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人在高興時，特別好胃口；人在悲傷時，還是會肚子餓。何況開工前、收工後！

凌晨一點半的堅尼地城，港鐵收工，車輛停泊，百店沉睡中，唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐，開始煲粥搓麵粉做點心；蒸籠白煙漸漸升騰，溫潤香氣飄呀飄，縈繞城西近三十個寒暑，撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。

「我們來到西環的時候，它是一個菜欄市場呀、屠房呀，做半夜三更為香港服務的基層市民（生意）。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局，廳面五六張枱，走廊擠多幾張；沒電視，沒電腦收銀；牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示：「夜深時分，請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。

店雖說三點營業，但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐，當作休息。」樓面阿姐三點才上班，「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假，否則坐滿晒學生，企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。

不一會，蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角，跟他打招呼：「食住先。」

鄭先生取了一籠粉卷，回敬：「新鮮熱辣！」

沒一刻鐘，又走進兩個外籍男，未坐下就去揭蒸籠，顯然是識途老馬。說時遲，做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱，自得其樂：「我自己沖（茶），喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開，「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔，低頭不動，掛着「請勿打擾」的漠然。

這時，六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱，都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港，一班巴打來搞餞行。主角Evric說，大一時師兄帶他來，他又帶師弟來，自己快升大四了。

怪不得新興和附近港大的師生關係密切，有時以點心贊助學生活動；牆上就有幾張港大屬會的感謝狀，當中還有前校長徐立之的簽名呢！

年輕人鬧哄哄，在廚房的阿興伸頭瞄一瞄，「呀！司機、學生，都是熟客，他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假，主力調校食物味道的他，要分身去炸春卷、炸鮮奶。

兄弟班，個個賣力
廳面盡頭，是無遮無掩的開放式廚房，供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸，做好甚麼就賣甚麼。點心出籠，林哥就速遞到點心角，客人自選自取；三點後也有阿姐用托盤巡場；五六點開始人多插針難入，大聲公輝師傅不時引吭叫賣：「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友，古法炮製喇！」「大大件抵食呀！」

懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣，坊間已經少見。

「我們一向以來都是自己做點心，做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人，在茶樓、酒店做過點心師傅，1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓，經營15年，因為政府收樓被迫結業。

做飲食，哪裏有人需要吃東西，哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場，廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街，重新掛起新興的招牌，開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次，五六年前才落腳現址士美菲路。

「我由上環水坑口入行，做了60年，到厚和街（前一個鋪址）無再持牌了。」阿興接手後，海叔仍然朝朝3點必露，坐鎮收銀，做到上午11點返家瞌一瞌，下午3點又回來，都是為阿仔着想：「現在請人艱難，我就幫他打理一下。」

阿興說，現在一盤生意由他和幾個股東拍檔，「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」

他指各人一直出心出力，也因為是股東拍檔，大家沒計較，當年才能捱過沙士難關。

63歲的華哥人很害羞，是阿興的拍檔之一，入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心，我幫他打工時咁做，佢畀啲股份我，我又係咁做。」他本身住天水圍，海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅，他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日，雖然辛苦，但係開心嘅！一班拍檔合作咗幾十年，有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興，負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手，肚餓時就走開一陣去醫肚，很快又回到崗位上。兄弟班，個個賣力。

現在海叔不再在廚房勞神，「爸爸雖然88歲，但他真是一個很令人佩服的老人家，對工作好有熱誠，堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大，三個弟弟一個做冷氣，一個做煤氣，最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好，整嘢食覺得好開心，所以有興趣做。」52歲的他，看上去只像40，但入行已經30年，跟着父親研究點心。

靚料正貨　還得用心
從前爸爸日做16小時，阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多，率先回鋪開爐頭搞醃料，「好多食物要醃，又要煲粥，要早點回來，否則做唔切。我們的品牌是自家製，所以很多事都是親手去做的。」

