上週末，接到州立音樂院鋼琴部主任的訊息，詢問我是否能夠提早接下全職工作。
本來講好是明年一月初，現下提早至12月1日，在二週後就要走馬上任。
因為知道我家有幼小學童，孩子又多，加上另一半在同一機構也有全職工作，時間調度比一般同事困難，因此自院長到主任，都額外體恤，也給予選擇空間。
但我一向是寧可找方法，而不願花哪怕是一秒鐘去抱怨訴苦找藉口的人，考慮10秒後，「當然，我準備好了。」，我立刻回覆。
回首過去數年，先是在三年前鼓起勇氣，踏上灰頭土臉狼狽艱辛的中年婦女再就業之路，在競爭激烈且後浪洶湧的古典音樂界，試圖取得一角之地。
用盡百分之200的努力與所有夾縫中的少數時間，奮臂苦練與準備，通過四個關卡，過關斬將地考上音樂院教職，排入前三名。
等候2年，有幸在備選期限過期之前，拿到珍貴代課機會，於州立音樂院為我在母校藝術大學的鋼琴教學法教授代課。她也是我教學實習的教授，跟了她3年，我在鋼琴教學所知的一切，都是她一手帶出來的。
因為是隨時能因教授回歸而終止合約的代課職，戰戰兢兢地工作，半年後，得到來自院長、同事與家長學生的好評價。（鬆口氣）
也取得了院長一句「一有鐘點釋出，就算代課結束，也歡迎妳留下來」的承諾。
這中間，因為請育嬰假的同事回歸，今年夏天暑假前將一大部分鐘點歸還，只剩下4個學生。
當時還喜孜孜地覺得能全心培養/折磨我的門下首席四大弟子，真是太爽快了。（誤）
也終於有足夠時間寫書和經營我的小公司，雖然收入少了超過一半，卻仍快樂不已。
但在這學期開學前數天，臨危受命地接下了另一個同事的長期病假代課，加上首席四大弟子的鐘點，工作時數加起來，比之前還要多。
說好的深居簡出寫書調香養花生活呢？一夕風雲生變，全都沒了。
好不容易適應，也得到明年秋天可能會拿到全職的消息。還高興著，至少還有一年的餘閒。卻立刻得知，有位同事提早退休，因此我的職務將於明年1月有變動。
再度調整步調與心態後，現在又來了個驚嚇/驚喜，在我先前絲毫沒想過的時機，接下了比我的他還要多8-9個小時的工作時數。
兜兜轉轉至今，終於以超過一半的終身固定鐘點，與略少於一半之代課鐘點的比例，拿下了全額工作時數，年過40了才正式成為全職職業婦女。
職位裡的代課鐘點，將在明年秋天，全數轉為終身正職，而我依然還是州立音樂院成立超過200年來，第一個也是唯一台灣籍與出身華人地區的教師。
其中甘苦，真是冷暖自知。（感嘆抹淚）
週一趕在封城之前，開了四人緊急會議，協調鐘點與時間，過程繁瑣，但最終克服種種困難，皆大歡喜。
這幾日除了本來的教學時數之外，還加上了新學生的交接準備工作量。了解學生過往學習歷程之餘，還得一一通電話， 部分得更改上課時間，這又是一場硬仗。
但另一半對我一向的好運十分欽羨。身為菜鳥，除了二天在離家很近的分校上課之外，其餘工作時數，全都在資源豐富的音樂院本部。
而且更加過分好運的還有，我接手了這位資深退休同事的二間琴房，其中一間就是我過去二年以來授課的琴房！我所有的工作資料都已在裡面。不久之後，在原本的平台演奏琴之外，還會添上第二台鋼琴，雖然因為空間限制，只能塞進直立琴，但雙琴配備，讓教學更順心方便。
而另一間，是鋼琴部在全音樂院裡面積最大，空間最妥當的教室，還有二台平台演奏琴！！！完全是王牌教授級豪華配備啊啊啊啊！！！何德何能！（捧臉頰）
這二個小巧合，讓面對全職教學工作的忐忑，得到緩衝與撫慰。之後在家庭事業夾縫中須解決的難題，也減輕了重量。
而不久前，收到新的州立公務員具名工作證，憑證能在州政府公家食堂吃上價廉味美的午間套餐呢！讓我思之更是身心愉悅輕快。（沒出息地只想到這個無關緊要的優惠）
添好運套餐 在 [食記] 板橋美食添好運: 平價米其林一星港點- 看板BigBanciao 的八卦
餐廳名稱：添好運 板橋大遠百店
消費時間：2019年/12月 & 2020年/04月
地址：新北市板橋區新站路28號B1
近捷運板橋站3號出口，與板橋站有地下連通道
電話：(02) 2955 7978
營業時間：11:00-22:00
每人平均價位：約500-600元
可否刷卡：可
推薦菜色：鮮蝦腐皮捲、韭王鮮蝦腸、脆皮冰火菠蘿油
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圖文好讀版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/352473271
