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小煮咖啡的八卦，PINTEREST、YOUTUBE、PTT和Yahoo名人娛樂都在討論

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在小煮咖啡這個產品中，有30篇Facebook貼文，粉絲數超過8萬的網紅彎打。Just Do Eat，也在其Facebook貼文中提到， 參加尾牙之前一定要找美睫師報到❤️ 末末 LASH · Beauty✨Rita 🔹每個月定期打理自己是必要的 整理好睫毛後，整個人都變得有精神🤩 - 🎄12/22 晚上他們有舉辦聖誕交換禮物 想參加的朋友趕快詢問他們相關細節 當天我也會到場參加聖誕活動唷❤️ - ☑️另外，現在他們還有美睫嫁接體驗營...
　同時也有1351部Youtube影片，追蹤數超過36萬的網紅有口福，也在其Youtube影片中提到，食譜：https://www.yokofu.tw/chocolate-cube/ 所需食材 製冰盒(至少要有8格)  1把 綜合水果   8根 木棒   莓果巧克力方塊 1把 莓果  1顆 柳橙  400 g 融化的黑巧克力  100 ml 糖漿 1片 鬆餅餅乾  新鮮薄荷葉 裝飾用 咖啡巧克...

小煮咖啡 在 彎打。Just Do Eat Facebook 八卦

彎打。Just Do Eat By 彎打。Just Do Eat

2020-12-05 12:41:53 有 287 人按讚
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參加尾牙之前一定要找美睫師報到❤️
末末 LASH · Beauty✨Rita
🔹每個月定期打理自己是必要的
整理好睫毛後，整個人都變得有精神🤩
-
🎄12/22 晚上他們有舉辦聖誕交換禮物
想參加的朋友趕快詢問他們相關細節
當天我也會到場參加聖誕活動唷❤️
-
☑️另外，現在他們還有美睫嫁接體驗營
對美睫嫁接有興趣的朋友趕快去詢問
◎時間地點 /
2020/12/11(五) 13:00-16:00
2020/12/26(六) 10:00-13:00
📍小煮咖啡（台中市忠誠街102巷30號）
18歲以上對嫁接睫毛有興趣，無基礎也可
➰體驗價：$999
➰雙人同行優惠價 ：$1800
-
⚠️以上所有細節請洽我的美睫師
☆ Rita ☆

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彎打。Just Do Eat

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我是一個貪吃又愛美的小妞 彎打就是用我的英文名字 Wanda 直接打中文 有任何問題都可以先參考文章 再來發問喔，然後發問要有禮貌唷^^ 相機：OLYMPUS E-PL5 + Panasonic GF10 粉絲團生活照：IPHONE 11 + TR80 部落格修圖軟體：photoscape + PhotoDirect 生活照修圖軟體：Line camera+美圖秀秀+Layout 影片製作軟體：電腦威力導演15 & movie maker。手機perfect video&vimo
嗨，我是彎打^__^工作事宜聯絡Nick 信箱： [email protected] 電話： 0988-505513 Line：bjshiue0606
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小煮咖啡 在 藍色起士的美食主義 Facebook 八卦

藍色起士的美食主義 By 藍色起士的美食主義

2019-10-25 22:39:26 有 243 人按讚
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綠意小庭院、還有可乘坐的鞦韆
小清新的外觀，鬆餅烤的酥香~
試營運期間，飲品一律120元

📌文章:https://blue74.net/34682/
#台中咖啡 #台中美食 #公益路

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藍色起士的美食主義

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活在當下.過的精彩.用力的吃.努力的玩.想學什麼就去學.想做什麼就去做.生?
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小煮咖啡 在 YummyDay 美味日子 Facebook 八卦

YummyDay 美味日子 By YummyDay 美味日子

2021-01-18 21:00:01 有 180 人按讚
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讓人瞬間忘記減肥的珍奶伯爵戚風蛋糕😍😍😍
口感濕潤帶有淡淡伯爵香氣，好療癒(≧∇≦)(≧∇≦)
搭配Q彈的珍珠也不會太過甜膩，順口又好吃耶！
再加上咖啡簡直完美，環境舒服讓人放鬆，喜歡💕

📍小煮咖啡
伯爵珍珠戚風 $135
🏡：台中市西區忠誠街102巷30號
⏰：11:00-18:00；假日11:00-20:00；週二公休
☎：04-23261993

Instagram追蹤 @sandy_eat @07vanessa18 @angusthereal 授權提供

更多好吃好玩快搜尋Instragram👉yummyday_tw
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Yummyday官方LINE@：@lzr8984c

#yummyday台中
想與我們分享美食請標註 #yummyday

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YummyDay 美味日子

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小煮咖啡 在 有口福 Youtube 的評價

有口福 By 有口福

2019-02-20 18:00:08 有 2,459,172 人看過 有 14,899 人喜歡
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食譜：https://www.yokofu.tw/chocolate-cube/

