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前幾天踏出公司時已夜深，所有小吃店都已經歇業，還沒吃晚餐，剛好忍到家中，再煮鍋雞絲麵來療癒自己
我很迷戀黑雞牌雞絲麵。
這牌子越來越難買到了。池先生只要在任何地方看到，都會幫我買上幾包，家中要隨時保持有庫存的狀態。
小時候，廚房位於一樓，鄰近爺爺奶奶的房間。如果晚上肚子餓，都要躡手躡腳的下樓翻冰箱。如果要煮碗熱的來吃，勢必要開燈，那就會吵醒早睡的爺爺，免不了要挨頓罵。而且廚房常有又大又肥又會飛的蟑螂出沒，雖不怕但也不喜歡。
也不愛下樓弄東西來吃的老爸，最愛泡黑雞牌雞絲麵，吆喝這小孩來分食，家中小孩總愛搶著吃最後一口，是會搶到生氣的那種。所以老爸常會泡上第二碗或第三碗。
搶著吃的感覺似乎特別好吃。
總之不知何時就迷戀上這味道了，其他牌子的鍋燒麵通通不夠味。出國讀書時還帶上好幾包，偶爾叫我爸寄包裹來英國時，再補上幾包。
家的味道。
#筋疲力盡的晚上吃到特別感動
#今晚加班回家看到池先生買了一箱補貨更感動
由日籍老師傅經營的神田橋，輾轉搬家後的位置靠近條通，不過這邊的口味與條通下酒型態的菜餚頗為不同，屬於吃起來實在、又帶點家常感的傳統日式風味。
薩摩炸魚餅(160元)是一開始看菜單時就想點的，因為我喜歡吃魚漿製品，這魚餅蠻好吃，表層炸出微脆、Ｑ實。燒牛肉柚子酢(280元)與之前在味道筋吃的嫩煎牛肉類似，夠酸引出開胃感，齒頰中的一股果類清香增添爽口，牛肉質地可以，而且份量也夠。阿姨推薦的茄子麻糬煮(180元)氣味噴香，來自於稍微炸過的茄子和日本年糕，明顯的油香味，可並不油膩，吸浸了湯汁調味，再加上一點兒酥酥的感覺。太卷壽司(250元)可謂樸實無華吧，簡單的用料當然不至於形容是美味飛天，但溫順的酸甜以及醋飯口感，細節不要太care的話是蠻不錯的。加了牛蒡絲和蒟蒻的味噌五目大腸(180元)，非重味的味噌，大腸無臊味以及彈牙口感都很ok。
飽餐這頓後其實略懂了，如有再來只要隨意點就好，不需要特別挑選，料理平實用心。
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68510102
罕見的美味 大蒜燒
大蒜是烹調美味佳餚時一個很重要的調味品，以健康的角度來說也是上好的營養品，也因為是極佳的綠色天然藥品，所以醫生常建議將「大蒜」當作防治疾病的重要手段。大蒜具體作用的11大養生功效
1、防治腫瘤和癌症
大蒜中的含硫化合物，能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國癌症組織認為全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
2、抗衰老作用
大蒜裡的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、抗疲勞作用
有人研究發現，豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
4、防治心腦血管疾病
流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區選，人群因心腦血管疾病死亡的發生率，明顯低於無食用生蒜習慣的地區。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。
5、強力殺菌
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，並且含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等，均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。 大蒜的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌，如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑製或絞殺作用。另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說，生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。
6、改善糖代謝作用
研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌，及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
7、抗過敏作用
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法，是在過敏季節來臨前幾週就開始生吃大蒜。
8、排毒清腸，預防腸胃疾病
大蒜可有效抑制和殺死，引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。
9、降低血糖，預防糖尿病
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
10、保護肝功能
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
11、預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
#大蒜燒 #味道筋 #台北美食 #CCFoodie
