..............就地取材也不是這用法....
【噁！鍋貼名店把人行道當磨刀石磨鍋鏟】
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/life/20160504/853050/
#佳佳香鍋貼 #人行道
磨刀石用法 在 蘋果新聞網 Facebook 八卦
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚，也在其Youtube影片中提到，大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了YouTube，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”...
「磨刀石用法」的推薦目錄：
- 關於磨刀石用法 在 蘋果新聞網 Facebook
- 關於磨刀石用法 在 Campfire 營火部落 Facebook
- 關於磨刀石用法 在 李基銘的影音頻道 Facebook
- 關於磨刀石用法 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube
- 關於磨刀石用法 在 Wooden Ren Youtube
- 關於磨刀石用法 在 Re: [器具] 怎樣磨刀... - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於磨刀石用法 在 買了N年的磨刀器，才知原來可以這樣使用 - Mobile01 的評價
- 關於磨刀石用法 在 磨刀石品牌-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月 的評價
- 關於磨刀石用法 在 磨刀石品牌-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月 的評價
磨刀石用法 在 Campfire 營火部落 Facebook 八卦
有朋友詢問如果不用之前分享的電動磨刀器，該如何磨刀斧？
我有另外兩種磨刀設備：
1:傳統磨刀砥石：
照片中有四顆，最粗的是金剛砂整平，用來整平其他磨刀石或者磨刀型用。
其他就是#220, #800, #6000，數字越大越細。
# 220大概也是磨刀型，磨缺角用。
# 800算是主力，大部分用這顆都可以磨到可以切紙
# 6000這顆比較貴一點，可以磨到鏡面，不過算是磨爽度的，實際上戶外用沒差別。
使用方法就是先泡水約10分鐘，確保砥石內部吸收了水份，之後可以有潤滑跟把研磨粉末保留，提高研磨精細度。
研磨的動作就很難口述了，下次有機會再拍影片，大致上就是固定角度重複研磨，這一小段話有很高的功夫在裡面，我也是肉腳。
再來如果磨久了，磨刀石有內凹的狀況，就要用金剛砂磨刀石來整平。
2：LANSKY定角磨刀器
用法網路上很多，類似的設計很多，重點就是把刀固定不動，透過機械結構大致上固定磨刀石，移動磨刀石研磨刀鋒，但是我後來很少使用，因為這樣的大小，只適合磨折刀尺寸的刀具，我覺得適用性太差，就沒用了。
但是如果磨小刀，的確速度很快，因為當角度固定了，磨刀速度就快跟準了，可以很快速的磨利，訪間有類似的設計，不過是放大版，我沒用過，不貴，有嘗試的可以玩玩看。
至於如何磨斧頭？
上面描述的唯一可用的是磨刀石，把斧頭想辦法固定住，例如用大型桌上虎鉗固定，然後手拿磨刀石來回研磨，類似銼刀的用法，因為如果是磨刀石不動，移動斧頭，太累人了，斧頭太大太重。
如果買來的斧頭沒開鋒，我當時的作法是拿電鑽搭配打蠟圓盤，但是固定圓形砂紙，當做簡易的手持砂輪機使用，之後再用磨刀石研磨。
磨刀石用法 在 李基銘的影音頻道 Facebook 八卦
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目影音檔：
粉絲頁： 金車文藝中心
粉絲頁： 雷雷的快樂木雕
本集主題： #木雕創作展 游宗穆專訪
這集除了專訪藝術家游宗穆外，還邀請到金車文藝中心 #藝術行政黃郁婷 Yuting Huang 來介紹。
▲沉靜木質，『貝殼．旋』之美