所需食材
製冰盒(至少要有8格) 
1把 綜合水果  
8根 木棒  

莓果巧克力方塊
1把 莓果 
1顆 柳橙 
400 g 融化的黑巧克力 
100 ml 糖漿
1片 鬆餅餅乾 
新鮮薄荷葉 裝飾用

咖啡巧克力方塊
20 g 咖啡豆
200 ml 鮮奶油
1 湯匙 紅糖 
400 g 融化白巧克力 
100 g 黑巧克力
1片 夾心酥
奶泡和可可粉 裝飾用 

奶油乳酪巧克力方塊
400 g 融化的牛奶巧克力
1片 布朗尼
100 g 奶油乳酪
1茶匙 香草精 
檸檬皮
150 g 打發鮮奶油 
1個 擠花袋 
糖粉 裝飾用 
噴槍

白巧克力慕斯巧克力方塊
1片 吉利丁  
130 ml 牛奶 
1/2根 香草莢 
80 g 白巧克力
100 g 鮮奶油
400 g 融化黑巧克力
白巧克力 裝飾用 

作法
1.) 將混合的莓果放入兩格製冰盒裡，並擠壓柳橙汁。
2.) 咖啡豆放入鍋中，加入先奶油和紅糖煮熟。煮熟後稍微冷卻，將其倒入另外兩格製冰盒裡。
3.) 再兩格是水
4.) 最後兩格是白慕斯巧克力。白慕斯巧克力作法是，先浸泡吉利丁，然後將牛奶與香草莢一起加熱，倒入吉利丁攪拌混合。溶解後，加入切碎的白巧克力和打發的鮮奶油。
5.) 每格放一根木棒，然後冷凍24小時。
6.) 首先，取出莓果冰塊，然後將其浸入融化的黑巧克力中，但不淹沒水果。
7.) 等待直到巧克力硬化，然後將莓果冰棒拿出。
8.) 將木棒抽出，並將莓果冰打成泥。
9.) 在巧克力模具裡，放入一塊同等大小的鬆餅餅乾。
10.) 倒入莓果泥，放些新鮮莓果和薄荷葉裝飾。
11.) 取出咖啡巧克力冰塊，將其浸入融化的白巧克力裡。
12.) 待直到巧克力硬化，然後將咖啡巧克力冰棒拿出。
13.) 將咖啡巧克力冰放入鍋中融化，然後加入黑巧克力攪拌均勻。
14.) 在巧克力模具裡，放入一塊同等大小的夾心酥。
15.) 現在將咖啡巧克力奶油倒入白巧克力塊裡，並用一些奶泡和可可粉裝飾。
16.) 將普通冰塊拿出，並將其浸入融化的牛奶巧克力中。
17.) 等待直到牛奶巧克力硬化，然後將冰塊拿出。
18.) 放入一塊布朗尼。
19.) 將奶油乳酪、香草精、檸檬皮和打發鮮奶油混合。混合好後裝進擠花袋並將其計擠入巧克力塊裡。
20.) 撒些糖粉，並用噴槍製作出焦糖。
21.) 最後，拿出巧克力慕斯冰棒。並將其整個浸入融化的黑巧克力中。
22.) 等待直到硬化，撒些白巧克力片裝飾。

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有口福

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有口福提供來自世界各地的最美味的食譜，讓您可以自行在家裡烘培和享受佳餚。 位於德國波茨坦的有口福工作室，擁有一流的廚師和器具，為您示範食譜中的每一步驟。
364000 subscribers 60656344 viewes
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小煮咖啡 在 Hi A Day Youtube 的評價

Hi A Day By Hi A Day

2019-06-18 20:58:47 有 2,021,449 人看過 有 19,600 人喜歡
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#韓國 #怪談 #釜山新婚夫婦失蹤事件

三年前備受關注的釜山新婚夫婦失蹤事件 (부산신혼부부실종사건)
最近重啟調查後到底有沒有新發現呢???

沒看過前情提要請看這邊~~~
怪談｜密室殺人事件??憑空消失的夫婦到底去了哪裡??釜山新婚夫婦失蹤事件 (부산신혼부부실종사건)
https://hiaday.pics.ee/GHARR


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怪談｜密室殺人事件??憑空消失的夫婦到底去了哪裡??釜山新婚夫婦失蹤事件
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影片回顧

【韓國真人真事&怪談】

怪談｜密室殺人事件??憑空消失的夫婦到底去了哪裡??釜山新婚夫婦失蹤事件 (부산신혼부부실종사건)
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Hi A Day

