【公務人員退撫法通過 年金改革開啟新頁】
讓我們共同來承擔 也對受衝擊的公務人員表示歉意 請諒解
公務人員退休資遣撫卹法(以下簡稱退撫法)於今(27)日完成三讀程序,開啟台灣邁向年金體系財務永續發展的新頁。未來光是優惠存款利率歸零後,政府一年將節省145億元支出。整體公務人員年金改革可節省之經費至少有7千多億元,將全數挹注回退撫基金,至少維持退撫基金30年之財務穩健。
年金改革近十年來已成為全球趨勢,台灣為因應人口老化及少子化的衝擊,亦無法逃避,亟需戮力改革,過去馬政府時期雖有提出改革方案,但終究敵不過國民黨立委的杯葛,而失去改革先機,使得台灣年金改革一拖再拖,使得職業分立保障差異過大、所得替代率過高、平均投保薪資採計期間過短、保險費率偏低或提撥不足、請領年齡參差不一、基金投資報酬率偏低,優惠存款未隨環境條件改變而取消,加上多項不合理制度如黨職併公職、政務官併計事務人員年資等社會各界長年以來詬病的問題延宕未處理,不僅造成各項退撫基金面臨破產危機越來越急迫,更讓年輕人無望,缺乏世代正義。
由於年改涉及層面廣泛、問題繁多且不易處理,所以民進黨自去年520執政以後,即展開長達一年的年改國是會議,並提出多項年改方案,之後分別由考試行政院送交立法院審議,而立法院經由司法法制委員會五天密集審查、五天半的朝野協商送院會處理,過程中即使國民黨以大法官釋字第717號解釋為其反對理由,自委員會審查開始即採取杯葛、拖延戰術、動作不斷,民進黨仍秉持堅定改革之決心,相忍為國,不斷與各關心年改之團體進行溝通協調,更平心靜氣與各政黨黨團坐下來折衝、協商,並釋出最大善意採納各黨團或委員提出之修正意見,其中公務人員退撫法草案,自6月22日起經三天半全天冗長發言、逐案表決進行二、三讀程序下,率先在6月27日完成三讀程序,跨出年金改革第一步。
全案通過條文共計95條,其中重要的條文,如:時代力量黨團所提退撫基金提撥率平衡機制(第8條)及離婚配偶退休金分配請求權(第82至84條)、國民黨鄭天財委員提案降低原住民公務人員自願退休年齡及月退休金起支年齡(條文第17條及第31條)、曾銘宗委員提案訂定退撫基金運用管理之授權規定(第10條)、蔣乃辛委員所提資遣法定程序(第23條)、親民黨團所提機關組織精簡加發慰助金繳回標準(第41條),以及時代力量黨團與曾銘宗委員針對月退休金、月撫卹金或遺屬年金調整機制之修正動議(第67條),民進黨並非鐵板一塊,均有採納。
另全案重要條文如下:
1. 最低保障金額(條文第4條第6款)設定為委任第一職等本俸最高級之本俸與一般公務人員專業加給合計數額(現為32,160元)
2. 育嬰留職停薪期間准許採計為退休年資,並由公務人員選擇繼續全額繳費(條文第7條第4項)。另責請相關機關全面檢討性別工作平等法,軍公教保險及勞工保險個人負擔部分,研擬由政府負擔。
3. 退休金計算基準-退休前平均俸額採計期間(條文第27條附表一)施行後從最後在職5年平均俸(薪)額,逐年拉長到最後在職15年平均俸(薪)額。
4. 自願退休月退休金起支年齡相關規定(條文第31條及第33條):
(1) 一般公務人員自願退休請領月退休金起支年齡採5年過渡自60歲逐年延至65歲;至於指標數部分,則以10年過渡期與現行85制指標數銜接。
(2) 危勞職務自願退休請領月退休金起支年齡則維持現行規定(任職滿15年且年滿55歲)
5. 優惠存款利率調降方案(條文第36條):支領月退休金者,採2年半時間歸零,第一年從18%降到9%,第三年(110年1月1日起)為0%,並定有人道關懷條款規定。一次退休金者之18%維持年改版6年逐降,32160元以下不予調整,超過32160元的部分至第7年降為6%。
6. 所得替代率調降方案(條文第37條及第38條):所得替代率分10年,從本(年功)俸(薪)額俸2倍之75%降到60%(年資35年)【年資15年者,所得替代率則在10年間從45%降為30%】,每年調降1.5%。
7. 增訂原住民退休條款(條文第17條及第31條):原住民公務人員自願退休年齡降為55歲,但須視其餘命之延長情形再作檢討;月退休金起支年齡及條件自110年起為任滿25年且55歲,之後逐年延後1歲至60歲止。
