2019年呂昇達老師的美味蛋黃酥烘焙直播~會酥脆的唷!!!
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老師將會在6月20日抽中三位幸運兒
2019年中秋限定款的依思妮奶油烏豆沙和依思妮奶油咖哩餡 各3包唷 2名
特別獎 統一麥典實作工坊麵粉 1箱 12kg 1名
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⏰ 6月17日 晚間8點🤳🏻
🖥直播平台：呂昇達老師的烘焙市集
直播配方
古早味蛋黃酥 《現場吃過的人表示：爆炸性的美味》
奶油咖哩蛋黃酥 《現場吃過的人表示：天堂般的食物》
傳統式油皮 油皮：18g 15個
✍🏻油皮 18g 、油酥 10g 、餡料 30g 、蛋黃 1顆
💫油皮《傳統蛋黃酥》
📋材料
高筋麵粉 75g 【麥典實作工坊麵包專用粉】
低筋麵粉 75g
海鹽 3g
砂糖 12g
豬油 45g
冰水 75g
製作方式
全部材料揉製有些許筋度
💫油酥《傳統蛋黃酥》
📋材料 油酥：10g 15個
低筋麵粉 100g 《要過篩》
豬油 50g
製作方式
拌均即可，每個油酥分割10g
古早味蛋黃酥餡料
依思妮奶油烏豆沙餡 450g
中型鹹蛋黃 15顆《大約10~12g》
🌸裝飾
蛋黃【刷兩次】
黑芝麻
奶油咖哩蛋黃酥餡料
依思妮奶油咖哩餡 450g
中型鹹蛋黃 15顆《大約10~12g》
🌸裝飾
蛋黃【刷兩次】
白芝麻
🥚蛋黃烘烤方式
🌡200度 3~5分
降溫
🌡150度 8~10分
最後噴酒🍶《米酒或是高粱》
烘焙溫度 上火220 下火 180 20~25分
根據烤箱性能要自己做些許的溫度和時間調整喔~
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老師的月餅書博客來網路書局也是百大暢銷書之一唷
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月餅書 在 [寶寶] 自錄有聲書-月餅的秘密- 看板BabyMother - 批踢踢實業坊 的八卦
網誌好讀版： https://chousophie.com/?p=373
中秋節，應應景要吃月餅，也就沒有道理不給孩子說個月餅的故事。
小時候，聽漢聲童話，每天都有不一樣的故事，
記得最害怕的是七月，因為好多魔神仔，膽小如鼠的我總能被可怕的故事嚇破膽。
最期待的，則是有節氣的日子，因為漢聲也會準備與那個節日相關的傳說。
長大了，還能記得不少故事錄音帶
（沒錯，就是錄音帶，這年頭連播放錄音帶的收音機都難找了，
於是那些堆滿櫃子裡的錄音帶也就成了古董了）裡的內容。
因為那是陪伴成長的聲音，是一起進入夢鄉的慰藉，所以也想給自己的孩子一點故事。
或許等他大了，這些錄音檔也找不到相對應的機器播放了，
但我想他會記得媽媽給他說過的每一個故事。
讓我們一起探訪月餅的秘密，聽聽「中秋節，殺韃子」的故事吧！
故事youtube：https://youtu.be/E5vlgkXa3YQ
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.99.37
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1473841348.A.47A.html
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