表弟妹你們有沒有一種很爛的經驗,叫做客服質疑你。
例如你買了一個東西,他可能收到就是壞的,或是有一天壞了,反正在你手上,他就是中邪但到了維修人員手上,他媽的他又好了。屢試不爽!
然後維修人員打來跟我說:可是我現在現場檢測都沒問題誒。
幹這種就是會徹底啞巴吃大便!!!!但我真的沒有騙人啊!!然後就有可能他就不換給你,但你拿到的時候,他沒多久又開始壞…….
但後來拜智慧型手機發明,現在就是,我東西一卡陰,我馬上360度麥可貝方式拍下那東西壞掉的時刻,例如我的滑步機怎樣大閃爍,我的相機怎樣螢幕大壞特壞。
例如有一次我相機,他就是開始大閃爍,我真的也沒摔或怎樣,我馬上各種用相機拍下來因為保固內,真的360度麥可貝拍下後送修,然後維修人員打來:可是我現在現場檢測都沒問題誒。
幹這句話,真的是客服人員一秒惹毛客人的一句話第一名。這句可以讓人一秒懶趴火直接用失火方式燒,拎組媽不都附影片了!
我冷冷而有禮貌說:所以您意思是我家風水有問題嗎?(這也是楊貴妃必用台詞哈哈哈哈哈哈哈)我影片有錄得很清楚。還是你要我搬家嗎?
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈,然後我全力準備好,如果他還是要質疑我,那我就是邀請他一天24小時跟著我!!!!因為我也不知道相機到底何時開始丟搞!!!這樣你才能親眼見證相機壞掉的那一秒!!!!!到底為何要質疑好的客人!!!
最近我買傢俱,這間傢俱行真的世紀大爛懶趴店,讓我成為了苦主。我之後影片一定會告訴你們是哪一家,我現在還不能說。
之前有些人攻擊我買一堆淘寶傢俱,罵我不愛台灣。恩~其實我不少傢俱也是在台灣購買我只是還沒拍,但他媽的這些傢俱行,也是淘寶進貨,然後賣好幾倍。所以到底要怎樣才是愛台灣?但這不是我今天重點,我這人雞腸小肚只會在乎小事情
但因為台灣傢俱店承擔收到壞掉商品的風險,我想說好吧試試看,搞不好比較貴品質被把關的很好啊!然後我在台灣傢俱店下訂了,我收到那四張椅子的時候,幹你老木,也是大陸直接寄到我家哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈,上面就寫大陸地址哈哈哈哈哈哈哈哈,完全沒經過台灣那家傢俱店審核,那我到底幹嘛不直接淘寶訂啦~~~~~!
好想說好好好好算了,我格局很大,光仲組裝好三張,偏偏第四張椅子就是有蝦疵,他真的裝不進去,那鐵腳就是卡不進去洞口,因為尺寸不對。
我跟台灣家俱店客服反映收到蝦疵,前後拍了三段影片給他,也解釋我已經裝好了三張椅子(代表不是我不會裝)。但這懶趴傢俱店客服就是從頭到尾質疑我們不會安裝。
幹我前面已經裝好了三張,怎樣,是我觀落陰的時候裝好的嗎??????
我繼續說:真的裝不進去,(再附上影片照片解釋),請問這樣怎處?
懶趴傢俱店客服繼續說:那你跟別張椅子腳換換看,搞不好就卡進去,建議你用力踏下去試試看。如果你寄回來由我們判斷商品問題會比較費時間。
我操你媽的那椅子是鐵腳哈哈哈哈哈哈哈,我是要請猛男館長來踩嗎??我雖然腿很粗我腿柱,但我也是有可能腿斷,或萬一被我踩斷,他媽的我這張椅子不就報廢!!
最後這家傢俱店客服拍了一張照片,就那椅腳安裝的照片,他質疑的說:是要這樣子放,你影片不是這樣放。(你到底多笨貌)
我從頭到尾,三隻影片跟所有照片都是,跟他一樣那樣放!!!!!!!!!!!!!!還是我要介紹三太子給他????他要不要去收一收?他到底卡到什麼?
