歡樂的週五享用龍爸準備的愛心早餐～嫩煎厚切豬排，據龍爸說下鍋煎之前要刀背剁3-40下、熱鍋熱油再下鍋煎，這次用全聯益之豬的豬排口感更軟、剪小塊連嫩嬰都咬得動！
小龍8Y7M30D
小熊1Y5M9D
煎厚切豬排 在 洪小龍 Facebook 八卦
同時也有12部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，【美國Cuisinart美膳雅】 液晶溫控多功能燒烤器 GR-5NTW｜https://reurl.cc/ObkzNv 戰斧豬排(薄)、戰斧牛排(厚) 可調整把手高度 食材厚薄不受限 炙燒厚切牛排 燒炙功能可瞬間快速加溫 鎖住肉汁 材料： 16oz牛排 3塊 醃料： 黑胡椒粉 適量 鹽 適量 橄...
煎厚切豬排 在 洪小龍 Facebook 八卦
今日午餐
親子午餐~小龍指定吃水餃龍媽樂得輕鬆、煮完水餃炒道小白菜就搞定，到是龍媽自己吃的就不馬虎！香煎厚切豬排煎到金黃上色、一口咬下還有肉汁，重點是一點也不柴!!!搭配龍媽愛的青江菜和十榖米飯好滿足啊~~~
小龍5Y9M23D
下飯料理系列~
菠菜蛋捲：https://goo.gl/3iQCnv
橙汁豬柳：https://goo.gl/AKbXUC
咖哩魚塊：https://goo.gl/KvZKlJ
蒜香蒸絞肉：https://goo.gl/QJ7VJh
玉米肉丸子：https://goo.gl/UxBMzg
小黃瓜肉捲&蛤蜊蒸蛋：https://goo.gl/NnMWhg
小龍副食品食譜：https://goo.gl/se9mAA
小龍副食品實驗室(11M+~2Y)：https://goo.gl/vz8cZx
煎厚切豬排 在 洪小龍 Facebook 八卦
今日午餐
小清新便當~看著龍爸煎厚切豬排的模樣就依樣畫葫蘆，結果煎出來的豬排一點也不軟嫩！！！厚切豬排還是繼續當龍爸的拿手好菜好了、龍媽還是繼續做自己擅長的料理實在點🙄
便當系列~
高麗菜飯飯糰 x 高麗菜肉捲便當：https://goo.gl/DCidmV
飯糰(栗子炊飯) x 豆腐鑲肉便當：https://goo.gl/f99UD5
秋葵肉捲 x 星星飯糰便當：https://goo.gl/z2w5cV
蔬菜肉捲 x 咖哩炊飯便當：https://goo.gl/N34Z2W
玉米漢堡排便當：https://goo.gl/EqAbnn
小花貓便當：https://goo.gl/Lhm19Y
香煎鮭魚飯糰便當：https://goo.gl/JvBVhd
三色飯糰便當：https://goo.gl/PUH8Tf
迷你蛋包飯便當：https://goo.gl/GPJRU4
煎厚切豬排 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
【美國Cuisinart美膳雅】 液晶溫控多功能燒烤器 GR-5NTW｜https://reurl.cc/ObkzNv
戰斧豬排(薄)、戰斧牛排(厚)
可調整把手高度 食材厚薄不受限
炙燒厚切牛排
燒炙功能可瞬間快速加溫 鎖住肉汁
材料：
16oz牛排 3塊
醃料：
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
作法：
1. 牛排雙面均勻抹上醃料。
2. 選擇炙燒模式預熱烤盤，預熱完成後設定12分鐘。
3. 放上牛排，蓋上上烤盤，10分鐘後打開，再將側邊
吐司pizza
不沾塗層 食材不沾 料理清潔都方便
材料：
吐司 4片
番茄醬 適量
德式香腸(切片)適量
玉米粒 適量
紅黃甜椒 適量
起司絲 適量
作法：
用燒烤模式195℃預熱，設定10分鐘。
早餐組合
烤盤可展開 左右分別料理不混味
右：蘿蔔糕、蔥油餅
左：德國香腸、薯餅、煎太陽蛋
作法：用煎烤模式210℃預熱，持續加熱
鐵板燒
作法：
1.選擇煎烤模式210℃預熱烤盤，預熱完成後設定12分鐘
烤飯糰
替換式章魚燒烤盤，讓料理有趣又多變
30公克飯糰 19顆
蛋液 適量
照燒醬 適量
作法：
1. 將章魚燒烤盤安裝在主機上。
2. 選擇煎烤模式180℃預熱，預熱完成後設定20分鐘。
3. 於烤盤中噴上少許油，放入飯糰，經過12分後翻面。
4. 取出部分飯糰，加入蛋液，再將飯糰放回，約1分鐘後翻面。
5. 其餘飯糰表面抹上照燒醬即可取出。
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楊桃美食網