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HI 歡迎來到 Hi A Day 台灣妞是台灣畢業後於公關公司工作 之後到日本留學認識現在的老公崔里郎 2011年完婚，定居首爾到現在 起先是經營FB台灣妞韓國媳起家 專門分享文化衝擊有趣事情和韓國的美妝新知識為主 於2017年才開始做各式各樣的韓國生活影片 並與好朋友喜娜共同創立這個頻道 喜娜也是留學日本再轉嫁到韓國的台灣人 於台灣日商工作五年後 2017年嫁給韓國小眼哥 跟台灣妞正好呈現不一樣的看韓國視角 兩個前後嫁到韓國的台灣小女子 在韓國如何融入韓國人的家庭生活？ 是怎麼樣互相幫助對方過著孤單的異國生活呢? 曾經職場獨立自主的她們會受到甚麼樣的衝擊? 跟你們知道的韓流、韓劇、韓妞是一樣的嗎？ 都會在我們的頻道分享這些真正的韓國生活 合作洽談: [email protected]
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小煮咖啡 在 Xiaomanyc 小马在纽约 Youtube 的評價

Xiaomanyc 小马在纽约 By Xiaomanyc 小马在纽约

2019-12-20 17:00:00 有 1,666,144 人看過 有 30,024 人喜歡
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是我的美國人朋友大衛第一次來台灣，我的第二次去台灣，所以我們來到了台北很想要體驗它的7-11，聽說很棒，我們被這家徹底震驚了！首先體驗了它的方便東西（自動提款機 ATM、電子產品、真正的書店、等），後來我們去體驗了它的美食和咖啡。美國的7怎麼沒這些？！

這裡有一家真正的咖啡館，咖啡做得像辛巴克一樣，可以坐著邊看書邊喝咖啡。

還有這麼多美食！！！很多零食很多方便食品，泡麵、壽司、便當、關東煮、一個超大的麵包房、各種亞洲的飲料比如茶和養樂多，當然還有茶葉蛋！而且都這麼便宜，才170台幣（$5美元）

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Xiaomanyc 小马在纽约

About author
Hey everyone! I'm Xiaoma (@xiaomanyc) and until the age of 18 I grew up speaking exclusively English, and then I got the chance to learn Mandarin and live in Beijing for a year where I fell in love with Chinese food, language, and culture. This expanded my appetite to learn about cultures, foods, and languages from all around the world and now I share this passion with all of you! I offer language classes and consulting on my website, xiaomanyc.com. You can learn more about my language journey on my language learning channel ariinbeijing: https://www.youtube.com/user/ariinbeijing 我是小马，是个住在纽约、会说中文的美国人，我做视频分享我的生活给大家看，并且提供正能量！想要了解纽约或美国的生活吗？请订阅一下哦！ For video collaboration or business inquiries, send me an email -- English or Chinese both okay! Email only available on the desktop version of this page. 视频或商业合作请发电子邮件联系，英文中文都可以。这个页面只有PC版才有我的email
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小煮咖啡 在 [實驗] 以Difluid進行咖啡萃取率實驗- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的八卦


作者gyboy38 (boy都不boy了)
看板Coffee
標題[實驗] 以Difluid進行咖啡萃取率實驗
時間Thu Apr 6 13:00:16 2023

實驗動機：

　　開始烘豆之後，發現如果烘焙能完全排除生味、苦味、澀味，

等明顯因為烘焙瑕疵導致的負面風味，剩下就看生豆自己的本事。

如果能達成上述前提，咖啡沖煮的時候，就可以把所有風味一滴不剩的萃取出來，

也就能大幅降低沖煮難度，以及器材的影響，減少入門難度。

因為比起精準落在剛好的萃取率中間值，把萃取率盡可能拉高相對容易。

當咖啡粉盡可能磨細的時候，不同磨豆機的差異就會縮小，

因為大家的粒徑都很小，細粉都很多，都一樣能拉高萃取率。

當你我都用沸水沖煮的時候，你我的沸水，沖下去溫度應該也是差不多。

傳統上，說細粉會過萃，說水溫過高會苦。

實驗目的：

　　由於浸泡式濾杯是相對穩定的沖煮手法，因此選用玻璃Switch濾杯進行實驗，

咖啡濃度計則是滴葉Difluid一代，雖然量測出來的濃度是以TDS為單位，

但這是使用光學量測，並反推咖啡液體中的懸浮微粒。

實驗中使用下列三種水，簡稱白水，設計了三組實驗。

白水先使用傳統的導電式水質檢測器，檢測TDS，這是透過導電係數反推礦物質濃度。

RO水 (TDS 4)

BWT水 (RO水經過BWT鎂離子濾水壺 TDS 3)

波爾水 (TDS 60)