這如果在電影裡面,楊紫瓊老早把他頭抓去撞牆,然後再塞到馬桶。或電影幸福綠皮書那保鑣,老早把他拖出去打到叫媽祖。
最後她說:這裡幫你申請椅腳,審件結果會再通知你。
友人小張說:你是報名金馬獎嗎,審件後再告訴你有沒有入圍。
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈啊,對,希望我能入圍啦,這樣我才能拿到新的椅腳。等我拿到,我就跟你們講是哪家台灣傢俱店!!!!我的老天,明明是苦主但被客服質疑,真的不要跟我談修養,然後,不要跟我談,沒買台灣傢俱,就是不愛台灣。
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅黎特 KNIGHT,也在其Youtube影片中提到,專頁: https://www.facebook.com/knight.lai.hk 聲演:達哥 http://www.youtube.com/undergroundDV https://www.youtube.com/watch?v=dYUn_ND91yM 今日走去cut有線..... 根...
粗放蝦意思 在 Facebook 八卦
若韓國kimchi太複雜太難的話
這一道菜比較簡單寶貝們
市面上賣kimchi 比較多
但很少賣 #蘿蔔kimchi
寶貝們這食譜絕對讓寶貝們覺得做完很有成就感很好吃的蘿蔔kimchi食譜喔
其實我沒想到會成功
但天啊成功了
且我很願意大量製作送給新朋好友都沒問題👌
意思就說我在外面賣的好吃的意思😛😛
蘿蔔kimchi #깍두기 是韓式牛肉湯飯一起吃超好吃的一個小菜
我昨天分享海帶湯飯也非常好搭配的小菜喔
若蘿蔔kimchi 酸掉不敢吃怎麼辦?
可以加油炒一炒很好吃👍
📌準備物
60ml粗鹽
一條蘿蔔
一湯匙蝦露
2湯匙玉筋魚魚露
小松菜
一些蔥
200ml麵糊
400ml蔬菜水果泥
3湯匙細辣椒粉
3湯匙粗辣椒粉
2湯匙青梅汁
📌寶貝們這樣玩
切完蘿蔔放60ml粗鹽醃製2~3個鐘頭
被醃製時間準備200ml香菇熬湯麵糊
400ml蔬菜水果泥
2~3個鐘頭之後看看蘿蔔出水了就被醃製了
⚠️請注意寶貝們
這時候只有倒掉出來的水就好
不用再洗蘿蔔喔
這樣做菜根本不需要用到鹽巴
倒進400ml蔬菜水果泥跟200ml香菇熬湯麵糊
再放
3湯匙細辣椒粉
3湯匙粗辣椒粉(這樣顏色才足夠👍 )
一些小松菜
一些蔥
一些一湯匙蝦露
2湯匙青梅汁
2湯匙玉筋魚魚露(這很臭針對蘿蔔很硬硬的食材才要放但只要放它成功真的是👍)
這樣攪拌攪拌
12個鐘頭放在常溫之後放冰箱2~3天
拿出來吃👍👍👍👍👍超好吃了
但寶寶還不能吃😅😅😅
我也沒給咪咪跟果果吃
金媽媽說「別太早給孩子們吃辣的」
我說「為什麼?我不是小時候吃辣嗎?」
媽媽回答「因為這樣你的脾氣這麼壞啊⋯⋯」
哦🤣🤣🤣🤣🤣
#金老佛爺廚房
#深夜食堂
粗放蝦意思 在 宜蘭ㄚ欣的美食日誌 Facebook 八卦
#抽10名雙人牛魔王1299元套餐,可換豬肉拼盤
『千花石鍋藝 宜蘭店』開幕了!石鍋藝取日文的『sugoi すごい』諧音,中文就是『很厲害』的意思~
湯底增加到21種,套餐268元起,不用額外支付湯底費用就可以品嚐各式鍋物,附餐也多達11種,有『酸辣涼粉』、『黃金雙麻麵』芝麻醬+胡麻醬、花椒油好吃。
推薦暖心又暖胃的『燒酒藥膳雞腿鍋』,附餐可選『麻油麵線』或『麻油炸蛋飯』,把蛋黃戳破拌著雞油飯一起吃,真是美味。燒酒鍋物有桌邊服務,先用麻油煸炒薑片後,再下藥膳及整瓶米酒熬煮,酒精以火燒,揮發後湯頭鮮甜,不勝酒力的也能吃,米酒也可以選半燒。白蝦新鮮彈牙好吃,可以放到鍋裡煮燒酒蝦。
日本A5和牛板腱搭配『日式壽喜燒』599元套餐也很推薦,手打麵加手炒麻辣剁椒很香,『麻辣牛奶』麻辣湯底加了牛奶很溫順,麻跟辣度可以調整,鴨血、豆腐不辣但很入味,要另外單點,餐後甜點改成『明治冰淇淋』無限量供應。
