拆給她吃。趙世曾最喜歡吃青菜燴麵,吃剩的都打包回去。」回想入行時,半點不容易。「學師的時候,要幫師傅鋪床,洗內衣褲。拜師時,要看師傅是否願意,收的話要跪下,跪在神枱前,讓他用杓扑頭,扑醒你。」
在老正興工作,未做廚,先學做樓面。合格了,才可入廚房。先做雜工,「每天最少清洗過百隻鑊,做大約3年左右。」他不是上海人,更要花百分之二百的努力。「要很辛苦自學,死記啦,偷看啦。」做好本分,才有機會晉升。「若第三煤爐的師傅走了,大師傅才給你機會上位做三煤爐,然後一級級升至二煤爐、一煤爐。」 怎樣才可以有機會晉升大廚,一在機會,二在師傅肯教。「不只教功夫,還包括廚德。」
現在他退休了,為了興趣,一個月偶有一兩次去人家裏做到會。但他始終本着一個信念,「我煮給你吃,當是煮給自己吃一樣。」正因為這樣,材料一定新鮮。上門煮私房菜當天,袁伯晨早7時做準備,去街市搜羅新鮮海鮮外,亦要花時間準備圓蹄、素鵝等。至於海參,在數天前開始浸發。當中有好多功夫,這一輩廚師未必懂,懂亦未必會做。像這道雪菜薯茸蝦球,食雪菜不見菜,皆因事先已經榨成汁。「就是不讓你吃到渣,因為雪菜這些渣會黐牙,以及令人消化不良,待會烚好薯仔,淋上雪菜汁配蝦球才好吃。」
只有老一輩才有這種心機。老一輩亦重視原味,煮砂鍋雲吞雞,用原隻鮮雞、豬肉、火腿去燉。「一定要用新鮮雞,若用史雲生,那就吃雜質味道吧。」燉好雞湯,才加袁伯包的手剁菜肉雲吞,怎會不好吃?食客不只一味喜歡吃,更喜歡從中學藝。「我喜歡煮食,如果有袁伯這級數的來我家煮,當然開心。可以跟他學習,袁伯用的都是古老方法,很多時候在坊間吃的,已不是這種味道。」看袁伯煮菜,可以學到物盡其用。像薺菜冬筍,照理味道好清,但食落有濃濃的鮮味,半點不寡。秘訣在於,他下了雲吞雞湯的雞油,半點不浪費。
不時不食,冬天豆苗當造,但想不到袁伯這樣調味。未炒前已撒下鹽,「這樣融化得又快又均勻,豆苗和草頭就要這樣。」上海人食生煸豆苗,下油時鑊火要猛,一拋再拋,豆苗又嫩又鮮美。袁伯煮私房菜,更會帶上自己的法寶。麻油,由內地朋友帶來,用優質芝麻磨成。還有自家製的橙皮醬,用曬乾的鮮橙皮,以蜜糖等醃製。沒有陳皮的醇厚,但多一分果皮的鮮活。「炒烤麩,煮糖水都不能少。」
袁伯由早忙到晚,以為要請得動袁伯,一定很貴價,又不是。「除了買材料外,我人工一定要有$1,000-$2,000。我不喜歡收得貴,夠喝咖啡、飲茶,以及給我精神寄託就可以。」袁伯打工30年,做老闆30年。「五十餘歲就自己創業,我在西營盤開過四家店,兩家唱片公司,兩家餐館。」一家叫北京拉麵,一家叫滬粵一品香。「我中了六環彩,反正這些錢來得易,後來去盡,我一樣哈哈笑。」沙士期間,餐廳生意不好,蝕了錢,唱片又有翻版問題,蝕了四五百萬。滬粵又加三倍租,袁伯就不做了。「平常心,一定開心。」最近他開始一段非常的鍛煉。「$29過半個月,這些日子你試過未?」
家庭開支不計,只計個人生活。「試下沒有茶飲的滋味,用$29我買餅乾、豆腐;家中有公仔麵,又有米。」其實,家中有許多物資,有辣椒醬魚露等,袁伯就可以炒一味美味的辣椒醬炒蛋。「我的廚藝永遠也花不完,有健康,有才藝,就永遠都不怕。」
採訪:關廣恩
攝影:陳永威、陳秉謙、方心悠
袁美龍師傅
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級數 在 全民英檢測驗日程表 的八卦
級數, 初級. 項目, 聽讀. 測驗日期, 1/8(六). 報名期間, 2021/10/13~11/24. 考試通知發送 (以email發送), 2021/12/29. 成績公布, 1/25. 報名費 ... ... <看更多>