目標是找出最佳的浸泡時間，所謂的最佳的定義為萃取率最高。

理論上泡越久濃度會越高，但應該到某個數值之後會趨近飽和，增加的幅度就有限。

1.固定的實驗參數：

使用KNG磨豆機，轉到最細的刻度，再細一格就會磨到刀盤。

咖啡豆使用之前烘豆過程中，無法達到出貨水準的豆子，名為雜碎豆。

粉20g、水360g，快煮壺的滾水直接注入Switch大濾杯，拿溫度計量測為93度。

倒粉並開始計時，拿筷子攪拌確認粉都沉水之後，再拿溫度計量測為85度。

2.實驗變因：浸泡的時間，分別是1min、3min、5min。

浸泡時間一到就開閥下水，等到水漏完再秤咖啡液的重量，

以滴管取出咖啡液，放涼，測量TDS濃度、EXT萃取率。

備註說明：

濃度TDS表示沖煮下來的咖啡液中，有多少濃度的咖啡物質，也就是喝起來的直觀感受。

萃取率EXT則是推算，這20g的咖啡粉裡面，有多少重量的物質被取出，也就是本文目標。

實驗結果：

一、RO水 v.不同浸泡時間



橫軸是萃取率EXT、縱軸是濃度TDS，並將圖表調整成金杯理論的九宮格。

從RO水的實驗可以看出，浸泡時間越長，萃取率也呈線性成長，

最佳的參數是10min那一筆，TDS為1.34%、EXT為20.43%。

二、RO水+BWT v.不同浸泡時間。



這一組的實驗取得出乎意料的結果，因為用了BWT濾水壺之後，

白水本身的TDS沒有上升，反而還下降為3，RO水TDS是4。

所以我之前一直以為買了BWT是被當盤子了。

這一組的萃取效率明顯優於RO水，在相同浸泡時間下，BWT組的萃取率都較高，

最佳的參數是5min那一筆，TDS為1.36%、EXT為20.94%。

三、波爾水 v.不同浸泡時間



板上很常推薦使用波爾水，因此也去買波爾水回來實驗，方便大家參考。

波爾水的萃取效率也是優於RO水，不過3min與5min的數值很接近。

最佳參數是3min的TDS 1.31%、EXT 20.82% (5min的TDS 1.31%、EXT 20.63%)。


同場加映。實驗一、二裡面各有一筆24hr的數據，

是使用室溫RO水、室溫BWT水浸泡24hr，我想確認溫度對於萃取是否有關鍵影響。

實驗結果是肯定的，水溫不高的情況下，就算浸泡了一天，萃取率還是偏低。

結論：

單純採用浸泡的方式，比較了三種水。發現RO水的萃取效率確實比較差，

而BWT水雖然本身TDS很低，但是萃取效率不錯。

猜測可能是鎂離子不影響導電率，但確實會提升對於咖啡的萃取率。

這也符合BWT官網上的產品說明。

而波爾水確實優於RO水，但是浸泡3分鐘大概就到萃取上限了。

BWT跟波爾水都沒有做浸泡10min的實驗，因為泡10分鐘真的有夠久，不實用。


四、追加實驗：



為了先定出萃取率的上限值，所以先用了Flair 58做了一次暴力萃取。

20g粉、360g水，義式粉徑。注水壓下去，再裝水再壓，再裝再壓。

總共壓四把，把360g的熱水壓完，壓到後來出水幾乎透明，TDS為1.33%、EXT 21.61%。

但是Flair 58的實驗是在公司做的，是用公司的水，變因較多。


後續又做了下列不同沖煮方式的實驗，

虹吸壺(BWT水)、手沖一刀流(波爾水)、手沖二刀流(波爾水)、杯測(BWT水)

手沖也是使用Switch濾杯全開，粉徑一樣是KNG最細，

一刀流是預浸30秒之後，盡可能慢的注水直到360g，3min漏完。

二刀流是預浸30秒之後，先注水到200g，快流完再注水到360g，5min漏完。

對照組是圖中間的黃點Switch濾杯浸泡3min，這是使用波爾水的實驗參數。


很遺憾的實驗結果，

打臉自己一直以來認為的「浸泡是萃取率最高的方式」。

推論應該是因為浸泡式當咖啡漿的濃度到達一定數值之後，

對於咖啡粉的萃取效果就會下滑。

而手沖因為帶有咖啡物質的咖啡液往下流，上層又持續補入新的白水。

能降低濾杯內咖啡漿的濃度，把咖啡粉再萃出來一點。

從圖中也可以看到，杯測法，撈表層咖啡液的萃取率也很低。


實驗的好處就是能打破自己的認知誤區，原來要拉高萃取率，

除了水以外，手法的影響也很大，而手沖優於浸泡，虹吸也可。


而烘豆手法的調整，只用杯測也很危險，因為他的萃取率偏低，

可能跟客戶用手沖喝到的差異很大，一個在九宮格左下，一個在右上。


說明一下，追求拉高萃取率的意義何在？

就拿彰化成功路的爌肉飯來說吧，

這麼好吃的一碗爌肉飯，整碗吃乾淨不是理所當然的嗎。

你不喜歡吃肥的，可以跟老闆點瘦一點的。

你喜歡多吃點肉，也可以點一碗放兩塊肉。

你根本就不喜歡吃爌肉，你可以去吃蛤仔麵啊。

浪費食物不好，雷公有在看。


言歸正傳，拉高萃取率只是先把咖啡粉萃取乾淨，

覺得杯中的咖啡濃度太高喝不習慣，再兌水降低濃度。

這樣就能用比較少的咖啡豆，喝到一杯好咖啡，客家啦！


以上，報告結束。

Thanks for your attention.