8. 調降退休所得及優惠存款利息所節省經費全部挹注退撫基金。
9. 修正配偶請領遺屬年金(原月撫慰金)之婚姻關係為10年;同時支領政府預算支給之定期給付者,只能擇優領取(條文第45條)。
10. 增訂離婚配偶具婚姻關係存續滿2年以上者,得請求參與分配該公務人員退休金之權利(條文第82條、第83條及第84條)
11. 增訂年資保留及年資併計機制(條文第85條及第86條),其中年資併計成就年金給付後,可終身支領年金。
12. 增訂每5年檢討制度設計與財務永續發展機制(條文第92條)。
13. 建立新制度(條文第93條):明定自112年7月1日以後初任人員,重行建立新制度。
14. 年金改革實施日期(條文第95條);訂自107年7月1日起實施;原訂第1年實施之方案則調整為1年半(即自107年7月1日至108年12月31日止)。
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,近年大熱的皺皮腸粉,你吃過沒有?據說是來自潮州或台山的家鄉小吃,所以又名潮式腸粉或台山腸粉。皺皮腸粉的做法比較簡單,只要將米漿及配料放進櫃桶式鋼盤內蒸熟,然後剷起粉皮便可。雖然它其貌不揚,但比起布拉腸粉,入口薄而煙韌,又有米香。 好吃的皺皮腸粉,應該薄而滑兼有米香,夾起有彈性不易破。配料要新鮮,分...
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【61年前的新竹縣迎曦門】
61年前,新竹市是新竹縣的一部分,東門城被稱為迎曦門,為了舉辦省運會,人口僅14萬的新竹縣不但翻修馬路、市區整頓,更擴建了一個新球場。
圖片來源:聯合報 陳維在
圖片日期:1959/10/24
圖片說明:為迎接台灣省第十四屆省運大會,新竹市區中心唯一古蹟「迎曦門」已改變為「凱旋門」,原有的甲種停車場,也變成幽雅的小公園,四圍八方,插滿了國旗、會旗,迎風招展甚是壯觀。
#原來以前可以在城門旁逛街
#當年竹縣最現代化的球場
#報時光UDNtime
歷史新聞節錄
【1959-10-25/聯合報/03版/】
十四屆省運新聞
八方風雨會竹塹
一本苦經‧鸁得無限歡欣 四路英雄‧平添幾許繁榮
【本報記者‧張中培】新竹縣長鄒滌之昨與記者談及省運在新竹舉行的感想時說:「新竹縣本身的條件,雖不甚適於做省運的東道主,但是為了提高新竹縣民體育的興趣,與建設運動場地,我們才決心克服困難,爭取本屆省運會在新竹舉行。」
窮則變,變則通,縣政府在申山堂之邊,擴建一個現代化的球場,該球場位於鬧區的武昌街與文昌街之間,地價每坪高達萬元,利用球場的看台下後面空隙之地,隔成四十多間商店出租,每間可收押報金約十萬元,總額便有四百餘萬元。
萬家燈火一新市容
省運會使這個擁有十四萬餘人口的縣轄市市容,比較以前美化多了,市區各商店招牌,年久失修,或大小參差不一,不合時宜的亦已飭其更換,使之整齊而有規則。
這個縣轄市的馬路,原亦百孔千瘡,為了迎接省運會,加緊修補,但由於動工稍遲,不及完全修補起來,但已大有助於交通。
參差不一 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 八卦
1110新加坡聯合早報
*【巴爾授權美檢察官調查選舉違規指控】
根據路透社看到美國司法部長巴爾寫給聯邦檢察官的一封信,巴爾在這封日期為9日的信中授權聯邦檢察官,對“大量涉及投票和投票製表的違規現象”進行調查,同時敦促他們,“不要為一些荒謬、牽強的索求浪費時間”。美國總統川普一而再地在沒有提供任何證據的情況下,指控美國總統選舉出現大量舞弊。這封信標誌著巴爾首次回應川普對選舉舞弊的指控。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201110-1099812
*【麥康奈:川普有權挑戰選舉結果】