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添好運來台插旗已久，差不多是我大學即將畢業那陣子，從北車和億的一號店開始，至今
已拓展許多分店，每每用餐時刻還是大排長龍。相較於最近很夯的港點吃到飽，添好運仍
以單點或多人套餐為主。
添好運歷史並不長，麥桂培師傅原是龍景軒點心主管，於 2009 年創業，自 2010 至
2020 年，獲得米其林評為一星級食肆，當時是全球最便宜的「星級食府」。該店點心「
即叫即蒸」，以脆皮叉燒包、蘿蔔糕及糯米雞等聞名 (資料來源)。
添好運展店相當迅速，不出十年，在亞太地區包括亞洲四小龍與四小虎、澳洲、美國，已
開設諸多分店。在北車初試啼聲之時，可能因為當時米其林對台灣人有相當大的號召力，
店門口排隊的人潮可是足足要繞三條隊伍，然後再拉到公園路上，盛況可見一斑。
這次的食記是 2019 年 12 月與 2020 年 04 月分別跟老婆與同事造訪，乾脆就一起寫出
來了。兩次的菜單與優惠活動略有不同，但單品的價格幾乎都是一樣的。首先看到的是
2020 年 04 月的菜單。
2人套餐到6人套餐均有，但經過斤斤計較的計算，單點不見得划不來…，很特別的菜單設
計XD 我可能只會拿來參考添好運推薦我們吃什麼。
以下則是 2019 年 12 月時的菜單，可以看到無論是二人還是三人，套餐內容及價格都有
所調整。
對於選擇障礙的人，也有人氣港點可以給大家參考。
12月時的菜單。
桌邊的醬料。豆瓣醬，然後李派林喼汁、生抽王。李派林喼汁即西式料理會用到的「伍斯
特醬 (Worcestershire sauce)」，是一種英國調味料，味酸甜微辣，色澤黑褐。主要原
料包括大麥醋、白醋、糖蜜、糖、鹽、鯷魚、羅望子提取物、洋蔥、蒜、芹菜、辣根、生
姜、胡椒、大茴香等近30種香料和調味料 (資料來源)。
生抽王的部分，「抽」就是提取之意；「生抽」是以優質黄豆和麵粉為原料，經發酵熟成
提取而成的淡色釀造醬油 (資料來源)。
個人餐具。
薏米水 (冷/熱) $58 +10%
清淡的薏米水。
波霸鴛鴦奶茶 (冷) $108 +10% / 鴛鴦奶茶 (冷) $88 +10% / 波霸港式奶茶 (冷) $108
+10%
鴛鴦奶茶係咖啡對奶茶，華人地區原無飲用咖啡或奶茶的習慣，是 19 世紀後由英國傳入
。說是碼頭工人需要咖啡提振精神，另一說則是大排檔將之發揚光大；算是平民化的飲料
，總之，漸漸由平民階層蔓延到全港。一般的比例是 70% 奶茶、30% 咖啡 (資料來源)。
招待的漬生洋蔥小菜。
酥皮焗叉燒包 (3顆) $138 +10% / 添好運一口蛋撻 (3顆) $88 +10%
馬上就來介紹添好運的經典，酥皮焗叉燒包。叉燒內餡一如一般港式叉燒，紅紅火火的、
微甜微鹹，酥皮口感則如同菠蘿奶酥麵包，咬下去是類似甜點的感受。
蛋撻如照片般，比較平常一些，不過單價也不太高就是了。
干貝絲炒麵 $158 +10%
麵條是類似撈麵，細且韌的款式，帶有少少的脆度。這道連麵條都沾滿了醬，鹹且香。除
了干貝絲外，其他的配料尚有豬肉絲、豆芽、韭菜段、蛋絲等等。
鮮蝦菠菜餃 (3顆) $118 +10%
每次來添好運必點的一道，飽滿脆彈的蝦仁與同樣飽滿的韭菜餡，伴以香菇、大蒜末，配
上薄薄水晶的餃皮，滿足感很高啊！
晶瑩鮮蝦餃 (4顆) $138 +10%
純蝦餃也不錯，還一次可以吃到四顆。
鮮蝦燒賣皇 (4顆) $138 +10%
類似鮮蝦餃，但加入絞肉故成為較軟一些的口感，繼續做成燒賣。
韮王鮮蝦腸 (3條) $138 +10%
韭黃、蝦仁的互動繼續在腸粉裡。
香煎蘿蔔糕 (3塊) $108 +10%
以臺灣產地而言，白蘿蔔主要分為杙仔、矸仔、梅花及美濃等品種。添好運這裡用的是矸
仔蘿蔔，台語裡是瓶子的意思，因為它外型類似酒瓶，上細下寬。除了杙仔適合醃漬以外
，另外三種都適合入菜 (資料來源)。
豉汁蒸肉排 $108 +10%
肉排仍有部分能咬到瘦肉纖維和口感，不是軟軟爛爛的那種。
脆皮冰火菠蘿油 $55 +10%
冰火菠蘿油也是滿滿港式風格的菜色，烤得酥香的菠蘿麵包，內裡夾一片冰奶油，又熱又
冷的食感，夾雜微溶的奶油在其間過渡。
美味燜鮮竹卷 (3條) $108 +10%
內餡用料算頗豐富，計有蝦仁、豬肉、紅蘿蔔絲、香菜、高麗菜，外頭再以腐皮包裹。先
熱油炸過再上蒸籠，另有蠔油與蒜酥的香氣，儘管外型不算亮眼，味道也不錯。