生日優惠︰當月壽星公開分享打卡,可免費兌換生日蛋糕,或享個人套餐85折優惠(須出示證件),優惠不與其他折扣併用
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#寵物友善餐廳(要裝寵物籃)
#湯底適合重口味的朋友
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#抽獎活動:活動到2020/10/29晚上10:00結束,2020/10/30會公布10位中獎名單~
獎品:雙人牛魔王1299元套餐,不吃牛可換『梅花豬、伊比利五花肉及松板肉拼盤』,限宜蘭店兌換,兌換期限到2020/12/31,跟店家出示中獎私訊即可。
抽獎辦法:
1.在『宜蘭ㄚ欣的美食日誌』及『千花石鍋藝 宜蘭店』 粉絲專頁按讚
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4.以上三個步驟要同時符合即可抽獎
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店名:千花石鍋藝 宜蘭店
電話:03-9311593
LINE︰@336iwjfn
公休:會公布在粉絲頁
營業時間:
平日︰11:30~14:30(最後點餐13:30)、17:00~22:30(最後點餐21:30)
假日︰11:30~22:30(最後點餐21:30),全天供餐
地址:宜蘭市宜興路一段31號(領先電器對面)
附近景點︰幾米廣場
餐點︰小資套餐238元(平日午間限定)、燒酒/麻油鍋、首烏藥膳鍋、十全大補鍋、養生九尾雞、剝皮辣椒&蒜頭蛤蠣雞、黑蒜頭養生雞(冬季限定)、麻辣藥膳羊肉爐(冬季限定)、川味麻辣/麻辣牛奶、石頭火鍋、扁魚沙茶鍋、柴魚昆布鍋、黃金酸白菜鍋、養生藥膳白湯、京都蒜香味噌/京都牛奶味噌/幸味噌牛奶鍋、日式壽喜燒、鮮蔬豬骨煲、養生蔬食鍋(素食)
※每人低消268元或一份套餐,12歲以下孩童低消100元,6歲以下免低消,尖峰時段用餐限90分鐘
備註︰餐具使用瓷器,有兒童椅、兒童餐具,麻辣湯底有牛油成分
停車︰路邊有收費停車場
粉絲頁︰https://www.facebook.com/CHIENHUAILAN/
(2020/09拍攝)
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今日走去cut有線.....
根本都cut唔能到,我?住個電話 9聽?半個鍾頭音樂 耳都熱9埋,轉頭仲cut能埋線,慶能到我屎都急埋 即刻打去申請熱線?人祭旗,第一個係女仔聽.. 算能數....見你係女仔唔吊你.... 我收?
再打係條o靚仔聽,我心唸你大能獲 初頭我好好語氣問佢係邊位....丫.... 佢又問能番我係邊位,佢死都唔能講自己個名, 如是者玩能?成分鍾你係邊位 我d粗口開始忍唔能住,吊?佢兩能,最後佢同我講佢姓鄧無英文名 ....算能數.....我同佢講話cut有線
佢話呢度cut唔到轉介去第2度,根住我同佢講你邊能度都唔駛轉介 我唔能想再聽你d音樂,根住佢就同我講"咁我幫唔到你喇,你自己唸辦法啦" 我聽能完呢句之後,我成個人個靈魂好似離能開個身體咁 d火直頭可以煲能瀉一壺水,果一刻我直頭當個能樣係妓女狂吊 當我吊得佢拍拍聲既期間,佢同我講叫我尊重下自己
我火都?能埋,我同佢講我屋又搬9?,條線仲係人屋企,你又唔能比我cut 你有無能尊重過我呀,根住佢話如果你再係咁你信唔信我cut你線 根住我同佢講"你又試能下cut".....丫.....點能知佢真係cut能?我線 嘩....我簡能值想衝入?房立把老牛去有線切9? 我吊佢老.母...佢真係夠?識呀!!!!