共和黨籍的麥康奈在參議院發言時首次公開表態,支持川普就選票欺詐行為採取法律行動。此前,四名共和黨籍參議員承認民主黨的拜登贏得選舉。麥康奈說:“我們的體系允許我們考慮各種選項。川普總統100%有權調查違規指控,並權衡他的法律選項。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201110-1099783
*【川普尋求禁止賓州認證拜登獲勝】
路透社報導,訴狀指控賓州郵寄選票系統缺乏透明度,且在驗證到投票站投票的選民身份方面存在缺陷。川普選舉團律師摩根發表聲明說:“賓州選民面對標準參差不一的投票方式,我們認為,這套雙層式選舉系統因為缺乏適當的驗證或監督,導致了潛在的選舉欺詐情況。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201110-1099801
*【拜登陣營:聯邦總務署必須承認拜登勝選】
美國當選總統拜登的過渡團隊週一(9日)表示,聯邦總務署必須承認拜登已經在總統選舉中擊敗了尋求連任的現任總統川普,以便啟動政權移交程式。依照美國法律,美國總統的權力移交必須在聯邦總務署(GSA)確認一方勝選之後才能正式展開。拜登過渡團隊警告說,如果聯邦總務署持續拖延,將不排除採取法律行動。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201110-1099815
*【美仍有四州未公佈計票預測結果】
拜登在亞利桑那和喬治亞繼續領先於川普,川普則在阿拉斯加和北卡羅來納領先。《紐約時報》報導,在亞利桑那(11張選舉人票),拜登目前比川普多出1萬5432票(49.45%對48.98%)。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201110-1099786
*【川普解除防長艾思博的職務】
美國總統川普宣佈解除國防部長艾思博的職務,任命全國反恐中心主任克里斯多夫•米勒為代國防部長。川普對一系列問題與艾思博意見分歧,兩人的關係持續惡化。今年夏季,明尼亞波里斯黑人佛洛伊德遭白人員警跪壓頸項致死,引發大規模反種族主義示威,艾思博公開拒絕出動現役部隊鎮壓街頭抗議活動,令川普大感不滿。川普9日在推特上說;“馬克•艾思博已被解除職務,米勒(Christopher Miller)將出任代國防部長,即時生效。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201110-1099782
*【一名男子在慶祝拜登勝選活動現場被槍殺】
據美國西雅圖時報消息,當地時間8日,一名31歲的男子在國會山地區參加慶祝活動時被槍殺。當地警方正在調查這起案件。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201109-1099661
*【拜登設“過渡網站”列出 疫情經濟等四大優先任務】
美國候任總統拜登與副手賀錦麗開始為兩個月後的接任和艱巨挑戰做準備。他們成立了一個“過渡網站”,列出了新政府馬上要做的事,其中,控制冠病疫情、推動經濟復甦、實現種族平等與應對氣候變化是四大優先任務,遴選領導官員的工作已啟動。拜登和賀錦麗的過渡網站BuildBackBetter.com以他們的競選口號“重建更美好未來”為名。網站上寫道:“我們在組建的團隊將從上任第一天開始應對這些挑戰。”
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201110-1099712
*【關乎拜登能否推行改革大計 民主黨須奪取參議院控制權】
美國當選總統拜登目前其中一項重大挑戰,就是要民主黨奪取參議院控制權。民主黨是否控制參議院,將直接影響拜登能否推行其雄心勃勃的改革大計。因此民主黨明年一月能否拿下喬治亞州的兩個參議院席次,對拜登未來四年能否順利施政至關重要。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201110-1099718