▲雕塑家亨利·摩爾(Henry Moore)曾說「貝殼是自然界裡硬而中空的形體，造型自具自足，獨立而完美。」游宗穆藉由木雕，展現出貝殼內部螺旋反覆的美感
▲工作室
微雨的陰天，來到藝術家游宗穆座落台藝大校區後方的工作室。衝出來迎接我們的是毛皮黑亮的土狗「宵夜」，以肺活量十足的叫聲表示歡迎著。游宗穆的工作室為一座挑高的鐵皮廠房所改建，內部空間為六位藝術家共用，大大小小的工作台與工具各據一角，放在地板與高櫃上的立體作品增添室內風光，閣樓則有幾間格局有趣的薄板房，是藝術家們自行搭建的生活空間。
▲關於藝術，課後的避風港
游宗穆的生活很簡單：「創作、狗、娛樂」。這三件事情占據了他生活中大半的行程，單純的生活就像他的作品一般直白，喜愛布袋戲的游宗穆引用當中常出現的一句話「一步江湖無盡期」他認為藝術創作是無止盡的，在成長的過程當中，國小上才藝班、國中上漫畫班到高中的繪畫班，這些「課業以外的避風港」，到升大學時成為他考量發展的路線，當時游宗穆的志願表上只填藝術科系，對他來說於藝術不再只是課後的消遣，而是想作的事情。
游宗穆熱愛繪畫，也喜愛組裝模型和樂高積木，在拿到模型和樂高後按照說明書完成拼裝後，會將它們全數拆除，再次依照自己的喜好與想法重組，這過程如同雕塑，從加減與構築、破壞中產生作品。從大學才正式開始接觸藝術與學習雕塑，在大三後他才決定創作的方向，漸漸的建立起自己對於藝術的見解，慢慢找尋自身想要與想表達的理念。
▲對於木材質的喜愛
游宗穆進入台藝大雕塑系，一開始學習木雕是從基本的磨刀開始，接下來刻鎖文，練習斜口刀的用法；以及傳統的透雕，例如刻雙魚、牡丹…等等，到大三木雕老師林漢鼎教授開始讓學生創作圓雕等。游宗穆說大一手刻、大二之後漸漸使用機會使用機械作為創作的輔助。直至研究所時，才漸漸減少機器的使用，回到以手工為主的方式來創作。
對於木頭，游宗穆打從心底感到喜愛與莫名的親切。他認為每種木材質所表現出來的感覺與語彙不盡相同，原木的顏色、紋理、味道與硬度因品種而異，雖作品的造形是人為，但其呈現出來的色澤與味道卻是天然的。人造的夾板、木心板、角條等在創作的使用上產生強烈的工業性語彙。不論是原木或加工材，原料來自於大自然，就有種能拉近作品與觀者之間距離的魔力。
對木材質的運用，游宗穆不會堅持一定要用原木或高級木材來創作，他認為只要能與作品結合，同時表現兩的特色就是塊好木頭，因此創作上對於木材質的應用十分廣泛：原木、夾板甚至於雜木等等，藉由創作希望能打破傳統木雕對木材質的迷思。
▲貝旋系列創作
游宗穆參加過多場現場創作與工作坊，包含2009年關渡藝術節，擔任擔美國藝術Anthony Luensman的助手、2009台東漂流木現場創作、2010年大雪山漂流木創作，以及2013嘉義現場創作藝術家上原一明老師的助手，2016年第八屆「藝鼎杯」中國木雕精英邀請賽現場創作，等豐富的經歷。
「雕」為「減」的技法，「塑」則為「加」，在這加減的過程中讓游宗穆專注、思考，並且感到快樂，這樣的情況在組裝模型、玩樂高積木時同樣存在著。木雕與模型和樂高不同，增加了媒材的部分。雕塑兩字中，「雕」對游宗穆來說更為吸引他，在創作上不斷的用減法來創作。對單一媒材創作者來說，一件作品的材質會影響作品呈現出來的感覺，而作者對材質的熟悉程度也可以決定一件作品的成功與否。
此次展出的貝殼系列橫跨了游宗穆大學與研究所。大學時期的貝殼以擬仿與材質的探究為主，研究所後則是從原本的貝殼造形中創造出屬於自己的貝殼。游宗穆選擇貝殼作為創作發想，原因很單純「覺得它很漂亮」，除了造型的美感，另一方面也讓他繼續思考另一個創作「頭骨系列」的發展。除貝殼造型的模仿之外，也嘗試用其他材質來表現貝殼，例如：夾板、石膏、樹脂等等，最終還是回到單純的木雕創作。研究所時期的創作有兩個系列，一個是「貝殼．旋」，另外一系列為「骨．枝」。「骨．枝」有其理論與脈絡述說。「貝殼．旋」則是很單純地追求造形線條的美感，以及木材質與螺旋造形的結合應用。