搞到我自己都唔知自己想點,office hour又去唔到cut,我收工去佢office仲落能埋閘,我就 9?能住個解碼器周街行,一陣間大能頭蝦整唔見埋就真係含能都無味,我都試過寄掛號,-又寫信再Fax,佢就當能?我麻瘋佬咁啋我都 ,聽日我就?能住個解碼器上天台自殺,等d所謂區議員關注?
我平時返工都唔帶公事包,兩手空空幾能嘆呀,就係為能?呢舊解碼器攪能到我日日袋住佢-係公事包返工,我唸住睇下幾時可以行開一陣閃上去有線度cut,不過真係忙到抽筋行唔-開,如事者我就?住佢日日返工放工、happy hour、睇戲食飯,總之佢在我在,佢亡我亡,真係好能似一個傻仔,日日袋9住都唔知-為乜,一來舊野已經重二來真係驚自已大頭蝦整唔能見,比人執到都當垃圾"DUM " 9?,到時連個公事包都蝕9埋我就真係要?日大假去遊行。
起初d同事仲以為我買?部新 NOTEBOOK,我都唔能識點答佢地,求能其笑?就算,費事比佢地見到我有舊咁既野-係袋以為我痴9?線。不過我知道紙係包唔住火,有一日成班同事去飲茶,當埋單之際,我-唸住係個公事包?個銀包出?,點知我?9錯?,潛能?個remote出?當銀包,我果-刻真係唔能知可以講乜好,成間酒樓好似靜晒,d茶客仲以為我想轉台.....就係咁我-一手?住個remote,一手?住個銀包埋單........丫......果條酒樓-亞姐重能好意思問9我個搖控係咪佢地,我面都紅能埋同佢講我袋入面仲有舊解碼器連插蘇-你要唔要呀。
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粗放蝦意思 在 飲食男女 Youtube 的評價
太子新填地街尾段,晚上黑森森,唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝,是打冷老號陵發相連三鋪。舊日,浴德池在旁邊,隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動,麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然,陵發至今64年,愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲,早已衣食無憂,但仍兢兢業業,要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲老萊子,為了逗樂雙親,穿上彩衣,扮作小孩跳舞。戲綵娛親,有力又有心,於古於今都是一種幸福。
陵發相連三個鋪位,左右兩鋪招呼客人,座無虛席;中間鋪是明檔廚房:一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前;砧板師傅在起鵝片;熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙;滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥,不消幾分鐘就上桌來。「打冷,好似快餐,即叫即有。」老闆魏鎮南說。
以前打冷講求快,他謂求求其其放鹽放糖去吃就算;現在打冷高級了,講求醬料和調味。磨豉醬、普寧豆醬他選最靚最高級的,蝦醬從大澳入貨,連豆瓣醬買貨回來也再加工;豆腐雞腳自家炸好或炆或滷,保證新鮮。
「我們做事,最緊要放一個心下去。」南哥說。這裏的滷水鵝注重濃郁肉味,藥材只是添香。大廚黃師傅透露,一煲滷汁歷史悠久,他03年從老闆手上接過來一直保養至今。凍魚鮮甜不柴,也是沿用傳統方法在魚水中慢慢浸熟。所謂「魚水」,即用浸過魚的水,加鹽加薑,魚就不會浸淡了。
炸蠔餅、蠔仔粥人人讚好。蠔肥量足,有的大似鵪鶉蛋;因着水域和品質,貨源經常改來改去。蠔仔粥鮮甜無比,靈魂在於湯底,用大地魚老雞豬骨螺片黃豆,熬足五小時出味來。