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推 waneshih: 推量化與客家04/06 14:20
推 alantw80: 推一下實驗精神04/06 14:25
推 VSirin: 推實驗分析04/06 14:31
推 yohsiatai: 推實驗~~04/06 15:20
推 Aerials: 推實驗 defluid一代有人實測低濃度如手沖誤差不小（跟vst04/06 15:35
→ Aerials: 比或用即溶咖啡測） 新版r2準很多04/06 15:35
推 tubahorn: 推！04/06 15:54
→ Icta: 我現在越來越偏向過萃是假議題，苦味澀感是過度沖刷過濾不良04/06 15:59
→ Icta: 造成的，只是用傳統作法時跟萃取率相關04/06 16:00
→ Icta: 但最近沒時間細寫 哈哈04/06 16:00
→ Icta: 最近越來越多把萃取率推到25%以上的手法04/06 16:01
→ Icta: 雜味通常伴隨的是粉層狀態不佳，而不是萃取時長與萃取率過高04/06 16:02
推 davidcty: 客家人表示：客你x的直擺啦 客莊都30g粉萃10g XD04/06 16:24
推 jakkx: 不過拉高再兌水跟直接喝還是不一樣…結果還是看你想喝怎麼04/06 16:28
→ jakkx: 樣的咖啡…04/06 16:29
→ jakkx: 跟直接沖相對萃取率低的咖啡04/06 16:29
→ gyboy38: dav大，我只是有客家精神的閩南人XD，不是「真· 客家人」04/06 17:30
→ gyboy38: Icta大，還是您身子骨硬，我怕說過萃是假議題會被炮，所04/06 17:35
→ gyboy38: 以只敢輕輕帶過。假設咖啡能萃出來的物質就只有25%(我覺04/06 17:35
→ gyboy38: 得差不多就在這裡了，除非粉也拿來吃)，那整體萃取率25%04/06 17:36
→ gyboy38: 時，就表示沒有萃取不均的問題，因為只要有一部分咖啡粉04/06 17:36
→ gyboy38: 沒被萃乾淨，就無法達到25%了。04/06 17:36
→ gyboy38: Aer大，我當初也有考慮r2，但一代只要3k，r2要7k，話說04/06 17:45
→ gyboy38: 我日本亞馬遜的ATAGO放在購物車兩年了，終於可以移除了04/06 17:45
→ gyboy38: 。04/06 17:45
※ 編輯: gyboy38 (122.118.60.18 臺灣), 04/06/2023 17:53:01
推 Ageoffeizai: 推實驗精神，過萃這詞實務上只是不被喜歡的那味而已 04/06 18:03
推 chiugenius: 個人認為過萃不算假議題，一個萃取中包含了萃取不足， 04/06 18:09
→ chiugenius: 萃取過度等狀況是同時存在的，被認為過萃是因為負面 04/06 18:09
→ chiugenius: 的風味被感受到了 04/06 18:09
推 chishiang: 原Po ，r2剛出來的時候，其實也只要3000那邊 04/06 18:39
→ Icta: 很多實驗的結果都證實100%完全萃取，所有可溶性物質達到均衡 04/06 19:06
→ Icta: 的時候，並不會導致萃取失敗出雜味 04/06 19:06
→ Icta: 雜味是在沖刷粉層的過程當中出現的 04/06 19:07
→ Icta: 像Gagne的長時aeropress萃取，實質萃取率到27%，已經溶不出 04/06 19:08
→ Icta: 更多東西，但最後有沒有雜味取決於粉層有沒有平整 04/06 19:08
→ Icta: 拿太多可溶性物質出來很可能並不是苦味澀感的來源 04/06 19:11
推 newererw: 好文必須推 04/06 20:11
推 CJhang: 苦澀味的來源還是不知道哪裡來跟怎麼描述失衡的因果 光看 04/06 20:21
→ CJhang: 參數跟沖法雖然可以定性定量 也能調整苦澀 但是都是參數進 04/06 20:21
→ CJhang: 入[粉層box]得到的結果 連底水都不一定比杯中苦澀了 04/06 20:21
推 newererw: 這測試真有趣，也是我一直想知道的。大大以一樣的 04/06 20:24
→ newererw: 細度，不同方法 04/06 20:24
→ newererw: 的測試濃度，或者說溶解率，但不同方式測出相同的 04/06 20:24
→ newererw: 濃度，風味卻是 04/06 20:24
→ newererw: 不同，這部分比較難想到主要原因... 04/06 20:24
推 DLGDAGG: 推 實驗酷 04/06 20:53
→ chiugenius: 萃取率只是咖啡液總和後的指標，沒人知道所謂100%該是 04/06 22:48
→ chiugenius: 多少，換個產地，換個焙度，換個品種，甚至換一鍋豆子 04/06 22:48
→ chiugenius: 都變得有所不同，假設粉層沒狀況，巴西就擁有Gesha的 04/06 22:48
→ chiugenius: 可溶物質量了嗎？所以負面風味我還是認為是某部分的咖 04/06 22:49
→ chiugenius: 啡顆粒過度萃取所造成，這與您主張粉層與苦味雜味有 04/06 22:49
→ chiugenius: 正相關，是相同的，不過很多時候，做實驗時，所用的 04/06 22:49
→ chiugenius: 豆子已經是有問題了，例如苦味，可能是大風大火造成 04/06 22:49
→ chiugenius: 的，這時候怎麼證明到底是豆子有問題還是萃取有問題呢 04/06 22:49
→ chiugenius: ，可能得是兩方面都具有專業，才有辦法辨別 04/06 22:49
推 scoreby3: 推實驗數據整理 04/06 23:43
推 vein828: 所以說現在越來越多人把astringency 跟 bitterness分開 04/07 02:59
推 vein828: 沖煮想要避免的應該是那個舌頭上的收斂感 04/07 03:02
→ gyboy38: chi大，我追求的目標就是把責任全壓在烘豆身上，沖煮端 04/07 07:16