不少行家慳水慳力，老早已從點心工場取貨；海叔搖頭：「在上面（大陸）的貨拿到來無咩汁，乾爭爭！」

「自己做嘅就靚啲，用料靚啲。在上面取貨不知道，人家做好給你，你看不到人家怎樣做，信心就是這些。」海叔舉例，白米他們入貨比別人貴30元一包，「一日用兩三包米就相差近100蚊，一個月相差幾千蚊。最好食先得，材料嘛！」

父親的信念，阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨，都不用雪藏貨，「食落唔同嘅！」他笑說。魚肉釀豆腐，魚肉爽彈帶陳皮香，烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸；豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮，皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨，他們貫徹「自家製」，不嫌工夫多，花時間。

棉花雞的魚肚，阿興表示用最貴的一種；咖喱金錢肚，他特別選用夠口感的厚身牛肚，整塊燉腍後裁成條，用秘製醬料醃透；吃起來惹味卻不油滯厚味。

點心都是街坊價，小點17元，頂點才25元。因為沒有炒爐，全店食物只能蒸或炸，50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過，用料絕不馬虎：除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮，鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來；配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩，是取貨20多斤游水大龍躉，抵鋪後才劏魚斬件，務求貨靚新鮮。

「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓，現在競爭愈來愈大，我們唯有盡量做好，咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻，跟父親如出一轍。

今天，莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵，新興已逾40年歷史，沒有爭利的驚濤，沒有賺淚的起伏，每一日也如今天：師傅密密手，每樣點心求快也求好：糯米包軟硬適中，加了蝦米吊味、花生粒添口感；腸粉用米漿新鮮即拉，夠薄夠滑；招牌流沙包皮薄軟熟，一咬爆汁，流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……

「做就個個(間間)都是那樣做，無話叻得過人，你自己調校的味道好些，你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎，但大夥兒的用心，全看在眼裏。

阿興人很隨和，只是做，沒埋怨。「跟街坊有份感情，每天都碰口碰面，個個從小吃到大，都很熱情、很欣賞你的點心，覺得有份滿足感，也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業，出來工作後也回來探班，他特別珍視這「金錢以外的東西」。

雖沒米芝蓮加冕，新興捧場客除了街坊大叔，更有不少後生仔女；牆上有E神、霆鋒的留影；CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名，中外遊客慕名而至，時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏，不必日夜顛倒。

「有些人都會問我：三點那麼早，開遲一點吧！其實都不想那麼早，但因為儲了一批熟客以及有口碑，他們每一天返工放工常常來光顧你，建立了一些感情，也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。

想了想，又補充：「太夜，真係好難搵嘢食。」他笑起來，帶點傻氣。

採訪：韓潔瑤 拍攝：關永浩

新興食家
地址：西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話：2816 0616
詳情： http://bit.ly/2MUEwSs

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三星正式在 8 月 5 日發表新一代的 Note 旗艦，同時名稱也從 Note10 直接跳到 Note20，而這次跟 Note10 系列一樣共推出兩款，包含標準版的旗艦 Note20，以及定位相對更高的旗艦 Note20 Ultra。至於功能上除了繼續為 S Pen 帶來新應用，也跟隨 S20 系列的腳步，強化了相機硬體配置，那麼究竟 Note20 系列以及 Note10 系列，在外型、規格上還有哪些差異，我們趕緊進入主題吧！

【影片更新】
03：48 - Note20 背面採用的是「塑膠材料」，而非玻璃。
09：19 - Note10系列的前相機，經過更新之後錄影也具備 4K 60fps。
10：27 - Note20 系列的儲存空間版本為 UFS 3.1。
10：27 - 台灣方面 Note20 引進 8GB+256GB (金/綠/灰)。
10：27 - 台灣方面 Note20 Ultra 引進 12GB+256GB (金/黑/白)、12GB+512GB (金)。
11：33 - Note20 / Note20 Ultra 支援 5G sub-6 頻段 - n1 / n3 / n28 / n41 / n78 / n79。
11：44 - Note20 建議售價 NT$ 35,900、Note20 Ultra 為 NT$ 43,900、46,900

