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#涼拌大頭菜
艷陽高照的好天氣🌞超適合吃涼拌菜👍
Amy今天在菜市場買了非常便宜的大頭菜，光是一棵大頭菜就可以做出超大一碗的涼拌菜🥗酸酸甜甜又爽脆的口感，非常開胃又超好吃😋
防疫期間，大家可以跟著影片做做看，Amy分享的每一道料理，簡單做又美味，保證讓您端上桌好評不斷💯
當不知要吃什麼或煮什麼菜時🤔來這看看影片絕對不會讓您失望😊
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👩🍳溫馨提醒➠放冷藏保存約3-5天
📢溫馨提醒➠影片中語音/字幕糖跟醋比例顛倒了🤣
正確➠糖2大匙/醋3大匙，喜歡甜或酸一點，可依喜好做調整👌
✍材料表✍ 四人份
大頭菜 600g
辣椒 2根
蒜頭 6瓣
醋 3大匙(米醋、白醋皆可)
糖 2大匙
香油 1大匙(白芝麻油)
香菜 適量
－鹽漬－
鹽 1大匙
這幾天艷陽高照的好天氣🌞超適合吃涼拌菜👍
Amy今天在菜市場買了非常鮮嫩的大頭菜，光是一棵大頭菜就可以做出超大一碗的涼拌菜🥗酸酸甜甜又爽脆的口感，非常開胃又超好吃😋
尤其冬天盛產的大頭菜物美價廉，大家可以跟著影片做做看，Amy分享的每一道料理，簡單做又美味，保證讓您端上桌好評不斷💯
當不知要吃什麼或煮什麼菜時🤔來這看看影片絕對不會讓您失望😊
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👩🍳溫馨提醒➠放冷藏保存約3-5天
📢喜歡甜或酸一點，可依喜好加入糖、醋做調整，蜂蜜和檸檬汁也可以增添風味👌
✍材料表✍ 四人份
大頭菜 600g
辣椒 2根
蒜頭 6瓣
醋 2大匙(米醋、白醋皆可)
糖 3大匙(砂糖、白細砂都可以)
香油 1大匙(白芝麻油)
香菜 適量
－鹽漬－
鹽 1大匙
這幾天艷陽高照的好天氣🌞超適合吃涼拌菜👍
Amy最近收到娘家爸爸種的超大顆大頭菜，一顆就可以做出超大一碗的涼拌菜🥗酸酸甜甜又爽脆的口感，非常開胃又超好吃😋
冬天盛產的大頭菜物美價廉，大家可以跟著影片做做看，Amy分享的每一道料理，簡單做又美味，保證讓您端上桌好評不斷💯
當不知要吃什麼或煮什麼菜時🤔來這看看影片絕對不會讓您失望😊
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👩🍳溫馨提醒➠放冷藏保存約3-5天
📢喜歡甜或酸一點，可依喜好加入糖、醋做調整，蜂蜜和檸檬汁也可以增添風味👌
✍材料表✍ 四人份
大頭菜 600g
辣椒 2根
蒜頭 6瓣
醋 2大匙(米醋、白醋皆可)
糖 3大匙(砂糖、白細砂都可以)
香油 1大匙(白芝麻油)
香菜 適量
－鹽漬－
鹽 1大匙
Russell Hobbs英國羅素 旗艦款 食物處理機→https://goo.gl/eQ9bmQ
五味醬
材料
辣椒 10公克
蒜仁 15公克
蔥 10公克
香菜 10公克
醬油膏 1又1/3大匙
番茄醬 3大匙
烏醋 2大匙
糖 2大匙
香油 1茶匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成五味醬。
示範料理
五味軟絲
材料
軟絲 1尾
五味醬 適量
作法
1. 軟去皮去內臟後，身體部分在內側劃刀後切小片；頭部切小段。
2. 取一鍋水煮沸後，放入軟絲以大火煮至水再度沸騰後，再煮30秒即取出。
3. 搭配五味醬食用即可。
蒜香麻醬
材料
醬油膏 2大匙
白醋 1大匙
糖 1大匙
芝麻醬 1大匙
冷開水 2大匙
蒜仁 35公克
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成蒜香麻醬。
示範料理
蒜香麻醬雞絲
材料
雞胸肉 1副
小黃瓜 3條
蒜香麻醬 適量
作法
1. 雞胸肉去皮切小片；小黃瓜切細絲。
2. 取一鍋水煮至沸騰，放入雞胸肉後轉小火，續煮12分鐘。
3. 取出雞胸肉放涼，再撕成雞絲，與小黃瓜絲一起盛盤。
4. 搭配蒜香麻醬食用即可。
和風薑汁
材料
薑 20公克
洋蔥 30公克
蒜仁 20公克
芥末籽醬 2茶匙
柴魚醬油 2大匙
味醂 1茶匙
冷開水 1大匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成和風薑汁。
示範料理
薑汁拌龍鬚菜
材料
龍鬚菜 1把
柴魚片 適量
和風薑汁 適量
作法