*【拜登團隊加速組閣 白宮首批官員名單或下周出爐】
美國當選總統拜登和其助手好幾個月前已著手為他入主白宮做準備。知情人士透露,即將在新政府中擔任高級官員或顧問的人選,主要來自拜登的核心圈,包括他擔任副總統時期的多名幕僚長。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201110-1099719
*【對拜登宣佈勝選 中國冷處理】
中國外交部發言人汪文斌昨天主持例行記者會時,有記者提及多家美國媒體已經宣佈拜登贏得大選,多名國家元首以及政府首腦已經向拜登表達祝賀,並問到中方對此及對中美關係有關立場。汪文斌表示:“我們注意到拜登先生已經宣佈成功當選,我們理解大選的結果會按照美國的法律和程式作出確定。關於中方表態的問題,我們將按照國際慣例辦理。”
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20201110-1099705
*【選舉結果“被偷走”? 川普家人對是否認輸鬧分歧】
有不少共和黨議員以計票仍在進行中,認為現在還不是承認敗選的時候。其中一些還主張應當就選舉舞弊展開調查,提起法律上訴。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201110-1099717
*【佛奇:美國人有望年底前開始接種冠病疫苗】
美國首席傳染病專家佛奇說,輝瑞和BioNTech SE共同研發的2019冠狀病毒疫苗有效性超過90%,是一項“重大成就”,並表示,美國可能在今年年底前就可以開始為人們接種冠病疫苗。路透社報導,美國國家過敏症與傳染病研究所所長佛奇接受美國有線電視新聞網(CNN)訪問時表明無意離職,並相信自己將會繼續擔任目前這個職位。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201110-1099805
*【輝瑞研發冠病疫苗有效性逾九成 美國股市聞聲大漲】
美國製藥商輝瑞(Pfizer Inc)週一宣佈,大規模研究取得的初步資料顯示,它和德國生物技術公司BioNTech SE共同研發的冠病疫苗的有效性超過九成。消息一出,美國股市大漲。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201110-1099713
*【各內長本週五召開會議 歐盟要打擊伊斯蘭極端主義】
歐盟成員國內政部長就反恐召開會議,會議聲明草案要求歐盟的執行機構在歐盟內部,提倡“與歐洲基本權益和價值觀相符”的宗教教育及對伊斯蘭教領袖進行培訓。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201110-1099714
*【累計確診病例破1000萬起 全美各地面臨第三波疫情】
路透社統計資料顯示,美國累計確診病例已破1000萬起,全美各地正面臨第三波疫情。過去10天,美國確診病例達100萬起,是自華盛頓州出現首起確診病例以來最高的感染率,過去七天有五天的單日新增病例破10萬,平均一天新增10萬5600起病例,上升幅度至少為29%,超過了印度與法國各為亞洲和歐洲疫情最嚴重的國家的總和平均數。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201110-1099715
*【巴西衛生機構暫停測試中國冠病疫苗】
巴西衛生機構Anvisa9日表示,在發生“嚴重不良事件”後,該機構下令暫停了對中國“CoronaVac”冠病疫苗的測試。Anvisa發佈的聲明稱,“不良事件”發生在10月29日。Anvisa沒有提供更多細節。聲明也稱,研究依照規定暫停,機構在繼續分析研究的風險回報。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20201110-1099818
*【英國軍方在2030年 將擁3萬“機器人士兵” 】