初期的貝殼作品，例「大貝殼」游宗穆利用夾板的特性，將貝殼螺旋的造型，配合夾板的紋路，放大增強視覺感受。研究所的貝殼系列接續著大學時期，游宗穆開始思考除了造型上的模仿，還能有什麼變化「如何讓大自然的貝殼變成屬於我的貝殼。」於是乎他開始研究貝殼，選定螺旋貝作為研究對象。在觀察了它的外在造型，以及用砂輪機將貝殼剖半研究內部的構造後，他試著將貝殼的內外部造型融合，第一件「貝殼．旋」的作品就這樣產生。「貝殼．旋二」改進第一件作品的缺點，嘗試利用穿透的視覺效果讓貝殼內外的造形、空間互相交錯、融合，產生一種節奏感。
▲藉由思考與觀查啟發靈感
游宗穆覺得「創作過程對我的重要性不亞於作品的完成，有時甚至比作品更重要。」習慣紀錄下創作過程中的每個步驟，對於他來說，就是像記錄自己的孩子慢慢長大的過程。在創作的過程中有三步驟「觀察，思考，發現」：去觀察材料（原木）的變化，與造形的契合度；去思考作品的其他可能性，如果這麼做會如何？如果換一個方式或方向，會如何變化；去發現一樣的製作方式，上一件作品適合，這件作品適合嗎？如果適合，可以更好嗎？反之該如何改進。經由這些步驟改進自己的作品，藉由思考啟發下一件作品的靈感。
▲游宗穆-藉由貝殼單純而反覆的螺旋造型，造就純粹美感
游宗穆：
學歷
2007 國立台灣藝術大學雕塑學系畢業
2011 國立台灣藝術大學雕塑學系碩士班畢業
簡介&經歷
2014 第六屆「藝鼎杯」中國木雕現場創作大賽 銀獎
2014 「疆界．擴散」2014台藝大雕塑系新世代校友展
2014 第十五屆磺溪美展立體工藝類 磺溪獎
2015 「雲端集銳」-台灣藝術大學雕塑系聯展(木雕組)
2015 玩美藝術節 貢寮國小駐校藝術家
2016 「藝鼎杯」中國木雕精英邀請賽
策展單位粉絲頁： 金車文藝中心（承德館）
展出日期：2016/09/03-2017/01/08
開放時間：每日11:00-18:00（周一休館）
金車南京館地址：台北市承德路三段131號4樓
磨刀石用法 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的評價
大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了YouTube，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
磨刀石用法 在 Wooden Ren Youtube 的評價
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music:
Lakey Inspired - Chill Day (http://www.soundcloud.com/lakeyinspired)
Lakey Inspired - Doing Just Fine (http://www.soundcloud.com/lakeyinspired)
Lakey Inspired - This Feeling (http://www.soundcloud.com/lakeyinspired)
Lakey Inspired - Warm Nights (http://www.soundcloud.com/lakeyinspired)
磨刀石用法 在 買了N年的磨刀器，才知原來可以這樣使用 - Mobile01 的八卦
自從開始為我們家哈尼做便當後，刀子的使用愈來愈頻繁也才知好切的刀子真的可以提升做菜的效率我先說喔，這個磨刀石“躺” 在我們的廚房抽屜裡真的N年了，買來後使用它的 ... ... <看更多>
磨刀石用法 在 磨刀石品牌-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月 的八卦
磨刀石 品牌在-PTT/DCARD討論與高評價商品，提供磨刀石座、日本磨刀石、KING STONE ... 哪裡買使用方法ptt價格評價,品牌種類選擇,如何好用磨刀萬用技巧方法教學用法推薦. ... <看更多>
磨刀石用法 在 Re: [器具] 怎樣磨刀... - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
※ 引述《chiayu181 (奶爸也可以當鄉民....)》之銘言：
: 就如標題而言想請問大家如何磨刀
: (刀是西餐用的牛刀)
: 我在精華區找到的是磨菜刀的方法
: 有誰能教我呢?