鹹雜仍是南哥親自調味,譬如生鹹菜,啤水兩小時,搓透撈糖,加入南薑粉、麻油添香;指甲大小的蜆仔肉工夫最多,女工逐粒逐粒揀,啤水啤到無沙無泥,南哥方入味,少有店家肯去做了。鹹雜或鮮香或爽脆,送一碗綿稠的潮州白粥,其味無窮,絕不比豐腴鬆香的鵝片遜色。
父親 大牌檔起家
70歲的南哥,四歲起就在檔口「掹人衫尾」幫父母招徠客人。話說父親魏林盛和平後由鄉下潮陽來港,最初給大牌檔運煤炭,又賣過經濟飯,1955年來到新填地街尾浴德池旁邊做起大牌檔,檔名「陵發」取「零舍發」諧音。最初兩枱八凳賣魚蛋粉麵;未幾在旁多開一檔「陵記」,開始打冷。
89年,陵發入鋪浴德池後面,多了「潮州白粥」四字,「冷字我們潮州話是人,打人打人比較粗俗,不如說食白粥,踏實些。」南哥解釋。05年,浴德池舊樓拆卸,搬到隔鄰三間自置地鋪。今天,陵發和陵記兩個字號依舊掛在店前,由他這個大哥和二弟魏鎮坤(Martin)、三弟魏鎮輝合力經營。
「阿爸在大牌檔賺了第一桶金就去了做物業投資,供樓供鋪。」Martin回憶。人稱「六叔」的父親,買下不少物業。「阿爸45歲已經退休,無做幾十年了,看着你們做。」南哥笑。當年在店,父親的角色是和事佬,夥計扭計、想不通,由他疏導勸解;店務全落在妻子和兒子們身上。
兒子 陸續回歸
73年,南哥和鄉里在父親佐敦道上兩個鋪位搞潮州菜館,間中返陵發幫手。為了子女升學,他87年移居加拿大,照樣做潮州菜。接着老二Martin 89年也移民去了,父親召回在匯豐做文職的老三來接力,舅仔負責廚房。
「媽媽那時是檔口的主力人物,洗切,整大腸,樣樣都是她做。阿爸只是深夜夥計收工去麵檔企三句鐘淥麵。」南哥說。96年,母親因腦瘤做手術,他返港陪伴,頂替母親在店幫手。幫着幫着,父親要求他留下來。一留,就到今天。
「阿媽最辛苦,永不退休。潮州女人又慳又勤力。」Martin也很疼惜母親,母親08年健康惡化,他回港侍奉在側。「我本擬阿媽百年歸老就返回加拿大,我老婆仔女全部在那邊。阿爸叫我留下,說:『阿媽走了,還有我你要照顧噃!』自小,阿爸都好疼惜我,我永遠不會逆他意思。」
事實上,父親心清目明,起居有家傭照顧,Martin還是回鋪了。「阿爸教我們做生意,今日生意好,明日生意不好,唔緊要,顧好出品,保持水準就得喇。」當年,他覺察有出品要改善,忍不住出手。從13歲起,他就在檔口幫父親,主力到街市入貨。回歸陵發後,他也負責早上收貨備料,在廚房幫廚,而最撚手的滷大腸至今仍親自炮製;傍晚開市他轉看樓面,做到凌晨才收工。
夜檔的艱難
雖說64年老字號,除了位處近70年歷史的舊樓,陵發鋪內完全不見殘舊痕迹,磁磚白牆異常光潔。「清潔那方面,阿輝夜晚就算夥計做完,他仍會再做兩三個鐘,夥計抹了他都用乾布捽過。」南哥很欣賞弟弟的勤快。
「用過的東西都爛掉了,現在最舊的是人,我自己都70了,兩個弟弟也六十幾。」南哥哈哈笑。當初,他帶領夥計做廚房,教會夥計就退出來。
每天傍晚,他五點半返鋪開檔,八點左右三弟阿輝回來接手開檔,他就跟樓面,在街上時站時坐,一眼關七。三兄弟各司其職,一埋位就無停手,整晚也沒交談一句。「三兄弟做事一定有摩擦,通常今日鬧完,明天就無事。也沒空去理,沒空去記,明天又開始了。」
這頭新填地街尾,也曾有過霓虹不夜天,陵發不乏江湖捧場客。「回歸前,六幾年七幾年那時代的人很複雜,有時他們打打殺殺,周圍『吹雞』去哪裏哪裏打架,通常有好多在這裏傾大佬指示去做事,他們辦完事回來吃,吃完就走,又不會托你水龍(走數),打架出去打。」南哥在新填地喊打聲中打長大,只記住人家的好。「我們做夜檔好辛苦的,大佬知道我們搵食艱難,也會叫細路仔不要來搞事。」
沙士一役,百業蕭條;自從深圳24小時通關,才是夜檔的真正難關,「跳舞場客、卡拉OK,那些人一班班來消夜,現在都無了。」以前陵發開到凌晨五點;現在兩點已沒甚麼客人,不得不打烊了。
為父 心事
「如果不是阿爸,這裏散了。」嚴肅的老三阿輝提起父親,開始有點笑容,「阿爸對我好好,我傷風感冒看醫生看不好,他就拿藥給我。」