【影片推薦】
►三星 Galaxy Note20 Ultra 實機評測！
https://youtu.be/BBe_DDZl4-Y

►三星 Note20 系列 vs S20 系列 - 你該選擇誰？
https://youtu.be/5kFfYB9wjxA

►捕捉遠景超實用！Samsung Galaxy S20 Ultra 開箱評測
https://youtu.be/9hRkr7-0H2E

【影片指引】
00:00 前言
00:47 設計、S Pen、感應器
04:24 螢幕
05:17 主相機
08:57 前相機
09:22 音訊
09:38 硬體、連結、通訊
11:42 總結

【產品資訊】
►Galaxy Note20：8GB+256GB (金/綠/灰)、NT$35,900。
►Galaxy Note20 Ultra：12GB+256GB (金/黑/白)、NT$43,900。
►Galaxy Note20 Ultra：12GB+512GB (金)、NT$46,900。

「預購活動」
時間：8 月 17 日 12：00 起 ～ 8 月 24 日 23：59 止，開放預購登記，名額有限。
好禮：針對全通路預購的消費者，上網登錄即送 Galaxy Buds Live 真無線藍牙耳機。
加碼：如果是在「三星智慧館／三星商城」預購，除了預購禮之外，還可享有8月26日起得以優先領貨之權益。於預購取貨時間內完成取貨，還可獲得額外好禮。

「預購取貨 - 限量排隊禮」
線上排隊：
8月17日至8月19日於指定三星智慧館預購Galaxy Note20 5G旗艦系列，符合排隊禮資格者於8月26日至8月31日到原預購指定取機門市憑預購序號及身分證明文件取貨，即可獲得限量線上排隊禮。

指定店家取機排隊：
凡參加8月26日微風南山旗艦體驗館首日預購取機排隊活動，即有機會抽中三星50型4K UHD電視、Galaxy Tab S5e及Galaxy Watch Active2等總價值近30萬限量好禮。

※更多活動資訊：
https://www.samsung.com/tw/campaign/galaxy-note20-5g-series-ses-sp/

「上市資訊」
時間：預計8月28日起於全台各大通路正式上市。
開賣禮：
針對「非預購之消費者」，自8月28日至10月31日，於全通路購買Galaxy Note20 5G旗艦系列，上網登錄即可獲得開賣禮【JBL真無線藍牙耳機TUNE 225TWS；建議售價NT$5,290】，數量有限。https://promotion.twsamsungcampaign.com/2020-galaxy-note20-sp/rule.aspx

其它：凡購買Galaxy Note20 5G旗艦系列，可享YouTube Premium免費試用4個月以及Samsung Pay悠遊卡開卡好禮7-ELEVEN虛擬商品卡NT$150 (數量有限)。


【影片類型】
小翔評測：「實機體驗」讓你更深入了解3C科技產品
小翔大對決：透過「規格表」讓你弄懂3C科技產品差異
小翔聊科技：整理「多方資訊」讓你弄懂科技產品、技術
小翔短新聞：整理「多方資訊」讓你提早獲得3C科技新消息
小翔來報榜：透過「排行榜單」讓你知道手機銷售趨勢

【影片聲明】
業配：無。
感謝：看影片的每一個朋友
來源：Samsung、Sony、Qualcomm、Google、NFC…
製作：小翔 XIANG

【小翔專區】
小翔FB：https://www.facebook.com/Xiangblog/
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【官方網站】
※影片資訊僅供參考，想了解更多請前往