: 或是那裡有影片可以學(用磨刀石)
: 謝謝
https://tw.youtube.com/watch?v=u9XUL0KbBNM
這個影片先看一下，
英語發音，不過她講得很簡單，普通程度就聽得懂。
(或進一步搜尋 knife sharpening 多到你看不完)
我開始磨刀，是從木工興趣開始，
後來家裡的菜刀水果刀什麼刀都是我在磨。(我也喜歡做菜)
其實磨刀的要領，不管是什麼刀都是一樣的，
只是有一些眉角不同。
其他的不講，只講做菜的刀。
東西文化不同，用的工具和方法有小小差異。
拿上面的影片為例，她用的不是水，是mineral oil，也就是礦物油。
(嬰兒油就是礦物油，直接拿嬰兒油來用也可以，選沒有香精的，用完洗淨就好。)
台灣，講是講油石，你去買磨刀石，上面常寫的是油石，
意思就是要用油，而不是用水。
實際上大家都是用水，用水也沒什麼不行。
總之你要買塊磨刀石，至少要有粗細兩面，或粗細兩塊。
我自己有三塊磨刀石，粗細都不同，磨木工刨刀或菜刀都是這幾塊。
磨刀石是有分號碼的，看號碼就知道粗細，買起來就有依據。
號碼是越大的越細，在日本或美國賣的，都有標示號碼。
如果不是要刀具一開始很鈍需要開鋒，大概只要一個2000號，一個6000號就夠用了。
(做菜的刀買回來都是可以用的 因此其實需要的是保養 不是開鋒)
在台灣，很奇怪大家都不講究，大概隨便慣了。
真的要買你只好trial and error，先買一塊試試。
兩面的那種就好，比較經濟。
真的覺得用起來太粗或太細，不夠用的話，
這時候你已經有經驗了，再添一塊你想要的粗細度就好。
磨的時候就照她的方法做，反覆的磨。
如果你做的姿勢對了，刀子也不是那種鈍到很離譜的還有缺口在上面的，
磨刀石粗細兩面，刀子兩面各磨20下，總計80下，一把刀就磨好了，很快。
初學者很容易犯的錯誤，就是不敢磨，怕磨壞，角度抓太小。
結果磨來磨去都在刀面上，磨不到刀刄，磨再久也不利，徒增挫折而已。
以下是重點：
「確實磨到刀刄的手感，就好像你在切磨刀石，要將它切薄片下來似的。」
有這種感覺就對了。
這整篇文章你只要看到這一句話就值回票價，重點中的重點。
其他的工具，像是碗底，磨刀棒，我都用過。
說起來還是磨刀石最順手，當然這只是我個人的偏好。
最後，這東西是需要練習的。
我一開始磨第一把刀，花了一個鐘頭，完全抓不到要訣。
於是找了許多影片來看，也沒人教。
一直到現在一把刀兩分鐘搞定。
然後是測試刀磨好了沒，拿一張不要的紙，懸空，刀刄和紙夾90度。
就像紙是另一把刀，拿兩把刀互砍那樣。
切下去，刀磨利了，紙就應聲變成兩半，這就表示磨利了，恭喜你。
總之以上是我的經驗，走了很多冤枉路。
希望有幫助到各位，不必像我繞那麼大一圈。
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