當年兩個哥哥移民,阿輝臨危受命,除了煮、切,甚麼都做,「阿爸教我做人做生意都要老實,兄弟間不要計較。」過去整整30年,除了農曆新年店休6日和每月例假,他不曾放心走開一天,「做飲食要親力親為,我病假一日都無請過;62歲了,歐洲都沒去過。」
「舊老闆六叔日日在窗口同我們打招呼。他眼和耳仔都好好,只是腳行不到。」做了近20年樓面的阿鄭指一指對面大廈說。原來92歲的六叔就住在店鋪對面,雖然要爬一層樓梯才有升降機,也不肯搬走。Martin替他找了一部爬樓梯輪椅回來,圓他的心願。
「阿爸好和善,講理由。以前我在店鋪跟人吵,他就會拉開我去飲杯茶,傾偈緩和一下,回來我就不覺一回事了。」Martin指,父親從八十年代已不過問店鋪事,現在每日望鋪,只是一種懷念、關心。
「看着兒子在做生意,他從樓上望下來都很開心。所以我們有煩惱事都不敢跟他說,只說開心事給他聽。」南哥補充。陵發生意上軌道多年了,客人常回頭,就算市道淡靜,來打冷的仍然絡繹不絕。「現在不做好似好可惜,阿爸又在,他那麼開心,惟有維持下去啦!做得幾耐得幾耐。」南哥身體大不如前,最近才入過醫院;但老父的心,他明白。
Martin和阿輝不約而同希望多做幾年退休去,一個想返加拿大享受晚年;一個想去見見外面的世界。而三兄弟的子女都無人想接手,南哥了解:「以前十五六小時我們一樣捱,回家只是一張床,睡下去,起身就出來鋪頭了。有了錢好像沒了家庭,我不想他們翻版像我一樣。」從前多辛苦他也甘心,「就是想仔女多讀書,到外面找好工作。」
潮州人出名慳儉,「賣花姑娘插竹葉,好嘢、滷水鵝自己捨不得食,要賣出去的。就算鹹蛋一隻都只食半邊,有時花生送粥,自己都是食粗嘢。」南哥一生習慣,吃飯「求其要快」,每晚夥計吃甚麼他就吃甚麼。這夜,他為自己加餸一碗「魚凍」,「即是結凍的魚,汁好似啫喱膏。鯇魚用豬肉汁煮了,又甜又鮮。我由細到大最鍾意食。」
珍饈不及家常菜,最堪咀嚼的,還是親情滋味。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩
陵發潮州白粥
地址:太子新填地街625-627號地下
營業時間:從缺
電話:6440 7169
詳情: http://bit.ly/2Llve08

粗放蝦意思 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
【蘿潔塔的廚房】用鑄鐵鍋來炊油飯,無敵簡單、美味,還可以拿來變化,端午節包粽子!!
(文下面有作法跟材料表)
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相信這麼熱的天,大家想吃的應該是涼拌菜或者是冰涼的東西,不過最近端午節要到了,塔塔還是想先跟大家分享簡單油飯的作法,讓還不會做油飯的媽媽們可以在家裡簡單地做出好吃的油飯,接著就能包在粽葉裡面,變身為油飯粽~
一年多前塔塔分享的電鍋做的油飯,受到很多粉絲的熱烈迴響,前陣子為了分享會,做了壓力鍋版的油飯,也嘗試用鑄鐵鍋來做油飯,每一種鍋具做的方法跟比例都有些許的不同,包括糯米水量的測試跟火侯的掌控,就是希望把這道一鍋到底,無敵簡單的油飯作法分享到每個家庭裡。
分享是件美好的事,不僅可以讓人感受到溫暖,自己也因為這道油飯,才感受到另外一半其實是很棒棒的。雖然常抱怨持家男是個只會滑手機、滑滑鼠、整理文件的男人,連要他搬一張沙發都會兩腿發軟,要他做什麼勞動的事,他只會說:好啦,我會做。
但是結果“好啦~我會做”,的意思就是:好啦~我絕對不會做,絕對會裝死,你慢慢等吧。
最後粗重的工作都得要女人自己來。
不過最近幾場分享會跟外拍的活動,才讓我感受到,其實持家男不是個只會滑手機、滑滑鼠的男人,他擁有我所沒有的細心。每回外出都是持家男在幫我打包行李,列出清單、有哪些東西該準備的,怎麼把這一大堆東西裝在一個小小的行李箱裡,怎麼到目的地,該搭什麼車,在哪裡轉車等等,他就像是人體導航機XDD
到了現場,我需要什麼,找不到,只要開口說:我的OO咧??東西就會出現!!