英軍總參謀長尼克•卡特11月8日表示,到2030年,3萬名“機器人士兵”將成為英軍不可或缺的一部分,與前線內外戰鬥人員並肩作戰。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201110-1099716
*【美制裁四名與香港國安法相關的官員
美國國務院週一宣佈,制裁四名通過香港國安法壓制香港異見人士的香港及內地官員,包括香港警務處國家安全處高級警司李桂華、警務處副處長劉賜蕙、國安公署副署長李江舟、國務院港澳辦副主任鄧中華。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20201110-1099784
*【若北京取消四泛民議員資格 港19名民主派議員將總辭】
至少四名香港民主派議員將可能被中國全國人大常委會取消立法會議員資格(DQ)。民主派會議召集人胡志偉昨天稱,如果中央政府最終決定DQ議員,19名民主派議員將“義無反顧地總辭”。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20201110-1099710
*【空軍招募宣傳片中戰機 出現象徵擊落敵機“紅五星” 】
中共機關報《人民日報》官方微博上週六發佈中國空軍最新招募飛行員的宣傳片,殲-20戰鬥機塗裝罕見標誌的畫面首次曝光。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20201110-1099706
*【中國進口冷鏈食品 運輸工具和包裝須全面消毒】
國務院應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯防聯控機制綜合組在通知中要求,根據進口冷鏈食品的物流特點,分別在口岸查驗、交通運輸、掏箱入庫、批發零售等環節,在進口冷鏈食品首次與中國境內人員接觸前實施預防性全面消毒處理。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20201110-1099711
*【天津新增病例病毒株與北美流行毒株高度近似】
天津市疾控中心對上述病例的呼吸道標本和相關冷庫環境塗抹樣本,進行了冠病病毒全基因組高通量測序和序列分析。昨天出爐的測序分析結果顯示,該病毒株與北美3至6月份流行毒株高度近似,屬於L基因型歐洲家系分支II。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20201110-1099813
*【中國半導體行業協會:國產晶片替代不應成為主旋律】
根據新浪財經報導,對於當下的國內半導體行業的熱潮,魏少軍在本周ASPENCORE主辦的 “2020 全球高科技領袖論壇 - 全球 CEO 峰會&全球分銷與供應鏈領袖峰會”上作出上述講話。魏少軍表示:“封測業曾經長期佔領我們積體電路產業絕大部分的份額,但現在它的比例在下降,而且增速也不高,這說明我們在這個領域的投入不足,值得關注。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20201110-1099810
*【美軍兩B-1B轟炸機現身南中國海 一度飛近南沙群島】
專門記錄軍事飛行器動態的推特帳號“飛機守望”(Aircraft Spots),昨天發佈上述消息。根據“飛機守望”公佈的飛行路線圖顯示,這兩架美軍B-1B轟炸機從關島安德森空軍基地起飛後向西北方向飛行,途徑巴士海峽進入南中國海,在南中國海上空先向西南方向飛行,再向東南方向飛行,途徑巴拉巴克海峽、蘇祿海、蘇拉威西海後返回安德森空軍基地。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20201110-1099806
*【緬甸大選 全民盟稱取得“壓倒性勝利” 】