完美情人 98最高
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導演：呂士軒
攝影：薩禾豐 一盞
後期協力：紀昀
字體設計：林艾格
製片：Serene Chen
製作人：呂士軒 剃刀蔣
作詞：呂士軒
作曲：呂士軒
編曲：剃刀蔣
錄音編輯：鍾濰宇
錄音師：Felipe.Z
混音師：Double
製作發行Production: 基械貓音樂有限公司Robokatz Music Production
數位發行 Digital Release: 任意門娛樂股份有限公司 RYM Entertainment
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Verse 1：
幸好有妳了解我的煩 分我的擔
願意給妳 所有的愛 跟我的肝
不介意 要過得淡 或 過得閃
媽 妳坐著看 這個多的伴 不一樣 我說了算
習慣妳小貼心 配一點妳的幽默感
喜歡妳笑點低 笑話只要一個就崩壞
另外妳超美麗 胸型及格又柔軟
只要抓著 手絕不可能立刻就鬆開
妳說沒有最完美
九十八分最高 鴨鴨 鴨鴨 壓一壓
形容對妳的感覺
就是家的味道 鴨鴨 鴨鴨 壓一壓
原本以為只有做夢才會遇的到
讓周遭的嘴角醉心地笑
就跟著跟著跟著跟著得意地飄兒
如果生病 妳就是那 最靈的藥
Chorus：
滿分 留給妳的夢想
九九 留給妳的偶像
九八 就為我給留下
就放心留給我吧
98 98 98 98
98 98 98 98
98 98 98 98
98 98 98 98
Verse 2：
我愛聽妳笑聲 我愛看妳跳針
這關係像強心針
絕不藏心聲 沒什麼好秘密
不爽 記得直接講一聲
每次只要講一聲 我回來了
妳馬上啪一聲跳上來說 你回來了
關於未來的 那些 早晚會來的
別亂跑 給我站好 老子跟妳沒完的
九八的妳 九八的我
我就巴著妳 就抓著我
像我們這樣好的樣本 其實也不多
所以就算少了兩分 其實也不錯
鴨鴨 妳不算是隻安靜的貓
鴨鴨 像隻斑比 總是開心地跳
鴨鴨 這寶藏到底怎麼找得到
遇到妳 像腳筋被挑斷 怎麼跑得掉
(Chorus)
Trout Fresh/呂士軒 - 誤入奇途
【實體通路連結 】
玫瑰大眾 ► https://goo.gl/CzAZ7Z
博客來 ► https://goo.gl/vcBaMq
五大 ► https://goo.gl/uu7BFS
佳佳 ► https://goo.gl/Lm1RQf
【數位通路 】
► https://goo.gl/XKXcBw
▋Introduction
今天的这个渐变抹茶慕斯蛋糕，没别的，就一个字：好看！自己都忍不住夸自己：我怎么这么能耐呢！不仅颜值高，味道也绝对能让抹茶控一本满足，一个蛋糕能吃到四种浓度的香醇抹茶慕斯，而慕斯的口感像冰淇淋一样轻盈顺滑，吃再多也不会觉得腻，我一个人就能吃光这个6寸小蛋糕~
▋Ingredients
[Chiffon cake]- for the 20*30cm mold
3 eggs
25g vegetable oil
60g sugar
1 tbsp matcha powder
a pinch of salt
60g milk
60g cake flour
3个 鸡蛋
25g 植物油
60g 细砂糖
1大勺 抹茶粉
1小撮 盐
60g 牛奶
60g 低筋面粉
[mousse paste]- for a 6 inch matcha mousse cake
2 slices of Gelatine (12g)
1tbsp matcha powder
125g milk
70g sugar
175g cream
100g mascarpone cheese (cream cheese would also be ok)
2片 吉利丁片（12g）
1大勺 抹茶粉
125g 牛奶
70g 糖
175g 奶油
100g 马斯卡彭奶酪（替换为奶油奶酪也可）
@4:13
The ratio of matcha powder & mousse paste（from deep to shallow）:
1 tsp matcha powder + 60g mousse paste;
3/4 tsp matcha powder + 80g mousse paste;
1/2 tsp matcha powder + 100g mousse paste;
1/4 tsp matcha powder + 100g mousse paste;
120g mousse paste;
抹茶粉和慕斯糊配比用量(颜色从深到浅)：
1小勺抹茶粉+60g慕斯糊；
3/4小勺抹茶粉+80g慕斯糊；
1/2小勺抹茶粉+100g慕斯糊；
1/4小勺抹茶粉+100g慕斯糊；
120g慕斯糊；
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淘宝店铺：曼食慢语
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麵食系列第八集
做的時候還有疑問的話可以來看這集，超詳細解答：
https://youtu.be/Oisp0O0ln_E
蔬食媽媽還在開店的時候
常常用蔥油餅當作結尾主食
客人吃到前一道總是說好撐好撐吃不下了
蔥油餅一上桌
卻一定一掃而空！
這個蔥油餅
是我的媽媽教給我
而我再一次次改良出來的
這樣做出來的蔥油餅
厚度可以到一公分
外面酥脆
內裏層次分明
麵軟且香Ｑ
雖然厚但絕對不死硬
若不吃五辛的話
裡面也可改放香椿
味道也非常好喔！