→ gyboy38: 只要盡可能拉高萃取率就好。如果沖完有苦澀，就是豆子的 04/07 07:16
→ gyboy38: 問題。 04/07 07:16
→ bearq258: 這個跟泡茶一樣泡久就苦澀，只能稀釋，適當的濃度才是重 04/07 07:43
→ bearq258: 點，透過不同溫度溶出不同風味的也是常有方式。豆子烘培 04/07 07:44
→ bearq258: 差異還有後製處理，要固定一個變量不太容易 04/07 07:44
推 jaysuzuki: 底水真的很少喝過會苦的，導致無法理解提前抽杯的意義 04/07 08:44
→ jaysuzuki: 苦跟澀真的要分開看，尤其茶葉更明顯，很多澀而不苦 04/07 08:45
→ gyboy38: jay大，請問底水是什麼？謝謝 04/07 09:02
→ bben900911: 你把沖完後的粉層再拿水沖一次 04/07 09:18
→ bben900911: 或者嘗試沖煮時依照階段把萃取液分開，試最後一段 04/07 09:19
推 shilushi327: 推客家精神 04/07 09:31
推 MKIIjack: 客家人喜歡這篇 推 04/07 09:41
推 idfsl3452: 推認真,私心希望能加入法式濾壓壺的數據 04/07 10:15
→ chiugenius: gyboy兄我的經驗是，就算把烘焙做好，到頭來還是要藉 04/07 12:08
→ chiugenius: 由萃取（杯測）來辨識優缺進而修正，也就是說杯測做 04/07 12:09
→ chiugenius: 的好，風味沒問題，但這也只限於你自己，豆子拿到別人 04/07 12:09
→ chiugenius: 家，甚至是別國如CR就整個不一樣，各位一定喝過CR分 04/07 12:09
→ chiugenius: 數高，但買回來很OOXX，而SCA與COE系統，光是對於破 04/07 12:09
→ chiugenius: 渣方式就有不同的見解，光我看過的，有的會把粉推出杯 04/07 12:09
→ chiugenius: 外，有的向下壓入杯中，有的往下撈三下，有的推不同 04/07 12:09
→ chiugenius: 方向，有的還會再液面做旋轉，之前有個人把湯匙伸進杯 04/07 12:09
→ chiugenius: 測碗攪一攪，就被請到旁邊，那是不懂來亂的，所以杯 04/07 12:10
→ chiugenius: 測本身就是一門萃取技法，光看SCA對通過率給70-75%的 04/07 12:10
→ chiugenius: 範圍就能知道，結論不是要打擊您，是要給您一個讚， 04/07 12:10
→ chiugenius: 那是一條沒有太多回報的路 04/07 12:10
推 zeal08146: 鎂離子應該是用置換的方式跟其他正二價的陽離子交換 04/07 12:24
→ zeal08146: 然後鎂離子相較於其他離子更利於萃取 導電度的話應該 04/07 12:24
→ zeal08146: 跟離子總數和離子遷移率有關 鎂離子與其他離子的遷移率 04/07 12:24
→ zeal08146: 可能差不多但是因為用置換離子的方式所以離子總數沒變 04/07 12:24
→ zeal08146: 所以導電度沒什麼差異 以上是我亂猜的 04/07 12:24
推 jaysuzuki: 如果是單純從RO加入氯化鎂，TDS就會上升 04/07 14:35
→ gyboy38: zea大，您的說法看起來很合理，也很常聽到離子交換樹脂。 04/07 15:47
→ gyboy38: BWT官網也沒有說得很清楚 04/07 15:48
→ gyboy38: chi大，完全同意杯測對於烘焙調整的重要性，尤其是方便 04/07 16:42
→ gyboy38: 性。這次實驗測了四杯，杯測的萃取率都落在左下角，比較 04/07 16:42
→ gyboy38: 意外。我會再尋求萃取率比較高的杯測方法。 04/07 16:42
→ gyboy38: idfs大，我家剛好也有法壓壺，只是沒在用，我明天再補實 04/07 16:49
推 meow3311: 感謝分享實驗結果，switch算浸泡吧？這好像是滴濾 04/07 16:49
→ gyboy38: 驗，但我猜測他的數據會跟浸泡式很接近。 04/07 16:49
→ meow3311: 的萃取率公式？ 04/07 16:50
推 kyle0478: 如果要在RO水後面的話BWT倒是有另外出bestmin系列濾芯 04/07 22:28
→ kyle0478: 不是用離子交換而是直接再把離子加回去水裡 大概可以增 04/07 22:29
→ kyle0478: 加20-30 TDS值 04/07 22:29
→ gyboy38: 補上法壓的數據，意外地與Switch浸泡法相比，萃取率偏低 04/09 11:43
→ gyboy38: 04/09 11:43
推 idfsl3452: 感謝樓主加入法壓數據,同樣的豆子沖煮覺得用法壓味道 04/09 17:44
→ idfsl3452: 比起手沖濃的說,沒想到萃取率不算高 04/09 17:45
→ soulivee: switch有抽濾的過程我覺得不算是純浸泡 04/09 19:45
→ Icta: 法壓泡到最後是粉在下，取上方液體，下方接近飽和後萃取慢 04/10 07:46
→ Icta: 法壓要拉萃取的話，兩三分鐘以後要攪拌混和上下液體 04/10 07:47
→ Icta: 但不要攪到明顯擾動粉層的程度 04/10 07:48
→ Icta: 這樣萃取率會多個1~2% 04/10 07:48
→ Icta: https://reurl.cc/OVeMZD 04/10 07:59
→ Icta: 但攪過頭容易出澀味，要拿捏一下 04/10 07:59
→ gyboy38: 法壓我有給他搖晃一下，法壓出來的咖啡液較混濁，細粉應 04/10 15:51
→ gyboy38: 該是流很多出來，但萃取率卻偏低。 04/10 15:51
→ chiugenius: 液體混濁的，建議要用濾紙再過濾一次 04/10 20:35
→ cloud1017: 泰摩的法壓濾紙好用嗎？ 04/10 20:51
※ 編輯: gyboy38 (114.35.46.145 臺灣), 04/13/2023 10:40:34