緬甸全國大選結束,預計最終結果不會日內公佈。不過諾貝爾和平獎得主、緬甸實際領導人翁山淑枝的政黨週一自信能夠取得“壓倒性勝利”。此前分析指執政聯盟將保住政權繼續執政,但議席可能會減少。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201109-1099660
*【中國統計局:上月CPI同比上漲0.5% 豬肉價格19個月以來首次轉降】
中國國家統計局今天發佈了上月全國CPI(居民消費價格指數)和PPI(工業生產者出廠價格指數)資料。中國國家統計局城市司高級統計師董莉娟對此分析指出,CPI環比略有下降,但CPI同比上漲0.5%,漲幅比上月回落1.2個百分點。豬肉價格在連續上漲19個月後首次轉降,下降2.8%。PPI環比由漲轉平,同比降幅與上月相同。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20201110-1099817
參差不一 在 飲食男女 Youtube 的評價
近年大熱的皺皮腸粉,你吃過沒有?據說是來自潮州或台山的家鄉小吃,所以又名潮式腸粉或台山腸粉。皺皮腸粉的做法比較簡單,只要將米漿及配料放進櫃桶式鋼盤內蒸熟,然後剷起粉皮便可。雖然它其貌不揚,但比起布拉腸粉,入口薄而煙韌,又有米香。
好吃的皺皮腸粉,應該薄而滑兼有米香,夾起有彈性不易破。配料要新鮮,分量和調味恰當。豉油則要自家調校,入口惹味又香甜。今次由入行五十年的名廚陳小麒(曾任天寶閣行政總廚17年)出馬,實試四大人氣皺皮腸粉小店,全部即叫即做,看看哪一間做得最有水準。
第一間是豐味石磨腸粉,躲在屋邨裏面,腸粉款式不多。入口算薄,雖然用石磨磨米漿,但米香不夠。幸而質感煙韌,夾起時也不易破。配料的質素參差,牛肉手剁有口感,豬膶新鮮有汁,但蝦肉太小沒味道。
豉油自家調校,甜度恰當但不夠香。
第二間是五嫂石磨腸粉,立食形式,最搶眼是放在店旁的石磨機,不停轉動把米磨成米漿。腸粉款式都不多,價錢平,平均才不過$20。這店的皺皮腸粉薄到透光,米香亦是最濃,彈性十足。配料也新鮮,只是分量太小。豉油與別不同,入口充滿菇香,不像一般的偏甜,伴腸粉吃更有層次。
第三間是富粥,一共三間分店,腸粉的款式最多,約三四十款,價錢偏貴,平均二三十元。腸粉的分量多,但皮太厚身,且沒有米香,入口偏實。配料的分量比人多,蝦有蝦味,豬膶又新鮮。豉油也做得有心機,調味恰當,有蒜香又有豉油香,入口惹味。
最後是旺記小吃,這店的腸粉最令人失望。入口只有輕微的米香,實而不滑,厚薄不一。配料不新鮮,牛肉零味道,豬膶亦有些少酸味。雖然豉油煮過,但欠香味。最後,由深水埗的五嫂石磨腸粉得分最高,成為冠軍。
採訪:黎詠詩
攝影:梁偉德
豐味石磨腸粉
地址:將軍澳唐明街1號富康花園商場地下
電話:從缺
營業時間:7:15am-7pm
詳情: http://bit.ly/2Ar6vEX
五嫂石磨腸粉
地址:深水埗北河街98號地下B3號鋪
電話:5980 5858
營業時間:6am-8pm
詳情: http://bit.ly/2TsIa90
富粥
地址:紅磡黃埔德民街29號H2號鋪
電話:2623 0708
營業時間:11am-1am
詳情: http://bit.ly/2Vn5834
旺記小食
地址:筲箕灣愛禮街2號愛蝶灣地下52號鋪
電話:5547 0291
營業時間:7am-8pm
詳情: http://bit.ly/2ANO4K5
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參差不一 在 飲食男女 Youtube 的評價
「安心事件」令鯉魚門一夜間成為全城焦點,這個長久被遺忘的小社區,離油塘港鐵站有點距離,加上周邊都是工廈、地盤,日間沙塵滾滾,晚上僻靜得可以安心偷食,只有鯉魚門村內的海鮮街才有一點人氣。就連連鎖食肆都撐不住的死位,偏偏有人膽粗粗在這兒開業賣車仔麵。擁有如此膽識的阿傑,原本從事裝修工程,人到中年已有自己的裝修公司,卻為了一圓自己的飲食夢,竟然選址於此開店。
飲食初哥 走入經營誤區
