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魩仔魚鮭魚炒飯
宥宥廚房小料理🐯
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魩仔魚加上鮭魚,炒至粒粒分明的白飯,
加上新鮮炒蛋,營養雙重,健康加倍🥳
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料理做法🍳
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吻仔魚使用前,泡水泡開,
清洗一下,瀝乾水份,備料。
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鮭魚雙面沾些海鹽,
放置5～10分鐘
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冷凍的隔夜飯,退至常溫狀。
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鍋內加入些許橄欖油,熱鍋後,
放入鮭魚,鮭魚煎熟。
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起鍋,去掉魚刺,取肉備料。
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鍋內下二大匙油,蛋攪拌均勻後,
下鍋,快速翻炒至自己喜歡的狀況,
起鍋備料。
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南瓜,木耳,洋蔥,魩仔魚,
下鍋炒出香味,
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白飯與一開始炒好的蛋,下鍋,
拌炒均勻,炒至飯呈現顆粒狀後
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再下一大匙醬油,鮭魚,些許鹽巴,
翻炒均勻,起鍋,完成。
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［貓太太］一週菜單
最近看暴躁兔女王的新書「療癒廚房」，其中有一章在講開立菜單的方式，寫得非常精彩。例如主菜、配菜的搭配，顏色、味道、冷熱、季節感都是她開菜單搭配考量。
（以下文超長，嚇死人～）
但對全職帶小小孩，廚藝又頗有極限的媽媽（就是我本人），她的原則對我來說還是太難。煮了一年了，隨著小孩慢慢長大，我也一直在摸索更適合的方式。
目前還是採取一週菜單先寫好，週末一次採買的方式。我寫菜單的方式是
1.看天氣：
開菜單時，我慢慢發現我必需要先看一週天氣，因為只要天氣好我上午就會出門遛小孩，就沒太多時間煲湯或備菜。所以如果看到某天是雨天，馬上就會填上熬排骨、燉牛肉之類的菜。
2.先決定主菜：
一般來說，一週五天我會安排兩天魚類，三天肉類。魚肉通常用煎的、蒸的，或紅燒交替。魚的好處是不管哪一種做法，都不需要太多事前準備工夫，所以有外出或哪天特別忙，主食一定就是魚。至於要煎還是蒸，就看那天配菜要炒的多不多，炒的多就用蒸的，盡量多工進行準沒錯。
肉類變化就比較多，如果一週都是下雨天，在家悶的發慌，我家餐桌就會有紹興排骨、魯肉，或清燉牛肉這些費時的燉菜，或是炒肉時多配些費刀工的配菜（紅蘿蔔、筊白筍）。如果秋高氣爽天天出門，或小孩纏的比較緊，就是豆䜴炒肉、麻油炒肉、蔥爆肉絲、三杯雞這種菜，只要把肉切一切就算準備完成。真的來不及時，冰箱裡的去骨雞腿排拿出來，就直接煮冰糖雞腿排，甜甜的小孩很愛。
2.再來想配菜
配菜的老規矩就是至少會有一道葉菜類的蔬菜。而最煩惱的第三道菜，最後我發覺其實是最有趣的部分，甚至有時候會弄到四道菜。
磨了一陣子，我慢慢的摸索出了幾道孩子們比較愛吃的配菜，這大概就是屬於每個家庭自己的家庭味。
例如，我家的孩子非常愛瓜、豆類的食物，所以炒大黃瓜、醃小黃瓜、炒扁蒲、四季豆、菜豆就很買帳。有時經過有機店買個玉米回去簡單清蒸，上桌很快掃空。