Samsung：http://www.samsung.com/tw/
網路頻段查詢：https://www.frequencycheck.com/

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【CC Music】
Nicolai Heidlas：https://soundcloud.com/nicolai-heidlas
MBB：https://soundcloud.com/mbbofficial
FortyThr33：https://soundcloud.com/fortythr33-43
Tobu：http://www.youtube.com/tobuofficial
Peyruis：https://soundcloud.com/peyruis
FortyThr33：https://soundcloud.com/fortythr33-43
Lyfo：https://soundcloud.com/lyfomusic
A Himitsu：https://soundcloud.com/argofox/a-himitsu-adventures
Ehrling：https://soundcloud.com/ehrling
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【索引】
#SamsungNote20 #Note20 #Note20Ultra #GalaxyNote20 #Note20 #Note10 #Note10Plus #三星Note20 #三星Note20Ultra #三星Note10 #Samsung2020 #Galaxy2020 #GalaxyUnpacked2020 #三星手機 #三星新機 #5G手機 #小翔大對決 #小翔XIANG

【關鍵字】
手機規格比較、手機推薦、你該選擇誰、透過規格比較、讓你了解究竟該選擇 Note20 / Note20 Ultra 還是 Note10 / Note10+。外型規格比較：Note20 系列同樣採用 Infinity-O開孔式螢幕設計、正反 3D 康寧玻璃結合鋁合金邊框、背面則是方型鏡頭外觀設計，Note20 系列搭載三主鏡頭，3.5mm 耳機孔被移除、超聲波螢幕指紋、S Pen 遠端遙控 3.0。螢幕規格比較：Note20 搭載 FHD+ Super AMOLED+ 面板，而 Note20 Ultra 則是 WQHD+ Dynamice AMOLED 2X 面板、120Hz 刷新率，並分別採用 6.7吋、6.9吋螢幕。主相機規格比較：Note20 系列搭載三主鏡頭 (廣角/超廣角/遠距)，1.08億畫素 S5KHM1、2.4µm、「nona-binning」像素9合1、IMX555、1.8µm、6400 萬畫素、3倍混合光學變焦、30倍數位變焦、潛望式遠距鏡頭、IMX586、5倍光學變焦、50倍數位變焦、AI 場景辨識、景深即時預覽、美顏、8K錄影、超高畫素模式（快速裁切）、960fps超級慢動作、夜間模式、超穩定動態攝影、一鍵拍錄、專業錄影、遠距焦點收音。前相機規格比較：Note20 系列搭載 1000 萬畫素、F 2.2 鏡頭、美顏、濾鏡、景深即時預覽。音訊規格比較：AKG雙喇叭、Dolby Atmos 杜比環繞音效、遠距焦點收音。硬體規格比較：Android 10、Samsung OneUI 2.5。Note20 系列 搭載 Qualcomm Snapdragon 865+、8GB/12GB 記憶體、256GB / 512GB儲存空間、記憶卡擴充、LPDDR5、UFS 3.0、UFS 3.1。Note20 具備 4300 mAh 電池、Note20 Ultra 則是 4500 mAh、25W 閃電快充、無線充電、無線電力分享、手機續航時間。其他特色：藍牙 5.0、DeX、NFC、5G+4G 雙卡雙待、7CA 載波聚合、5G 手機。Note20 系列上市日期、Note20 系列售價。小翔大對決。小翔透過規格比較讓你更了解手機的差異。

這一部影片將會針對三星 2020 年，所推出的旗艦手機來做個比較，包含上半年發表的 S20 系列（S20、S20+、S20 Ultra），以及下半年具備 S Pen 的 Note20 系列（Note20、Note20 Ultra），而它們之間究竟差在哪裡？以及該怎麼選擇？我們趕緊進入主題吧！

【影片更新】
09：00 - 台灣方面 Note20 引進 8GB+256GB (金/綠/灰)
09：00 - 台灣方面 Note20 Ultra 引進 12GB+256GB (金/黑/白)、12GB+512GB (金)
10：15 - Note20 / Note20 Ultra 支援 5G sub-6 頻段 - n1 / n3 / n28 / n41 / n78 / n79。
10：28 - Note20 建議售價 NT$ 35,900、Note20 Ultra 為 NT$ 43,900、46,900。