每年拿到行事曆,塔塔大概都只有寫幾頁就沒辦法繼續進行惹,XDD。但是持家男幫我安排的行事曆密密麻麻,有條有理,我常驚呼,能看著事曆做事的人都是神人!!
或許塔塔私底下也是一個很愛罵老公出氣的人,但是不得不承認,那個身邊常常被你罵的人,通常才是你一直需要的人。
希望今天這道充滿愛的油飯,可以讓每天被你罵、被你抱怨的家人說:“好吃”兩個字。
粽子的配料大概就是 栗子、鳥蛋、滷豬五花等等,當然要放山珍海味都可以隨自己的財力跟喜好來選擇的喔!!
如果有空會示範包粽子,不過重點是~~有人需要嗎?
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鑄鐵鍋油飯
準備材料:
圓糯米 400克
乾香菇 30克
乾蝦米 25克
紅蔥頭 70克(切完後 大約是45克)
玄米油或者耐高溫的油 90ml左右(紅蔥頭的兩倍左右)
豬肉絲(部位:二層)250克
乾魷魚半隻 ,大約50克
糖 一小匙
醬油 1大匙
白胡椒粉 適量
香菜 裝飾
★(煮油飯的水分為糯米的0.7)
泡香菇的水200ml +清酒50ml(米酒也可以)=250ml+清水 30ml=280ml
本次示範400克的糯米,所以使用 280ml 的液體
豬肉絲醃漬材料:
醬油 一大匙
紹興酒(米酒也可以)一大匙
白麻油 一大匙
白胡椒粉 1-2克
鹽巴 一小撮
糖一小匙
作法:
1.乾香菇洗淨,用10倍的水浸泡一小時左右,直到軟化。乾蝦米泡米酒備用,乾魷魚泡水,水量大約300ml,加入8克的鹽巴浸泡,至少一小時以上。豬肉絲加入所有的調味料,抓醃入味,直到水分都吸收進去為止。糯米洗淨,泡水一小時。
2.將切好的紅蔥頭放入鑄鐵鍋中,加入玄米油。小火慢慢的煸油蔥酥,準備一個耐熱容器跟不鏽鋼濾網,將煸好的油蔥酥過濾。
將製作好的油蔥酥鋪放在廚房紙巾上晾乾。將剛剛泡好的魷魚洗乾淨,逆紋切成絲狀,香菇擠乾水分,切成絲狀,將泡開的乾蝦,瀝掉水分。
3.使用鑄鐵鍋,加入4大匙的蔥油,開中火加熱,微溫的時候加入香菇絲煸出香氣,直到香菇邊緣呈現焦香的狀態即可。接著加入蝦米爆香,接著放入魷魚,最後放入豬肉絲,輕輕的拌炒到表面變白即可,撒上白胡椒粉調味,一小匙的糖、醬油一大匙,拌炒出香氣後,就關火。
4.取出剛剛浸泡好的糯米,徹底瀝乾水分,將糯米放入鍋中跟料拌勻,加入所有的液體,上面灑滿油蔥酥,用鍋鏟鋪平表面,讓上面每一粒米盡量都浸到水分,這時候才打開瓦斯,轉中火煮滾,沸騰後,轉非常小的火燉煮10分鐘,關火再悶15分鐘。
5.煮好的油飯,要立刻鬆飯,散去所有的水蒸氣,讓油飯每一粒米粒粒分明。最後可以隨喜好添加一點白胡椒粉、香菜或者是芹菜、油蔥酥、一小匙的芝麻油提香。
詳細油蔥酥的作法在多部影片中都有示範喔!
古早味芋頭米粉湯。
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
純米製的古早味蘿蔔糕
https://youtu.be/hjWsfngucD0
古早味油飯,電鍋版
https://youtu.be/DfO3ITL8q4U
#油飯 #古早味 #古早味油飯 #北部粽
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