阿傑有當過小販的經歷,但是開店做食肆還是首次,一心以為開店後,只要教曉一班夥計日常運作,便可輕輕鬆鬆交由他們打理,間中請朋友來吃飲喝酒,為生意也為自娛。如意算盤打得再響,實戰卻是另一回事。缺乏經營食肆經驗的他,一開店已發現區內人流嚴重不足,花心機準備好各款各樣的食物,吃的人少,賣剩的多,最後只能一盤盤倒進垃圾桶。金錢和食物都白白浪費掉,連夥計都不是想像中那樣可靠,「有些人做了很短時間便辭職不幹了,有些教完他也不會跟足你意思去做。」最後也得由老闆來自負。一年間, 阿傑每個月都要蝕錢,在工程公司辛苦賺回來的錢都要拿去補貼這車仔麵店,而且出品參差,亦飽受劣評,原本已少得可憐的人流,這時更少人幫襯,生意最差的時候每日只能有幾百元收入。
生意走入谷底,選擇放棄還是繼續經營?當每個月賬簿都有六位數字的虧蝕時,我想大部分都會選擇前者。但阿傑卻沒有選擇放棄,而是咬緊牙關,為自己的飲食夢撐下去,還找來原本當OL的老婆Chloe一齊落鋪救亡,兩夫婦親身上陣,決定為小店翻身。
背城借一 谷底翻身
名聲一旦受損,要翻身又談如容易。阿傑和太太先由改良食物質素出發,對每款食材都選擇及烹調得更加賣力用心。阿傑每天會親自準備車仔麵的各種食材,車仔麵是出名食物種類多,功夫也多,但他不再假手於人,細微到連每件牛腩的切割也要一手包辦,「交貨回來的牛腩多數用機器切,每件的肥瘦比例不一,燜出來口感就有參差了。」阿傑不單處理食材,還親自調配店鋪中的靈魂醬料:辣汁!他坦言很多時客人來吃車仔麵都是為了這個辣汁,沒有了它,有些客人寧可掉頭走人。辣汁的配方是來自他八九十年代當小販的舅母,辣得來又有鹹香,現在味道單一的現成貨根本無得比。所以就算每次煮醬要大費周章去買材料,又要在爐前不斷攪動炒醬,炒至雙手麻痺也在所不惜,全因他有句格言「自己食得到才會賣給人」。連自己也不想食,又怎能捧上枱侍客?就算每日做上16、17小時也硬着頭皮撐下去。「我們有時會煮粟米魚肚羹給客人,有人建議我們改用豬皮,可降低成本。」老闆娘卻斷然拒絕,堅持用回成本較高的魚肚,「始終失敗過便不希望再失敗,縱使我們不是用最貴價的材料,但我們的食物要對得住良心。」
小店良心與同理心
不單憑良心做生意,阿傑兩夫婦更富同理心。每見到有地盤工人入來幫盤,便自動自覺將飯和餸的分量加大,另加送一碗無味精湯,「我們自己也是做工程,明白他們的辛苦,給他們多點飯,無餸也不行,也就給多一點。」阿傑沒有在生意低迷時吝嗇一碗湯、一口飯,而是盡量滿足顧客的需要,這種貼心的關懷,瞬間融化了各方「真漢子」,每到吃飯、空檔時間、傾生意、甚至放工後,他們都愛鑽進這小店,把這裏當成第二個家一樣。街坊們見這對夫婦日出而作,日入也未休息,也重新願意走入當初劣評如潮的餐廳。「最開心是街坊告訴我們,現在我們的水準穩定了,食物都好吃多了,得到他們的認同,我覺得這一年沒有白捱。」縱然覺得從事飲食是「成世人最辛苦」的時間,但Chloe每次聽到街坊的鼓勵說話,都會從倦容中露出一絲笑意。
久違了的小店情
愛上一間店跟愛上一個人一樣,都是從日積月累的交流開始,慢慢建立起感情;跟大集團式食肆的純買純賣、索然無味的交易不同, 滿足的又豈止是一副飢腸?熟客中還有一班是住在附近的退休人士,來這裡吃飯喝酒「打牙骹」,吃喝談笑間還不時對夫婦倆送上鼓勵,阿傑也喜歡從廚房裏走出來,坐在他們身邊談天說地,酒過三巡無所不談。「給你們再選擇,還會選擇在這裏開店嗎?」「會!我們已經融入了這個社區。」沒料到兩夫婦的答案異常一致。縱使人流不多、成本控制失當、體力透支等等一萬個不利因素,但小店仍能有掙扎求存的意志,靠的不單是金錢回報,還有一份久違了的社區人情味。
採訪:莫麗嫦
拍攝:甘力基
老友記
地址:鯉魚門崇信街8號地下3B舖
電話:2869 2226
營業時間:7am-9pm (星期一至六); 7am-6pm (星期日)
詳情: http://bit.ly/2PEmC8L
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參差不一 在 果籽 Youtube 的評價
|乳酪—希臘式乳酪低糖低脂高蛋白 成份營養參差要睇真 中國製加糖勁甜係假嘢?