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煎厚切豬排 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的評價
自從介紹了「豬肉一定要吃全熟？」影片，一直想挑戰63度豬排究竟多完美？
嘗試後結論：「吃起來比牛排還像牛排！」不過料理方式真的要非常小心，如果跟我一樣不想搞剛抓溫度。不如讓LAICA低溫料理舒肥棒幫你一把吧！
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【克里斯丁也在這】
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【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 【Gordon v.s. Jamie】戈登傑米恩怨史｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 〈乾式熟成〉牛排の精神時光屋！吃出"時間的味道"｜克里斯丁vlog
https://youtu.be/acZ7ZBmAotM
【贊助Ting's Bistro美食自學廚房】
🎁https://lihi.cc/BRglk
煎厚切豬排 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
氣炸嫩雞排
材料
去皮雞胸肉 1塊 \ chicken breast 1
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
醃料
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
蒜泥 2茶匙 \ garlic 2tsp.
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
糖 少許 \ sugar
五香粉 少許 \ Chinese five spices
白胡椒粉 1/4茶匙 \ white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 雞胸橫剖成蝴蝶片。
2. 將醃料混合均勻，放入雞胸肉片沾裹均勻，醃漬約2小時。
3. 再將雞胸肉均勻沾上地瓜粉。
4. 將雞胸肉放在煎烤盤，再放入氣炸鍋中，雞胸肉表面塗上少許油。
5. 以200℃氣炸約10分鐘即可。
減脂鹹酥雞
材料
去皮雞胸肉 1塊 \ chicken breast 1
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
蒜末 適量 \ garlic
醃料
蒜泥 1大匙 \ garlic 1tbsp.
薑粉 1/4茶匙 \ ginger 1/4tsp.
五香粉 1/4茶匙 \ Chinese five spices 1/4tsp.
醬油膏 1大匙 \ thick soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
作法
1. 雞胸肉切成一口大小塊狀。
2. 將醃料混合均勻，放入雞胸肉抓勻，醃漬約2小時。
3. 再將雞胸肉均勻沾上地瓜粉。
4. 將雞胸肉放在煎烤盤，再放入氣炸鍋中，雞胸肉表面上少許油。(標：加蒜增香又提味)
5. 以200℃氣炸約7分鐘，打開丟入蒜碎，再氣炸1分鐘即可。
香煎鮭魚
材料
鮭魚片 1片 \ salmon 1
醃料
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/4茶匙 \ black pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 鮭魚片撒上所有醃料。
2. 將鮭魚片放在煎烤盤，再放入氣炸鍋中。(標：不塗油利用鮭魚天然油脂更好吃)
3. 以200℃氣炸約12分鐘即可。
酥炸魚柳
標：超酥超嫩超鮮美
標：下酒菜最佳選擇
氣炸油炸比一比
(氣炸-少油麵包粉不易炸焦 ； 油炸-麵包粉吸油又易焦)
材料
鱈魚(切條) 300公克 \ cod 300g
麵包粉 適量 \ breadcrumbs
醃料
雞蛋 1顆 \ egg 1
低筋麵粉 1大匙 \ cake flour 1tbsp.