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即日起至4/6，於萊爾富門市及Hi-Life VIP APP整買零取，同步推出Hi Café現煮檸檬咖啡系列同品項及炭焙鐵觀音拿鐵買6送4優惠。 圖／萊爾富提供. ⬤ ...

#42. 台宏斷交貿易商挺台灣：不必再進口宏國咖啡豆了 - 三立新聞

宏都拉斯跟台灣斷交，30多年前就從宏都拉斯進口咖啡豆的黃文程說， ... 在西餐廳吧台煮咖啡，退伍後從事咖啡生意，在彰化員林市開設咖啡器具行，進口 ...

#43. 咖啡凍拿鐵｜韓國DAEWOO三杯組by 18食堂 - 愛料理

小撇步 · 1.用的是[韓國DAEWOO智慧營養調理三杯組] https://icook.link/e/at1Wm89eCxb · 2.吉利丁粉完成的咖啡凍，勿離開冷藏時間太久，會融化。 · 3.吉利丁 ...

#44. NxCoffee 虎頭山直營店｜藏在新創園區老屋咖啡！烏瓦白牆超 ...

NxCoffee櫃檯旁有咖啡豆、煮咖啡器具，最特別的是有兩台智能烘豆機～. NxCoffee 虎頭山直營店. 老屋三面採光！加上大量木質元素，與挑高視野特別 ...

#45. [實驗] 以Difluid進行咖啡萃取率實驗- 看板Coffee - 批踢踢實業坊

如果能達成上述前提，咖啡沖煮的時候，就可以把所有風味一滴不剩的萃取 ... 差異就會縮小， 因為大家的粒徑都很小，細粉都很多，都一樣能拉高萃取率。

#46. 2023清明兒童節連假優惠》麥當勞買一送一、全家拿鐵第二件0 ...

OKmart全台880間門市，推出現煮咖啡買二送一活動。 清明節連假咖啡優惠 9.星巴克. 指定品項買一送一. 即日起至4月6日每 ...

#47. ️星巴克典藏門市南港中信▪️火熱招募中!!!! - 小雞上工

1.咖啡及其他飲品調製。 2.製作簡易餐點/輕食。 3.結帳與收銀，整理現金收據。 4.維護工作環境。 5.咖啡豆及冲煮器具之專業介紹和銷售。 6.

#48. 清明連假咖啡優惠懶人包（超商咖啡買一送一，7-11/萊爾富 ...