香鬆炸豆腐 $88 +10%
豆腐是骰子牛大小，炸過再配上鰹魚鬆、豬肉鬆及七味粉。
個人不是很喜歡這道的命名方式XD 畢竟要第二拍才想到其實春捲裡面沒有螃蟹。添好運
在此用的是蛋白，去模擬蟹肉的口感，比印象中的蟹肉還是軟了一些XD 配蝦仁、紅蘿蔔
及蘆筍。
花生西多士 $108 +10%
另有一款帶珍珠的波霸流沙西多士。西多士是法式吐司，或法蘭西吐司的香港名稱。用一
般吐司抹上蛋汁後，再煎至金黃色。
香港的作法則是兩片白麵包之間先塗入醬料，最常見就是花生醬，再下鍋油炸至香脆。經
常與港式奶茶、檸檬茶等合併為下午茶販售。
分開來就是兩片三明治，看看其中的花生醬夾層。上頭的牛油塊依著吐司的熱度緩緩融化
，把油香給引入吐司之中。
香蒸芋頭糕 $108 +10%
老婆大人很喜歡芋頭，這是採用大甲芋頭製作，尚吃得到完整的芋頭塊。另以蝦米、滷肉
、蔥花增添香氣。
小心流沙煎堆 (3顆) $98 +10%
如果想吃流沙，另外還有添好運流沙包，外皮是發酵的白包子皮，一樣是 3顆，價錢來
到 $138 +10%。
「煎堆」出自粵語俗諺，「煎堆碌碌，金銀滿屋」，故又有好彩頭之意。糯米製成的類麻
薯外皮搭配芝麻，裡頭則有燙口香甜的鹹蛋黃內餡，咬開即如流沙般淌出。
山竹牛肉球 (3顆) $98 +10%
添好運用的是台灣牛肉，手工用力甩打的牛肉幾乎吃不到筋度。
荷葉芋頭糯米飯 $168 +10%
用的一樣還是大甲芋頭。
掰開荷葉的樣子，帶有濃濃的荷葉與芋頭香氣。
港式牛腩乾麵 $198 +10%
添好運有湯麵及乾麵可選，個人是偏好乾撈麵那種Q中帶硬的口感。滷牛腩與牛筋用的則
是美國牛肉。不快點吃麵會坨掉QQ
蔥花雪蛋腸粉 (3條) $108 +10%
這裡的雪蛋，指的還是蛋白，配上紅蘿蔔絲及蔥花...沒錯，和前面的賽螃蟹春捲基調類
似。
鮮蝦腐皮捲 (3條) $138 +10%
腐皮包入碎蝦仁、韭菜與香菜，油炸至酥脆，是相當受歡迎的港點品項。
再給它另一個角度。個人以為，鮮蝦腐皮捲因為各家港式飲茶餐廳都做，是個很適合看看
店家工藝的品項。添好運的腐皮捲對我來說稍微有些油膩了，只適合熱著吃。
後記：
添好運來台展店初期，扛著最平價的米其林大旗，讓人趨之若鶩；不過在朋友群中共同的
感想比較偏向：「喔原來米其林一星是這個味道，好像沒有太特別…」。
隨著台北米其林指南的推出，米其林一星在最初的意義上僅為「這個分類中具備高廚藝水
準的餐廳，值得下車一嚐 (法文原文: Une cuisine d'une grande finesse. Vaut
l'etape!)」，這個概念也漸漸被大家接受。因此，拋開對米其林的期待，添好運的確會
是三不五時想到，就會覺得「那就去吃吃港點吧」的地方XD
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食物：★★★★ 整體偏油膩，但口味很不錯。
氣氛：★★★☆ 人潮洶湧且為百貨地下街的半開放式結構。
速度：★★★★
服務：★★★★☆
價位：★★★★☆ 在台北都會地區，和飯店的港式飲茶餐館比起來應該還算平價。
無障礙：★★★★★ 有大遠百的電梯及無障礙洗手間。
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添好運 板橋大遠百店
新北市板橋區新站路28號B1 (近捷運板橋站3號出口，與板橋站有地下連通道)
Tel: (02) 2955 7978
營業時間：11:00-22:00
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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳
https://goodcutecat.pixnet.net/blog
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.20.42.97 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1597398247.A.194.html
※ 編輯: goodcutecat (211.20.42.97 臺灣), 08/14/2020 17:45:47
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