今天用味噌做了夏日三種方便醬，晚餐全上了餐桌，卻各有風味，這幾天酪梨正當令，家有酪梨的朋友，趕快動手做海苔醬！
#味噌辣椒醬 用來搭 #香煎手工豆腐
#味噌海苔醬 做 #和風酪梨綠豆腐
#味噌海山醬 沾 #秘醬活魷魚
☺️影片的聯結
👉https://youtu.be/Rxjswi1W9NY
味噌海山醬 在 Facebook 八卦
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味噌海山醬 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的評價
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蚵仔煎 淋醬
豆瓣醬 1.5大匙
蕃茄醬 1.5大匙
味噌 1大匙
砂糖 1大匙
開水 300cc
太白粉少許(勾芡用)
蚵仔煎粉漿
地瓜粉 50克
太白粉 40克
麵粉(中、低筋皆可) 10克
開水 250~280cc
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味噌海山醬 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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夜市必吃蚵仔煎
又Q又香的關鍵在粉漿
調粉漿
粉漿完美比例~地瓜粉:水 = 1:1.5 (體積比)
Q彈又好吃的蚵仔煎粉漿比例
材料
地瓜粉 1杯
水 1又1/2杯
鹽 1小匙
白胡椒粉 1小匙
蔥花 10公克
作法
將所有材料混合均勻成粉漿備用。
煎蚵仔煎
材料
鮮蚵 適量(約10顆)
粉漿 適量
雞蛋 1顆
小白菜 適量
蚵仔煎醬 適量
作法
1. 熱平底鍋，倒入油後，放入先蚵煎至上色且微焦香。(鮮蚵先煎過才會香)
2. 鮮蚵上淋上粉漿，煎至稍微定型。(粉漿下鍋前一定要再拌勻)
3. 打入一顆蛋在粉將上，弄散蛋液，待蛋與粉漿皆凝固定型後，再翻面稍微煎一下。
4. 鍋中空處放入小白菜段炒香，將蚵仔煎蓋在小白菜上，取出盛盤。
5. 淋上適量蚵仔煎醬即可食用。
就是這一味！排隊蚵仔煎好吃的加分武器！
有了這個醬，蚵仔煎更美味。
蚵仔煎醬
材料
A
在來米粉 100公克
水 150公克
B
辣椒醬 300公克
海山醬 100公克
醬油膏 100公克
味噌 80公克
甘草粉 1小匙
細糖 50公克
水 1000公克
作法
1. 材料A混合均勻成芡水備用。
2. 材料B依序放入鍋中，煮至沸騰後，倒入作法1的芡水勾芡拌勻，起鍋放涼即可。
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味噌海山醬 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的評價
在家自製萬用海山醬，多種小吃都能搭配，小吃必學醬料！Sweet Chili Bean Sauce
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材料：
水 600g
番茄醬 6大匙
糖 4大匙
味噌 2大匙 （我選擇帶顆粒的味噌，也可選擇不帶顆粒的味噌）
醬油膏 兩大匙
{太白粉水}
水 半碗(ㄧ般飯碗）
太白粉 1~2大匙
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味噌海山醬 在 [食譜] 海山醬- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
海山醬真是人間美味之一
只要加了它 瞬間美味倍增啊
我的作法如下
材料
味噌 １大匙
番茄醬 １大匙（若不味道太重可再少一些）
糖 半匙
醬油 １小匙 （一點點就好了哦）
太白粉 或 在來米粉 適量
（手邊沒在來米粉 ｓｏ我是用太白粉 兩種粉做出來的感覺不太一樣）
水 １碗半
作法
把味噌 番茄醬 糖 醬油 水 混合
放到瓦斯上加熱 煮到開 （中、小火即可 火別開太大）
在煮的期間要不停的攪拌 避免燒焦
煮開了後 把調好的太白粉水分次慢慢加入醬料中 再煮個１０秒左右就完成了
做出來的味道跟外面專業的老闆還是有點不同 但也算是好吃啦
海山醬拿來沾粽子吃真的超棒 味道很合唷
剛好端午節一定有多的粽子吧 沾了醬就能多吃幾個哦
說到海山醬 第一個想到的應該會是 蚵仔煎（我的最愛） 兩者真的天生一對
但我家沒有蚵仔 所以就做了個 沒有蚵仔的蚵仔煎（我都是這樣稱呼它啦）
實際上名稱好像是 蛋煎 吧？
厚呷 厚呷
有圖網誌版：https://www.wretch.cc/blog/chenyac/18204122
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