現煮咖啡買二送一 ... 只要商品到門市24小時內取件， 大杯咖啡即享單杯折15元優惠，最低大杯美式咖啡只要30元（原價45元） 。

#49. 豬價狂飆近百！金峰滷肉飯喊漲價必比登小王煮瓜也變貴

繼蛋價一路飆漲後，豬價也狂飆近百元大關，滷肉飯業者首當其衝，知名金鋒滷肉飯宣布將於4/20漲價，而獲得《米其林指南》必比登推介的小王煮瓜， ...

#50. 小煮咖啡

咖啡粉粗细:建议中度研磨(类似白砂糖的粗细度),和手冲咖啡类似。 【【台中西區】小煮咖啡Mini_G Coffee|盪鞦韆，美景庭院， 。 咖啡不能过量饮用，因为 ...

#51. 【三重美食】好記豬腳飯古早味辦桌羹，三重好吃滷肉飯推薦！

《好記豬腳飯》提供內用和外帶，門口的彩色小海報介紹餐點照片，但我覺得 ... 滷肉飯小碗25元 ... 陳小可台北美食火鍋好吃咖啡館推薦台北好吃台北展覽

#52. 【台南咖啡】文鼎留聲博物館！本事設計操刀 - 熱血玩台南

台南中西區有一棟建於民國64年的老房子，一直默默在整修，由於類近鄰近全美戲院、赤崁樓等景點，老是經過的我很好奇會這楝老房子是以甚麼姿態重新？

#53. 這種水別當水喝！他狂瘦10kg慘罹糖尿病，血糖飆近300像器官 ...

保健新聞☀高血壓/糖尿病飲食☀看似利尿、消暑飲品，若含有糖份，飲用過量就恐暗藏糖尿病危機。有患者因暴瘦10kg至醫院檢查，發現糖化血色素竟高達15，胰島素細胞功能 ...

#54. 咖啡職人的愛與偏執 - 第 139 頁 - Google 圖書結果

葉教授回想其實自己很小就對「煮咖啡」這件事情很感興趣。「我國中就看過人家用賽風壺沖煮咖啡,壺漂亮不說,覺得還真像是在做實驗。」他笑著說當時因為無法判斷上壺放的 ...

#55. 山海咖啡遊: - 第 22 頁 - Google 圖書結果

最美的是圓弧欄杆露台好望角咖啡○煮咖啡法:義式因其所在位置極佳,天候晴朗時,倚在《好望角咖啡》曲折圓弧的欄杆邊,可遠見至十八王公、翡翠灣等,為讓顧客親見秀麗景致, ...

#56. C3offee 咖啡誌 10月號/2022 第38期 - 第 87 頁 - Google 圖書結果

台塗裝著品牌 Logo 的老廂型咖啡車四處旅行煮咖啡,裡頭每一位咖啡師成員穿著帥氣 ... 來實現當年這小小夢想,向兩個好友品牌商借來合適的義式咖啡機,換上西裝找到場地, ...

#57. 咖啡專業知識全書：咖啡豆產地、烘焙、沖煮、菜單設計與店家經營深度分析（五部不分冊）

PROFILE小檔案·義式咖啡機Rancilio Classe11x-celsius ·磨豆機Rancilio Kryo65OP&ST ·原豆,綜合原豆配方義大利Musetti Midori咖啡豆·原豆量16g ·濃縮咖啡萃取方式預浸6 ...

#58. 出杯的勝負！芒果咖啡16年小型連鎖創業奧義與你沒想過的烘豆經濟學

老客人都知道芒果咖啡是從這「七坪小店」起家的,可是卻鮮少人知道這七坪是情非得 ... 雲林古坑台灣咖啡話題正熱,山頭上開了很多觀光休閒型的庭園咖啡,一杯現煮咖啡要價 ...

#59. 咖啡帝國：勞動、剝削與資本主義，一部全球貿易下的咖啡上癮史

他們一坐在他的樹下。28 些前革命者告小,他們想開一司,並要求他把他們介其他事業夥伴。 ... 二年,她生產的「小火煮咖啡」(coddled coffee)得了國,並以十美元的價格出, ...

#60. 全家美式咖啡豆- 2023

Let s Café 經典咖啡2 全家Let s Cafe 熱飲MENU 332mg 19kcal 0g L 65 ... 〔記者吳佩樺／台北報導〕最近二大超商7-ELEVEN、全家掀起現煮咖啡诸如全家 ...

#61. 一個人煮咖啡，怎麼煮都不甜#流量ಥ_ಥ #苦咖啡 - TikTok

385 個讚，來自桀桀(@jie_1126) 的TikTok 影片：「一個人 煮咖啡 ，怎麼煮都不甜#流量ಥ_ಥ #苦 咖啡 」。 苦 咖啡 ·唯一(DJ版) - 那奇沃夫/KKECHO。

#62. 煮咖啡前必看的5個私授訣竅 - 咖啡獵人Coffee Hunter

咖啡 豆磨成粉之後就開始喪失味道，最好的做法是現磨現煮，才能享受到咖啡最原始的風味。 磨咖啡豆也是一門學問，不同磨豆機磨出粉末的粗細和均勻度都不 ...