近年很流行吃希臘乳酪(Greek yogurt),因為它比普通乳酪低脂低糖,蛋白質又高,相對健康一點嘛。但其實真正希臘製的希臘乳酪在香港頗難買到,超市見到的通常都是「希臘式乳酪」(Greek style yogurt)。
希臘乳酪主要用鮮奶、益生菌等製造,脂肪和蛋白質都較高,質感會較稠身,而且酸味重。而所謂的希臘式乳酪,是普通乳酪加蛋白粉和增稠劑之類,以模仿希臘乳酪稠身的質地。不過就算包裝上寫着是「希臘式乳酪」,都不一定是真,要檢查成份和營養標籤才穩陣,今次我們找了兩款超市常見的牌子看看。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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參差不一 在 明星们发量的参差,吴露可逃烦恼不一 - YouTube 的八卦
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明星们发量的 参差 ,吴露可逃烦恼 不一. No views · 4 minutes ago ...more. 娱圈小猫咪. 4. Subscribe. 4 subscribers. 0. Share. Save. Report. Comments. ... <看更多>
參差不一 在 Re: [閒聊] 棋靈王日本是不是真的很弱啊? - 看板C_Chat 的八卦
自己觀察日本圍棋的衰退
早期:
日本最強,也是對應經濟領先中韓一大截
吃得飽才有心思研究棋藝
職業組織成立最早,地位高獎金多自然也吸引外國人才
在塔矢行洋說想見台灣天才少年時
幾個台灣人都在日本拿頭銜了
井山出來之前7大頭銜拿最多的還是韓國出身的趙治勳
棋靈王劇中日本棋院裡好像只有日本人
訓練模式:
演進大致如
傳統師徒制or小圈圈研究會>菁英集中(國家隊、道場)>網棋大量對局>AI
國家隊這點差距比較大
中韓在世界賽開辦時就存在
只收菁英、勝率太差淘汰,沒正式賽的上班日都給我來練
想像塔矢名人、桑原本因坊、緒方一柳棋聖天天對練那種感覺
日本2013還14才成立名目上的國家隊
實際上比較像是暑期合宿那種短期活動
而且強弱參差不齊
賽制與職場文化:
造成訓練方式差異的原因之一
國內獎金高外加賽事冗長
期間幾個月與對手會盡量避不見面
等於是只能跟AI和稍弱的棋士練
這跟一群頂尖棋士討論對AI對人的心得差距不小
中韓的國內頭銜決賽一週內結束
你要互相迴避也沒差
國家隊平時除了研究新發現的手段
還會去針對特定棋士的常用開局做模擬賽
以減少我方布局的思考時間
普及程度:
中韓有各自的圍棋國民英雄持續吸引人學棋
韓國初代世界冠軍曹薰鉉當上議員後
在任期間通過圍棋振興法案
從硬體設備到師資培訓都有相關規定
總人口數僅日本一半
競技人口卻有日本3倍以上,只看年輕人口絕對差更多
另外棋靈王影響的不是只有日本
中韓甚至台灣的爆發都有過之而無不及
雲將棋觀眾觀點:
藤井聰太之前幾年一直都還有4、50歲的頭銜者產生
突然一個10多歲進來直接開刷一堆頭銜賽紀錄
顯然是由師徒制直接Skip到AI
以前有什麼套路被否定就是重新跟AI學
然後比拚學習速度和臨場計算
最終會收斂到棋士大腦的巔峰年齡
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