海鮮類也是另一個選擇，像川燙花枝（沾個醬油就搶購一空）、蝦仁燴豆腐、蘆筍炒蝦仁，香蒜炒吻仔魚，我都很常煮。
來不及時我就弄蛋料理，所以冰箱裡一直都備有雞蛋。妞妞不愛蛋，我就一直變化挑戰她的極限。蒸蛋（愛）、蔥蛋（一口）、紅蘿蔔蛋（幾口）、洋蔥炒蛋（吃不少）、九層塔蛋（一口），吻仔魚蛋（幾口），蕃茄炒蛋（很愛）⋯，如此可以一直挑戰下去，前陣子發現用貴鬆鬆的明寶蕃茄醬弄的蕃茄炒蛋，全被妞妞吃光光，我方大勝，內心狂笑不止。
也可以一直嚐試新菜，挑戰小孩的口味，我這兩週嚐試的新菜是核桃小魚佃煮（成功）、蒜味茄汁蝦（好吃但孩子不愛，淘汰）、醬燒白豆干（成功），新菜可為每日煮食生活帶來一些變化，千萬不能放棄嚐試。
3.湯
一週我大約就煮兩次湯，週二跟週四。因為我家湯常常兩天都喝不完。在我家蛋花湯跟貢丸湯這類簡便湯都是行不通的，沒人要吃！只能在各類排骨湯、雞湯、魚湯見打轉。
真心話大冒險：（我要講我的真心話～）
我成為母親後，雖然日日煮食，但其實內心常常很幹！因為我最愛吃的都不是這些菜。我喜歡的是酸酸辣辣的泰式料理（清蒸檸檬魚、椒麻雞、打拋豬、紅咖哩、綠咖哩⋯流口水），或是燙燙辣辣的韓式料理（辣炒年糕、石鍋拌飯），義大利肉醬麵好不容易研發出好吃的做法，她們給我大皺眉頭。過去我是水餃女王，啵啵整個給我吐出來！還有，我最愛喝的湯就是蛋花湯跟貢丸湯（全被打槍），她們最愛的白蘿蔔湯，我ㄧ口也不想吃。好不容易找到我們的共通食物：蛤蜊！都被她們吃光-_-#
我愛她們不愛的，就很少煮。我愛她們也愛的就被吃光光。方便的一鍋料理、簡便料理全面被她們封殺，害我每天在三菜一湯中打轉～
經過這一年痛苦的領悟，我已經不是以前那個可以來去自如，瀟灑不羈（亂吃）的我了～
唯一的好處是，吃了一年自己的家常菜，我ㄧ直不及格的膽固醇指數，這次健檢竟然標準了（笑）。
與大家共勉之～
對了，這篇獻給Peggy Chao～
今日晚餐：【佃煮吻仔魚飯糰】❤
這是日本老師教的菜單裡，佑媽回來試煮的最後一道，因為之前一直沒有找到乾的吻仔魚，居然讓佑媽在野柳海洋公園附近找到了!! (立馬跟店家拿了名片，之後直接宅配，哈!) 👏👏 乾的吻仔魚實在太方便了，買一大包，想要隨時就可以拿來炒蛋、炒飯、炒菜、做飯糰......👍
做法其實滿容易，先把吻仔魚用日式佃煮的方式(照片裡有配方食譜)，把醬汁煮到濃稠收汁，在混入飯糰手捏成形，就完成～～吻仔魚飯糰好下飯，撒上海苔粉看起來就很漂釀耶😍..........而且孩子們很愛! 又多一種飯糰的變化惹! ✌ 下次野餐🌤，就來弄佃煮吻仔魚飯糰吧!! ❤ （腦公，全部菜色都煮過了，是否可以再去日本惹？～～噗哈哈！）
PS. 今天持續幫大家烏梅湯團購出貨歐🚛~~~目前已經出超過一半😅!! 這周會努力幫大家出完~~~~謝謝各位的耐心等候! 🙏
材料：雞蛋四顆、吻仔魚適量、蒜末少許、蔥花少許、鹽少許、糖少許、米酒少許、白胡椒粉少許
做法：準備鍋子開小火加點油後把蒜末爆香，再把吻仔魚下鍋開大火拌炒，炒到微焦且香味出來即可關火盛碗，再來把蛋、蔥花、鹽、糖、米酒一起加入碗中，用筷子左右攪拌這樣比較容易打散，再加一些胡椒粉再攪拌一下即可，準備鍋子熱鍋加入約整碗蛋液的１／３的油下鍋，這樣蛋煎出來會比較香比較好吃，再把蛋液下鍋後趕快攪拌開，等到蛋煎約８分熟後再翻面，煎一下後就可以起鍋裝盤，這樣就完成吻仔魚炒蛋
上班族回家快速出菜，簡單美味，可以試試。 吻仔魚煎蛋 材料: 吻仔魚 120克(可增減)蛋4個蒜末蔥花作法:1. 爆香蒜末放入小魚炒乾、炒香2. 打4個蛋3. ... <看更多>
材料：雞蛋四顆、 吻仔魚 適量、蒜末少許、蔥花少許、鹽少許、糖少許、米酒少許、白胡椒粉少許 做法 ：準備鍋子開小火加點油後把蒜末爆香，再把 吻仔魚 下鍋 ... ... <看更多>
吻仔魚炒蛋做法 在 吻仔魚煎蛋- 陳媽私房#35 - YouTube 的八卦
陳媽私房#35 - 吻仔魚煎蛋 # 吻仔魚煎蛋 # 煎蛋 # 吻仔魚 材料及調味料可以個人喜好或現有 ... 雞蛋D. 吻仔魚 調味料A.鹽巴( 吻仔魚 已經有鹹度，依口味調整喔)作法1. ... <看更多>