香蒜粉 1茶匙 \ garlic powder 1tsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
黑胡椒粉 1/4茶匙 \ black pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 鱈魚條加醃料抓勻。
2. 再將鱈魚條均勻沾上麵包粉。
3. 將鱈魚條放在煎烤盤，再放入氣炸鍋中，雞胸肉表面噴上少許油。(標：油也能用噴的 用量更少更均勻)
4. 以180℃氣炸約12分鐘即可。
氣炸杏仁厚切豬排
材料
里肌肉排 1片(約150公克) \ pork loin 1
低筋麵粉 適量 \ cake flour
雞蛋 適量 \ egg
杏仁片 適量 \ sliced almond
醃料
鹽 少許 \ salt
黑胡椒粉 少許 \ black pepper powder
作法
1. 里肌肉排切斷白色部分的筋，再用叉子將肉戳孔。(標：斷筋加熱不變形，戳孔肉質更軟嫩)
2. 里肌肉排兩面都撒上醃料抹勻。
3. 再依序沾裹上低筋麵粉、蛋液、杏仁片。
4. 將里肌肉排放在煎烤盤，再放入氣炸鍋中，表面塗上少許油。
5. 以180℃氣炸約12分鐘即可。
炸綜合蔬菜
材料
白花椰菜 100公克
鮮香菇 100公克
青椒 100公克
玉米 150公克
椒鹽粉 適量
作法
1. 所有蔬菜放入可拆式不沾烤網籃中，表面噴上少許油，放入氣炸鍋中。
2. 以200℃氣炸約5分鐘。(標：高溫短時間蔬菜更酥脆)
3. 撒上椒鹽粉即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
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Facebook
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煎厚切豬排 在 圖#食譜香煎厚切豬排- 美食板 的八卦
開始煎的時候就記得偶爾翻一下面，還有邊邊也要記得煎一下，不然中間沒有熟就尷尬惹~ 煎到兩面呈現金黃色穌脆，然後叉子可以輕鬆戳就差不多好囉！ 這時 ... ... <看更多>
煎厚切豬排 在 [心得] 低溫煎厚切豬里肌- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
比起牛排~最近比較喜歡做其他的排餐~
而其他的排餐也有一些不太一樣的小技巧~
雖然是豬排 但我不是一個堅持一定要吃全熟的人
半熟的狀態豬排是最好吃的 多汁又鮮甜~
雖然說是半熟~實際上 豬排是要到7分熟我覺得才好吃~(粉紅色的~)
5分熟的 豬排口感 跟 甜味我覺得不是那麼好吃 (牛排我就可以接受到3分熟)
尤其厚切的話 更可以保有 豬排 多汁的鮮甜味~
但 厚切 就一個大問題 要怎麼把熱穿透 厚切 到內部 但我又只有平底鍋
我個人的小經驗
煎豬排的時候 火會開的比牛排的時候 較小一些
2個原因
1,豬排要煎的比牛排要熟 所以加熱的時間比較長 如果大火內外的生熟度會差很多
2,大火的時候牛排的梅納反應很香又好吃~
但是豬排表層會硬得像橡皮一樣~口感很差~
煎法如下~
橄欖油 中小火 兩面各煎 5分鐘~ 夾起來靜置~
切開 成厚薄片 之後確認熟度~ (像我圖裡面的感覺~
排盤即可~
這個做法有一個好處~如果萬一 切開之後 太生~
薄片直接回煎~ 兩面大概各15秒就好~熟度比較好控制~
灑上一點洋香菜~色彩看起來就很漂亮了~
沾點 玫瑰鹽~搭配一杯白酒 非常搭~
這是 跟 牛排 搭配紅酒 一種截然不同的享受~~~~
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認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,
那麼,
兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯
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