做起來有點難度
算是進階版的麵食
但是多練習常做
就會越做越好吃
我的配方裡是
100克的中筋麵粉配70克的冷水
400克的中筋麵粉配280克的冷水可以做兩張餅
the recipe is
400g all purpose flour with 280g cold water
it can make 2 green onion pancake（scallion pancake）
#培仁
#蔬食
#麵食系列
#蔬食媽媽
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培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁
熱愛做菜、鑽研各種蔬食，出過三本食譜書，開過一間預約制蔬食料理餐廳（培仁烹調工作室），也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問，目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式，讓蔬食的美味可以更傳遞給大家，在家都能自己做唷！
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這邊也可以追蹤蔬食媽媽，會有最新活動跟課程資訊：
Facebook-
https://www.facebook.com/%E5%9F%B9%E4%BB%81%E8%94%AC%E9%A3%9F%E5%B7%A5%E4%BD%9C%E5%AE%A4-729414047087352/
IG-
peiren_vegan
味道筋 在 [食記] 台北中山區日式鐵板居酒屋味道筋- 看板Food 的八卦
餐廳名稱：Midosuji 味道筋
消費時間：2014年/7月
地址：台北市中山區中山北路一段121巷24號
電話：02-2523-2505
營業時間：PM 18:00 - PM 23:00
每人平均價位：671
有無包廂：無
推薦菜色：特選雞腿、味道筋特選麵飯作伙炒
官網：https://www.midosuji.com.tw/
(多圖好讀網誌版：https://yuuka0414.pixnet.net/blog/post/188454633)
前陣子或許是在前公司壓力太大，常常下班後會再跟朋友小酌一杯，居酒屋為成了我們最
常報到的地點。台北常見的日式居酒屋大多是以燒烤為主，位於七條通的味道筋則是以鐵
板料理為主。
用餐當天台北街頭下著大雨，雖然有撐傘還是有點狼狽。入座後，店家很貼心的先遞上冰
涼的濕毛巾，看後來入座的日本客人都直接拿來擦臉、擦脖子，老實說~ 個人只敢拿來擦
手而已。
menu 的外觀很有 HOBO 手帳的風格。
打開後第一頁便是店家推薦料理，注意到了嗎~ menu 裡的菜名都是以中日文同時標記，
這兒似乎是以日本客為主。
用餐當天，除了我們外~ 另外兩組客人都是說著日文，店內員工也都是以日文溝通為主，
如果不是電視裡播放著台灣的新聞，還真以為自己來到了日本。吧檯式的座位就算是一個
人要來喝悶酒也不怕尷尬，坐在位子上就能看到廚房人員忙碌的身影。
調味醬料。
日本朝日生啤酒（TWD $130）
菜未上~ 酒先來！冰冰涼涼的生啤酒，夏天喝起來最過癮了。
嫩煎松板豬（TWD $250）
切成薄片狀的松板豬，煎過後再灑上胡椒鹽非常香、松板豬吃起來也很嫩不會太乾。
味道筋特選麵飯作伙炒（TWD $260）
這應該就是所謂的そばめし，そばめし屬於神戶料理，是將飯與麵在高溫的鐵板上分別炒
過後，再一起拌炒，可以同時吃到炒飯的香氣、與炒麵的Q嫩，搭配微甜的日式醬汁十分
開胃。
青蔥牛筋歡喜燒（TWD $250）
其實~ 這天原本是要吃大阪燒的，這兒剛好也有當然就要點份來嚐嚐。
香嫩滑Q的麵皮裡面包著青蔥 & 牛筋，不過~ 牛筋的味道都被青蔥蓋掉了，但青蔥挑選的
很鮮嫩，如果愛吃蔥的人應該會喜歡這道，至於牛筋嘛… 反而成了配角，不過個人很喜
歡麵皮上的日式醬汁，搭配上面的美乃滋，甜甜的很好吃。
特選雞腿（TWD $200）
雞腿外皮煎的香脆、裡面卻還保有滿滿肉汁，這道料理是當天和友人都覺得最喜歡的一道
，雖然外表只有薄鹽料理，但真的煎的很好吃！
當天觀察~ 味道筋的用餐方式並不會一口氣將所有的菜都送上，店員會一邊觀察個人的用
餐狀況，吃完後將盤子放到吧檯上方的位子，稍等一下會兒~ 才會再另一道菜，不確定這
是否是他們的一致風格，不過當天除了我們外、其他桌的日本客人似乎也是如此。
其實這樣的用餐模式也不錯，不會因為菜一次全上了而冷掉，一次一道反而可以單純只品
嚐這道菜的味道，也保有食物的溫熱。用完餐後，店家會送上熱茶。
牆上這燈片裡的兩位女士，應該就是味道筋的靈魂人物吧。
整體來說~ 味道筋的消費不算便宜，但服務、菜色都蠻令人滿意的（至少我和友人吃得很
滿足），下回想和朋友喝喝酒、聊聊天，這裡一定是我的口袋名單之一。
當天還有一個小插曲，我和友人都是千元鈔票，店家則是主動將找零分成兩份，我們就不
用再自己算一次錢，雖然是很小的動作，但還是讓人覺得很貼心。
味道筋除了在七條通的本店外，在附近的八條通有另一間「燒肉市場」的分店，之後如果
有去用餐再來跟大家分享囉。
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：： Youzi's 27 seconds ：：
https://youziyo.com
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