【影片推薦】
►三星 Galaxy Note20 Ultra 實機評測！
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►三星 Note20系列 vs Note10系列 - 你該選擇誰？
https://youtu.be/zIEY4ilm5Yk

►捕捉遠景超實用！Samsung Galaxy S20 Ultra 開箱評測
https://youtu.be/9hRkr7-0H2E

【影片指引】
0:00 前言
0:42 設計、S Pen、感應器
3:41 螢幕
4:53 主相機
7:30 前相機
7:55 音訊
8:13 硬體、連結、通訊
10:26 總結

【產品資訊】
►Galaxy Note20：8GB+256GB (金/綠/灰)、NT$35,900。
►Galaxy Note20 Ultra：12GB+256GB (金/黑/白)、NT$43,900。
►Galaxy Note20 Ultra：12GB+512GB (金)、NT$46,900。

「預購活動」
時間：8 月 17 日 12：00 起 ～ 8 月 24 日 23：59 止，開放預購登記，名額有限。
好禮：針對全通路預購的消費者，上網登錄即送 Galaxy Buds Live 真無線藍牙耳機。
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8月17日至8月19日於指定三星智慧館預購Galaxy Note20 5G旗艦系列，符合排隊禮資格者於8月26日至8月31日到原預購指定取機門市憑預購序號及身分證明文件取貨，即可獲得限量線上排隊禮。

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時間：預計8月28日起於全台各大通路正式上市。
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【影片類型】
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【影片聲明】
業配：無。
感謝：看影片的每一個朋友
來源：Samsung、Qualcomm、Google、NFC…
製作：小翔 XIANG

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手機規格比較、手機推薦、你該選擇誰、透過規格比較、讓你了解究竟該選擇 Note20 / Note20 Ultra 還是 S20 / S20+ / S20 Ultra。外型規格比較：Note20 系列同樣採用 Infinity-O開孔式螢幕設計、正反 3D 康寧玻璃結合鋁合金邊框、背面則是方型鏡頭外觀設計，Note20 系列搭載三主鏡頭，3.5mm 耳機孔被移除、超聲波螢幕指紋、S Pen 遠端遙控 3.0。螢幕規格比較：Note20 搭載 FHD+ Super AMOLED+ 面板，而 Note20 Ultra 則是 WQHD+ Dynamice AMOLED 2X 面板、120Hz 刷新率，並分別採用 6.7吋、6.9吋螢幕。主相機規格比較：Note20 系列搭載三主鏡頭 (廣角/超廣角/遠距)，1.08億畫素 S5KHM1、2.4µm、「nona-binning」像素9合1、IMX555、1.8µm、6400 萬畫素、3倍混合光學變焦、30倍數位變焦、潛望式遠距鏡頭、IMX586、5倍光學變焦、50倍數位變焦、AI 場景辨識、景深即時預覽、美顏、8K錄影、超高畫素模式（快速裁切）、960fps超級慢動作、夜間模式、超穩定動態攝影、一鍵拍錄、專業錄影、遠距焦點收音。前相機規格比較：Note20 系列搭載 1000 萬畫素、F 2.2 鏡頭、美顏、濾鏡、景深即時預覽。音訊規格比較：AKG雙喇叭、Dolby Atmos 杜比環繞音效、遠距焦點收音。硬體規格比較：Android 10、Samsung OneUI 2.5。Note20 系列 搭載 Qualcomm Snapdragon 865+、8GB/12GB 記憶體、256GB / 512GB儲存空間、記憶卡擴充、LPDDR5、UFS 3.0、UFS 3.1。Note20 具備 4300 mAh 電池、Note20 Ultra 則是 4500 mAh、25W 閃電快充、無線充電、無線電力分享、手機續航時間。其他特色：藍牙 5.0、DeX、NFC、5G+4G 雙卡雙待、7CA 載波聚合、5G 手機。Note20 系列上市日期、Note20 系列售價。小翔大對決。小翔透過規格比較讓你更了解手機的差異。