1. 龍鬚菜去除底部粗梗後，切小段。
2. 取一鍋水煮沸後放入龍鬚菜汆燙至熟，取出瀝乾盛盤。
3. 撒上柴魚片，搭配和風薑汁食用即可。
泰式風味醬
材料
蝦米 10公克
蒜仁 30公克
辣椒 10公克
香菜 10公克
魚露 2大匙
檸檬汁 1大匙
糖 2茶匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成泰式風味醬。
示範料理
涼拌青木瓜
材料
青木瓜 1顆
蒜味花生碎 適量
泰式風味醬 適量
作法
1. 青木瓜去皮去籽，切細絲。
2. 加入泰式風味醬拌勻後盛盤，撒上蒜味花生碎即可。
紫蘇梅醬
材料
去籽紫蘇梅 120公克
糖 1大匙
白醋 1大匙
辣椒 10公克
薑 10公克
冷開水 2大匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成紫蘇梅醬。
示範料理
紫蘇梅苦瓜
材料
苦瓜 1條
紫蘇梅醬 適量
作法
1. 苦瓜縱切後去籽去籽囊，切薄片，再浸泡冰水10分鐘後瀝乾。(去籽囊可減低苦味，浸泡冰水更清脆也能減低苦味)
2. 苦瓜片搭配紫蘇梅醬食用即可。
腐乳辣醬
材料
豆腐乳 3塊
辣椒 10公克
蒜仁 20公克
冷開水 3大匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成腐乳辣醬。
示範料理
腐乳大頭菜
材料
大頭菜 1顆
鹽 1大匙
腐乳辣醬 適量
作法
1. 大頭菜去皮後切薄片，加入鹽抓勻醃1小時至出水。
2. 再以冷開水將大頭菜洗淨，瀝乾水分。
3. 大頭菜搭配腐乳辣醬食用即可。
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艷陽高照的好天氣🌞超適合吃涼拌菜👍
Amy今天在菜市場買了非常便宜的大頭菜，光是一棵大頭菜就可以做出超大一碗的涼拌菜🥗酸酸甜甜又爽脆的口感，非常開胃又超好吃😋
防疫期間，大家可以跟著影片做做看，Amy分享的每一道料理，簡單做又美味，保證讓您端上桌好評不斷💯
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👩🍳溫馨提醒➠放冷藏保存約3-5天
✍材料表✍ 四人份
大頭菜 600g
辣椒 2根
蒜頭 6瓣
醋 3大匙(米醋、白醋皆可)
糖 2大匙
香油 1大匙(白芝麻油)
香菜 適量
－鹽漬－
鹽 1大匙
之前拍過香Ｑ的小豆乾
滷得乾乾的，可以帶出門當零食的
就有提到這種軟軟
吸滿湯汁的滷豆乾
剛好之前熬了香料油
就用剩下的渣來繼續煮滷汁
滷豆乾除了直接吃
做成涼拌也非常好吃
滷完的湯汁也不要丟掉
再加些喜歡的材料
紅蘿蔔油豆腐大頭菜玉米之類的
立刻又是一鍋紅燒湯！
喜歡滷豆乾的人不能錯過這集
快來試試看吧
#培仁媽媽
#涼拌小菜
#蔬食
#王培仁
#滷豆乾
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培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁
熱愛做菜、鑽研各種蔬食，出過三本食譜書，開過一間預約制蔬食料理餐廳（培仁烹調工作室），也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問，目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式，讓蔬食的美味可以更傳遞給大家，在家都能自己做唷！
這邊也可以追蹤蔬食媽媽，會有最新活動跟課程資訊：
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合作邀約與影片授權請洽
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做法: 將大頭菜切除表皮後，再將粗皮纖維部份完全去除！ ... 將辣椒、香菜、醬油膏、糖和香油加入大頭菜中拌勻， 這次沒加蒜末，怕吃完嘴巴會臭臭，喜歡蒜味的加了蒜頭會更 ... ... <看更多>
涼拌大頭菜料理 在 涼拌大頭菜阿玲~三寶貝的媽 - 愛料理 的相關結果
將大頭菜橫切對半，長葉子的那頭較嫩作涼拌，根部那半留煮湯。 · 去皮後切約0.5公分厚的薄片。 以一茶匙鹽醃半小時至一小時。 然後去除生出來的水。 · 調味 ... ... <看更多>