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對於「沙拉」的認識ㄧ般人大概就是定位在生菜葉的混合。
其實沙拉應用變化的空間很廣以蔬果來分有；
葉類沙拉：
如萵苣類、西生菜（包心菜）、大白菜、芝麻菜、菠菜....。
生蔬菜：
大黃瓜、蕃茄、甜椒、蘑菇、茴香、甘藍菜、芽菜、櫛瓜....。
烹煮後的蔬菜：
各種豆類、四季豆、馬鈴薯、玉米、韭蔥、花椰菜....。
或其它水果類如：
柑橘、蘋果、鳳梨、無花果.....。
所以只要將蔬果特性分清，似乎沒有什麼不能料理成沙拉。
像今日這款
「馬鈴薯-甘藍菜沙拉」就是應用甘藍菜料理成德奧常見之沙拉ㄧ款。
甘藍菜屬於不容易消化的蔬菜，ㄧ些人吃了容易脹氣不舒服，所以這道沙拉就常見在調味裡加了葛縷籽來調合、這也好似我們中國人的食物相剋相互消抵的說法。這不僅是飲食上的智慧也成了ㄧ種屬於此料理的ㄧ個特色。
將6種食材塞甘藍菜裡，意想不到的美味 — 甘藍菜是最健康，最富含維他命的多葉蔬菜之一，它幾乎是理想的維他命供體，畢竟一份可以滿足一整天的維他命C需求。這就是為什麼我們要讓這個經常被低估的蔬菜以非常特殊的方式呈現在家中的餐桌上。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/white-cabbage-filled-with-omelette
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份量: 8份
準備時間：45 分鐘
料理時間：240 分鐘
難易度：中等
所需食材：
1 顆 甘藍菜
7 顆 蛋
175 ml 鮮奶油
100 g 紅甜椒 切丁
100 g 豌豆
100 g 青花菜 切丁
100 g 地瓜
鹽&黑胡椒
油
其它:
碗
攪拌器
作法：
1. 切下甘藍菜的頭，然後用湯匙或類似的工具挖空裡面。將挖出來的菜切小塊放一旁，稍後會用到。
2. 將甘藍菜放在碗裡，頭朝上。然後倒入生雞蛋、鮮奶油、鹽和黑胡椒粉調味。
3. 用攪拌器將生雞蛋、鮮奶油、鹽、黑胡椒粉和剩餘的攪拌混合。
4. 將先前切碎的甘藍菜放在鍋中，加入青花菜、地瓜、切成丁的紅甜椒和豌豆，然後倒些油在整個食物上。炒一炒蔬菜，將其炒熟。
5. 將炒好的蔬菜加到甘藍菜裡的蛋和鮮奶油混合物裡，直到裝滿為止。
6. 放進175°C烤箱180鐘。
提示：如果甘藍菜變得太焦，則用鋁箔紙包裹。
7. 烤三個小時後，將起司撒在甘藍菜上，再次放進烤箱中放置30分鐘，直到起司呈褐色。如果喜歡也可加些培根。
誰會想到蛋和甘藍菜的組合是如此的協調且美味！對了，說到十字花科植物一定要提到這個不可抗拒的食譜：牛肉高麗菜球。嘗試一下真的很有趣：https://www.yokofu.tw/stuffed-cabbage/
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甘藍菜料理 在 [問題] 罐裝球芽甘藍該怎麼料理- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
大失策
剛剛看到再特價 想說買買看
因為新鮮的很好吃
罐裝的應該不會爛到哪裡去
可是完全沒想過罐裝的超崩潰
就像煮過頭般軟爛的口感
咬開後一股菜腥味 最後傳來一股像芥菜的嗆味
完全不知道怎麼吃
剛剛試了煎的 跟 醬拌
煎的因為太濕 完全無法焦糖化 變成純粹加熱 更噁
最後靠醬料味勉強吞了半罐
現在還有半罐不知道怎麼處理
有人知道正確的調理方法嗎?
不然我就要拿去丟了
https://carrefoureccdn.azureedge.net/content/images/thumbs/0158727.jpeg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.15.87 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1562245701.A.EB6.html
用水煮一小時 到到完全氧化爛掉的那種
找不到食譜= =
連法文的都找過了
大家都吃新鮮的
真的有人在吃嗎......
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吃完了YA
最後成功處理到能吃的狀態了
把菜汁瀝出後 用清水浸泡 去除菜腥味
熱鍋冷油 放下去煎
培根 豬絞肉 辣椒 黃芥末也放下去
(參考網路上新鮮用的食譜 跟家裡現有的食材(沒有顆粒芥末醬
把出水稍微收乾
撒上黑胡椒 出鍋
最後其實還蠻好吃的
可喜可賀
不過處裡過其實還不錯吃
※ 編輯: ap926044 (36.226.137.174 臺灣), 07/06/2019 01:20:36
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